1樓：河北也讓
1：蒸蟹 這是最好的吃法。挑選個大、肢體全、活力強的陽澄湖大閘蟹，放在清水裡洗淨，用繩或草把大閘蟹的兩個夾子和八條腿紮緊成團狀，入鍋隔水蒸熟。
也可以放在水裡煮熟。下鍋時可放一些生薑、紫蘇、黃酒、食鹽與之同煮，可以避寒去腥。食用時配上自己精心調製的醬汁和黃酒，既能調味驅腥，又能完全吊出陽澄湖大閘蟹的美味。
蒸煮螃蟹時要注意：在水開後至少還要再煮20分鐘。
2.陽澄湖大閘蟹的做法和吃法之二：蟹釀橙：
材料，陽澄湖大閘蟹，橙子。配料，酒、醋、食鹽。過程：
選熟透且帶有兩片葉子的大橙子，把頂部切下去瓤，留下少許橙汁，把 大閘蟹的黃、肉塞入其中，再以切下的頂部封口放入蒸鍋中，加酒、醋、水蒸熟。吃大閘蟹時蘸醋、鹽，滋味清香，令人悠然而生雅趣...
3.陽澄湖大閘蟹的做法和吃法之三：醉蟹 首先配製醉液、醉露，用精鹽、蔥、老薑、桂皮、八角、花椒組成「醉液」，倒入鍋中用旺火燒沸，稍煮片刻，撈去蔥薑桂皮等，用紗布過濾除去雜質，冷卻後倒入乾淨的壇中，再以白糖、味精、高粱酒製成「醉露」，將醉露倒入醉液壇中攪勻。
然後再處理 大閘蟹蟹，取健壯的活大閘蟹洗淨後在水中暫養兩到三天，並每天換水，為了排除大閘蟹體內汙物。然後撈取放置讓大閘蟹吐幹水分，再在大閘蟹臍內放少許精鹽稍候片刻。最後，就可以把 大閘蟹放入壇中且全部浸沒，密封儲存10天就可以食用了。
2樓：妙招姐
教你大閘蟹的正確吃法
3樓：我是好孩子靜
掰： 掰蟹，分三步走，一掰尾蓋、二掰蟹殼、三掰蟹身。力道一定要拿捏得剛剛好。重一點，難免會因流黃而失色，輕一分，則有可能和熟蟹較勁半天，也未能傷它半毫！
吮： 對於吃蟹不用醋的人來說，吮蟹是至關重要的一步。曾言道：大碗黃酒，吮蟹當餚，神仙不換！
挖： 最誘人的蟹黃當前，最好的動作就是大快朵頤，只可惜蟹黃非肉，所以得小心翼翼地挖。可以藉助**，蟹腿鉗的另一端多為扁平小勺，就是為了方便吃蟹黃的。
夾： 俗話說，「男人愛吃蝦，女人愛吃蟹」。不過那個「難看」的蟹腳，可是讓 mm 頭痛不已。於是，需要一把蟹腳鉗，猛力一夾，然後輕輕剝離，慢慢挑剔，吃蟹也要淑女。
捅： 會吃蟹的人都曉得，只要有一把頭部分叉的蟹腿鉗，吃蟹腿也可以很享受。咬掉蟹腿兩端硬殼，再用蟹腿鉗從底部一頂，往裡捅幾下，肥嫩的蟹腿肉就自個出來了。
陽澄湖大閘蟹的做法
4樓：安徽新東方烹飪學院
陽澄湖大閘蟹的做法和吃法之一：蒸蟹 這是最好的吃法。挑選個大、肢體全、活力強的陽澄湖大閘蟹，放在清水裡洗淨，用繩或草把大閘蟹的兩個夾子和八條腿紮緊成團狀，入鍋隔水蒸熟。
也可以放在水裡煮熟。下鍋時可放一些生薑、紫蘇、黃酒、食鹽與之同煮，可以避寒去腥。食用時配上自己精心調製的醬汁和黃酒，既能調味驅腥，又能完全吊出陽澄湖大閘蟹的美味。
蒸煮螃蟹時要注意：在水開後至少還要再煮20分鐘。
2.陽澄湖大閘蟹的做法和吃法之二：蟹釀橙：
材料，陽澄湖大閘蟹，橙子。配料，酒、醋、食鹽。過程：
選熟透且帶有兩片葉子的大橙子，把頂部切下去瓤，留下少許橙汁，把 大閘蟹的黃、肉塞入其中，再以切下的頂部封口放入蒸鍋中，加酒、醋、水蒸熟。吃大閘蟹時蘸醋、鹽，滋味清香，令人悠然而生雅趣...
