1樓：網友
食材：豬蹄，黃豆，胡蘿蔔，姜，冰糖，香葉，八角，蠔油，老抽，生抽，啤酒，醋。
第一：首先我們將準備的好的食材清洗乾淨，黃豆提前用清水浸泡約4小時左右。然後將豬蹄剁一下，剁成小塊，盛入碗中備用；胡蘿蔔切厚片備用。
第二：將豬蹄放入清水中，加入適量的啤酒和白醋，大約浸泡半小時左右，然後撈出清洗乾淨。
第三：鍋中加入適量的清水，然後將豬蹄涼水下鍋，放兩片姜，加入適量的料酒，先焯一下水，把裡面的髒東西和血水都煮出來，水開之後將上面的浮沫撈出來，再繼續煮五分鐘然後撈出來，然後過一遍涼水，去除雜質。
第四：鍋中倒油，然後放入冰糖給它炒出糖色，放入控好水的豬蹄，翻炒均勻，豬蹄上色之後加入清水，放一片香葉，放乙個八角，放蠔油，老抽，生抽，放入黃豆，然後大火燉煮半個小時。
第五：然後將燉煮過的豬蹄放在高壓鍋中，再繼續燉十幾分鍾，然後放幾個胡蘿蔔，選擇蹄筋健即可，時間到了就可以食用了。
2樓：網友
食材：豬蹄2個 料酒1小勺 花椒1小勺 八角3個 桂皮1塊 香葉2片 幹辣椒半小勺 蒜3瓣 姜1小塊 蔥半根 冰糖1小勺 生抽1小勺 老抽1勺。1、佐料準備2、將豬蹄洗淨，切成塊狀，用清水浸泡1小時出血水3、豬蹄冷水下鍋，倒入料酒和薑片，焯一下水 4、將豬蹄撈出，去除豬毛，用清水沖洗瀝乾水分5、熱鍋倒油，倒入花椒，用小火將花椒炒出香味，撈出花椒6、將八角、桂皮、幹辣椒、香葉倒入鍋中煸炒出香味 7、下豬蹄，煎至表皮金黃8、倒入砂鍋中，倒入料酒、生抽、老抽，攪拌均勻，加入清水沒過豬蹄，加入蒜、姜、蔥大火煮開，小火慢燉1小時9、加入適量冰糖調味，大火收汁，撈出即可。
3樓：網友
把豬蹄刮乾淨，把爪子剁下來一分為二，用水煮透 放在冷水裡。
將姜和蔥切碎備用。
用炒勺加熱少許香油，加入冰糖炒成紫色，然後加湯至淡紅色。
加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、胡椒粉，熬湯，去浮沫。豬蹄用大火上色後，移到小火上燉 收汁即可。
4樓：抱香蕉睡覺
豬蹄應該放在高壓鍋裡燉，放入花椒和茴香，八角，更加入味。
豬蹄在製作時需要注意些什麼，最後的成品才會軟爛入味？
5樓：卞凌昳
需要悶足夠的時間。因為豬蹄是蹄筋類食材，需要用高壓鍋悶足夠的時間豬蹄才會軟爛。
6樓：筱玥談情感
首先，我們的燉豬蹄當然離不開豆子。將幹豆提前用清水洗淨，然後將豬蹄提前切碎，用清水洗淨，洗淨後撈出來，即可調節件數。接下來，準備一鍋水，放適量冷水，放入豬蹄，放下鍋加熱水，這樣才能出血，放入調料酒去除腥味，水燒開後，可以滴下上面的。
7樓：鑫鑫很愛車
首先鍋內燒水，倒入料酒，5g涼水，放入豬蹄，水燒開以後打去鍋中的浮沫，焯水一分鐘左右。然後加入適量的清水，清水要沒過豬蹄，放入冰糖和熬好的糖色，加入調料，蓋上鍋蓋，小火燜煮乙個小時。乙個小時後湯汁已經粘稠，豬蹄也已經軟爛，淋上少許的水澱粉，快速收一下湯汁，翻炒幾下就可以出鍋裝盤了。
怎麼燉豬蹄，豬蹄才能軟爛入味還不腥？
8樓：可樂
首先準備好一些豬蹄，然後用醬油和蔥薑蒜醃製豬蹄乙個小時以後，再把豬蹄放進高壓鍋裡面燉乙個小時就可以了。
9樓：劉長順
首先我們將豬蹄，冷水下鍋放入蔥片，薑片8角，加入適量的料酒，少許的鹽，小火慢燉乙個小時左右即可。
10樓：天才人物我無敵
首先我們將豬蹄清洗乾淨，冷水下鍋，加入料酒，蔥段，薑片，八角，幹辣椒，加入適量的鹽，然後燉制40分鐘左右即可。
11樓：微涼一葉
先把豬蹄剁成小塊，然後冷水入鍋，加入薑片、白酒焯水去腥，撈出來沖洗乾淨，另起鍋加入冰糖炒糖色，下入豬蹄翻炒，加入沒過豬蹄的清水煮開，加入老抽、生抽、蔥結、香葉、八角、桂皮、花椒粒等配料，小火燉煮1個半小時，豬蹄就燉得軟爛了。
怎麼做，才能夠做聰明人呢，怎麼做，才能夠做一個聰明人呢。
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