1樓：汽車資訊推送
醃整個蘿蔔很好做啊！我們這邊叫壓酸蘿蔔。
先準備乾淨的罈子，晾乾水分。把要醃製的蘿蔔洗淨，晾乾水分。最好準備幾顆芥菜也洗淨晾乾，為了壓著蘿蔔用。
再燒開水，倒入壇中，加鹽攪溶化了，成為鹽水。鹽的用量根據水的多少和要放入的蘿蔔的量而加，還有個人的喜好，一般是5%左右的比例吧！我醃菜就是憑手感，都沒有稱量過的。
再把蘿蔔放入罈子裡的鹽水中浸沒，因為蘿蔔會浮出水面，所以要用芥菜壓在蘿蔔上，在用洗淨的鵝卵石壓住，防止蘿蔔漏出來。
再把罈子封好，等乙個月以後就成了酸脆的蘿蔔了。
醃製酸蘿蔔要選擇脆嫩的紅蘿蔔為好，只有嫩嫩的才是脆脆的。一般十一月份左右開始醃製，味道低於15攝氏度時開始。
醃製好的酸蘿蔔肉質是粉紅色，很脆略酸，掏出來洗洗就可以直接吃，又酸又脆十分解饞。也可以切成片切成絲炒菜，油鍋里加上幹椒蒜瓣爆香，加入翻炒，即成。
如果有臘肉炒酸蘿蔔片，那真是美味佳餚了，開胃好吃。
第一步：用乾淨的刀子將蘿蔔切成兩塊，刀子不能帶油，否則直接影響蘿蔔的質量。
第二步：將切好的蘿蔔最好用竹製的篩子盛著，均勻地擺放好，然後放在太陽下暴曬，傍晚後，將蘿蔔收起放到乾淨的**中，用鹽均勻攪拌（過程不能帶沾油，否則蘿蔔會黴變），之後收起用東西裝著放好。
第三步：用同樣的方法在第二天拿出來放到太陽下暴曬，傍晚時又用鹽均勻攪拌，之後裝起放好。
之後每天如此迴圈，在這過程中，蘿蔔的水分會慢慢蒸發，慢慢變小，視情況而定（視太陽暴曬程度，不可暴曬太乾水分，否則吃起來會比韌），一般三到四天時間，最後再放一次鹽攪拌後，用容器封裝放好就行了。
2樓：x一切安好
一，將蘿蔔洗淨去皮 二，將蘿蔔切成條狀的塊，然後加入適量的食鹽，三，將蘿蔔和食鹽充分抓勻並醃製20分鐘 四，將事先準備好的泡椒加入其中，五，將小公尺辣洗乾淨，切成段加入 六，最後全部攪拌均勻，清爽的下酒菜就做好了。
3樓：19850707愛你
把蘿蔔切成條。放入瓶裡邊兒。然後在瓶裡撒少許鹽。醃製半個小時。把鹽水倒掉。倒入白醋，小公尺辣。生抽。醃製半個小時。可以了。
4樓：抱香蕉睡覺
把蘿蔔切片後放在罐頭裡，倒入白醋，蒜頭和辣椒，醃一晚上就可以了。
5樓：亞亞不撩小哥哥
將蘿蔔洗乾淨，去皮~
將蘿蔔切成條狀的塊，然後加入適量的食鹽~
將蘿蔔和食鹽充分抓勻，並醃製20分鐘~
將實現準備好的泡椒加入其中~
將小公尺椒洗乾淨，切成段，加入~
最後，將其拌勻，
白蘿蔔可以做下酒菜嗎
6樓：爽爽媽媽小廚
白蘿蔔做的小冷盤，酸辣爽口，非常的開胃，學會後在家也能做大廚。
7樓：網友
可以，切絲，晾乾，食用時用泡泡菜的方法泡了就可以下酒了，很可口。
8樓：蘿蔔就是叫蘿蔔
蘿蔔乾 涼拌 煮湯可以清涼解酒 總之蘿蔔很讚的。
好像不能喝酒唉。
胡蘿蔔是下酒菜嗎
9樓：今天沒睡醒
胡蘿蔔是市面上非常常見的一種蔬菜，它的顏色比較好看和鮮豔，因此很多飯店都喜歡拿胡蘿蔔來配菜，使得整個菜的非常美觀協調。同時胡蘿蔔也富維生素a和維生素c等，營養價值是比較豐富的。在看來，認為胡蘿蔔儘量少吃最好不吃這種說法是錯誤的，胡蘿蔔本身是一種富含營養的蔬菜，只不過是在食用時要額外注意。
