如何應用比色法測定食品中N

1樓：鬱悶神馬

考馬斯亮藍g-250法）

考馬斯亮藍g-250測定蛋白質含量屬於染料結合法的一種。該染料在遊離狀態下呈紅色，最大光吸收在488nm；當它與蛋白質結合後變為青色，蛋白質-色素絡合物在595nm波長下有最大光吸收。其吸光值與蛋白質含量成正比，故可用於n的定量測定。

水楊酸比色法。

樣品中的蛋白質經硫酸消化轉化成銨鹽溶液後，在一定的酸度和溫度下與水楊酸鈉溶液和次氯酸鈉溶液作用生成有顏色的化合物，可在660nm處比色測定，由所求的含氮量換算成蛋白質含量。此法與凱氏定氮法相比，具有更低的氮檢出量。

福林酚法福林酚法中蛋白質與福林酚試劑反應，生成的複合物呈藍色。其中蛋白質中的肽鍵與鹼性銅離子反應形成雙縮脲反應，同時蛋白質中存在的酪氨酸和色氨酸同磷鉬酸—磷鎢酸試劑反應產生顏色，在750nm或500nm處比色讀數。

2樓：網友

文庫資料很詳細的。

比色法測定物質含量的原理

3樓：跳出海的魚

原理：由於分子中的某些基團吸收了紫外可見輻射光後，發生了電子能級躍遷而產生的吸收光譜。它是帶狀光譜，反映了分子中某些基團的資訊。可以用標準光圖譜與測得的光譜作比較進行定性分析。

再根據lambert-beer定律：a=εbc，（a為吸光度，ε為摩爾吸光係數，為液池厚度，c為溶液濃度）可以對溶液進行定量分析。

比色法定義：以生成有色化合物的顯色反應為基礎，通過比較或測量有色物質溶液顏色深度來確定待測組分含量的方法。比色法作為一種定量分析的方法，開始於19世紀30～40年代。

比色分析對顯色反應的基本要求是：反應應具有較高的靈敏度和選擇性，反應生成的有色化合物的組成恆定且較穩定，它和顯色劑的顏色差別較大。選擇適當的顯色反應和控制好適宜的反應條件，是比色分析的關鍵。

4樓：紫琪

待測樣品本身在紫外-可見光區沒有強吸收，或在紫外光區雖有吸收，但為了排除干擾、增加選擇性或提高測定靈敏度，可加入適當的顯色劑，使待測樣品與顯色劑的反應產物的最大吸收波長移至可見光區，這種測定方法稱為比色法。這種分析方法可以用於藥物的定性、定量測定。

比色法測定物質含量的原理

5樓：蔣墨徹貫戊

由於分子中的某返簡些基團吸收了紫外可見輻射光後，發生了電子能級躍遷而產緩胡生的吸收光譜。它是帶狀光譜，反映了分子中某些基團的資訊。可以用標準光圖譜再結合其它手段進行定性分析。

根據lambert-beer定律：a=εbc，（a為吸光度，漏哪褲ε為摩爾吸光係數，為液池厚度，c為溶液濃度）可以對溶液進行定量分析。

6樓：叢素蘭鄭甲

待測樣品本身在紫外-可見光區沒有強吸收，或在紫外光區雖有吸收，但為了排除干擾、增加選擇性或提高測定靈敏度，可加入適當的顯色劑，使待測兆皮樣品與顯色劑的反應產物的最大吸收波長移至可見族芹差光區，這種測定方法稱為比色法。這種分析首散方法可以用於藥物的定性、定量測定。