1樓：鄧蕊君
做法一。春餅。
春餅在製作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制，大小可視個人的喜好，大的可如團扇，小的可如荷甲。基本的製作步驟如下：
製作材料：1.麵粉250克，開水120克，冷水50-60克，植物油少許。
2.配菜根據個人喜好隨意，如蔥絲、炒肉絲、炒豆芽、黃瓜絲等。
製作過程：餅胚。
1．將麵粉加入開水攪拌成散麵糰狀，分次加入冷水，用手揉成軟硬適中的光滑麵糰，蓋上保鮮膜放在室溫下靜置30分鐘。
2．將醒好的麵糰取出切下一塊，撒乾麵粉稍微揉一下，搓成長條，用刀分成約15克重的小面塊。將小面塊壓成小麵餅，在麵餅上刷一層油備用。
3．取兩張小麵餅，將刷油的面對合疊在一起。用擀麵棍將麵糰擀成一張直徑約為15釐公尺的薄餅。<>
烙餅。1．加熱平底鍋，然後放入擀好的生餅胚，中火烙制。
2．餅胚中間有氣泡鼓起時，說明一面已經快熟了，翻面烙另外一面，兩面都稍微有些淡淡黃色就算烙好了。
3．取出烙好的餅，輕輕一分就可以分成兩張薄餅。將烙好的餅疊放在一起，上面加蓋乙個潮溼的乾淨紗布，這樣既可以保溫，又可以增加餅的溼度，使餅的口感更加柔韌可口。
4．拿出一張烙好的薄餅，放上自己喜愛的配菜，卷在一起就可以開吃了。
小貼士：小面塊刷油要均勻，否則烙好以後兩張餅有粘連；因為餅比較薄，加熱時一定要用中火，不熟練的話，可以多翻幾次面，不要烤焦；烙好的餅一定要加蓋溼布，增加水分。配菜宜選用比較爽脆的菜品，不宜有太多菜湯；一頓沒有吃光的餅可以切成細絲，像炒麵一樣做成炒餅吃，味道也很好。
做法二。烹製材料。
主料：麵粉。
輔料：茼蒿、保齡菇、胡蘿蔔、北菇、木耳、豆芽。
調料：鹽、味精、香油。
二、和菜：1、韭菜洗淨切成段，胡蘿蔔洗淨去皮切成細絲，粉絲泡軟剪成段，金針菇洗淨切成段。
2、鍋中油熱後，先倒入胡蘿蔔絲略炒，再依次放入豆芽、金針菇、粉絲，最後快出鍋前放入韭菜，調入醋、鹽，最後點幾滴香油出鍋。
3、把菜放在春餅上捲起來開吃~，不戒意味道的話，中間夾根大蔥，也是很爽的。其實大家裡面夾什麼菜隨意就好，加點自己喜歡吃的。<>
2樓：好的科學考察課
想要製作好吃春餅：首先應該在麵粉里加上適量的水，然後揉成麵糰，然後再擀成餅狀，放入蒸鍋中，等到蒸熟就可以出鍋了。
3樓：菲菲
準備300克麵粉3克鹽，一半開水燙麵，一半涼水和麵，揉成乙個光滑的麵糰，醒面20分鐘。做成餃子皮，抹油八個一摞，擀成大薄皮，蒸鍋十分鐘，出鍋趁熱揭開。
4樓：專注的欣欣
首先和麵，可以選擇用開水，然後將麵粉揉成麵糰，將麵糰分成若干等份加上一點色拉油和鹽巴，每兩個麵餅疊在一起，然後放到鍋裡攤上，可以不用油，用小火攤餅，注意麵餅要翻面，然後等到膨脹得差不多了就意味著好了。
5樓：冥衡
首先準備適量麵粉，然後用溫水做成面絮後 ，揉成麵糰，醒一定時間（10-15分鐘為宜），揉勻搓成長條，切成劑子，按扁擀成薄餅，抹油然後卷食材 放鍋蒸煮即可。
6樓：胖胖學前教育
可以嘗試用餃子皮做春餅。一張餃子皮刷一層油。依次放多張後，均勻的擀薄，上鍋蒸熟，卷菜卷肉都可以。
7樓：嘹歌文化傳播者
我們那的春餅是先用澱粉、雞蛋液和蔥花混合，充分打碎攪拌勻成糊糊狀，平底鍋裡放點油，再放入少量的糊糊，攤平，越薄越好，煎熟就可以吃了。
8樓：愛小樹苗
