1樓：匿名使用者
1.紅蘿蔔一個（500g），刷子刷洗乾淨，不要削皮。
2.蘿蔔切5mm厚的片。
3.熟蹄筋（300g），切成1cm厚的片。
4.熱鍋涼油，下入蔥末煸香。
5.下入蘿蔔翻炒片刻。
6.加入蹄筋，鹽，清水沒過菜。大火煮開，改小火燉。
7.燉制的中間，開啟翻兩下。
9.燉至湯汁快乾，蘿蔔軟爛後，關火盛出，加香菜或青蒜。
2樓：凱莎大地主
用料牛蹄筋 1只大約一斤半
南姜 幾片
白蘿蔔 挑一個壯的
鹽 適量
雞精或者糖 適量
牛蹄筋燉蘿蔔的做法
做牛肉燉湯必不可少的大功臣～南姜！貌似很少人知道。越南菜泰國菜經常會用到，➕了那個湯的口味簡直提升了好幾個檔次
呃，先說步驟。牛蹄筋洗乾淨煮到水開，再滾一會然後衝冷水洗乾淨，這個步驟很重要，不然臭臭的。然後切塊，不要切太小（因為煮好之後可以再切合適大小）然後➕南薑片高壓鍋壓半個鍾！
大火。出來後如果硬就再壓，時間自己看
開鍋之後開始➕白蘿蔔慢慢燉到蘿蔔爛，蹄筋可以撈出來切小再放回湯裡煮最後➕鹽和一點雞粉，還有小芹菜切碎放湯裡。超級美味！入口即化
牛蹄筋做法大全
3樓：blackpink_羅捷
牛蹄筋燉蘿蔔做法：
主料：牛蹄筋1斤數
輔料：牛肉適量、蔥姜適量、大料兩個
1、準備牛蹄筋，牛肉。
2、先將牛肉放入冷水中煮開去血水。去浮沫。
3、準備蔥姜，大料，桂皮。
4、將牛蹄筋，蔥姜放入鍋中。
5、準備紅蘿蔔。
6、切塊。
7、將蘿蔔塊放入鍋中。
8、準備香菜。
9、盛入碗中，撒上香菜末。
4樓：匿名使用者
牛筋的家常做法大全
1、參芪蹄筋
【材料】蹄筋500克，蔥段4～5段，薑片4～5片，幹辣椒3～5個，桂皮、大料、料酒適量。
【做法】①蹄筋用高壓鍋壓一下，在鍋中放水(高於蹄筋2釐米即可)，加入蔥段、薑片、幹辣椒、料酒、大料、桂皮，以開鍋冒氣後15分鐘為宜。②取出蹄筋，切小段。湯汁留用。
蹄筋放入砂鍋內，加入原汁莫過蹄筋。③在砂鍋內放入人蔘切片3克(只能少，不能超過3克)，黃芪5～6克。大火燒開後轉小火燉煮30分鐘即可。
2、香辣牛筋
【材料】蹄筋600克，蠔油辣味滷汁1鍋，香菜。
【做法】①蹄筋用水煮40分鐘後，撈起瀝乾水分備用。②將蠔油辣味滷汁煮滾後，放入牛筋，用小火慢滷約60分鐘，可用筷子插入，如果能穿透的話，表示牛筋已入味，將牛筋盛入盤中，用少許香菜裝飾即可。
3、滷香牛筋
【材料】牛筋，五香粉，小茴香，料酒，生抽，醬油。
【做法】①炒糖色，鍋中放油，放糖，待糖變成棕黃色後，將牛筋下鍋爆炒。②加料酒、生抽、醬油、五香粉和小茴香，然後加些湯燉。③其實牛筋已經很爛的，所以湯加的很少，剩下要做的事情就是入味和收汁，待汁收幹後關火，撒上香菜即可。
4、麻辣拌牛筋
【材料】生牛筋一斤，蔥2支，姜3片，八角1顆，酒2大匙，醬油3大匙，豆苗4兩，大蒜屑1大匙，花椒粉1小匙，蔥屑2大匙，醋2大匙，醬油2大匙，辣椒粉1/2小匙，辣油1大匙，麻油1大匙，味精少許。
【做法】①將牛筋投入半鍋開水內燙煮1分鐘，撈出後切除皮膜及肥油等非筋部分，衝冷水洗淨。②燒熱1大匙油，煎香蔥姜後淋下酒及醬油，放下牛筋並注入開水6杯，用小火燒煮2小時至牛筋夠爛為止。③將牛筋夾出切成細條一寸長之小段。
④在一隻碗內調和麻辣料後，放入牛筋及煮牛筋之湯汁半杯，仔細拌勻裝盤。⑤青菜用油炒熟，加鹽少許調味，即可放在盤邊上桌。
5、蘿蔔燉牛筋
【材料】牛筋一斤半，白蘿蔔兩斤半，豆瓣兩大匙，八角一粒，香菜五棵，花椒二十多粒，冰糖或白糖一大匙，鹽適量。
【做法】①鍋置火上放油燒至四成熱，放入豆瓣、糖炒至呈櫻桃色。②加約兩斤水，再倒入除蘿蔔外的其它所有用料，燒沸後撇盡浮沫倒進高壓鍋，壓三十分鐘③待高壓鍋冷卻後開啟鍋蓋，倒入蘿蔔，放適量鹽不再加蓋煮約十分鐘至蘿蔔軟。④放適量味精鏟勻後起鍋，再撒上香菜即成。
5樓：匿名使用者
