1樓：小教艾
一定要用小火去熬，加入適量的冰糖溶於清水當中，然後再使用大火，熬到沒有小氣泡產生就可以了；將冰糖溶於清水之後，用大火燒開，再加入一些冰糖，熬到完全融化，再順著乙個方向均勻攪拌，變得粘稠並且絲滑，沒有小氣泡就可以了。
2樓：黎昕科普知識小屋
一般都是加有白糖，紅糖以及玉公尺，然後往裡面加上一些水，大概是熬三個小時9分鐘就可以了。
3樓：王祿
在鍋中放入水和油，然後將白糖放入鍋中不停的攪拌，然後熬製變色就可以了。
4樓：史蒂芬斯
在鍋中放入少許水，然後放入油放入白糖，不停的攪拌攪拌這種話以後，然後等顏色變成黃色的時候就把火調小，然後用筷子蘸糖漿沒過涼水取出，如果糖凝固的話，就說明熬製成功；將地瓜洗乾淨以後去皮，然後切成塊在鍋中放入油，燒至七成熟以後放入地瓜塊，炒至金黃的時候撈出，然後在鍋中將糖熬製成功以後放上地瓜，快速的翻炒，然後撒上白芝麻。
拔絲地瓜怎麼熬糖
5樓：愛莉丶
食材：400g地瓜、100g白糖。做法步驟：
1、地瓜去皮切成大小均勻的小塊放到乙個盤子裡，然後撒上適量的生粉拌勻，薄薄的一層就可以，裹上生粉，之後炸制的時候就能形成一層保護膜，而且拔絲的時候地瓜不容易碎。
2、鍋燒熱倒入大量的油，油溫加熱至170-180度，也就是放下鍋鏟，鍋鏟周圍有密集的氣泡產生，這時候下入地瓜，小火炸制地瓜，炸5分鐘左右，地瓜漂浮起來之後就可以把地瓜撈出控油。
3、接下來就是非常關鍵的一步，熬糖了。鍋中加入清水，放入白糖，白糖和水的比例是1:1，一定要用鏟子不停的攪動，在炒制的過程中，我們先是看到白糖融化，鍋中的水分慢慢蒸發，糖液會變得越來越粘稠，氣泡變得細小，糖液變成微黃色的時候，糖就熬好了，立即關火。
4、快速下入炸好的地瓜，快速的翻炒均勻，使地瓜均勻的沾上糖液即可出鍋。出鍋裝盤，盤子底部鋪上西紅柿片或者撒上白糖，防止糖液粘連盤底，吃的時候蘸清水食用即可。
小貼士：熬糖的時候一定要不停的攪拌，不然容易糊邊，就不好判斷是否已經炒好了糖液，如果不能確定是否已經能夠拉絲，可以用勺子淋一點糖液進鍋中，判斷是不是絲狀。火候到了立即關火，放入地瓜翻炒均勻。
拔絲地瓜熬糖技巧 拔絲地瓜如何熬糖
6樓：生活寶典
1、鍋中放少許水，少許油，將白糖放入，不停的攪拌，熬煮至融化。
2、顏色漸漸變黃時，將火調小或將鍋乾脆離火，用筷子蘸糖漿，沒入涼水中，取出。
3、若糖凝固，嚼之脆硬，則熬製成功，如果嚼著粘牙，再熬一會兒就可以了。
4、把地瓜洗淨去皮，備好綿白糖，地瓜切塊，鍋燒熱後加入油，用中火將油燒到5成熱時，倒入切好的地瓜轉小火，炸到金黃色後全部撈出。
5、將油全部倒出，不要刷鍋，接著倒入白糖，小火，用鏟子攪動，使白糖融化，將白糖熬到淺紅色。
6、用鏟子舀起糖汁，成一條線狀糖就熬好了，地瓜下鍋翻動，均勻裹上糖汁。
做拔絲地瓜需要熬糖，應該怎麼做呢？需要注意什麼？
7樓：韓晨蕾愛生活
