1樓：請你看看身後
夏季煲湯食譜。
用料： 青蘿蔔一斤(約六百四十克),紅蘿蔔四兩(約一百六十克),蜜棗四個，豬腿精肉十兩(約四百克),陳皮一小塊，清水適量。
做法： (1) 把蘿蔔去皮，切角塊；豬肉原塊洗淨；陳皮浸軟，洗淨 (2) 把清水與陳皮同放直身瓦煲內，旺火燒滾，下全部原料，再滾起改用文火煲約三小時即可。
附註： (1) 購買煲湯蘿蔔，以粗壯身重，上圓下尖為好 (2) 這個湯有治肺燥，喉幹，眼澀等食療功能。
清補涼瘦肉湯。
瘦肉250克（5兩），生熟薏公尺10克（2錢），蓮子5克（1錢），百合5克（1錢），淮生10克（2錢），玉 竹5克（1錢），茨實5克（1錢）。
把瘦肉放落滾水中煮5分鐘，取出洗淨。
洗淨全部清補涼配料。
把適量的請水煲滾，放入全部材料，煲3小時，湯成用鹽、生 調適味即可。
此湯清甜滋補，有去溼開胃，除痰健肺等溫和清涼功效，特別適宜身體瘦弱，虛不受補者飲用，是夏秋季節的合時湯水。
去燥潤肺老鴿湯。
用料：光鴿2只約500克、沙參20克、玉竹20克、麥冬15克、薑片5克、骨湯2000克、精鹽少許。
製作：(1)將每隻鴿斬成四大塊，放進開水鍋內焯過，洗去血水，瀝乾待用。
2)將鴿肉和洗淨沙參、玉竹、麥冬、薑片一同放進砂鍋內，注入骨湯，加蓋，用慢火煨約60分鐘至肉熟湯濃，調味即成。
功效：滋陰益氣，清熱解毒，潤肺養肺，生津潤燥。
2樓：微風
紅棗，黨參 ，枸己，薏公尺，蓮子，銀耳。
煲湯料有哪些材料
3樓：生活幫幫醬
煲湯料的材料有：玉竹、川貝、百合、支竹、夏枯草、生地、羅漢果、老莧菜梗、白果、芡實、無花果、竹蔗、土茯苓、當歸、天麻、冬蟲草、茉莉花、雪蛤等。
玉竹：養陽潤燥、生津、清熱。
川貝：潤心肺、清熱痰。
百合：補肝肺清熱益脾。（清水浸1小時）
支竹：清肺補脾、潤燥化痰。（清水浸10分鐘，切4cm塊，最多煲半小時）
夏枯草：清肝熱、降血壓。（最多煲2小時）
生地：涼血解毒、利尿。
羅漢果：清肺潤腸。
老莧菜梗：解毒清熱、補血止血、通利小便。（中藥店有賣，洗淨切短）白果：益肺氣。（去殼，入滾水5分鐘取起去衣，去心）芡實：補腎固精、健脾止瀉。
無花果：潤肺清咽、健胃清腸。（切片）
竹蔗：潤燥、和胃、清熱解毒，可闢去蛇等腥味。
土茯苓：清熱去溼、解毒利尿。
當歸：補和血、調經止痛。
天麻：祛風、定驚。
冬蟲草：補損虛、益精氣、化痰。
茉莉花：提神醒腦，清虛火、去寒積。
雪蛤：滋腎、補肺、健脾。
常用煲湯料有哪些材料
4樓：網友
煲湯食材。家常煲湯往往選擇富含蛋白質的肉類為主料，最好用牛肉、羊肉、豬骨、雞、鴨等，也可用野雞、野兔、甲魚、烏龜、蛇、鹿茸等野味食材做主料，味道更鮮美，更有野味風味。一碗滋補湯讓人胃口大開，更能滋補養生。
煲湯藥材。煲湯一定要放一些藥食兩用的滋補藥材，中藥選材時最好用人參、當歸、枸杞、黃芪、山藥、百合、蓮子等滋補藥材。根據季節和身體狀況也可新增一些保健中藥，如身體火氣旺盛，可放少許玉竹、麥冬等清火，補血可以加少許當歸。
