1樓：江淮一楠
用青蘿蔔較好，青蘿蔔耐煮，且有吸收牛肉的腥味的功能。青蘿蔔還有理氣的作用。下面是做法:
青蘿蔔燜牛肉原料：
辛香料：大蒜6粒、蔥4段、姜4片、八角1個、桂皮1段、幹辣椒4支。
調味料：料酒2大勺、黃豆醬1大勺、醬油2大勺、糖1勺、鹽適量。
做法：
1、牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗乾淨；
2、炒鍋內燒熱2大勺油，爆香蔥段、薑片、大蒜粒等辛香料；
3、放入牛肉略微翻炒一下；
4、下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻；
5-6、再加入適量開水（水量要沒過牛肉）大火煮滾後轉小火燜煮約80分鐘；
7、青蘿蔔洗淨切塊；
8、加入到牛肉中同時加糖和適量的鹽，繼續燒20分鐘左右；
9、最後如湯汁仍比較多，可以開大火收汁。
2樓：美女的糖醋里脊
牛肉燉蘿蔔怎麼做好吃
牛肉燉蘿蔔
牛肉燉蘿蔔是一道家常菜，是以牛肉和蘿蔔為主料燉制而成的一道美食，由於烹飪工藝是燉，所以製作耗時較長。寒冬食牛肉可暖胃，牛肉燉蘿蔔是冬季的補益佳品，除此之外，牛肉燉蘿蔔還具有增強機體免疫功能、防癌抗癌的功效。
中文名牛肉燉蘿蔔
英文名beef stewed radish
主要食材
蘿蔔，牛肉，大蔥，料酒，燉肉料包，香菜
分類中餐
口味鹹鮮
所需食材
牛腩600克、白蘿蔔1根、大蔥1根、姜6大片、料酒1大匙、燉肉料包1小袋、香菜1棵、鹽適量。
共5張牛肉燉蘿蔔
製作方法
做法一1、牛腩切小塊下鍋炒，同時放小半勺花椒粉，炒熟後加水，多放點鹽，放
入山楂和幾片姜；
共13張
菜品圖冊
2、利用燉牛肉的時間可以洗蘿蔔和胡蘿蔔，並切塊；
3、如果有第二口鍋，建議把白蘿蔔和胡蘿蔔炒一下，能讓蘿蔔更營養，口感更好；
4、待牛肉煮差不多了，把蘿蔔、胡蘿蔔和豌豆倒入鍋裡，等主料都差不多，加雞精出鍋，味道好極了。
做法二1、電壓力煲放3000ml水加熱。牛腩切成3cm*3cm的大塊。小鍋放清水，加入牛肉。加入3片姜、大蔥2段、料酒1大匙。**加熱。待燒開後用湯勺撇去浮沫再煮一分鐘；
2、加入剩餘的蔥段、薑片和一小包燉肉料，加入飛水後的牛腩，開蓋煮開後再次撇去浮沫，浮沫去幹淨後加蓋壓上20分鐘；
3、白蘿蔔洗淨去皮切成和牛腩等大的方塊，放入牛肉湯裡，加蓋再壓10分鐘，10分鐘後開蓋，白蘿蔔煮成透明狀即可，加入鹽調味兒。[1]
做法三1、牛腩洗淨，切麻將塊，入涼水鍋，大火燒開，煮出血水和浮沫，撈出，用熱水沖洗掉表面雜質，瀝乾水分，調料備好；
2、起油鍋，爆香蔥薑蒜、八角、桂皮、香葉、草果、甘草，倒入牛肉大火翻炒，烹入醬油和料酒翻炒均勻，新增沒過的熱水煮滾；
3、移入高壓鍋用中火燉制，上汽後繼續壓20分鐘，新增白蘿蔔，用鹽調味，繼續用小火壓10分鐘即可，起鍋時加點味精和蒜苗。
3樓：單身戒嚴令
白蘿蔔：白蘿蔔是老百姓餐桌上最常見的一道美食，含有豐富的維a、維c、澱粉酶、氧化酶、錳等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺，從而起到抗癌作用。
對於胸悶氣喘，食慾減退、咳嗽痰多等都有食療作用。
做好的蘿蔔燉牛肉
牛肉（瘦）：牛肉中豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃；同時牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉還能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。有利於人體的健康以及體內的營養等成分！
食譜相剋
白蘿蔔：白蘿蔔忌與胡蘿蔔、橘子、柿子、人蔘、西洋參同食。
牛肉（瘦）：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
4樓：匿名使用者
一般都是放白蘿蔔或青蘿蔔的多，這道菜是冬季比較受歡迎的菜品。我的做法如下：
蔥和姜都切成蔥末、薑末和蔥段、薑片兩部分。把牛肉切成小塊，冷水入鍋，煮出血水。
盛出牛肉，用溫水衝淨表面附著的血水。
另起煮鍋，倒入油，爆香蔥薑末，倒入牛肉 翻炒。
加入適量料酒和生抽，少量糖，繼續翻炒。
添入熱水 沒過牛肉。（可以多加些水 確保之後不會再添水影響味道。）放入大料、蔥段、薑片、適量胡椒粉。
大火煮開後轉小火煮燉30分鐘左右。
