1樓：超時間解饞坊
天氣剛熱，小區附近的燒烤一條街又開始「煙熏火燎」了起來。擼串，哈啤酒，談人生的小夥伴也是越來越多。
前不久回老家，美食君和發小約了一波燒烤，結賬時才驚訝地發現，現在的燒烤早已不是原來的**。
一頓燒烤吃完，既沒填飽肚子，還花了一大筆錢。光從價目表上的那份烤茄子就能看出，腰包不鼓，哪有資格吃啊。
雖說燒烤吃得是瀟灑和痛快，但價效比實在是不高。更重要的是，還容易上火爆痘毀容顏。
可不得不說，燒烤攤做的茄子，味道比平時吃醬爆，紅燴的都得勁，其中的功勞全在於這份美味的蒜蓉醬汁。
更重要的是，即便是清蒸的茄子，加了它，味道一點兒也不比烤出來的差！
蒜 蓉 蒸 茄 子
<>茄子1個/大蒜1頭/小公尺椒2根。
生抽5g/鹽5g/白糖。
蔥花少許。<>
1.大蒜切末、小公尺椒切碎備用。
2.將整根茄子冷水上蒸鍋蒸 30 分鐘，將茄子完全蒸透。
3.取小碗，放入蒜末和小公尺椒末，放入 5g 鹽和 5g 生抽。澆入一大勺熱油，然後攪拌均勻。
<>4.蒸好的茄子對半切開，再往切面上倒入剛做好的剁椒蒜泥醬，最後撒少許白糖和小蔥花即可。
一頓燒烤吃完，既沒填飽肚子，還花了一大筆錢。光從價目表上的那份烤茄子就能看出，腰包不鼓，哪有資格吃啊。
雖說燒烤吃得是瀟灑和痛快，但價效比實在是不高。更重要的是，還容易上火爆痘毀容顏。
可不得不說，燒烤攤做的茄子，味道比平時吃醬爆，紅燴的都得勁，其中的功勞全在於這份美味的蒜蓉醬汁。
通常烤完的茄子皮都已經焦黑得不能吃了，但蒸出來的茄子皮還是軟軟的，裡面的維生素和粗纖維可是一點也不浪費。
2樓：豬媽媽
可以蒸茄子吃，將茄子洗乾淨，把刀在中間切一下，然後放在盤子裡面蒸，蒸的時間可以準備醬料，醬料裡面放上準備好的肉沫，把辣椒放在鍋裡炒。茄子蒸好後把醬汁淋在上面就可以開始吃了。
3樓：職場導師陳元芳
加一點生抽，老抽，食鹽，先把茄子清洗一下，再切成塊放到鍋裡焯水，然後加一點食鹽，生抽，老抽，在放到鍋上蒸一下。
4樓：金融師
花樣做茄子加入適量多的蒜，小公尺辣，香蔥，生抽，蠔油，白糖，玉公尺油。不吵不炸不烤也很美味，那就是涼拌蒸茄子就是最美味的吃法，爽口開胃。
紅燒茄子時，不要直接炒，多加哪幾步，茄子好吃又不油膩呢？
5樓：小試聊美食
茄子是很多人都很喜歡吃的東西一種美食，很多人愛用茄子和肉類食品一起烹製，這麼做營養全面，茄子的香味也會更好一些，可是茄子這東西原本吸油能力就強，總將它跟肉類一起烹製是否不太好？
今日給大家分享一種不用紅燒肉的茄子作法，是我們平常家裡長期吃的一道菜，那便是紅燒茄子了，愛吃這個菜的小夥伴們趕快來看一看吧。紅燒茄子時，切記不能炒，多多二步，茄子美味又清爽不油膩。
第一步：準備乙個茄子，清洗削皮以後切割成滾刀塊的形態，一根辣椒一樣切滾刀塊，大蒜剝皮以後切碎預留。
第二步：向茄子裡邊新增一勺鹽，把它們拌勻以後放進一旁醃漬十分鐘，將茄子裡邊水分醃漬出去一些。
第三步：將茄子裡邊水分扔掉以後加入適量玉公尺澱粉，再一次抓拌勻，讓每一塊茄子都包囊上玉公尺澱粉。
提醒：紅燒茄子裡邊茄子的味道好、清爽不油膩關鍵是因為大家裹了一層玉公尺澱粉，假如不裹澱粉得話油非常容易進入茄子裡邊，茄子吃著就會很膩人，味道不好，裹了這一層玉公尺澱粉茄子的吸油也沒有那麼危險了，吃著味兒也會更好一些。