製作春餅的做法非常的簡單，首先需要在麵粉里加入適量的清水，然後揉成麵糰，然後再擀成餅狀，撒上蔥花和芝麻以及一些胡椒粉放入烤箱裡烤至兩面金黃，就可以出鍋了。
9樓：共鳴地帶
麵粉中加入適量的鹽清水，揉成光滑的麵糰，醒面半個小時，然後下成均勻大小的劑子，擀成比餃子皮大一點的面片，再把每乙個面片上面刷油，七八個麵皮捏在一起，再用擀麵杖兩面擀，然後下入鍋中，蒸8分鐘就可以出鍋了。
10樓：帳號已登出
製作春餅，在500克麵粉中放13克食用鹽，把麵粉分成兩半，一半用沸水燙熟，一半用冷水調勻，最後兩份放在一起揉成麵糰分成小塊擀成薄餅，在薄餅的表面刷一層食用油，再把餅摞在一起，最後用擀麵是把它擀薄入鍋蒸熟，揭開以後就是薄薄的春餅。
11樓：網友
每個地方製作的春餅都不一樣，不過製作春餅也非常的簡單，只需要準備澱粉，雞蛋液，還有蔥花，我們當地的春餅是將這三者打成糊狀，以後攤在平底鍋上煎制即可。
立春的習俗有吃春餅嗎
12樓：魚小魚看社會
立春的習俗有吃春餅。
中國人對於某個節日最大的尊重，就是給它安排個獨特的吃食。而中國人對春天的喜愛，也是從吃開始的。春餅，就是中國人最家常、最直觀迎接春天的方式。
春餅起源於古代的春盤，而食用春盤的習俗源於晉代，最初名為「五辛盤」。五辛盤中盛有五種香辛蔬菜，如大蒜、小蒜、韭菜、芫荽、蕓薹等。或許是單獨吃這些香辛蔬菜過於辛辣，唐朝的人們已經開始用餅將這些蔬菜捲起來吃了。
關中記》說：「立春日作春餅，以春蒿、黃韭、蓼芽包之。」並且在唐代，食用春盤已經成為一種迎春潮流。
開元天寶遺事》曾記述：「長安春時盛於遊賞，都人仕女每至正月半後，各乘車跨馬，帶上『春盤』，供帳與園圃中或郊野中，號為『探春之宴』」。
到了廚藝迸發的宋代，春餅也做得愈發精緻。周密所著的《武林舊事》中記載：「春前一日，後苑辦造春盤，翠縷紅絲，金雞玉燕，備極精巧，每盤值萬錢。」
到了明清時期，春餅已成為市面上常見小吃，清朝嘉慶年間，出現了專門售賣春餅的店鋪。而當時的春餅，以南京人做得最有名氣，袁枚認為它「薄如禪翼，大若茶盆，柔潤絕倫」。
咬春：吃蘿蔔
供春季食用的蘿蔔，多在上一年晚秋播種。蘿蔔根部肥大，味甘質脆。蘿蔔生吃最好。患有胃酸的。
我國北方，立春日盛行吃蘿蔔，據說可以解春困。《城北集詩注》說北京的風俗皆在立春吃蘿蔔，叫作咬春。此時，往往半夜中，街市仍然有人**蘿蔔，並叫賣著「賽過脆梨！」
彭蘊章《幽州土風吟·咬春詞》中寫著：「蘿蔔辛，名咬春，此是古人菜根意，可愧一食萬錢人，食萬錢，態遊戲，笙歌歲裡朝朝醉，不到山村水邊去，九十韶光睡夢中。春人誰識春滋味。」
立春吃春餅的做法
13樓：乾萊資訊諮詢
立春吃春餅的做法如下：1、水用微波爐加熱1分鐘，在55度-60度之間。
2、合成麵糰，醒一小時。分成20個24克左右的面劑子。擀成餃子皮大小。刷油，三個摞成一起。擀成直徑15-20左右的麵餅。
3、水上汽蒸三分鐘。取出迅速揭開。繼續蒸下一組三個。
4、菜碼：雞蛋絲，黃瓜絲。胡蘿蔔絲和豆腐皮絲要飛一下水。
14樓：老許願
食材清單。面 、 土豆絲 、 肉絲 、 蔥絲 、 黃瓜絲 、 火腿絲 、 香菜絲 、 肉醬。烹飪步驟。
和麵，用80℃溫水。
切成段，面最好封閉10分鐘，這樣很軟。
柔成小團。用油放入中間，用擀麵杖擀，成薄薄的。
鍋裡放點點油，然後將擀好的放鍋裡，勤翻翻鍋。防止糊鍋。
