1樓：的與8在
1.用刷子把蟹殼表面和蟹鉗刷乾淨。2.冷水上鍋，螃蟹反過來放不容易漏蟹黃。3.水開後蒸十五分鐘，將姜蒜切末放入醋中即可。
2樓：銀行劉老師
你好朋友
陽澄湖大閘蟹上市這麼久，
你們都吃大閘蟹了嗎？
不要說小編不耿直，
隨手甩你們
大閘蟹吃法全攻略，
讓你不浪費每一滴美食，
另外，附上8種大閘蟹的做法，
抱走，不謝！
請叫我雷鋒~
大閘蟹吃法全攻略
第一步：剪刀剪掉大閘蟹的八隻腳，和兩隻大鉗。
第二步：將蟹腸(即蟹肚臍部分的一小塊蓋)去掉。(但凡內臟都不宜吃，因積聚重金屬,多吃易中毒。)
第三步：揭開蟹蓋，用小勺把蟹蓋中間呈三角錐形的蟹胃部分舀出丟棄，即可享用蟹蓋上的蟹黃。
第四步：蟹身先用剪刀將多餘的蟹肺和蟹嘴剪掉。
第五步：用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物，也就是是蟹心挑出來丟棄，即可享用蟹黃。(據說蟹心極寒，身體虛弱的人吃了可能會鬧肚子。)
第六步：把蟹身掰成兩半，此時可見呈絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。
第七步：用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹腳尖可充當工具。
第八步：先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來;蟹腿前段的肉則是用蟹腳尖粗的那一頭把捅出來。
第九步：將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。
第十步：用手往相反的方向掰兩隻鉗腳，鉗殼就完整的分開了，剪開鉗子兩邊，就可以挑出肉來享用。
注意：1.體質虛寒、**敏感、膽固醇過高、孕婦不宜吃大閘蟹。
2.切忌吃死亡的大閘蟹以及半生不熟的，容易中毒。
3.柿蟹同吃不宜。蟹肉含豐富蛋白質，柿子含鞣質，同時吃會容易造成蛋白質凝固，導致腸痙攣。
4.不能和冰冷食物一起吃，例如啤酒。
望採納祝你好運
3樓：來自恭王府有野心的華
烹飪步驟
1.螃蟹用刷子刷乾淨，掂在手裡很沉呢，看看都有手這麼大了2.鍋裡放水，抓一小把花椒粒撒進鍋裡
3.螃蟹仰面朝上，掀開螃蟹的「臍」撒上適量的鹽，大火蒸10分鐘就好
4樓：深的深
螃蟹已刷乾淨，然後上鍋蒸，可以保留最原始的鮮美
清蒸大閘蟹的做法
5樓：醇味坊
hello！我是讓你流口水的肥膏大閘蟹。一年一度的大閘蟹終於來了，這次我選擇清蒸，原汁原味，最能體現它的美味了。說起來就流口水了，不行得趕緊把大閘蟹大卸八塊，哈哈哈。
6樓：公共使用者
1、螃蟹用牙刷洗淨，用棉繩綁好蟹腳
2、蒸鍋加水，放4片生薑在內，再將螃蟹放置在蒸架上3、大火蒸15分鐘，關火後燜1分鐘
4、在小碗內倒入浙醋，剩下的薑片剁碎末加入，調入白糖，即成姜醋蘸汁5、趁熱食用
小貼士：
1、必須選擇鮮活的蟹，死蟹不能吃。
2、蟹性寒，含有大量蛋白質和膽固醇，體質虛弱，脾胃寒者少吃。
3、柿子、蟹不可同食。
應該還要注意蒸的時候把蟹子反過來，別正著蒸。
7樓：匿名使用者
原料：大閘蟹、鎮江香醋、白糖、生薑 。
做法：1、把大閘蟹放在清水裡洗淨，養半天,使它排淨腹中汙物，然後用細繩把大閘蟹的兩個夾子和八條腿紮緊成團狀；
2、把薑末、鎮江香醋、白糖調和成蘸料；
3、鍋中放入足夠的清水，水中放幾片薑片，水開後把蟹倒放，入蒸鍋約15分鐘左右至熟；
4、取出後解去細繩，裝入盤中即可。
8樓：芥末味而已
1 煮蟹法