3.陽澄湖大閘蟹的做法和吃法之三：醉蟹 首先配製醉液、醉露，用精鹽、蔥、老薑、桂皮、八角、花椒組成「醉液」，倒入鍋中用旺火燒沸，稍煮片刻，撈去蔥薑桂皮等，用紗布過濾除去雜質，冷卻後倒入乾淨的壇中，再以白糖、味精、高粱酒製成「醉露」，將醉露倒入醉液壇中攪勻。
然後再處理 大閘蟹蟹，取健壯的活大閘蟹洗淨後在水中暫養兩到三天，並每天換水，為了排除大閘蟹體內汙物。然後撈取放置讓大閘蟹吐幹水分，再在大閘蟹臍內放少許精鹽稍候片刻。最後，就可以把 大閘蟹放入壇中且全部浸沒，密封儲存10天就可以食用了。
注意：醉液中鹽的含量不能低於20％.
如果您覺得以上幾種陽澄湖大閘蟹的做法和吃法還滿足不了您的需要，您到蘇州陽澄湖豐澤園蟹莊吃正宗陽澄湖大閘蟹，更有吃蟹的專用工具提供。
吃陽澄湖大閘蟹時的注意事項
1.死陽澄湖大閘蟹不能吃 因為大閘蟹死後其體內豐富的蛋白質和脂肪會變質而致人食物中毒。
2.生 陽澄湖大閘蟹不能吃 因為其身上有寄生著肺吸蟲及其他病菌。
3.陽澄湖大閘蟹的胃、腸、 鰓、心不能吃 大閘蟹的胃俗稱「蟹和尚」為三角形囊狀物，在頭胸部前端；大閘蟹的腸子為一條黑色條狀物，裝著消化食物和糞便 ；大閘蟹的鰓位於頭胸部兩側俗稱「蟹胰」，上面常有汙物和寄生蟲；大閘蟹的心臟位於胸部**，為一六角形包囊。
4.陽澄湖大閘蟹不能與柿子 、茶水同食因為柿子、茶水中所含的鞣酸跟大閘蟹的蛋白質相遇後，會凝固成不易消化的塊狀物，人會出現腹痛、嘔吐等症狀。
5.脾胃虛寒者可少吃陽澄湖大閘蟹 因為大閘蟹性寒，多食會引起腹痛、腹瀉。適量吃大閘蟹時蘸薑末醋汁，可去大閘蟹的寒氣，就避免了身體的不適。
6.患有高血壓、冠心病、動脈硬化者儘量少吃陽澄湖大閘蟹蟹黃 因為會引起膽固醇增高。
7.患有胃病、發熱、傷風、腹瀉者不宜吃 陽澄湖大閘蟹 因為會加劇病情。
8. 孕婦應少吃陽澄湖大閘蟹 。
5樓：冉兒
大閘蟹怎樣做才最好吃？
6樓：側身西望長嘆息
香辣大閘蟹
主料：陽澄湖大閘蟹5只、黃瓜3根
調料：燈籠椒1個、姜1塊、蒜1個、花椒、生抽、大蔥、白糖、香辣醬3小勺、植物油。
做法：1、先把大閘蟹清洗乾淨，放在器皿中加適量白酒，20分鐘後用手斜著握住蟹殼，用力掰開，去掉蟹腮和蟹腸，斬成大塊。
2、蔥切段、姜切成片、黃瓜切條。
3、鍋中放比平時炒菜多些的油，涼油放入花椒稍炒，放入乾紅椒炒片刻，緊接著放入大蒜瓣、蔥和姜炒出麻辣香味。
4、加入香辣醬炒勻，將陽澄湖大閘蟹、白糖和料酒倒入，加一勺水，大火炒5分鐘。
5、加入黃瓜條炒約3分鐘即可。
清蒸大閘蟹
食材：陽澄湖大閘蟹、香醋、白糖、生薑。
做法：1、買來的陽澄湖大閘蟹，先放在清水養半天，使它排淨腹中汙物。
2、用細繩把大閘蟹的兩個夾子和八條腿紮緊成團狀。
3、生薑切成薑末，加香醋、白糖調成蘸料。
4、蒸鍋中放入足量清水， 水中放幾片薑片，水開後放入大閘蟹，大火蒸15分鐘左右。
5、蒸好的大閘蟹取出後解去細繩，裝入盤中，蘸上調好的醬料吃，超級美味。川味色辣大閘蟹
主料：陽澄湖大閘蟹
調料：幹辣椒節、花椒、薑片、蒜片、蔥節、精鹽、胡椒粉、料酒、幹細澱粉、海鮮醬、水澱粉、雞精、香油、花椒油、辣椒油、食用油。
做法：1、活肉蟹從腹臍處取殼，去淨內臟及鰓，洗淨後將蟹斬成大塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。
