1樓：翎冰語寒
先用八角等香料燻一下，再加點青椒，蒜子和辣子雞醬炒。
2樓：網友
冷水焯水，起鍋炒糖色下牛肉加料加水燉50分鐘。
3樓：帳號已登出
想要製作出美味的紅燒牛肉，首先我們需要注意製作的方法才行，首先我們需要準備好牛肉、姜蔥、八角、幹辣椒、陳皮、酒釀、紹酒、糖、醬油、醬色、雞精、胡椒粉、香油。
首先我們需要準備好牛肉洗淨，然後切成長方形厚片。同時還需要我們把陳皮切條狀，然後還需要大家把蔥洗淨、切長段，而寬納姜也是要去皮、切絲了。
我們在鍋中倒上1杯食用油，等到油燒熱之後，我們在鍋中放入牛肉片，然後用小火炸至肉片幹酥的時候就可以撈出了。然後需要我們倒出炸油，然後在鍋中留上1小匙油，燒熱之後就可以爆香乾辣椒，同時還需要我們加入陳皮炒香，然後再在其中加入蔥、姜炒勻。最後在其中加入牛肉片、八角以及其它的佐料，然後我們再用小火燜燒至湯汁收幹，就可以盛出了。
吃牛肉的好處。
吃牛肉對我們健康是有好處的，首先在牛肉中是富含肌氨酸存在的，而這種食物是有大量營養物質存在的，特別是在牛肉中的肌氨酸含量是非常豐富的，同時吃牛肉還可以對我們增長肌肉、增強力量都是非常有好處的，而且還可以臘搏通過吃牛肉的方法來幫助我們起到補充三磷酸腺苷的慎局沒功效，這樣對我們健康是有好處的，還可以幫助我們促進健康。
4樓：來自七里海喜洋洋的荷花
西紅柿燉牛腩：材料：準備一斤新鮮牛肉，西紅柿2個，洋蔥1個，香菜少許，大蒜、食鹽、水、食用油、黑胡椒適量。
做法：1、將牛肉切塊後在清水中浸泡10分鐘後撈出控水備用，西紅柿洗淨去蒂切塊，洋蔥去皮切小塊，大蒜取2瓣後切片備用。
2、鍋中下油，油熱後倒入蒜片與洋蔥塊炒出睜塌棚香味，洋蔥微微發軟後倒入牛肉塊繼續翻炒，炒至牛肉表面變色，撒入黑胡椒。
3、加兩碗水將所有材料淹沒後開大火煮沸，然後轉小火燉煮1小時，在此過程中注意翻炒和加水，以免粘鍋，時間不夠的人也可以使用高壓鍋燉煮約30分鐘。
4、牛肉燉煮至八分熟後加入西紅柿快，可以用勺子攪拌並將西紅柿適量壓碎，以有助於溶入湯汁中，可以根據自己的喜好控制留下的湯悉則汁的多少，燉熟後關火撒入少許香菜調味即可食用。
技巧：使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；旺火燒開後。
揭開鍋蓋燉20分鐘以去處異味，然後蓋蓋，改用微火小開，使湯麵上浮油保持溫度，起到燜的作用。
功效：番茄燉牛肉是較為經典的一種家常做法，不僅做法簡單，而且不失營養，在享受美味的同時，更能夠起到滋補調衫李理身體的功效，特別是對於健脾胃有很好的幫助。
5樓：生風李
食 材。牛肉 500g
紅辣椒、青椒 幾個。
大蔥 2-3根。
蒜、姜 適量。
澱粉、白糖 適量。
鹽、黑胡椒粉 適量。
料酒、食用油 適量。
做 法。1. 先把牛肉切片，用料酒、鹽、白糖、黑胡椒粉、澱粉叢鬥，攪拌均勻，醃製一小時；
2. 加熱油鍋，放咐巖入蔥薑蒜、紅辣椒，煸炒出香，再把牛肉放入鍋中煸衡鄭御炒，加入生抽上色，煸炒；
3. 牛肉炒熟後加入青椒、蔥，再放入鹽，繼續煸炒，出鍋前加入適量雞精調味，蔥花點綴，搭配乘盤，完美~
6樓：匿名使用者
1、選擇肥瘦均勻的牛肉，洗淨切成小塊備用；
2、土豆和紅蘿蔔削皮洗淨切塊備用；
3、鍋內加水，倒入牛肉煮開後，加握悉咐入適量料酒陸啟，焯掉血水，撈出用清水沖洗乾淨備用；
5、倒入牛肉翻炒少許，加入適量老抽調色；
6、加入段純適量清水，燉煮30分鐘後，加入紅蘿蔔和土豆繼續燉煮；
7、待土豆和紅蘿蔔燉熟後大火收幹水份，加入蔥段和食用鹽調味即可出鍋。
7樓：陳其喜
土豆燉牛肉。
主料〗牛肉 200克、土豆 3個、紅蘿蔔 1/遲笑2個、豆角 30克。
輔料〗生薑片 2片、色拉油 適量、白酒、高湯、料酒、砂糖、碼虧含醬油、鹽。
作法〗將牛肉切成片，將土豆去皮，切成塊，放入清水中浸泡10分鐘。
2、將紅蘿蔔去皮，切成小塊，豆角用加了鹽的開水稍燙一下，再用冷水，瀝乾水，切成段。將薑片切成絲。
3、將牛肉、薑絲放入熱油鍋中炒，到牛肉變色後，加入土豆和紅蘿蔔一起炒。
4、加入適量的白酒、高湯用小火煮、再加入料酒、砂糖，加蓋煮8分鐘。
5、加入醬油後再煮5分鐘，倒入豆角煮5分鐘即可。
﹌空州﹌
8樓：南雨娛生
1、紅燒牛肉。
牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。