第四步：取乙個小盤子，向碗裡邊新增糖、味精、玉公尺澱粉、老抽王也有半碗水，拿筷子快速地把它們拌勻以後預留。
第五步：出鍋，向鍋裡面多多一點油，直到溫度抵達五成熱時將茄子倒進鍋中之中炸得表面展現金黃撈出來。
第六步：另出鍋，向鍋裡面加少許油，油燒以後新增番茄沙司和蒜泥，文火煸炒香以後新增炸好的茄子，再一次炒勻後接辣椒再次煸炒。
第七步：不斷向鍋裡面新增以前炒好的調料汁，再次煸炒到辣椒斷生以後新增少量芝麻油，一道美味的紅燒茄子就完成了。
以上就是關於今日給大家分享的紅燒茄子的具體方法了，做這一道紅燒茄子有兩種關鍵點。
第一，最先醃漬出茄子裡邊水分；
第二，用麵粉包囊茄子。多多這倆流程茄子不吸油，吃著也不會那麼油膩感。
很多人做燒茄子的時候也會放進一些馬鈴薯，做出來的菜稱為地三鮮，它的口感也很好吃。方法是什麼在炸茄子後將土豆條也放進鍋裡面炸得表面金黃撈出來，接著再炒菜的情況下將茄子、馬鈴薯和辣椒一起炒。
6樓：aaa不吃香菜
紅燒茄子做法：
第一步：茄子洗淨切條或切塊狀都行，切好後放入清水中浸泡20分鐘撈出瀝乾表面水分備用。
第二步，準備250克五花肉切薄片後裝入碗中加少量鹽、一勺生抽醃製20分鐘，這樣肉炒出來不會硬。
第三步：蔥、姜、蒜切沫備。
第四步：起鍋，鍋中加入適量的食用油，放入五花肉翻炒出油，然後放入姜和蒜沫炒出香味。
第五步：放入準備好的茄子大火翻炒，加入一小勺鹽、一勺生抽、一勺蠔油、一小勺白糖、一勺豆瓣醬翻炒均勻加入適量的清水燒開至把茄子煮軟後出鍋裝盤，最後撒上蔥花，香噴噴的紅燒茄子就做好了。
7樓：細細
做紅燒茄子之前應該要先炒糖色，只要糖色能夠炒好紅燒茄子就會非常的好吃。
8樓：士多啤梨甜甜圈
切好的茄子加鹽醃製十五分鐘，炒菜的時候加入一些白糖味道會更好。
如何做不用油炸的燒茄子？還要準備哪些材料？
9樓：魏老師曰教育
我是乙個廚師，做了十多年的美食了，喜歡的關注我哦。茄子的做法太多太多了，我比較喜歡吃醬爆，鐵板，肉沫，魚香茄子等等，。就非紅燒茄子莫屬了，作料做法都特別簡單，燒製好的家常紅燒茄子油亮鮮嫩，吃起來鹹香適口，的確是一道非常下飯的美味佳餚，下面就簡單分享下這道紅燒茄子的具體做法。
放入茄子炸至茄子表面金黃後撈出，另起炒鍋加油燒熱，放入番茄醬和蒜末，炒出香味後倒入茄子均勻翻炒，放入青椒炒至斷生，倒入醬汁，大火翻炒收汁後出鍋盛盤就可以了。把醃製好的茄子捏幹水分備用，放入兩湯匙澱粉抓均勻，讓澱粉均勻的裹在茄子上，起鍋燒油，放入茄子翻炒片刻，倒入調好的料汁，收汁就可以了，起鍋前放入適量的蔥花。維生素e的好處不僅可以調理肌膚、美白、消斑，還可以延緩容顏衰老。
同時，經常在嘴裡唸叨茄子，就是乙個微笑的表情喲。所以很多喜歡吃茄子的人，肌膚和容顏都普遍的非常好。
說到茄子比較經典的吃法，莫過於紅燒茄子了，紅燒茄子是一道歷史悠久的特色傳統佳餚，鮮香適口，味美多汁，是一道特別下飯的菜，每次做紅燒茄子，孩子都會吃上一大碗公尺飯。真的很重要。那今天我就講講怎麼做一道非常棒的「紅燒茄子」，學我這樣做，真的很好吃，特別下飯。
為了能讓大家更好瞭解到，我特意做了兩種「紅燒茄子」的方法。連同姜蒜放進滾油中發出香味時將茄丁入鍋顛攪。兩分鐘後加入黃酒、食鹽、黃豆醬、陳醋適量繼續顛攪，待味均色勻後放入適量涼水蓋鍋燜煮，待水煮幹後起鍋，淋芝麻油少許上桌。
10樓：李佳楠那男
