1樓：匿名使用者
可以，我就是把炸魚或炸肉段剩的油，存放到有蓋的小盆裡，每次炒菜燉菜就用它。炸一次東西就把油廢掉扔了豈不太可惜。就是留著繼續炸東西也不科學，反覆高溫使用的油對身體更不好。
所以就留炒菜用是不錯的辦法。
炸魚的油為什麼要用土豆再炸一遍？
2樓：向無名者致敬
可以去掉油裡的魚腥味。把炸魚所剩的油燒熱，用來炸土豆。因為土豆像海綿一樣，可以吸收油分和味道，增加了土豆的味道。
其實最好是拿來炸茄子，茄子吸油和味道更好，不用加鹹魚也能做魚香茄子了。用來炸豆腐也是同樣的道理。
炸過魚後的油帶有一股魚腥味，再用來做菜時味道就不夠鮮美。這種腥味主要來自於魚肉中的三甲胺，這種物質溶解在油脂，不易分解或揮發，多沉積在油的底部。
那麼應該如何除掉油中的腥味呢？除了上面所說的方法，還有以下做法。
第一種方法，可以把炸過魚的剩油進行加熱，並在其中投入一些蔥段、薑片和花椒等，炸出的香味能夠促使油中腥味的分解。 然後將鍋底的火滅掉，再抓一些乾麵粉撒到熱油中，麵粉受熱後會漸漸煳化沉底，並吸附油內的三甲胺，從而除去了油中的大部分腥味。然後再澄清油底子，去掉花椒、蔥、姜等，油便可以繼續使用了。
第二種方法，把炸魚所剩的油燒熱，經蔥、姜、花椒去除一遍腥味以後，淋入一些已經調勻的稠溼澱粉漿。 溼澱粉遇到熱會**並沉人到油內，接著又成為泡狀浮著的澱粉泡，油澄清就可以使用了。
但是注意，淋溼澱粉的時候，要注意安全，避免油爆把人燙傷。
3樓：一個看電視的人
炸魚的油，為什麼要用土豆再炸一遍？
首先，這個說法是誰說的？完全沒有這個說法的，或者說，沒有用土豆再炸一遍的理由啊，為什麼要再炸一遍？目的是什麼？用土豆再炸一遍魚會更好吃？
完全是不相關的兩回事吧？
另外，炸魚的油屬於高溫烹飪的殘留品，是不能反覆利用的，這樣會對身體造成損害。
其次，炸魚後的油會有魚的腥味，這樣炸出來的土豆也會有魚腥味。
所以說，炸魚的油為什麼要用土豆再炸一遍呢？
當然了，如果非要說怕浪費，這個油還能再利用一下，拿來炸土豆的話，這件事是可以，因為那還是油。
然而前面說過了，高溫油是不建議多次使用的。所以千萬不要怕浪費而忽視健康。
4樓：匿名使用者
因為土豆含粉多可以吸附過濾油中的魚腥味及少量油中雜質，讓炸過魚的油變清亮，變香。
5樓：魚的中段
炸魚的油用土豆再炸一遍這個方法是為了改變油的腥味和混濁，首先把油燒五成熱，放幾片土豆片炸一下，油馬上清澈見底。
6樓：匿名使用者
因為土豆可以吸去那個炸魚的油裡面的的雜質和魚腥味。
7樓：匿名使用者
再炸一遍這樣土豆的就變的更好吃更脆
:蘇酥油可以炒土豆絲嗎
8樓：灰色灰色
製法:1、土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲。
2、把土豆細絲放在水中沖洗一下，放在竹箅上版濾去水。
3、胡權蘿蔔也切成同樣的絲。
4、小蔥切成蔥花。
5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿蔔、生薑、炒透明後撒入花椒。
6、然後再加入酒、鹽、砂糖混勻。
7、盛入盤中，撒上蔥花即可。
我炸魚以後的油能有什麼用？炒菜不好吃。怎麼辦？
9樓：
把蔥、姜或花椒放進加熱的剩餘油裡面促使油裡腥味分解，然後將鍋離火，撒入一些乾麵粉，麵粉受熱糊化沉澱，吸附油底的三甲胺，這樣魚腥味就可以除掉了。
或者直接在熱油鍋中少放一些鹽、花椒，可以去除腥味，然後再炒口重一點的菜就不會感覺什麼異味了。
不過最好少吃這種油比較好，有條件的話，炸魚少用點油，也不浪費。
10樓：匿名使用者
在炸過魚的油裡放一些搗碎的雞蛋皮，過一會油就清澈沒有異味了
11樓：梅江
留著下次炸魚在用唄~或者油裡放些大蔥和生薑炸一下會好些~
12樓：
可以拿來炒菜啊 很香的我試過相信我...