撥絲地瓜是一道很受歡迎的美味可口甜品，許多地區在春節除夕的過程中都是會製做，這個菜製做簡易、常用原材料非常少，在服用時因糖的新增，用筷子挾起一塊地瓜就會拉出一條條糖絲，為節日提公升了縷縷喜氣、繁華的氛圍。這道甜點也是許多女性尤其喜歡吃的一道人間美味。最先提前準備乙個地瓜削皮清洗，切割成一釐公尺以內的厚片。
隨後改刀割小塊，僅有把地瓜切小塊以後才更非常容易炸好炸透，切完的地瓜放盤裡放水清理整潔，這一步是為了更好地洗去不必要的木薯澱粉，下一步是給地瓜掛粉，最先地瓜塊裡新增1克白公尺醋抓勻，加白醋便是避免地瓜空氣氧化發黑，抓勻稱後新增一小把玉公尺澱粉抓拌勻稱，木薯澱粉抓拌勻稱後讓地瓜塊靜放2min，這一步是讓木薯澱粉汲取地瓜表層過多的水份，2min後在新增一小把玉公尺澱粉翻拌。
僅有新增2次掛粉才可以確保地瓜不蒸軟，拌勻稱儲備用，下一步提前準備原材料，取乙個碗裝進50克白砂糖，再往白糖裡倒進50克溫開水，糖汁的比率是1:1，隨後用筷子拌和至白砂糖融化預留，再往乙個裝菜菜盤裡撒上一些白砂糖粒，這一步是讓製成品不黏連，出鍋倒入多一點油，大火燒至油六成熱，放入掛好粉的地瓜塊，隨後轉中文火炸五分鐘，這一步對吧地瓜塊炸好炸透。
地瓜炸透之後撈起來控油補水，再把鍋中的油所有倒出，隨後再把菜鍋熱，加溫後倒進事前調節的糖汁，放大火堆料汁煮沸，隨後轉文火熬煮，當糖槳熬製成芝麻油色了以後就把炸好的地瓜塊入鍋煸炒勻稱，煸炒至地瓜都沾有糖槳就可以起鍋擺盤，等候地瓜塊略微製冷以後，用筷子夾到拔絲糖絲，拔絲地瓜就完成了，簡易易做。
8樓：愛情來了擋不住
鍋中熱水加入白糖大火燒開攪拌均勻，糖色變黃之後即可；需注意糖下鍋之後立即攪拌均勻，不然容易粘鍋糊鍋，水量不宜過少，不然糖容易化不開。
拔絲地瓜的做法，拔絲地瓜做法
蜜餞紅薯。材料 紅薯2個，玉米澱粉2勺，植物油適量，白糖200克，熟芝麻適量。練習 1.先準備2塊紅薯，把紅薯塊去掉，切成2cm左右的厚片，然後換刀切成方塊，放在更大的盆裡。2.加入2勺玉米澱粉，用搖鍋的方法攪拌均勻，讓每一個紅薯都能沾上澱粉。3.鍋裡多放一點植物油，油溫升到七成熱時改小火，依次炒紅...
拔絲紅薯怎麼做，拔絲紅薯的做法
做拔絲最主要的就是熬製糖漿，熬糖漿分為油，水，油和水，熬的時候分為 糖水，掛霜，拔絲，糖色 拔絲地瓜怎麼做？紅薯切塊放入澱粉攪拌均勻，六成油溫下油鍋撈出 快速翻炒均勻出鍋。鍋中加滿水喝半碗糖，熬製金黃下土豆 拔絲紅薯的關鍵是熬糖，你知道要注意的問題嗎？這是一道宮廷甜食，用料雖然簡單，做法和吃法卻都有...
糖藝，糖漿熬製步驟，做糖藝的糖怎麼熬製
熬糖漿的方法步驟 1 油漿 將炸油的主料倒入漏勺，原鍋用油衝一下，去掉鍋內的雜質，加入適量的底油，放白糖旺火熬製，見糖漿泛出細密的氣泡，手勺攪動流暢無阻礙感覺，倒入主料翻勺出菜。油漿適於做肉 蛋類菜。2 油底熬漿 油底熬漿屬於油漿的一種，將白糖放入炸制主料的油鍋裡，邊炸邊熬糖漿，故稱油底漿。這是一種...