2、鍋置旺火上，燒食用油至5成熱，將蟹塊斬口處粘裹上幹細澱粉，入油鍋內浸炸至熟
3、鍋內另加油，燒至4成熱，投入幹辣椒節，花椒炒香，摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥蒜、大閘蟹。
4、放精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鐘，用水澱粉收薄芡，加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。
7樓：匿名使用者
蟹農我來說：
大閘蟹無血，所以不需要特殊的處理，如果吃慣了大閘蟹的人還是喜歡清蒸，然後不加任何調料，吃原汁原味的東西
8樓：匿名使用者
最好的方法就是清蒸嘍，再配上紅酒，美味啊！新鮮的做醉蟹嘍，用上好的黃酒
陽澄湖大閘蟹的吃法？
9樓：先陽澄湖大閘蟹
掰： 掰蟹，分三步走，一掰尾蓋、二掰蟹殼、三掰蟹身。力道一定要拿捏得剛剛好。重一點，難免會因流黃而失色，輕一分，則有可能和熟蟹較勁半天，也未能傷它半毫!
吮： 對於吃蟹不用醋的人來說，吮蟹是至關重要的一步。曾言道：大碗黃酒，吮蟹當餚，神仙不換!
挖： 最誘人的蟹黃當前，最好的動作就是大快朵頤，只可惜蟹黃非肉，所以得小心翼翼地挖。可以藉助**，蟹腿鉗的另一端多為扁平小勺，就是為了方便吃蟹黃的。
夾： 俗話說，「男人愛吃蝦，女人愛吃蟹」。不過那個「難看」的蟹腳，可是讓 mm 頭痛不已。於是，需要一把蟹腳鉗，猛力一夾，然後輕輕剝離，慢慢挑剔，吃蟹也要淑女。
捅： 會吃蟹的人都曉得，只要有一把頭部分叉的蟹腿鉗，吃蟹腿也可以很享受。咬掉蟹腿兩端硬殼，再用蟹腿鉗從底部一頂，往裡捅幾下，肥嫩的蟹腿肉就自個出來了。
五類病人不適合食用
患有傷風、發熱、胃痛以及腹瀉的病人。慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結石症、肝炎活動期的人。冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃，因為蟹黃中膽固醇含量高。
過敏體質的人。脾胃虛寒的人。
新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔，腿毛順，爬的快，蟹螯夾力勁大，連續吐泡有聲音。
而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟。用手去觸控其眼部，快速縮入眼窩裡令您根本摸不著的最鮮，反之則差。一對鉗、八隻腳不可少一個，因為缺腳的有可能會因為傷口而使肉質變異，也會因為生理作用而使肥滿度變差。
將螃蟹腹部朝天，能迅速用螯足彈轉翻回的，活力強，可儲存;不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。
如果買回來的蟹不立即吃，放入乾淨的缸、壇裡，不要用水沖洗，用糙米加入兩個打碎殼的雞蛋，再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒，然後用棉布矇住缸口，使空氣能流通，但又不能使蟹見陽光，這樣養3天左右取出，由於蟹吸收了米、蛋中的營養，蟹肚即壯實豐滿，重量明顯增加，吃起來肥鮮香美。
