1樓:匿名使用者
材料原料:白蘿蔔、牛肚、大腸、牛肺、牛小腸、牛沙肝。
十三座調味料:香蔥、八角內、香葉、桂皮、容姜、蒜、紅糖、蠔油做法1、牛雜切成丁、塊、或條狀,尺寸按個人嘴的1/3-1/4為宜。切後放入盤中用冷水沖洗2遍,再放水浸泡。
白蘿蔔沖洗乾淨、切成塊狀,大小同上也可略大。注意不要削蘿蔔皮。 牛雜、八角、香葉、桂皮,衝一下,放入小碗。
蔥、姜、蒜:剝皮、洗淨放入小碗。注意姜也不要削皮。
香蔥打成結,可避免燉的時候散開;
2、完成上面的工作後,把蘿蔔紅糖1塊裝到沙鍋,放沙鍋2/3的水,開始大火煮。將盛牛雜盤中的水倒淨,把八角、香葉、桂皮、姜、蒜碼放到牛雜上,晾至到沙鍋燒開。沙鍋燒開後,把蓋子拿走繼續大火煮蘿蔔。
這時把炒菜鍋拿來,倒點色拉油和蠔油,油燒至7成熟時放入牛雜及配料,翻炒。注意不要翻炒過勤,大冬天的老是翻來翻去牛雜不容易吸熱;
3、炒出香味時放入兩大勺醬油用來調色且入味,我口味比較重。再翻炒兩下後就全部倒入沸騰的蘿蔔湯中。加入香蔥,改小火慢慢燉。2小時後再來揭鍋放鹽。
2樓:匿名使用者
原料:抄白蘿蔔、牛肚、大腸、牛肺。
輔料:香蔥、八角、香葉、桂皮、姜、蒜。
做法:1、牛腩切成丁、塊、或條狀,尺寸按個人嘴的1/3-1/4為宜。切後放入盤中用冷水沖洗2遍,再放水浸泡。
白蘿蔔沖洗乾淨、切成塊狀,大小同上也可略大。注意不要削蘿蔔皮。八角、香葉、桂皮,衝一下,放入小碗。
蔥、姜、蒜:剝皮、洗淨放入小碗。注意姜也不要削皮。
香蔥打成結,可避免燉的時候散開;
2、完成上面的工作後,把蘿蔔裝到沙鍋,放沙鍋2/3的水,開始大火煮。將盛牛腩盤中的水倒淨,把八角、香葉、桂皮、姜、蒜碼放到牛腩上,晾至到沙鍋燒開。沙鍋燒開後,把蓋子拿走繼續大火煮蘿蔔。
這時把炒菜鍋拿來,倒點色拉油,油燒至7成熟時放入牛腩及配料,翻炒。注意不要翻炒過勤,大冬天的老是翻來翻去牛腩不容易吸熱;
3、炒出香味時放入兩大勺醬油用來調色且入味,我口味比較重。再翻炒兩下後就全部倒入沸騰的蘿蔔湯中。加入香蔥(將前天打包水煮魚的辣椒,調兩個順眼的同時放入),改小火慢慢燉。
2小時後再來揭鍋放鹽。
3樓:匿名使用者
蔥、姜抄、蒜`牛腩切成丁`白蘿蔔沖洗乾淨`把蘿蔔裝到沙鍋`開始大火煮``將盛牛腩盤中的水倒淨,把八角、香葉、桂皮、姜、蒜碼放到牛腩上,晾至到沙鍋燒開``炒出香味時放入兩大勺醬油用來調色且入味,我口味比較重。再翻炒兩下後就全部倒入沸騰的蘿蔔湯中。加入香蔥(將前天打包水煮魚的辣椒,調兩個順眼的同時放入),改小火慢慢燉。
2小時後再來揭鍋放鹽。
蘿蔔牛雜的做法是什麼?