洗淨蟹後，置入盛滿滾水的鍋內，加大姜一塊，猛火煮之。一般半斤以上的二十分鐘，六兩以下的十五分鐘。
蒸蟹法：水燒至大滾時，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗淨抹乾之紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘。
蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節剁茸隔水燉二十分鐘即可。
9樓：
蒸/煮螃蟹：洗好了螃蟹，就可以蒸/煮螃蟹了。要先把水燒開，然後再把螃蟹放
在鍋裡。
調汁：在蒸/煮螃蟹的同時，你可以調一下沾螃蟹用的汁。先找一塊新鮮的生薑
。把姜洗乾淨，切成細絲。把薑絲放在碗裡，再往碗裡倒一些醋(鎮江香醋最好)
，然後再放一些糖。用筷子/匙羹把汁拌勻，就可以了。
調完汁以後，你可以看一下螃蟹蒸/煮好了沒有。青蟹如果變紅了，就差不多好
了。百姓陽澄湖大閘蟹參考資料：百姓陽澄湖大閘蟹
10樓：洛梔雪
澆入啤酒、切幾片姜就可以蒸了，高壓鍋會比較快，這樣子也有鮮味
11樓：曉涓鵑
這個是最簡單的，放上鍋蒸就行了，然後用蒜沙姜搞一點汁搭配就可以了。
12樓：匿名使用者
只需要在盤子裡放上些蔥姜段，在蒸就可以了，這樣蒸出來會很鮮……
清蒸大閘蟹的做法和吃法是什麼？
13樓：醇味坊
hello！我是讓你流口水的肥膏大閘蟹。一年一度的大閘蟹終於來了，這次我選擇清蒸，原汁原味，最能體現它的美味了。說起來就流口水了，不行得趕緊把大閘蟹大卸八塊，哈哈哈。
14樓：匿名使用者
又到了吃大閘蟹的日子了，
那麼大家買大閘蟹都是怎麼來吃的呢?當然清蒸是最簡單的做法了，以下蘇蟹閣小編就介紹相關的大閘蟹的美食的做法和吃法，製作成功之後能品嚐到新鮮的味道哦！清蒸大閘蟹是簡單的做法，蟹製作的過程非常容易，它主要的就是體現出陽澄湖大閘蟹原本的味道，重要的吃還是在於大閘蟹上，而且這道美食的許多配菜可以根據自己的喜愛進行調節。
只需要在鍋子之中放入紫蘇葉等的材料，或者說放一點米酒以及其他的調料，只需要煮熟便是可以吃了。
大閘蟹吃法：
第一步：首先用剪刀大閘蟹的八隻腳，和兩隻鉗子。
第二步：將蟹腸去掉。(但凡內臟都不宜吃，因積聚重金屬,多吃易中毒。)
第三步：然後再揭開蟹蓋，用小勺把蟹蓋中間呈三角錐形的蟹胃部分舀出丟掉，這個時候就可以吃蟹黃了。
第四步：接接著先用剪刀將多餘的蟹身上的蟹肺和蟹嘴全都剪掉。
第五步：用勺子將蟹身中間的去掉，也就是是蟹心挑出來丟棄，然後就可以吃蟹黃了。
第六步：再把蟹身掰成兩半，然後可以看見蟹肉。
第七步：再用剪刀把蟹腿剪成兩截，最後用蟹腳就可以把蟹腿上的肉踢掉。
第八步：然後再用蟹腳把蟹腿的另一邊的肉捅出來，用同樣的方法把另外一邊的蟹肉也捅出來就就可以吃了。
第九步：然後將蟹鉗劃分三段，前兩段用剪刀直接剪開，用勺舀出肉。
第十步：最後用手往相反的方向掰兩隻鉗腳，鉗殼就完整的分開了，緊接著再把兩邊的蟹鉗剪開就可以把裡面的肉挑出來就可以享用了。
15樓：蘋果綠泡泡
1、把大閘蟹放在清水裡洗淨。
2、蒸鍋入水燒開，放入大閘蟹。
3、蓋上蓋子。
4、大火蒸制15分鐘左右。
5、把姜剁碎。
6、加入香油香醋生抽調成汁。蒸好的螃蟹蘸食即可。
16樓：匿名使用者
可以清蒸，也可能紅燒
17樓：活寶霧水
隔水蒸熟（20分鐘左右），把螃蟹肉和膏拆開，然後用醋和姜沾著吃。
18樓：匿名使用者
直接放到鍋裡蒸起，大卸八塊的就吃了
19樓：迮溫卯醜
啤酒灼大閘蟹的做法詳細介紹
菜系及功效：