1.將牛蹄筋洗淨後，放入鍋中焯水撈出。
2.在鍋裡放香料、蔥姜、冰糖、牛筋、黃豆，加水燉一小時。
3.在鍋中放入鹽、雞粉進行調味即可。
牛蹄筋有什麼作用？怎麼個做法？詳細一點
6樓：匿名使用者
牛蹄筋的功效：
適宜人群：癌症患者，有抑制癌細胞的擴的作用，還適用於虛勞羸瘦、腰膝痠軟、產後虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃的人食用。 牛蹄筋做法:
牛蹄筋買的時候讓人切好,回家先飛水，再用溫水洗淨；
放入陳皮、桂皮、丁香、豆蔻、小茴香、八椒、花椒、茶葉等料加水燉煮,水量要稍微多放一些,中間避免再次添水。
文火燉1個小時,加入蘿蔔。
然後放入一些鹽再燉一個小時左右,燉到牛蹄筋比較爛有些粘綢膠質都出來的感覺就好了；最後根據自己的口味稍放一些胡椒粉或香菜即可。
7樓：勝強書屋
1. 蹄筋中含在豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，能增強細胞生理代謝，使**更富有彈性和韌性，延緩**的衰老；
2. 具有強筋壯骨之功效，對腰膝痠軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
牛蹄筋味甘，性溫，入脾、腎經；
有益氣補虛，溫中暖中的作用；
治虛勞羸瘦、腰膝痠軟、產後虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。
1.將牛蹄筋留皮去毛，燒烤洗淨，颳去焦黑外皮，用鹼水略泡，再反覆刮洗，直至鹼味消失，露出金黃色停止。然**鍋加水煮到八成熟，取出，剔去骨骼，再上籠蒸到筋爛皮熟綻。
2；將熟蹄筋切成條，放入碗內，加胡椒、花椒、辣椒、鹽、薑片、蔥段、味精、雞湯，入籠蒸1 小時，使料味滲入筋內取出。揀去蔥段、薑片，潷出湯汁，扣入盤內。
3.炒勺置火上，留底油適量燒熱，用蔥花、薑末、蒜末熗鍋，倒入原汁燒沸，加鹽、味精、胡椒粉調好味，用溼澱粉勾薄芡，淋入香油，出勺澆在蹄筋上，再撒上蕪荽、蒜即成。
〔工藝關鍵〕
1.勾芡宜薄不宜厚，某些地區不用雞湯，僅用牛筋原汁，亦不勾芡，別有風味。
2.如用牛蹄筋與海蔘同燴，另配筍片、蘑菇、木耳，即稱「什錦海蔘」，更為名貴。
3.牛蹄筋亦可用涼水泡一夜，泡透後放大鍋內用寬水煮，小火微開。待煮軟時即可放在溫水中除去腐爛發黑部分，撕去附在上面的皮膜，再用溫水洗淨，放入原鍋內，加蔥、姜、料酒，上火煮約1 小時，撈出後放入涼水泡上。
牛肉燉蘿蔔用紅蘿蔔好還是青蘿蔔好
用青蘿蔔較好，青蘿蔔耐煮，且有吸收牛肉的腥味的功能。青蘿蔔還有理氣的作用。下面是做法 青蘿蔔燜牛肉原料 辛香料 大蒜6粒 蔥4段 姜4片 八角1個 桂皮1段 幹辣椒4支。調味料 料酒2大勺 黃豆醬1大勺 醬油2大勺 糖1勺 鹽適量。做法 1 牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗乾淨 2 炒鍋...
紅蘿蔔燉羊肉怎麼做好吃
主料 胡蘿蔔300克,羊肉180克 輔料 水1200毫升,料酒3小匙,蔥薑蒜末各1小匙,糖與鹽各適量,香油1 2小匙 胡蘿蔔燉羊肉的特色 補虛弱 益氣血，長期食用可補中益氣，預防手腳冰冷 幫助消化 止咳。教您胡蘿蔔燉羊肉怎麼做，如何做胡蘿蔔燉羊肉才好吃1 胡蘿蔔與羊肉洗淨瀝乾，並將胡蘿蔔及羊肉切塊備...
燉羊肉裡面白蘿蔔能不能和紅蘿蔔一起燉
胡蘿蔔燉羊肉來 原料 胡蘿蔔300克 羊源肉180克 輔料 水1200毫升 料酒3小匙 蔥薑蒜末各1小匙 糖與鹽各適量 香油1 2小匙 做法 1胡蘿蔔與羊肉洗淨瀝乾，並將胡蘿蔔及羊肉切塊備用。2將羊肉放入開水氽燙，撈起瀝乾。3起油鍋，放入5大匙色拉.羊肉和胡蘿蔔能同時吃嗎？主料 羊排2斤 胡蘿蔔3根...