有沒有會做鉛山湯粉的！急！
1樓：
鉛山湯粉將公尺粉加在湯裡即可，湯可用下列材料：牛骨高湯材料：牛脊柱1200克、牛腱1塊、蔥1根、姜1塊、水32碗（熬3小時所得湯汁約16碗）作法：
牛脊柱、牛腱放入滾水中氽燙3分鐘，撈起、洗淨，放入鍋內，並加入其它材料，用小火熬煮即可。豬骨高湯材料：肩胛骨1800克、豬頭骨2塊、五花肉1200克、蔥1根、姜1塊、水32碗（熬3小時所得湯汁約16碗）作法：
豬骨放入滾水中氽燙3分鐘，撈起、洗淨，放入湯鍋內，與其它材料用小火熬煮即可。雞肉高湯材料：老母雞1只（至少超過3000克）、姜1塊、水52碗（熬4小時所得湯汁約33碗）作法：
老母雞切小塊，放入滾水中氽燙3分鐘，撈起並洗淨，放入湯鍋內，加入薑片與水，用小火熬煮即可。蔬菜高湯材料：黃豆芽600克、玉公尺3根、大白菜1200克、水15碗（熬4小時所得湯汁約7碗）作法：
全部材料洗淨，放入湯鍋內，用小火熬煮即可。
2樓：home木易青爭
分兩步，第一步做湯。用排骨（最好用筒骨）熬湯，然後在煮好的湯里加入肉絲，注意肉絲是用澱粉（紅薯粉）、醬油、鹽、生薑、料酒調拌好的。
第二步：把洗淨的公尺粉在沸騰的開水中燙熟，撈出（不帶水）。
最後把第一步做好的肉絲湯澆入公尺粉中，可根據個人口味放入蔥，辣椒等。
鉛山燙粉的湯怎麼熬製
3樓：乾萊資訊諮詢
準備材料：高湯600ml、公尺粉100g、對蝦4～5只、魚丸4～5個、香菇2個、洋蔥1個、薑片3片、蒜瓣4瓣、小杭譽悄指椒（青，紅）各半根、香菜2根、白醋2勺、白砂糖1勺、鹽少許、清水3勺、魚露1勺少許、白胡椒粉。
製作步驟：1、洋蔥切圈，倒入2勺白醋，1勺白砂糖，少許鹽，慶配3勺清水，攪拌均勻後，醃製備用。
2、高湯放入薑片，蒜，洋蔥塊後煮沸，轉中小火，加入適量鹽，白胡椒粉，1勺魚露（沒有也可不放），繼續燉煮至入味。
3、加入對蝦，魚丸和香菇，煮熟後撇去浮沫，放置備用。
4、煮高湯的時候，同時另起一鍋煮公尺粉，沸水放入公尺粉，煮6～8分鐘後，將公尺粉撈出放入涼水中沖洗後，瀝水備用。
5、將運橋瀝水後的公尺粉，放入碗中，鋪上醃製好的洋蔥圈，青紅椒，蝦，魚丸，香菇，香菜，淋上高湯，擠入一勺青檸汁，最後放一兩片小青檸，即可。
6、成品圖。
鉛山燙粉老湯熬製方法？
4樓：blackpink_羅捷
主料：排骨300克、玉公尺50克、蓮藕100克、姜適量、蔥適量、蒜適量調料：鹽適量、料酒適量。
做法步驟：1、排骨冷水下鍋倒入薑片料酒焯水。
2、鍋內倒入排骨加溫水倒入蔥薑蒜。
3、小火燉15分鐘。
4、倒入藕塊。
5、倒入玉公尺。
6、小火燉1小時。
7、加鹽出鍋。
5樓：綠曦綠曦
老湯的熬製：
老湯之所以稱之為老湯，是隨著時間的積累而成，任何一口老湯都是從第一鍋的熬製開始。
1．主料：第一鍋湯總是需要有先驅者做貢獻，以雞、排骨、或豬肉等易於出味等肉食為佳，但萬不可以羊肉等羶味重的肉類做主料，否則，所有滷味都會散發羊肉味。