粵菜啤酒灼大閘蟹的製作材料：
主料：大閘蟹,啤酒。
教您啤酒灼大閘蟹怎麼做，如何做啤酒灼大閘蟹才好吃製作啤酒灼大閘蟹，首先應將閘蟹外表洗乾淨，用繩子紮緊其腳，再取啤酒和其它調味用文火灼約17分鐘熟透取出便可。
清蒸大閘蟹的做法詳細介紹
菜系及功效：
滬菜清蒸大閘蟹的製作材料：
主料：·淡水蟹2500克,·綿白糖150克,·蔥花,薑末各50克,·香醋,醬油各100克,·香油20克。
清蒸大閘蟹的特色：著名上海菜。大閘蟹為長江下游湖澤特產，是蟹中上品。清蒸大閘蟹主要突出螃蟹原形原味，色澤橙黃，蟹肉鮮美，營養豐富，素有"蟹肉上席百味淡"之譽。
教您清蒸大閘蟹怎麼做，如何做清蒸大閘蟹才好吃1.將蟹逐只洗淨，放入水中養半天，使它排淨腹中汙物，然後用細繩將蟹鉗、蟹腳扎牢；
2.用蔥花、薑末、醋、糖調和作蘸料，分裝十隻小碟；
3.將蟹上蒸籠蒸熟後取出，解去細繩，整齊地放入盤內，連同小碟蘸料，專用餐具上席，由食者自己邊掰邊食用。
九雌十雄
大閘蟹每隻以250克左右為好，煮蟹時，應用細繩將蟹鉗、蟹腳扎牢，以免在受熱時蟹掙扎，蟹腳脫落，蟹黃、蟹油流出，影響口味和美觀。蟹的吃法有時令性，"九雌十雄"九月要食雌蟹，這時雌蟹黃滿肉厚，十月要食雄蟹，這時雄蟹膏足肉堅。唐代詩人李白曾詩讚蟹道：
"蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺"。
清蒸大閘蟹最簡單的做法
20樓：格調
準備用料：大閘蟹2個、蔥1根、姜1塊、生抽10克、香醋5克。
步驟一、用刷子把大閘蟹刷清理乾淨。
步驟二、鍋中加入水，放入蔥斷兒、薑片燒。
步驟三、鍋中放籠屜，把大閘蟹放入盤中，放入蒸鍋中，上面放兩片姜。
步驟四、蓋上蓋子，上汽後大火蒸10分鐘即可。
步驟五、蒸的時候，可以把姜切沫，放入姜、生抽、醋調成汁。
步驟六、成品圖。
21樓：小企鵝談世界
螃蟹的品種很多，生長環境也不一樣，有在海里的，還有在湖裡和河裡的，最出名的應該就是陽澄湖大閘蟹了！陽澄湖大閘蟹又叫金爪蟹，產於蘇州陽澄湖，個個體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛，肉質鮮嫩，蟹黃飽滿。在農曆
九、十月份，大閘蟹到了發育的最佳時期，滋味最為鮮美。
我們這裡只產河蟹，口感自然無法和大閘蟹相提並論，正好附近有一個大閘蟹的專賣店，所以就買了幾只回來嚐鮮。要說這蟹子怎麼吃最好？那無疑就是清蒸了，不僅做法簡單，還保留了螃蟹的原汁原味，營養不易流失。
但清蒸蟹也是有技巧的，否則蟹黃都跑丟了，豈不是要吃了個寂寞？下面就來和我一起看看正確清蒸大閘蟹的做法吧！
【清蒸大閘蟹】
所需食材：大閘蟹4只 姜1塊、料酒3勺 、香醋適量
烹飪步驟：
1.將買回來的大閘蟹用刷子刷洗乾淨，正反面和腿縫裡都要刷乾淨。上面綁蟹的繩子不要解開，否則蟹子會不老實的晃動它的大鉗子，蒸好的樣子也不好看。
2.生薑去皮，切兩片剁成薑蓉，再切四個大片備用。
3.將大閘蟹的肚皮朝上擺放進蒸籠內，這樣蒸的過程中蟹黃就不會流出來了，然後上面放薑片。
4.鍋中添適量清水再淋三勺料酒去腥，將蒸籠置於鍋上大火蒸5分鐘，再轉中火蒸10-15分鐘，具體時間要根據蟹子的大小掌握。
5.到時間後取出蒸好的蟹子晾一會，剪去綁著的繩子即可。
6.再來調個蘸汁兒，薑末和香醋混合均勻即成最簡單的姜醋汁，蘸汁也可以按照個人喜好調配，有的還會加生抽、蒜末之類的。
7.膏肥鮮美的清蒸大閘蟹就做好了，秋季不能錯過的美味呀！
小貼士：