13樓：靜默無音
炸魚玩了之後用香菜拉（炸）一下，可以去除炸魚後油裡面的味道....
14樓：匿名使用者
我建議是要麼短時間內再炸魚，要麼就是....還記得小時候吃的蝦片麼？大超市都還有得賣。炸上一盤，老人小孩一起享用^-^
15樓：匿名使用者
炸一下花生，可能味道會好一些，就可以炒菜了
炸魚的油能炒菠菜嗎？
16樓：匿名使用者
如果你能接受魚腥味的就可以炒，炸過魚的油也特別腥的，看你個人喜不喜歡了
炸過土豆的菜籽油還可以繼續炸魚嗎?
17樓：匿名使用者
你好炸過土豆的油一般用來炒菜使用，和做燙。
炸過肉魚的油能炒菜嗎，有害不?
18樓：李和霖
您好！食用油最好不要重複使用。如果一定要重複使用，有幾個要點需要注意：
（1） 最好當天立即用掉，不要隔夜後再使用。
（2） 這些炸過的油必需先過濾去除殘渣，裝置在不透光.的容器，存放在陰暗低溫處，必要時放入冰箱冷藏 。
（3） 一旦發現炸過的油變成黏稠狀，呈現褐色，有油耗味出現就表示油已壞掉，千萬不可重複使用了。
19樓：匿名使用者
最好不要經常用。炸過魚，肉的油已含有很多致癌物質。經常用會有害的。
炸魚過的油髒用什麼方法處理
20樓：無知井底蛙
炸過魚的油有一般腥味。
這種腥味，主要來自魚肉中的三甲胺。可先把蔥、姜或花椒投入加熱的剩餘油中，靠炸出的香味，促使油中腥味分解，然後將鍋離火，撒入一把乾麵粉，讓其受熱糊化沉澱，以吸附油底的三甲胺，魚腥味即可去除了。
21樓：imagine帆
可以放在那裡下次燒魚拿出來用，不建議處理，是個複雜的工業過程，家庭就不要處理了
22樓：會飛哩小胖子
可以試試炒青菜，聽說青菜吸油，或者茄子（同理）
炸魚用的油能反覆使用嗎
23樓：北極星荒島
不能。食用油不能反覆加熱。食用油高溫加熱後，營養價值就會降低，其原因是高溫加熱可使油中的維生素a、胡蘿蔔素、維生素e等被破壞。
同時，因氧化還使脂肪酸受到破壞。經高溫加熱的油，其供熱量只有未經高溫加熱油的1/3左右，而且不易被肌體吸收，並妨礙同時進食的其他食物的吸收。
高溫加熱會使油中的脂肪酸聚合，反覆高溫加熱食用油，產生很多脂肪酸聚合物。這種物質能使肌體生長停滯，肝臟腫大，肝功能受損，甚至有致癌的危險。
油炸食物不宜多吃，路邊油炸食品的食用油難免多次反覆使用，尤其是炸焦的食品，對身體的傷害很大，所以儘量不要選擇吃這類食品。
24樓：匿名使用者
你好！炸魚用的油可以反覆使用！但是要有次數限制（二三次還是可以的），過多的重複是不好的。而且炸過魚的油，最好還是炸魚用，就不要炸其它食物。
油炸其它食物也是一樣，炸油不要多次反覆使用。
因為，炸魚的油在高溫條件下被反覆使用，不飽和脂肪酸會產生熱氧化反應，生成過氧化物，直接妨人體對食品脂肪和蛋白質的吸收。
油在高溫條件下被反覆使用，油的某些分解產物會在不斷的聚合、分解過程中，產生許多種毒性不盡相同的油脂聚合物。
此外，油炸過程中產生的食物碎屑，會慢慢積存於油炸器的底部，時間一長就會被炸成碳屑，特別是在反覆炸制醃肉類食品時還會生成一種名為亞硝基吡啶的致癌物。同時，食物殘渣附著於油炸食品的表面，會使油炸食品質量劣化。
謝謝~~
25樓：豬豬
炸魚用的油不能反覆用,反覆用的油會存在癌素.
26樓：匿名使用者
呵呵,這可是我的長項.
不能太多的反覆使用,三五次還可以.多了就不好了.因為鹹魚本身就是很鹹的,含有鹽份太多.這個油反覆使用久了吃的時候就會在體記憶體留,而造成消化到硬化.
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