差不多這樣就可以了。
炒土豆絲，8/11
肉絲醬。香菜絲，火腿，黃瓜，蔥絲，準備好。
卷好就可以吃了，最後一步。
享用吧，
15樓：網友
不管啥時候吃春餅，都是乙個樣的做法。
立春吃春餅有什麼意義
16樓：網友
春盤是立春飲食的菜盤，是副食，那麼這個節日當然還需要主食，這就是春餅。春餅一般與春盤一起準備。在地方誌中這兩種節物也常常相提並論，並一起稱為「咬春」。
例如河南《汜水縣誌》載：「家治春餅、生菜，謂之咬春。」
春餅在唐代就已經出現，從那時起，春餅就與春盤共提。《四時寶鏡》載：「立春日春餅、生菜號春盤。
在明代，春餅已經成為朝廷的賜品，《燕都遊覽志》載：「凡立春日，於午門賜百官春餅。」（礱清代的春餅在南方和北方都是立春的重要節日食品，但是各地的春餅也不盡相同。
在北方，春餅是以麥面製作的，以小麵糰擀成薄餅，烙制而成。春餅一般與春盤一起上桌，蘿蔔細絲和其他的辛辣菜蔬用春餅裹卷共食。河南《汝州全志》載：
立春日，雜切生菜日春盤，裹以薄餅食之日咬春。」
新鄉縣誌》載：「以蘿蔔和麵餅食之，名日咬春。」河北《正定縣誌》載：
立春設春盤春餅，日嘗春。」山西《臨汾縣誌》：「春盤春餅，間亦有之。
陽城縣誌》載「民間茹蘿蔔麵餅，即薦辛，取春生之意也。」山東《城武縣誌》載：立春「吃蘿蔔蔥餅等，謂之咬春。
在福建蒲城「卷春餅以佐春盤」，而崇明縣的春餅是以「溲薄面裹熟肉而炙之」。清代的《調鼎集》記載了三種當時作為糕點的春餅，其一：「乾麵皮加包火腿肉、雞肉等物，或四季時菜心，油炸供客」，其二：
鹹肉腰、蒜花、黑棗、胡桃仁、洋糖共斬碎，卷春餅，切斷」；其三：「柿餅搗爛，加熟鹹肉、肥條，攤春餅作小卷，切斷」。南方的春餅是今日春捲的前身，其做法是：
將麵粉和水攪成麵糊，攤在平底鍋中以小火烘出薄餅，即是皮子，包餡即是春餅，油炸至金黃色撈出。江南一帶餡料常用豆沙，即是甜餡春餅。這實際上就是春捲。
馮應京《月令廣義》所描述的春餅是摶菜肉裹食，應該也屬於春捲一類。有的學者認為，這種春餅在江南通稱為春捲，以油炸加工，而北方則用麵粉烙成薄餅，卷而食之。指出了南北春餅之異。
但是在北方不只是在立春才吃春餅，在二月二的中和節也吃春餅。在山西立春吃「果餅」，並且與蘿蔔菜共食，《遼州志》說：「民家啖蘿蔔果餅，名目咬春。
這說明，清代的春餅在不同的地域有著不盡相同的內容，儘管有著相同的意義和共同的起源。
春餅製作方法，春餅的做法介紹？
說到春餅，人們的第一反應就是 薄 而且越薄的春餅越受歡迎。不僅要薄，而且還要有韌性，非常筋道才行，這樣才可以保證裡面捲上東西不會破掉。春餅很多人都會做，但是你做得厚薄如何呢？很多朋友非常苦惱，自己做出來的春餅為什麼那麼厚呢？那麼今天，我來教大家做春餅的正確方法，做出來的春餅皮薄如紙，個個柔軟透亮，而...
急問如何烙餅例如春餅之類的因為家裡已經
第一步 和麵。和麵和得偏硬，醒20分鐘，再用涼水揉麵，揉到手指按的時候有彈性且不粘手為止。水要一點一點放。第二步 再醒面20分鐘 第三步 做劑兒。即一個一個的麵疙瘩 準備一小碟植物油第四步 把面劑兒按扁，均勻沾上油，把有油的兩面粘在一起，擀餅第五步 放餅鐺烙，一分鐘左右翻面，在一分鐘出鍋。不要大火一...
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