4樓:手機使用者
蘿蔔牛雜
抄原料:牛雜襲(牛腩、牛肚、牛筋)bai一斤,
du 白蘿蔔一斤,
調料:zhi
蔥頭、八角、香葉、dao桂皮、 姜、適量。 酒、鹽、糖、胡椒粉、味精各少許
做法:●牛雜:切成丁、塊、或條狀,用沸水飛水後用冷水沖洗2遍,再放水浸泡。
●白蘿蔔:沖洗乾淨、切成塊狀,大小同上也可略大。
八角、香葉、桂皮:衝一下,放入小碗。
●蔥、姜洗淨放入小碗
●把蘿蔔裝到砂煲,放砂煲2/3的水,開始大火煮。將盛牛雜盤中的水倒淨,把八角、香葉、桂皮、姜、碼放到牛雜上,晾至到砂煲燒開。砂煲燒開後,把蓋子拿走繼續大火煮蘿蔔。
這時把炒鑊拿來,倒點油,燒至7成熟時放入牛雜及配料,翻炒。注意不要翻炒過勤。
●炒出香味時放入兩大勺醬油用來調色且入味。再翻炒兩下後就全部倒入沸騰的蘿蔔湯中。加入蔥,改小火慢慢燉。2小時後再來揭鑊放鹽
蘿蔔牛雜的做法?
5樓:匿名使用者
蘿蔔牛雜原料:牛來雜(牛腩、牛源
肚、牛筋)一斤, 白蘿蔔一斤,
調料:蔥頭、八角、香葉、桂皮、 姜、適量。 酒、鹽、糖、胡椒粉、味精各少許
做法:●牛雜:切成丁、塊、或條狀,用沸水飛水後用冷水沖洗2遍,再放水浸泡。
●白蘿蔔:沖洗乾淨、切成塊狀,大小同上也可略大。
八角、香葉、桂皮:衝一下,放入小碗。
●蔥、姜洗淨放入小碗
●把蘿蔔裝到砂煲,放砂煲2/3的水,開始大火煮。將盛牛雜盤中的水倒淨,把八角、香葉、桂皮、姜、碼放到牛雜上,晾至到砂煲燒開。砂煲燒開後,把蓋子拿走繼續大火煮蘿蔔。
這時把炒鑊拿來,倒點油,燒至7成熟時放入牛雜及配料,翻炒。注意不要翻炒過勤。
●炒出香味時放入兩大勺醬油用來調色且入味。再翻炒兩下後就全部倒入沸騰的蘿蔔湯中。加入蔥,改小火慢慢燉。2小時後再來揭鑊放鹽
6樓:匿名使用者
牛腩切塊,,放鍋裡清水煮半熟,出來放博湖辣椒醬,八角,鹽味精雞精,香葉,草果,放入水蘿蔔塊,加水進高壓鍋上汽15分鐘即可。
7樓:匿名使用者
原料:白蘿來卜、牛肚源
、大腸、牛肺。輔料bai:香蔥、八角、du香葉、桂皮、姜、蒜。
zhi做法:1、牛腩切dao成丁、塊、或條狀,尺寸按個人嘴的1/3-1/4為宜。切後放入盤中用冷水沖洗2遍,再放水浸泡。
白蘿蔔沖洗乾淨、切成塊狀,大小同上也可略大。注意不要削蘿蔔皮。八角、香葉、桂皮,衝一下,放入小碗。
蔥、姜、蒜:剝皮、洗淨放入小碗。注意姜也不要削皮。
香蔥打成結,可避免燉的時候散開;2、完成上面的工作後,把蘿蔔裝到沙鍋,放沙鍋2/3的水,開始大火煮。將盛牛腩盤中的水倒淨,把八角、香葉、桂皮、姜、蒜碼放到牛腩上,晾至到沙鍋燒開。沙鍋燒開後,把蓋子拿走繼續大火煮蘿蔔。
這時把炒菜鍋拿來,倒點色拉油,油燒至7成熟時放入牛腩及配料,翻炒。注意不要翻炒過勤,大冬天的老是翻來翻去牛腩不容易吸熱;3、炒出香味時放入兩大勺醬油用來調色且入味,我口味比較重。再翻炒兩下後就全部倒入沸騰的蘿蔔湯中。
加入香蔥(將前天打包水煮魚的辣椒,調兩個順眼的同時放入),改小火慢慢燉。2小時後再來揭鍋放鹽。
8樓:逄鶴閔沛凝
方法/步驟
牛雜清抄洗乾淨,襲放鹽清洗,然
bai後加入料酒、薑末、蔥末du、蒜末醃製半小zhi時左右dao
