炸蘿蔔丸子，用麵粉還是澱粉

1樓：狗狗與愛

炸蘿蔔丸子，用麵粉還是用澱粉，今天呢，我就分享給大家，炸蘿蔔丸子的正確做法，外酥裡嫩真好吃，好了，廢話不多說，接下來直接給大家上乾貨了。

首先是原材料的準備。新鮮的白蘿蔔一根，麵粉少許，泡打粉少許，母雞蛋兩個，13香少許，精鹽少許，雞精少許，味精少許。

接下來是蘿蔔丸子的製作過程。1、首先，咱們將新鮮的白蘿蔔一根，用擦絲器擦成細絲，然後下鍋燙一分鐘後，攥幹水分，這樣燙出的白蘿蔔，在炸制的過程中，更不容易出水，然後咱們將切好的白蘿蔔，放在案子上，剁成細末後，放在盆中開始醃製。

2、盆中加入麵粉兩大勺，大家注意，炸白蘿蔔丸子，只需用麵粉即可，然後加入少許的泡打粉，打入母雞蛋兩個，加入兩勺13香，兩勺精鹽，一勺雞精，一勺味精後，將其用手攪拌均勻，直到用手能捏出丸子狀即可，接下來咱們開始上火製作。

3、首先咱們鍋燒熱油，油溫升至六成熱，然後用手擠出丸子，下入鍋內，虎口和食指控制丸子的大小，大拇指負責光滑程度，將其用手搓圓，然後用勺子下入鍋內，先炸至定型撈出，然後再將油溫升至七層熱，下入鍋內，炸至金黃酥脆，即可撈出食用啦。

接下來這製作要點。1、蘿蔔擦成細絲後，一定要下入鍋內燙一分鐘，然後擠出去多餘的水分，這樣蘿蔔在切末醃製的時候，不容易出水了，這一點，咱們大家一定要牢記。

2、下鍋炸丸子的時候，一定要按照第三步我教給大家炸丸子的正確技巧，如果學不會，咱們也可以將丸子捏成不規則的形狀下入鍋內油炸，這樣反而會更酥脆，只是樣子沒有這麼美觀，這一點，咱們大家也要牢記

2樓：可樂

建議要麵粉比較好一點，因為麵粉的口感更加好吃，而且營養價值也更加高。炸出來的蘿蔔丸子顏色也更好看。

3樓：一哥八卦娛樂

蘿蔔丸子我一般用澱粉。蘿蔔擦出絲，擠幹水分再加入澱粉，還有芹菜粒，加入五香粉，鹽，食用油，攪拌成麵糊。再捏出圓狀，油鍋炸到微微金黃即可出鍋

4樓：老司機豆丁堡

炸蘿蔔丸子我們都是用麵粉。澱粉不粘合，不容易成型。

5樓：沐小遙

用麵粉，麵粉放的時候不要放太多，要不然炸完都是面，不好吃。也可以往麵粉里加點澱粉，炸出來外焦裡嫩的。