1樓：是靜靜
螃蟹的做法：1螃蟹清洗乾淨，鍋中倒入啤酒方便去除螃蟹的腥味。2螃蟹依次放入蒸鍋，一定要反放，防止蟹黃流出，鋪上薑片蔥段。
3大火蒸15分鐘即可。4蔥薑切絲，倒入陳醋，生抽調成汁。
大閘蟹 做法
2樓：蟹公館大閘蟹
大閘蟹，最經典的做法就是清蒸，原汁原味！大閘蟹有雌雄之分，雌蟹肓黃濃郁悠香，雄蟹膏油甘香誘人，怎麼都好吃！在我們這裡，吃大閘蟹很簡單，就沾些薑汁。
一、清蒸大閘蟹
食材：大閘蟹，蔥，姜，蒜，香醋，料酒， 油。
步驟：1、準備好大閘蟹，並刷洗淨。
2、鍋裡放一碗水，放薑片，蔥結，加一點料酒，一點油。
3、將清洗乾淨的大閘蟹肚子朝上放在蒸籠上，蒸15-20分鐘。
4、除去繩子，裝盤，沾蟹醋，即可食用大閘蟹。
5、陽澄湖大閘蟹美味誘人，黃滿膏肥！
清蒸大閘蟹。
二、香辣大閘蟹的做法
食材：大閘蟹，黃瓜，蔥，姜，蒜，花椒，生抽，白糖，香辣醬，植物油， 燈籠椒。
1、螃蟹處理：
先把大閘蟹清洗乾淨，再把大閘蟹放在器皿中加入適量白酒，（可以將白酒淋入螃蟹的嘴裡一些，醉得比較快哈）
分鐘以後，蟹醉了，用手斜著握住蟹殼，用力一掰，蟹殼就開啟了，去掉蟹腮，胃，腸，斬成大塊即可。
2、香辣大閘蟹製作過程：
將處理好的大閘蟹切成塊。蔥切段、薑切成片、黃瓜切條。
鍋中放比平時炒菜多些的油，涼油放入花椒、花椒稍炒後放入幹紅椒炒片刻。
緊接著放入大蒜瓣，蔥和姜炒出麻辣香味。
緊接著放入大蒜瓣，蔥和姜炒出麻辣香味。
倒入大閘蟹塊、白糖和料酒，一大勺水，大火炒5分鐘。
加入黃瓜條再炒約3分鐘即可（不要炒過火了，黃瓜條脆脆的比較好吃）
香辣大閘蟹。
3樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
爆炒大閘蟹：
準備好食材：大閘蟹2只、青蒜2根、生薑1塊、大蒜3粒、乾辣椒3顆、蠔油1勺、食鹽1勺。
1、把大閘蟹在流水中刷洗乾淨後對半切開，蟹腳剪下來，青蒜清洗乾淨切段，生薑切條，大蒜用刀背拍裂去皮，乾辣椒切段裝盤待用。
2、大閘蟹切開後，橫切面都是滿滿的蟹黃蟹膏，為了防止這誘人的精華在翻炒的過程中流出來，我們把外露蟹黃的一面打濕後裹上澱粉，這樣不僅可以防止蟹黃流失，還可以讓肉質更鮮嫩。
3、起鍋，在鍋裡倒入比日常炒菜多一點的食用油，小火燒熱後，把裹了澱粉的那一面朝下在油鍋中煎炸，好讓那一面煎炸至凝固後，徹底地封住口子，防止蟹黃的流出，然後夾出裝盤待用。
4、繼續開小火燒熱油，把薑蒜辣椒倒入鍋中爆香。
5、把蟹腳倒入鍋中，調中火爆炒。
6、接著把之前煎炸過的蟹身塊也倒入鍋中一起調大火爆炒。
7、炒至蟹殼通紅的時候，放入一勺蠔油繼續翻炒。
8、出鍋之前再放入一勺食鹽調味，翻炒均勻。
9、為了讓這鍋大閘蟹更香，再把青蒜葉也放入，一起翻炒半分鐘即可出鍋。
出鍋裝盤，一盤色香味俱全的爆炒大閘蟹就做好啦！
這樣爆炒出來的大閘蟹吃起來真的挺香，先是聞起來有一股輔料炒出來的鍋香，吃到大閘蟹的肉質和蟹黃蟹膏部分的時候，又可以品嚐到蟹肉的鮮甜口味，讓人回味無窮，欲罷不能，最後吃完，就連盤底都要想添上一遍。
4樓：可樂o學長
將綁好的螃蟹肚皮朝上，擺放在蒸盤中，冷水上鍋，大火上氣後蒸20分鐘步驟3大閘蟹的家常做法。
細香蔥、姜、蒜分別切成碎末，放入小碗內。
步驟4大閘蟹的簡單做法。
5樓：小鳳也很愛生活
大閘蟹的正確做法：主料：大閘蟹3個、生薑1小塊、蒜瓣4個。
輔料：鹽3克、雞粉2克、水適量。
步驟：1、將大閘蟹用刷子刷洗乾淨，不用去掉繩子，否則大閘蟹亂爬不方便刷洗，一半生薑切成片，一半生薑切成末，蒜瓣去皮切末。
2、鍋中倒入適量水，加入生薑片將水煮開。
3、水燒開後，放入大閘蟹，開始煮大閘蟹。
4、將大閘蟹煮大約10分鐘。
5、然後加入食鹽調味。
