為什麼菠蘿要放到鹽水裡才能吃？

1樓：匿名使用者

不一定要放在鹽水裡吃，只是那樣吃起來更好吃，不信你試試看看哪個口感好，呵呵！

2樓：網友

菠蘿的澀味，來自於菠蘿中含有生物甙和菠蘿蛋酶。這種酶在未完全成熟的菠蘿裡含量較多，這是因為便於運輸採摘的菠蘿比較生。而南方菠蘿產地人們吃完全成熟的菠蘿就不用泡鹽水。

感覺菠蘿澀味實際上是人們對菠蘿酶的過敏反應。給人的感覺也不盡相同，有人感覺是澀的，有人感覺是「扎嗓子」，也有人是其他感覺。甚至出現噁心嘔吐、腹痛腹瀉、口唇發麻、**發癢等表現。

鹽水能夠破壞這種生物酶，使菠蘿的口感更好。另一種辦法是加熱菠蘿，也能破壞菠蘿酶。

另外比例適當的鹽水，和菠蘿的香甜配合形成「複合味」，會感到菠蘿口味更趨完美。

3樓：網友

不是一定要而是比較爽口一些。

4樓：lydia瑤沛沛

為什麼菠蘿要泡鹽水才能吃？真相讓人害怕，難怪吃了爛嘴巴！

菠蘿為什麼要泡了鹽水才能吃？

5樓：乾萊資訊諮詢

因為菠蘿含有一種叫菠蘿朊酶的物質，這種物質是一種過敏物，如果直接吃的話會導致過敏反應。用鹽水泡菠蘿後，能夠有效破壞「菠蘿朊酶」結構，使其失去對人體致敏的能力。把菠蘿放在鹽水裡泡過後再吃，還能使其中所含的一部分有機酸分解在鹽水裡，去掉酸味，這樣菠蘿吃起來更甜。

如果為了保持菠蘿的新鮮口味，可以把切成片或塊的菠蘿放在鹽水裡浸泡30分鐘左右，再用涼開水浸洗去鹹味，也同樣可以達到去過敏的目的，還能讓菠蘿更加香甜。不過，有過敏體質者還是應慎重食用，過去吃菠蘿有過敏史者，則應禁止食用。

如果菠蘿的果實突頂部充實，果皮變黃，說明它已達到九成熟。這樣的菠蘿果汁多數租，糖分高，香味濃。如果不是立即食用，最好選果身尚硬，淺黃帶有綠色光澤，約七八成熟的為佳。

菠蘿為什麼要泡過鹽水才能吃

6樓：曲合英李酉

把菠蘿切成片或塊放在鹽水中浸泡30分鐘，然後再洗去鹹味，就可以達到消除過敏性物質的目的，還會使菠蘿味道變得更加甜美。

飯後半小時吃這些用鹽水浸泡過的菠蘿，既美味又營養。

7樓：段素蘭旁風

因為菠蘿的肉果裡含有豐富的糖分、維生素c、檸檬酸、蘋果酸等有機酸，但是當你不泡鹽水生吃時，就會感到嘴巴有刺痛，那是菠蘿酸在起作用。由於這種酸能夠分解蛋白質，因此才會對口腔粘膜產生刺痛作用。菠蘿泡了鹽水後，就能抑止菠蘿酸的作用，使菠蘿吃起來味道更香甜。