鍋中倒水,將醃好的牛雜放進去煮熟,記住最好冷水放入,然後大火燒開,將浮沫撈出
將所有調料放入,不管是粗料還是細料全部放入,然後帶牛雜全熟之後撈出晾涼
將蘿蔔切塊
,牛雜切碎,至於切塊還是切絲根據自己愛好來定
鍋中倒油加熱,然後放入姜、蔥、蒜爆香,放入切好德牛雜爆炒,然後加入鹽、味精、雞精、
花椒翻炒均勻
6加入適量的清水,放入切好的蘿蔔,然後蓋蓋燜煮,帶蘿蔔熟透加入醬油調色即可出鍋,最後可加少許香菜點綴
街邊小吃蘿蔔牛雜的做法和配料? 30
9樓:牛肉包包
按下面copy的方面製作:
1、準備以下材料
牛小腸 一斤、牛肺 一斤、牛肚 兩斤、花椒、大料、 香葉、 桂皮、 草果、 丁香、 砂仁、 幹辣椒、 孜然、冰糖、生抽、 老抽、 料酒、 叉燒醬、 金蘭油膏、蔥薑蒜、洋蔥、白蘿蔔 。
2、肺、肚、腸白水大火煮30分鐘,撈出斬大件。
3、剛才煮牛雜的湯如果是奶白色的,可以不扔留著做雜碎湯。
4、用紗布把所有香料包好, 麻繩打結。
5、另起一鍋, 倒入牛雜、 香料包、 蔥薑蒜洋蔥、 還有各種調味料, 大火煮開後,燉一個半小時。(蘿蔔一定單煮, 煮雞蛋等關火後放入鍋中泡過,第二天就是滷蛋)
6、煮好裝碗時, 牛雜蘿蔔剪成一口大小,撒香菜,澆湯汁,太爽了。
10樓:清一式
原料:牛肚、牛肝、牛肺、牛腸、牛心、牛百葉等牛內臟。
製作:將牛雜洗乾淨後斬件,版用油、鹽、權醬油、蠔油、味精、胡椒粉等味料醃製,加上花椒、八角、五香粉等,與蘿蔔一起下鍋用文火慢煮。食時佐以辣椒醬。
————————————————————————牛雜製作,需以「十三香」為主要的滷水香料。包括茴香、花椒、八角、桂皮、陳皮、沙姜、豆蔻等。牛之雜有牛肚(牛有四肚均可入饌,但蜂窩肚是最好吃的)、牛膀、牛腸、牛橫利和牛肺等
牛雜製作其實很簡單,但是要注意清洗一定要徹底,火候一定要足(不同的牛雜火候要求也是不一樣的,所以下鍋的先後有不同。)
美味蘿蔔牛雜怎麼做,蘿蔔牛雜湯怎麼做好吃又簡單,做法圖解分
原料 白蘿蔔 牛肚 大腸 牛肺等適量 輔料 香蔥 八角 香葉 桂皮 姜 蒜。做法 1 牛腩切成丁 塊 或條狀,尺寸按個人嘴的1 3 1 4為宜。切後放入盤中用冷水沖洗2遍,再放水浸泡。白蘿蔔沖洗乾淨 切成塊狀,大小同上也可略大。注意不要削蘿蔔皮。八角 香葉 桂皮,衝一下,放入小碗。蔥 姜 蒜 剝皮 ...
牛肉蘿蔔的做法,牛肉蘿蔔怎麼做
材料主料 白蘿蔔450克,牛肉 瘦 100克,調料 大蔥,姜15克,料酒,醬油10克,鹽4克,味精2克,八角3克,花生油40克 做法1.將蘿蔔 牛肉分別洗淨,均切成2釐米見方的塊,分別入沸水中略焯,撈出 2.鍋內加油燒熱,放大蔥段 姜塊 八角炸香,加入鮮湯 料酒 牛肉塊,燉至熟爛 3.再放入蘿蔔塊,...
白蘿蔔燉排骨的做法,白蘿蔔燉排骨怎麼做
用料 bai 排骨 500克白蘿蔔 半個姜du片 適量大zhi料 適量蔥 適量 步驟 dao 1準備好食材專,蘿蔔切塊2先把 屬排骨綽水撈出來,洗淨 3鍋中一次倒足水,下排骨,蔥姜大料,大火煮開,小火慢燉,待排骨煮熟,放入蘿蔔塊 4等蘿蔔熟爛,裝盤,撒辣椒圈和小香蔥就ok啦 蘿蔔燉排骨,好吃美味 簡...