胡蘿蔔富含營養，並且在食用之後也不會帶來什麼***，但是胡蘿蔔自帶一股氣味，這也是為什麼有很多人不喜歡吃胡蘿蔔。但是在很多地區，胡蘿蔔都是主要的蔬菜之一，特別是在一些以牛肉和羊肉作為常用肉食的地區，都喜歡在烹飪時放入胡蘿蔔，可以去除牛肉和羊肉的腥羶味。除此之外，胡蘿蔔在新疆地區非常流行，比較出名的手抓飯裡胡蘿蔔是必備的。
但是食用胡蘿蔔時需要注意兩個方面。一方面是胡蘿蔔不能夠生吃，必須要用油將其炒熟才能夠吃，因為胡蘿蔔中富有的維生素a只有在炒熟之後，才會隨著油脂釋放出來，這樣人體才能夠吸收；另一方面是胡蘿蔔不能夠跟酒精一起使用，這也就是說，胡蘿蔔是不能夠作為下酒菜的，因為胡蘿蔔與酒中的酒精會發生反應的，非常不利於消化。<>
總之，認為胡蘿蔔是一種非常健康的蔬菜，胡蘿蔔儘量少吃和不吃這種說法是沒有道理的，但是食用時要注意相關事項。除此之外，在胡蘿蔔的挑選方面也是有一定技巧的，挑選時一定要選直直的並且外表比較光滑的胡蘿蔔，如果不是很喜歡胡蘿蔔的氣味，又想吃胡蘿蔔，可以挑選一些味道較淡的紅心或者紫心的胡蘿蔔，而且胡蘿蔔也不要跟其他氣味重的食材一起放置，容易串味。
10樓：無雅詩
胡蘿蔔是下酒菜，可以搭配酒喝的這樣的一道做法。
胡蘿蔔絲拌白菜。
原料。白菜500克、胡蘿蔔100克。
調料：大蔥5克，醋3克，醬油5克，五香粉3克，辣椒醬5克，鹽3克。
做法。1、白菜、胡蘿蔔洗淨修好切細絲，蔥切絲。
2、再同鹽、醋、醬油、五香面、辣椒油一起調拌均勻，即可食用。
胡蘿蔔營養價值很高，其中含有豐富的花青素、胡蘿蔔素、脂肪油、揮發油及多種維生素等營養物質。胡蘿蔔可以用於緩解小兒消化不良、夜盲症、胃痛等病證的不適症狀，有效增強人體免疫力，降糖降脂，有效清除腸道自由基，從而起到排毒的作用。中醫認為，胡蘿蔔味甘、辛，性平，歸屬於脾經、肝經及肺經，具有健脾和胃、滋肝明目、清熱解毒、化痰止咳的作用。
大白菜營養價值。
1.大白菜的水分含量約95%，而熱量很低。
3.大白菜中，鐵，鉀，維生素a的含量也比較豐富。
4.白菜含有豐富的粗纖維。
用胡蘿蔔做下酒菜有什麼危害？
11樓：中地數媒
在酒館或飯店，經常有「拌三絲」這種涼拌小菜，供人們做下酒菜。但是食品專家告誡人們：「胡蘿蔔下酒」的吃法是不利於健康的。
這是因為：胡蘿蔔中豐富的胡蘿蔔素和酒精一同進入人體，就會在肝臟中產生毒素，引起肝病。所以，胡蘿蔔不宜做下酒菜，喝酒時也不宜服用胡蘿蔔素營養劑，特別是在飲用胡蘿蔔汁後，不要馬上飲酒，以免危害健康。
胡蘿蔔可以作為酒的下酒菜嗎？
12樓：歲寒知松
胡蘿蔔可以作為酒的下酒菜，沒問題的。
1、益肝明目：
胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素a，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素a，有補肝明目的作用，可**夜盲症；
2、利膈寬腸：
胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的「充盈物質」，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌；
3、健脾除疳：
維生素a是骨骼正常生長發育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義；
4、增強免疫功能：