加入白蘿蔔繼續煮燉，燉的時間可以自己掌握，期間根據湯的口味加入適量的鹽，等到白蘿蔔透明，牛肉的香味也溢位。
5樓：落葉h知秋
牛肉燉蘿蔔是紅蘿蔔，要比青蘿蔔好吃的
6樓：生財財精
牛肉燉蘿蔔可以用紅蘿蔔，也可以用青蘿蔔，兩個的口味是不一樣的。牛肉燉紅蘿蔔的口味更醇厚一點，牛肉燉青蘿蔔的口味更鮮美一點。
7樓：匿名使用者
牛肉燉蘿蔔用青蘿蔔更好，因為牛肉略帶熱燥，而青蘿蔔帶有清熱生津、涼血止血功效，兩種食材能互補。
8樓：彤寶老師
燉牛肉的時候用胡蘿蔔，或者是青蘿蔔都挺好的，胡蘿蔔燉的話，主要是用來補充維生素，白蘿蔔燉的話，主要是潤肺，吃起來比較清爽，兩種蘿蔔燉牛肉都挺好吃的
9樓：歷史風吧
牛肉燉蘿蔔當然是青蘿蔔好，青蘿蔔水多，含有大量的維生素，可以中和牛肉的油膩，是比較好的搭配。
10樓：雨to天
燉青蘿蔔好，因為青蘿蔔可以吸收多餘的油脂，這樣燉出來的肉就不會很膩。
11樓：炫瘋奇
牛肉燉蘿蔔用紅蘿蔔好還是青蘿蔔好，應該是青蘿蔔，因為青蘿蔔燉牛肉不會燉的太爛，不會影響口感，所以牛肉燉蘿蔔用青蘿蔔比較好
12樓：分享知識助力飛翔
牛肉燉蘿蔔真的是非常美味的一道美食，真正牛肉燉蘿蔔應該是白蘿蔔，因為這樣搭配口感更好，白蘿蔔吃起來更清爽可口，不光美味還有增強機體免疫功能，防癌抗癌的功效。
13樓：海菁菁
這個當然是青蘿蔔了。青蘿蔔燉牛既有營養。又能補身體。也特別好吃的，紅蘿蔔絲一般要拌糖醋蘿蔔絲可以解酒。。
14樓：惠芷藍
哪種蘿蔔都可以看，你個人的喜好。不過牛肉燉蘿蔔最好還是用紅蘿蔔比較好。因為青蘿蔔水分水器太大了。
沒有紅蘿蔔味道好。而且青蘿蔔太辣，不像紅蘿蔔。可以很好的。
中和牛肉的味道。
15樓：小笨象同學
個人口味來說，我比較喜歡用牛肉燉白蘿蔔，因為牛肉燉白蘿蔔是非常好吃的，而且湯汁味道非常鮮美。吃下去滿口留香！
16樓：匿名使用者
中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
白蘿蔔溫和，能夠助消化，清腸胃，還能給**做個保養，這樣應該是更好一些。
17樓：猴叔說歷史
牛肉燉胡蘿蔔更好吃呀，而且更常見很少用牛肉燉青蘿蔔的吧。
18樓：aa我愛我家
侯肉不娜一般來說，使用白蘿蔔和青蘿蔔，還有紅蘿蔔，但是大多數都是以紅蘿蔔為主，這樣燉出的牛肉味道好，顏色也比較再瘦，看起來也會非常的有胃口，牛肉奴奴緯創是一道非常有美味的地方菜
19樓：染墨花香
都可以，用哪種蘿蔔燉牛肉都可以，就看你個人愛好的口味了。但是不能同時加兩種蘿蔔燉牛肉，那樣會很難吃的。無論用哪種蘿蔔，都要放足夠的調料，燉足夠的時間，這樣才能讓牛肉入味，才能更好吃。
20樓：洗盡鉛華
兩種蘿蔔燉牛肉都挺好的，鎮不好說哪一種蘿蔔好，因為都是美味佳餚，都是很有營養的，可以兩種蘿蔔換著燉牛肉吃。
21樓：情感心理指導王老師
牛肉燉蘿蔔的話，主要用青蘿蔔燉比較好吃一點，可以適量的加一些紅蘿蔔，可以調味，而且顏色看著好看
牛肉燉蘿蔔可以放胡蘿蔔嗎
22樓：廣州市唐三鏡企業管理****
蔥和姜都切成蔥末、薑末和蔥段、薑片兩部分。把牛肉切成小塊，冷水入鍋，煮出血水。
盛出牛肉，用溫水衝淨表面附著的血水。
另起煮鍋，倒入油，爆香蔥薑末，倒入牛肉 翻炒。
加入適量料酒和生抽，少量糖，繼續翻炒。
添入熱水 沒過牛肉。（可以多加些水 確保之後不會再添水影響味道。）放入大料、蔥段、薑片、適量胡椒粉。
大火煮開後轉小火煮燉30分鐘左右。
加入白蘿蔔繼續煮燉，燉的時間可以自己掌握，期間根據湯的口味加入適量的鹽，等到白蘿蔔透明，牛肉的香味也溢位。
燉鴨子用白蘿蔔還是青蘿蔔
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青蘿蔔和胡蘿蔔都是我們日常飲食上十分常見的兩種食材，而青蘿蔔和胡蘿蔔當中都富含大量的營養元素以及多種膳食纖維，經常吃可以有效起到預防身體疾病的作用，而且經常吃胡蘿蔔還可以補充身體所需要的胡蘿蔔素，可以起到抗癌的作用，是可以一起吃的。青蘿蔔和胡蘿蔔能一起吃嗎?青蘿蔔和胡蘿蔔可以一起吃，還可以和白蘿蔔一...
紅蘿蔔燉牛蹄筋的做法紅蘿蔔燉牛蹄筋怎麼做
1.紅蘿蔔一個 500g 刷子刷洗乾淨，不要削皮。2.蘿蔔切5mm厚的片。3.熟蹄筋 300g 切成1cm厚的片。4.熱鍋涼油，下入蔥末煸香。5.下入蘿蔔翻炒片刻。6.加入蹄筋，鹽，清水沒過菜。大火煮開，改小火燉。7.燉制的中間，開啟翻兩下。9.燉至湯汁快乾，蘿蔔軟爛後，關火盛出，加香菜或青蒜。用料...