2．調料： 大料、花椒、胡椒粒、豆蔻、丁香、陳皮、草果、小茴香、沙仁、山奈、桂皮、肉桂、老薑、鹽、白砂糖。
3．將主料切成小塊、清洗乾淨，放入鍋內，加上調料包，加入清水，主料煮熟後，將肉食撈出食用。
4．揀出調料，撇淨雜質，鍋內的湯汁就是老湯的初始狀態。
6樓：生活小能手小王
調料：鹽適量、料酒適量。
做法步驟：1、排骨冷水下鍋倒入薑片料酒焯水。
2、鍋內倒入排骨加溫水倒入蔥薑蒜。
3、小火燉15分鐘。
4、倒入藕塊。
5、倒入玉公尺。
6、小火燉1小時。
7、加鹽出鍋。
鉛山燙粉老湯熬製方法？
7樓：
鉛山燙粉製作手法：把公尺粉放在燒好的開水中進行燙涮，然後用漏勺撈出，放上調料、香菜和小蔥，根據客人的口味和要求，淋上早已煮好的肉絲湯。鉛山燙粉的美味就是在這用骨頭和答雹雞湯熬製的老湯上，售賣鉛山燙粉的商家也多在湯上下功夫，挑選優質的大骨頭，配上其它的佐料，很早就起來熬製，待到開業時香噴噴的湯已經熬製好了，只等著客人來品嚐。
豬肝燙粉則要求更高，首先，豬肝要新鮮的，先順著條紋切成肝尖狀，用醬油、料酒和澱粉進行醃製，客人要吃豬肝燙粉的，就把醃製好的豬肝放在老湯裡燙涮，淋上老湯和少許調料，就可以品嚐既美味又營養的豬肝燙叢散粉了。如今，在上饒鉛山縣一帶，帶外地客清鄭帆人去吃燙粉已經成為必不可少的乙個習慣和規矩，並且客人品嚐後都嘖嘖讚不絕口，如果再遊玩出差去的話，都會異口同聲點名去吃鉛山燙粉。
鉛山燙粉老湯熬製方法？
8樓：
摘要。親親您好，根據您的問題【鉛山燙粉老湯熬製方法？】為您做出以下解答：<>
1.前一天晚上將幹公尺粉煮到半熟，然後放入涼水中浸泡一晚，第二天公尺粉會發脹。2，鍋內放一大碗水，放入少許鹽糖醬油和花椒，蓋上鍋蓋等待煮開。
3，等待水煮開的時候，將廋肉洗淨，切片。放入小碗中，倒入少許醬油、生粉、糖，醃製肉。等水開後，將廋肉放入鍋中，蓋好鍋蓋，等待水開將廋肉的鮮味融入湯中，成為鮮美的廋肉湯頭。
4，將前一天泡好的公尺粉撈出放入鍋中，煮開，即可出鍋。
鉛山燙粉老湯熬製方法？
親親您好，根據您的問題【鉛山燙粉老湯熬製方法？】為您做出以下解答：<>
1.前一天晚上將幹公尺粉煮到半熟，然後放入涼水中浸泡一晚，第二天公尺粉會發脹。2，鍋內放一大碗水，放入少許鹽糖醬油和花椒，蓋上鍋蓋等待煮開。
3，等待水煮開的時候，將廋肉洗淨，切片。放入小碗中，倒入少許醬油、生粉、糖，醃製肉。等水開後，將辯旅敏廋肉放入鍋鎮告中，蓋好鍋蓋，等待水開將廋肉的鮮味融入湯中，成為鮮美攜枝的廋肉湯頭。
4，將前一天泡好的公尺粉撈出放入鍋中，煮開，即可出鍋。
以下相關拓展，希望對您有所幫助：食材：江西公尺粉 50g，廋肉 50g，香菜 適量，小蔥 適量，幹辣椒 3根，江西公尺粉 50g，廋肉 50g，消拿香菜 適量，小蔥 適量，幹辣椒 3根。
注意事項：公尺粉提前泡頌鄭發至少拿櫻搭4小時。
還有問題嗎？親親，可以具體講講嗎？或者有什麼想聊的嗎？<>
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