1樓：優質
用的是澱粉。
油炸大蝦的做法具體如下：
將蝦洗淨，去殼，蝦肉放在碗中；
放入器皿中，放入食用鹽，十三香粉，醬油，雞精（可以不放）攪拌均勻；
另取一個盆，放入適量的清水，加雞蛋，放入麵粉，澱粉，攪拌均勻；
麵糊放置半小時，然後把蝦子放到麵糊中攪拌均勻；
鍋內放入食用油燒熱，把帶有面糊的蝦子放入熱油，將大蝦炸至金黃色即可。
2樓：匿名使用者
炸大蝦時用的是澱粉
一、準備食材：基圍蝦、菜籽油500g、胡椒粉適量、
花椒粉適量、料酒1勺、生抽1勺、糖少許、鹽少許、澱粉適量。
二、製作步驟：
1、將新鮮的大蝦用剪刀將蝦腳和須去掉，蝦背剪開去掉黑線，再用剪尖挑出蝦頭裡黑色物；
2、用水清洗乾淨瀝乾水分。倒入料酒、生抽、鹽、糖、胡椒粉和花椒粉用筷子拌勻；
3、將盤裡的多餘水再倒掉，加三勺澱粉拌勻，量多量少也可自己控制，用筷子將澱粉攪拌均勻；
4、鍋內倒入適量的油燒熱，待油溫上來將蝦入油鍋炸，炸至酥脆撈起瀝乾油；
5出鍋即可。
我是什麼調料也沒加，自己可以蘸番茄醬或色拉醬吃。
3樓：小影江湖
炸大蝦時用的是澱粉，具體如下：
一、準備食材：基圍蝦400g、菜籽油500g、胡椒粉適量、花椒粉適量、料酒1勺、生抽1勺、糖少許、鹽少許、澱粉適量。
二、製作步驟：
1、將新鮮的大蝦用剪刀將蝦腳和須去掉，蝦背剪開去掉黑線，再用剪尖挑出蝦頭裡黑色物；
2、用水清洗乾淨瀝乾水分。倒入料酒、生抽、鹽、糖、胡椒粉和花椒粉用筷子拌勻；
3、將盤裡的多餘水再倒掉，加三勺澱粉拌勻，量多量少也可自己控制，用筷子將澱粉攪拌均勻；
4、鍋內倒入適量的油燒熱，待油溫上來將蝦入油鍋炸，炸至酥脆撈起瀝乾油；
5出鍋即可。
備註：可以蘸上調製的蒜蓉蘸料。
4樓：巫女大總攻
用澱粉吧 ，麵粉不會沾一起 。容易散
5樓：匿名使用者
澱粉糊糊，加點蛋清吧。
6樓：匿名使用者
當然用澱粉了，澱粉糊狀
炸蝦能不用麵粉用澱粉嗎？
7樓：愛我淘氣
可以用澱粉的，不過澱粉炸出的蝦比較鬆軟，適合兒童和老年人食用。
拓展資料
炸蝦的做法
1、準備食材。
2、將蝦頭摘下（蝦頭不要丟，可以炸蝦油）。
3、蝦去殼留蝦尾。
4、剝好的蝦，加少許鹽、胡椒粉、料酒醃漬二十分鐘入味。
5、雞蛋打散，將醃好的蝦提蝦尾部沾滿蛋液。
6、再沾滿麵包渣。
7、全部都沾好備用。
8、鍋中油燒至八成熱時，逐個將蝦放入油鍋中。
9、炸製成金黃熟透撈出。
8樓：匿名使用者
只用澱粉是可以的，但是正規來說應該是放麵粉、澱粉、泡打粉
9樓：打傘和尚
每個地方糊都不一樣,還沒沾麵包糠炸的,看自己的喜好了。澱粉糊炸出來比較硬。
10樓：匿名使用者
為了口感酥脆，最好用麵粉。
澱粉不能很好的給蝦定型。
11樓：熱戀糊糊
可以啊...不過就是沒有用麵粉炸出來的脆...
12樓：匿名使用者
用什麼都可以的，沒關係的，都很好吃
13樓：匿名使用者
不成，麵粉里加點澱粉
炸蝦時沾上的麵粉或者澱粉是乾的還是水的？
14樓：匿名使用者
乾粉 如果蝦先蘸麵粉，再蘸雞蛋清，最後蘸麵包粉。會更好吃的：）
15樓：匿名使用者
都可以...看是做什麼菜.....
請問炸大蝦，是拍上澱粉炸好，還是麵粉炸好？ 據說麵粉炸的可以酥脆，澱粉炸的很嫩，偏軟？油溫多高為宜
16樓：匿名使用者
兩種粉應選澱粉（玉米澱粉）關鍵是油溫。大蝦易熟，為保證酥脆袖溫九十度左右，即刻即翻，見酥就撈。
17樓：文能調教小蘿莉
蛋清沾上就可以炸，不用什麼粉。非要用粉就用澱粉。
18樓：敖子鹿妍晨
澱粉再看看別人怎麼說的。
幹炸大蝦不用澱粉,雞蛋清直接炸可以嗎?