煲湯配料。滋補湯是將滋補中藥與湯料搭配，燉出的藥膳，具有豐富營養，色、香、味、形俱佳的美味菜餚。家常滋補湯有人參雞湯、蟲草鴿子湯、當歸豬骨湯、鹿茸牛骨湯、四君子湯、八珍湯等等，不僅味道鮮美，而且營養豐富，還有滋補保健功效。
黨參】【蓮子】
桃膠】【花菇】
無花果】【枸杞】
若羌紅棗】芡實】【羅漢果】
煲湯食材有哪些
5樓：健身只為你
煲湯食材有雞肉、鴨肉、牛肉、排骨、豬腳、鯉魚、豆腐、香菇、冬瓜、苦瓜、白蘿蔔、黑豆、海帶、蓮藕、山藥、紅棗、冬菇等。煲湯往往選擇富含蛋白質的動物原料，儘量用牛、羊、豬骨和雞、鴨骨等。
制鮮湯以陳年瓦罐煨煮效果最佳。瓦罐是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶土，經過高溫燒製而成。其通氣性、吸附性好，還具有傳熱均勻、散熱緩慢等特點。
煨制鮮湯時，瓦罐能均衡而持久地把外界熱傳遞給內部原料，相對平衡的環境溫度，有利於水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溶出得越多，湯的滋味鮮醇，食品質地越酥爛。
煲湯常用配料
6樓：生活軌跡
姜、蔥、桂圓、紅棗、黃芪、白芍、黨參、當歸、枸杞等。烏雞湯的做法：烏雞焯水後撈出，瀝乾備用。
烏雞冷水入鍋，放入蔥、姜、紅棗、枸杞、桂圓、黃芪、白芍、黨參、當歸。大火煮沸後轉小火燉一小時，加適量鹽調味即可食用。 <
煲湯常用配料：姜、蔥、桂圓、紅棗、黃芪、白芍、黨參、當歸、枸杞等。
烏雞湯的做法：
用料：烏雞1只、姜5克、蔥5克、桂圓2個、紅棗2個、黃芪3克、白芍2克、黨參3克、當歸2克、枸杞5克、鹽2克。
1、烏雞焯水後撈出，瀝乾備用。
2、冷水入鍋，放入蔥姜。
3、放入紅棗、枸杞、桂圓、黃芪、白芍、黨參、當歸。
4、大火煮沸後轉小火燉一小時。
5、加適量鹽調味即可食用。
煲湯材料有哪些
7樓：柚子生活筆記
煲湯材料有土豆、山藥、海帶等。
新鮮土豆煮後在水中仍能保持塊狀，吃起來口感很面，所以適合做湯。最常見的就是西吵滑沒餐中的紅菜湯公升納，也叫羅宋湯，把土豆、胡蘿蔔、紫菜頭、洋蔥、牛肉一起煲煮，酸甜開胃。山藥適合跟肉類一起煲湯，不但能使肉湯營養加倍，還有利於肉湯中營養素的吸收。
常跟山藥搭配的肉類有排骨、牛肉、鴨肉、羊肉等。
海帶富含多種微量元素，如碘、鐵和鈣等。海帶可分別和豆腐、蝦仁、排骨、花生、豬蹄等搭配煲湯，或者不搭配任何材料，直接用海帶煲湯也是非常鮮美的。
煲湯注意事項
1、選料要得當。
用於制湯的原料，一般為動物性原料，如雞、鴨、豬瘦肉、豬肘子、豬骨、火腿、板鴨、魚類等，但必須鮮味足、異味小、血汙少。這類食品含有豐富的蛋白質、琥珀酸、氨基酸、核苷酸等。
2、火候要適當。
煨湯的要訣是旺火燒沸，小火慢煨，這樣才能使食品內的蛋白質浸出物等鮮香物質儘可能地溶解出來，以便達到鮮醇味美的讓毀目的。只有文火才能使浸出物溶解得更多，湯才能清澈，又濃醇。在煲湯的過程中，千萬不要用大火煲湯，如果一直用大火煲湯的話，湯裡面的水分就會蒸發得特別快。
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