吃蟹時，需要清除這些部位：1，蟹胃，蟹胃俗稱蟹尿包，在背殼前緣**似三角形的骨質小包，內有汙沙;2，蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;3，蟹心，蟹心俗稱六角板;4，要清除蟹腮，即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，俗稱蟹眉毛。這些部位既髒又無食用價值，切勿食用，以免引起食物中毒。
先把螃蟹身上圓形的蓋子揭開，如果是母的，你會在肚子的地方看到黃澄澄的蟹黃——這是螃蟹身上最好吃的東西。吃完蟹黃，就可以吃蟹肉了。一般人最後吃螃蟹腿，因為吃螃蟹腿很費時間，可以用專門吃螃蟹用的夾子把腿的硬殼夾碎，也可以用牙籤或者叉子把蟹肉弄出來。
咬不動也千萬不要硬咬，因為，螃蟹殼很硬，螃蟹的腿也很尖，容易把牙給咬壞了。
吃完蟹後如果腸胃有點不舒服，可以用生薑數片煮水趁熱喝下去，有一定的暖胃功效。螃蟹也可和大米一起煮粥，這樣味道會更鮮美，營養也更容易被人體吸收。
與蟹同食會傷身的食物
蟹肥的時候柿子也熟了，這兩種東西應當注意不要同時吃。因為柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應，還可能引起結石症等。
吃蟹時和吃蟹後1小時內不要喝茶。因為開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，不利於消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。
梨與蟹同食，傷人腸胃。
花生仁與蟹同食，易致腹瀉，腸胃虛弱者，尤應忌之。
泥鰍其性溫補，而蟹性冷利，功能與此相反，故二者不宜同吃。
陽澄湖大閘蟹禮券怎麼使用，購買陽澄湖大閘蟹禮卡禮券怎麼樣使用
首先是看上面寫是哪家企業的大閘蟹禮券兌換券，一般禮券後面都有提蟹的400 的 我在 15年10月 提過2014年時別人送我的一張蘇蟹閣陽澄湖大閘蟹禮券，和你大概說明下 我直接 禮券後面的售後提蟹400 說順豐包郵送到家 我本來是國慶前中秋節就 提，他們客服建議說10月中旬後蟹黃蟹膏比較飽滿，最後我是...
蒸陽澄湖大閘蟹做法，清蒸陽澄湖大閘蟹的做法
大閘蟹6只 輔料姜15g 紫蘇葉適量 蟹醋適量 清蒸陽澄湖大閘蟹的做法步驟 1.在蒸鍋裡鋪好紫蘇葉和薑片 2.把陽澄湖大閘蟹拜在上面，這樣紫蘇葉和薑片就可以蒸入蟹內，驅寒氣並且去腥 書上寫的。3.水開後蒸15分鐘 4.蒸好了，來一張 5.上桌，這幾隻是公蟹，母蟹好吃但是個頭小，樓主就不拍了。小貼士一...
陽澄湖大閘蟹的名字是怎麼來的，陽澄湖大閘蟹的名字有何來歷和典故嗎？
吳訥士是蘇州草橋中學的創始人，父親吳大徵晚清時官至湖南巡撫，甲午戰爭中當過劉坤一的副帥，一門三代，都是著名的古籍收藏家。張惟一就是方還，與王頌文同為吳訥士的好友，吳家的常客。顧炎武 天下郡國利病出 手稿，流失二百多年，為吳士訥所購得，又為方還和王頌文在吳家發現，並慨然接受相贈迎回崑山。這是一件了不起...