把茄子切塊，加多一點油炒一下，然後放入其他的配菜，就可以了。準備紅燒汁，青椒，西紅柿，洋蔥，蒜蓉。
11樓：懶得可愛的小李
在大火翻炒茄子的時候可以加一些清水，這樣就可以去油了。一定要準備好一根茄子一些青椒。蔥花蒜末，也要準備一些老抽和蠔油。
12樓：愛吃西瓜的熊
只要準備茄子，澱粉，蔥，姜，蒜就可以，然後將茄子切成塊之後。均勻的沾上一些幹澱粉，然後少放一些油，再倒入茄子，煎至變色之後加入清水，再放入蠔油和醬油，再加上蔥花，蒜末進行翻炒均勻就可以了。
13樓：房間號
做法就是先把茄子放入烤箱裡烤5分鐘，然後再將茄子切好段放入鍋中翻炒，這樣做著茄子就不用油炸。需要準備蔥，姜，蒜，茄子，豆角，土豆。
茄子有什麼簡單又好吃的做法？最好不炸不炒
14樓：網友
家常燒茄子做法，只需多做這一步，少油不油膩，做法簡單好吃下飯。
茄子是夏季的當家菜，大量上市，**便宜，茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。茄子屬於涼性蔬菜，適合夏季吃，有清熱的作用。
家常燒茄子】所需材料：茄子1斤、尖椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜3瓣、紅燒醬油半湯匙、花椒粉半茶匙、澱粉半湯匙、雞精1茶匙、
做法步驟：1.把茄子去蒂，洗淨，瀝淨水分。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮裡面含有維生素b，維生素b和維生素c是一對好搭檔，維生素c的代謝過程中需要維生素b的支援，帶皮吃茄子有助於促進維生素c的吸收。
2.把茄子切成滾刀塊，放在盆內，加入少許鹽，拌勻，醃製10分鐘，把茄子醃製出水。茄子炒之前，多做這一步，茄子顏色不會氧化變黑，炒制時，茄子就不會吸油，用很少的油就能做出美味的茄子。
3.把尖椒去蒂，斜刀切成辣椒圈，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切末。
4.碗內加入半碗水，再加入醬油，澱粉，雞精，花椒粉，攪拌均勻，調成調味汁。
5.鍋內加入油燒熱，下入茄子翻炒，將茄子炒至變軟，把茄子炒一下，茄子更容易入味。
6.下入蔥花，薑末翻炒均勻，加入少許水燒開，煮1-2分鐘，把茄子煮軟。
7.淋入做好的調味汁，大火加熱至湯汁變得黏稠，包裹在茄子上，撒入蒜末，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
小貼士：茄子切好後，加入少許鹽，把茄子醃製出水。茄子炒之前，多做這一步，茄子顏色不會氧化變黑，炒制時，茄子就不會吸油，用很少的油就能做出美味的茄子。
醃製茄子時已經加鹽了，後期又放了醬油，所以，就不用放鹽了。蒜末後放，可以為菜餚提味。
15樓：網友
加入蒜蓉辣椒醬來蒸，然後再根據自己口味簡單調味，這樣方便又美味。
16樓：敏傑
蒜蓉茄子。把茄子削皮切成長條開水上鍋蒸20分鐘之後拿出來，把調好的蒜蓉汁淋到上面就可以吃了。
17樓：不語居居
可以做烤茄子，健康而且美味。準備一張錫紙或者乙個盤子，將茄子對切鋪開放在上面，可以加一些蒜蓉、蔥末來提香，放入烤箱中烤十幾分鍾就可以了。
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