19樓：匿名使用者
都可以。
各有利弊。
1、光雞蛋清
油溫不能高，否則蛋清飛掉。
第一遍低溫炸至蛋清定型了，撈出來。
把油溫燒熱，再炸第2遍，就脆了。
2、雞蛋+麵粉+澱粉
同上3、溼蝦粘幹澱粉
注意幹澱粉不要粘太多。
否則會把油搞得很髒很黑。
4、無蛋、無粉
注意用抹布，吸乾蝦的水分
直接高油溫炸
20樓：匿名使用者
最好用澱粉，那樣炸出來的排骨比較嫩。.
炸大蝦時是用麵粉還是澱粉？
21樓：優質
用的是澱粉。
油炸大蝦的做法具體如下：
將蝦洗淨，去殼，蝦肉放在碗中；
放入器皿中，放入食用鹽，十三香粉，醬油，雞精（可以不放）攪拌均勻；
另取一個盆，放入適量的清水，加雞蛋，放入麵粉，澱粉，攪拌均勻；
麵糊放置半小時，然後把蝦子放到麵糊中攪拌均勻；
鍋內放入食用油燒熱，把帶有面糊的蝦子放入熱油，將大蝦炸至金黃色即可。
做炸蝦時,先沾蛋清還是麵粉?
22樓：
做炸蝦時,先沾是麵粉再沾蛋清。做法如下：
主料：蝦300克
輔料：雞蛋1個，麵包糠50克，麵粉30克
調料：食鹽1小匙，料酒1小匙，植物油30克，白胡椒粉5克做法：1.鮮蝦備用，雞蛋，麵包糠備用。
2.將蝦洗淨，去掉蝦頭，剝去皮，挑出蝦線，接著在蝦肚子上輕劃幾刀，然後把蝦背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按壓蝦的蝦的身體，把蝦的筋壓斷，這樣炸的時候蝦就不會彎曲了。
3.處理好的蝦放入容器，撒入少許鹽，白胡椒粉和一小匙料酒醃製。
4.再將醃好的蝦依次裹上面粉，雞蛋液，再裹上面包糠。
5.鍋中放植物油，待油熱後，放入蝦，最後炸至金黃色，撈出擺盤，食用時可搭配自己喜歡的蘸醬。
23樓：匿名使用者
我不知道我這個是什麼式的，我是這麼弄的，1、先裹一層薄面粉。2、再沾全蛋液。3、最後再在麵包糠裡面滾一下。
先麵粉才可以更好的鎖住蝦的水分，而且你不先裹面，沾了蛋清，接下來兩乾粉你怎麼操作啊？
24樓：匿名使用者
先蛋清，把蝦表面變粘然後再粘的住麵粉呀（如果有面包糠就不要粘麵粉了）
最主要的是油溫，先少炸幾隻，慢慢來
炸蝦不弄澱粉怎麼炸，炸蝦能不用麵粉用澱粉嗎？
買蝦的時候，要挑選蝦體完整 甲殼密集 外殼清晰鮮明 肌肉緊 炸蝦炸蝦 實 身體有彈性，並且體表乾燥潔淨的，至於肉質疏鬆 顏色泛紅 聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。一般來說，頭部與身體連線緊密的，就比較新鮮，反之，若是身首分離或者一碰就要掉下來的，就不行了。調味蝦買來後，剪去蝦鬚，修剪漂亮，...
炸蘿蔔丸子，用麵粉還是澱粉
炸蘿蔔丸子，用麵粉還是用澱粉，今天呢，我就分享給大家，炸蘿蔔丸子的正確做法，外酥裡嫩真好吃，好了，廢話不多說，接下來直接給大家上乾貨了。首先是原材料的準備。新鮮的白蘿蔔一根，麵粉少許，泡打粉少許，母雞蛋兩個，13香少許，精鹽少許，雞精少許，味精少許。接下來是蘿蔔丸子的製作過程。1 首先，咱們將新鮮的...
幹炸草魚塊用麵粉還是澱粉炸魚塊裹麵粉還是澱粉？
用的是麵粉。具體做法如下 需要提前準備好的材料包括 草魚 230g 食鹽 適量 調和油 適量 麵粉 適量 雞蛋 適量。1 草魚切塊，用鹽醃製兩小時。2 雞蛋打入麵粉中調成糊狀。3 將魚掛上麵糊，放一旁備用。4 鍋中放油，油溫熱，放入魚。5 炸得焦黃，撈出即可。6 撈出控油放入盤中，這樣就已經完成了。...