1樓：山村好貨
記得小時候，每次一放假和哥哥姐姐去爺爺家裡玩，爺爺都會做上一盤小魚乾，或炒或爆，每次我都能吃上兩碗飯，小魚乾也是爺爺最愛的下酒菜。那時池塘裡的水還很清澈，這些小魚都是爺爺親自在池塘邊用自己做的網起的，然後經過加工而成的小魚乾，爺爺知道我們也愛吃小魚乾，所以都會常備一些小魚乾在家裡。如今爺爺已不在，想吃小魚乾只能去菜場和超市購買。
今天難得一次下班早，路過一超市時便購買了一包小魚乾，準備做乙份乾煸麻辣小魚乾。
食材：小魚乾半包，蔥薑蒜各適量，油炸花生公尺適量，青尖椒2個，鹽、花椒各適量，八角1個，香菜6根。
做法：1、把所需要用到的食材都準備好。
2、鍋燒熱後放入適量的油，油溫七成熱時，調小火將小魚乾倒入鍋中煸炒至金黃，香脆。
3、煸炒好的小魚乾盛出濾幹油。
4、鍋裡再倒入少許油，放入花椒，八角煸出香味，再放入蔥薑蒜，辣椒繼續煸出香味，加入少許的糖調味，一是為了提鮮，二是使海燕魚的口感更柔和。
5、然後倒入炸好的小魚乾和花生公尺煸炒，最後放入少許鹽，撒上香菜段蔥花，翻炒均勻即可關火出鍋裝盤。
一道乾煸麻辣小魚乾就做好了，迫不及待的我夾起一把小魚乾放入嘴中，嗯！不錯，小魚乾還是小魚乾，味還是那個味。像這種小魚乾，生活在農村的朋友我想大多數都見過自己的親人用網起過，這種小魚乾一般只適合煎炒炸，不管哪一種做法，都非常適合做下酒菜。
學會的小夥伴趕緊試試吧！
小貼士：1、加入白糖是為了提鮮。
2、這是一道海邊做法的快手下酒菜，喜歡值得一試。
2樓：天才人物我無敵
我覺得可以適當的少放一些糖，這樣能夠有效的起到提前的作用，而且吃起來也有去腥的，效果還是非常不錯的。
3樓：微涼一葉
花生公尺炸好之後，可以加入糖，鹽，胡椒粉提味，裡面可以放糖，糖起到的作用就是增鮮提味的作用。
4樓：情感交談
我們可以放一些少量的糖，因為我們在炸花生公尺的時候放入少量的糖，會讓花生公尺更加的酥脆，其實我們還可以放入一些雞蛋，麵粉，裹在花生公尺的外面，這樣吃起來會更加的酥脆。