國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主(又乎悶稱條肉)，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉衡鍵湯。
另外，在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裡脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。
做紅燒牛肉的水量不要太多，僅和肉平行就可以了，在燉的時侯只要保持小火不開蓋，幾乎不會少很多水的，而且最後裡面的油脂也燉出來。
記得一定要用小火哦，只有小火才能讓肉入味，肉又不會太爛，軟中帶點嚼勁。
2、炒牛肉。
要順紋切條，橫紋切片；將牛肉用醬油醃過，用澱粉或蛋清拌勻；如果有時間，可在拌肉時加些油，醃1-2小時。
這樣，油將滲入肉中，當入油鍋咐頃巧炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了。
炒牛肉時油要多、要熱、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。
3、燉牛肉。
我們在燉牛肉的時候要使用熱水，不要用冷水，熱水可以使牛肉表面的蛋白質迅速的凝固，能夠防止氨基酸外浸和保持肉味的鮮美，我們在燒煮的過程中，鹽要遲放一些，水是要一次就加足，在燉肉前，用冷水把抹上的芥末洗掉，這樣能夠使肉熟的更快，而且肉質是更加的鮮嫩的，把少許的條料用紗布包住一起煮，味道會更好。
相信大家在看完上面的幾種牛肉的做法後會對牛肉的做法有新的認識和了解，我們在生活中可以很好嘗試一些這幾種做法，結合我們自己的口味，多學習幾種做法，我們這樣可以經常的變化著口味吃，還對我們的健康有幫助。
9樓：小鳳也很愛生活
紅燒牛肉這樣做最好吃又簡單：主料：牛肉700克、生薑1塊、料酒2勺、豆瓣醬1勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖1把。
輔料：乾紅辣椒5個、八角3個、香葉2片、蒜3瓣、花椒適量、鹽「看情況」1茶勺。
步驟：1、牛肉買回來洗乾淨切塊，可以稍微切大點，綽水後會收縮。
2、泡在清水裡去除血水，中間換幾次水。
3、牛肉冷水入鍋，放入生薑片和料酒，大火綽一下。
4、香料準備好，家裡有蔥的可以放點蔥。
5、水開後鍋裡會漂浮一層白沫，去除牛肉裡的雜質。
6、撈出牛肉沖洗乾淨。
7、瀝乾水份備用。
8、鍋內放油，放適量冰糖，小火炒出焦糖色。
9、下入牛肉翻炒上色。。
10、下入各種香料炒均勻。
11、放一勺黃豆醬。
12、兩勺生抽，一勺老抽。
13、翻炒均勻，使每塊牛肉都裹上醬汁。
14、加入水沒過牛肉，大火燒開後轉至電壓力鍋裡壓四十分鐘。水要一次性加夠，不要中途添水。
15、壓過四十分鐘後轉至剛才的鍋裡，大火收汁。
16、待醬汁變得濃郁的時候，嚐嚐甜鹹，根據自己口味看看是否需要加鹽。
17、留點湯汁，拌飯超好吃。
土豆牛肉怎麼燒？土豆燒牛肉怎麼燒
材料 土豆，牛肉。輔料 大蒜，生薑，幹辣椒，花椒，紅棗，茶葉，香葉，肉桂皮，八角，孜然，小茴。香，丁香，胡椒，陳皮。調料 鹽，生抽，料酒，雞精，冰糖3小塊。作法 1 先把牛肉切塊放入冷水鍋裡面煮 口感會好點，建議不要用開水煮 然。後把浮在表層的血沫子打掉。2 撈出牛肉瀝水。3 把大蒜用刀面兒拍一下，...
牛肉燒土豆怎麼燒竅門，牛肉燒土豆怎麼燒
用料牛肉 稍帶點肥肉的 兩人量 土豆 1個 洋蔥 半個 西紅柿 大的 1個 胡蘿蔔 1條 八角 兩小塊 幹辣椒 兩小隻 蔥 姜 蒜 紅燒牛肉土豆 獨家祕製 的做法 把牛肉洗淨，切成塊狀。倒入料酒 生抽 老抽 醃製十分鐘左右 分別把胡蘿蔔 土豆去皮切塊，西紅柿切塊 洋蔥切成條狀。再切好蔥 姜 蒜。熱鍋...
土豆燒牛肉怎麼燒 土豆燒牛肉怎麼做啊
做之前，要準備好材料，適量的胡蘿蔔 牛肉 土豆等，調料姜蔥蒜 山楂等。把所有材料洗乾淨，把牛肉切成片狀，最好均勻一些。再放適量的水進鍋裡，把牛肉放進去，加點料酒 蔥，大火煮開後轉小火，把它表面的一些浮沫去掉，大概5分鐘，撈出來瀝乾水分，用溫水去洗一下，放在一邊備用。再把土豆 胡蘿蔔的皮去掉，切成片狀...