胡蘿蔔素轉變成維生素a，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞；
5、 降糖降脂：
胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
為何不宜用胡蘿蔔做下酒菜？
13樓：易書科技
「胡蘿蔔下酒——乾脆」。這歇後語的意思是胡蘿蔔爽口脆美，做下酒菜別有風味。
但美國食品專家指出，用「胡蘿蔔下酒」是非常不利於健康的。
理由是：胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素。和酒精一同進入人體，就會在肝臟中產生毒素，引起肝病。
所以，除了不宜用胡蘿蔔做下酒菜外，飲酒時也不要服含胡蘿蔔素的營養劑，特別是在飲用胡蘿蔔汁後不宜馬上飲酒。
胡蘿蔔的下酒菜的做法有哪些？
14樓：易書科技
五香生仁：原料：花生仁，胡蘿蔔，芹菜，醬油，鹽，白糖，五香粉，桂皮，八角。
做法：胡蘿蔔洗淨，切成菱形片；芹菜洗淨，切成乎配段；花生仁洗淨泡開。鍋中放清水，再放花生仁、醬油、鹽、白糖、五香粉、桂皮、八角，大火燒沸，轉小火煮至花生仁熟而入味，再放胡蘿蔔片、芹菜段略煮一下，撈出裝盤即可。
時蔬大麥牛肉粒：原料：牛裡脊，大麥公尺，胡蘿蔔，芹菜，蔥末，鹽，生抽，料酒，蠔油，油，澱粉。
做法：大麥公尺洗淨，浸泡，煮熟後撈出瀝乾水份備用；牛肉洗淨切成小丁，倒入料酒、生抽、澱粉拌勻，醃製30分鐘；胡蘿蔔和芹菜分別去皮洗淨切丁。鍋熱後倒入油，放入蔥末，爆出香味後放入醃好的牛肉丁，牛肉丁外表變色後放入胡蘿蔔丁翻炒，將大麥粒放入鍋中繼續翻炒，加入生抽、耗油調味，放入芹菜丁翻炒，出鍋前加入鹽調味即可。
蔬歲物指菜素丸子：原料：土豆，胡蘿蔔，香菜，蛋清，鹽，胡椒粉，螞橘蔥末，番茄醬。
做法：土豆洗淨去皮，切成薄片，放入鍋中蒸熟；將胡蘿蔔剁成末。將蒸好的土豆壓成泥，加入蛋清、鹽、蔥末、胡椒粉、胡蘿蔔末、香菜混合均勻。
將調好味的土豆泥做成小丸子，放入油鍋中炸熟，吃的時候蘸上番茄醬即可。
韓國醃蘿蔔怎麼做，怎麼醃黃蘿蔔啊，就是韓國的那種
主料 白蘿蔔一根 輔料 鹽少許，蔥適量，姜一小塊，蒜四瓣，辣椒醬適量，白糖適量，梨絲適量，辣椒粉適量，魚露兩小勺 步驟 一，白蘿蔔洗淨 去皮，切成1釐米見方的小塊，放入容器中，加入少許的鹽攪拌均勻，然後醃漬出水使蘿蔔丁軟化，把醃出的水倒掉，再用清水洗去鹽分，瀝乾。醃漬的時間大概為1個小時左右。當成簡...
牛肉蘿蔔的做法，牛肉蘿蔔怎麼做
材料主料 白蘿蔔450克，牛肉 瘦 100克，調料 大蔥，姜15克，料酒，醬油10克，鹽4克，味精2克，八角3克，花生油40克 做法1.將蘿蔔 牛肉分別洗淨，均切成2釐米見方的塊，分別入沸水中略焯，撈出 2.鍋內加油燒熱，放大蔥段 姜塊 八角炸香，加入鮮湯 料酒 牛肉塊，燉至熟爛 3.再放入蘿蔔塊，...
蘿蔔牛雜怎麼做，蘿蔔牛雜的做法，如何做蘿蔔牛雜
材料原料 白蘿蔔 牛肚 大腸 牛肺 牛小腸 牛沙肝。十三座調味料 香蔥 八角內 香葉 桂皮 容姜 蒜 紅糖 蠔油做法1 牛雜切成丁 塊 或條狀，尺寸按個人嘴的1 3 1 4為宜。切後放入盤中用冷水沖洗2遍，再放水浸泡。白蘿蔔沖洗乾淨 切成塊狀，大小同上也可略大。注意不要削蘿蔔皮。牛雜 八角 香葉 桂...