挑選大閘蟹時可以捏捏蟹腿，越硬就越結實，肚皮兩側也用力捏一下，很硬就表示很肥美，軟的就有可能比較空。
22樓：流浪貓
做法步驟
1. 買回來的螃蟹全是清洗乾淨綁好，這樣不用擔心它滿世界的跑了，並且這樣蒸出來的螃蟹成型也好看。
2. 碗中鋪上蔥姜,將螃蟹放上面（也可以什麼都不放）。
3. 大火隔水蒸8-10分鐘左右(依據螃蟹的大小來定) ，然後關火悶3-5分鐘左右。
4. 將輔料中的三樣調和好。把螃蟹拿出來給它鬆綁以後就可以沾料汁開吃啦。
擴充套件：大閘蟹吃法具體步驟
第一步：剪掉大閘蟹的八隻腳，包括兩隻大鉗，放涼後其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最後來吃。
第二步：將蟹掩（即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同）去掉，順勢揭開蟹蓋；
第三步：先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮乾淨。注意，不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃，應將其丟棄；
第四步：吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉；
第五步：用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄；
第六步：用小勺舀點醋淋在蟹身上，然後把蟹身的蟹黃蟹膏吃乾淨；
第七步：把蟹身掰成兩半，此時可見呈絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。吃乾淨的蟹殼是完整呈半透明狀的；
第八步：用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹腳尖可充當工具。先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來；
第九步：將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。最後的那隻鉗子，技巧是剪開兩邊，然後用手往相反的方向掰兩隻鉗腳，鉗殼就完整的分開了。
如何做清蒸大閘蟹，怎樣做清蒸螃蟹
hello！我是讓你流口水的肥膏大閘蟹。一年一度的大閘蟹終於來了，這次我選擇清蒸，原汁原味，最能體現它的美味了。說起來就流口水了，不行得趕緊把大閘蟹大卸八塊，哈哈哈。做法一 食材準備 主料 螃蟹 2500克 香蔥1棵 生薑1塊 調料 醬油 150克 白砂糖 150克 小蔥 50克 香醋 150克 姜...
清蒸大閘蟹的做法怎麼做，清蒸大閘蟹的做法和吃法是什麼？
原料 大閘蟹 鎮江香醋 白糖 生薑 做法 1 把大閘蟹放在清水裡洗淨，養半天,使它排淨腹中汙物，然後用細繩把大閘蟹的兩個夾子和八條腿紮緊成團狀 2 把薑末 鎮江香醋 白糖調和成蘸料 3 鍋中放入足夠的清水，水中放幾片薑片，水開後把蟹倒放，入蒸鍋約15分鐘左右至熟 4 取出後解去細繩，裝入盤中即可。配...
蒸陽澄湖大閘蟹做法，清蒸陽澄湖大閘蟹的做法
大閘蟹6只 輔料姜15g 紫蘇葉適量 蟹醋適量 清蒸陽澄湖大閘蟹的做法步驟 1.在蒸鍋裡鋪好紫蘇葉和薑片 2.把陽澄湖大閘蟹拜在上面，這樣紫蘇葉和薑片就可以蒸入蟹內，驅寒氣並且去腥 書上寫的。3.水開後蒸15分鐘 4.蒸好了，來一張 5.上桌，這幾隻是公蟹，母蟹好吃但是個頭小，樓主就不拍了。小貼士一...