6、將大閘蟹撈出後，去掉繩子，在碗中加入生薑末、蒜末、蠔油、海味點蘸仙露、醋調成汁，大閘蟹蘸著調味料吃更好吃。
大閘蟹做法
6樓：邯鄲新東方烹飪學校
陽澄湖大閘蟹母蟹6只1050克、生薑1塊、白糖5小匙、浙醋50ml、棉繩若干。
做法：1、陽澄湖大閘蟹用牙刷洗淨，用棉繩綁好蟹腳2、蒸鍋加水，放4片生姜在內，再將陽澄湖大閘蟹放置在蒸架上3、大火蒸15分鐘，關火後燜1分鐘。
4、在小碗內倒入浙醋，剩下的薑片剁碎末加入，調入白糖，即成薑醋蘸汁5、趁熱食用。
1、必須選擇鮮活的蟹，死蟹不能吃。
2、蟹性寒，含有大量蛋白質和膽固醇，體質虛弱，脾胃寒者少吃。
3、柿子、蟹不可同食。
原料：陽澄湖大閘蟹、啤酒、生薑、生抽、醋和糖。
做法：1、將陽澄湖大閘蟹洗淨，生薑切丁加入生抽，醋和糖（加多少視各人口味）。
2、把啤酒倒入鍋煮沸。
3、放入陽澄湖大閘蟹和調味料一起蒸。蒸10至12分鐘，取出裝盆即可。
7樓：瀋陽新東方烹飪學校
料：·淡水蟹2500克，綿白糖150克，蔥花、薑末各50克，香醋、醬油各100克，香油20克。
特 色：著名上海菜。大閘蟹為長江下游湖澤特產，是蟹中上品。清蒸大閘蟹主要突出螃蟹原形原味，色澤橙黃，蟹肉鮮美，營養豐富，素有"蟹肉上席百味淡"之譽。
操 作：1.將蟹逐隻洗淨，放入水中養半天，使它排淨腹中汙物，然後用細繩將蟹鉗、蟹腳紮牢；
2.用蔥花、薑末、醋、糖調和作蘸料，分裝十隻小碟；
3.將蟹上蒸籠蒸熟後取出，解去細繩，整齊地放入盤內，連同小碟蘸料，專用餐具上席，由食者自己邊掰邊食用。
8樓：熱情的楊小親
清蒸大閘蟹。
主料大閘蟹(適量)
調料蔥(適量)姜(適量)蒜(適量)醋(適量)香油(適量)1 準備好原料。
2 用牙刷把螃蟹刷乾淨。
3 把蔥打成結，薑切成片。
4 蒸鍋中入水，放入蔥、薑燒。
5 把洗好的蟹放入蒸鍋中蒸熟。
6 把蒜和薑切成末。
7 放入小碗中，加入蒜和薑加入點香油。
8 蒸熟裝盤。
9樓：最愛東嶽小伙
白水煮熟即可。原汁原味。
大閘蟹做法
10樓：曉婷小樓愛生活
大閘蟹做法如下：主料：大閘蟹6只。
輔料：薑末少許、公尺醋少許。
1、買回螃蟹後不用水沖洗。
2、用牙刷刷洗乾淨，然後再捆上大閘蟹的爪子。
3、鍋裡燒開水，把螃蟹放到篦子中，準備蒸煮。
4、鍋裡放水燒開，把篦子放上。
5、大約蒸10分鐘就可以上桌，蒸製的時間與螃蟹的大小有關，蒸熟蒸透就可以了。
6、把薑切末，加入少許鹽和白糖還有公尺醋拌勻。
7、出鍋蘸食醬醋汁。
大閘蟹做法，大閘蟹的做法
大閘蟹，最經典的做法就是清蒸，原汁原味！大閘蟹有雌雄之分，雌蟹肓黃濃郁悠香，雄蟹膏油甘香誘人，怎麼都好吃 在我們這裡，吃大閘蟹很簡單，就沾些薑汁。一 清蒸大閘蟹 食材 大閘蟹，蔥，姜，蒜，香醋，料酒，油 步驟 1 準備好大閘蟹，並刷洗淨 2 鍋裡放一碗水，放薑片，蔥結，加一點料酒，一點油 3 將清洗...
蒸陽澄湖大閘蟹做法，清蒸陽澄湖大閘蟹的做法
大閘蟹6只 輔料姜15g 紫蘇葉適量 蟹醋適量 清蒸陽澄湖大閘蟹的做法步驟 1.在蒸鍋裡鋪好紫蘇葉和薑片 2.把陽澄湖大閘蟹拜在上面，這樣紫蘇葉和薑片就可以蒸入蟹內，驅寒氣並且去腥 書上寫的。3.水開後蒸15分鐘 4.蒸好了，來一張 5.上桌，這幾隻是公蟹，母蟹好吃但是個頭小，樓主就不拍了。小貼士一...
陽澄湖大閘蟹吃法，陽澄湖大閘蟹的做法
1 蒸蟹 這是最好的吃法。挑選個大 肢體全 活力強的陽澄湖大閘蟹，放在清水裡洗淨，用繩或草把大閘蟹的兩個夾子和八條腿紮緊成團狀，入鍋隔水蒸熟。也可以放在水裡煮熟。下鍋時可放一些生薑 紫蘇 黃酒 食鹽與之同煮，可以避寒去腥。食用時配上自己精心調製的醬汁和黃酒，既能調味驅腥，又能完全吊出陽澄湖大閘蟹的美...