1樓：朝陽參海參
不會，但會營養口感，你也可以試試這三個方法，它的營養可以保留90%以上。
海參的吃法：
1、 益智健腦海參煲：把水發海參切成大塊放入鍋中，加入煸香的肉片、海公尺、香菇和薑絲，翻炒到3-4後注入上湯，轉入砂鍋慢火煲40分鐘。這種方法可以保留90%以上的營養成分，適用於小孩、腦力工作者、老人等食用。
2、 靈芝海參雞湯：將發好的海參、已經濾過水的靈芝和雞腿加入電鍋裡，大火燒開後，轉慢火燉2個小時。這種做法也可以極大限度保留海參的營養，此湯可以補肝益腎，強健脾肺。
3、 鮑汁海參：將發好的海參加入清水、適當的鹽大火煮兩分鐘，控幹水分後加入備好的鮑魚汁。這種方法是最簡單的，也是營養保留得最好的，可以保留其營養高達95%以上。
海參的營養價值：
1、 海參屬於高蛋白質、低脂肪、低膽固醇的食材，可以補充人體所需的蛋白質，又不用擔心脂肪、脂肪等，最適合老人和病人食用，堪比食療佳品。
2、 海參含有賴氨酸、蛋氨酸、牛磺酸等，可以補充青少年發育中所需的營養物質，還含有元素鈣、鐵、鋅以及多種維生素，可以滿足人體對元素和維生素的需求。
3、 海參含有50多種的微量元素、膠原蛋白等，不僅可以為我們提供日常所需的營養物質，還可以補充稀有的微量元素，是我們首選補品食材。
當然海參的營養價值高低也是與海參的生長海域、生長方式是有關的，因此我們要選購好的野生幹海參也是有技巧的。畢竟我國已無純野生海參了，最好品質就是大連的底播海參，如果想買純野生海參，我們可以選擇日本北海道關東參，它是營養價值是海參中排名第一的，是我們的首選之品。
2樓：北京新東方烹飪學校
會失去一部分。
1、如果是水發的海參，海參本身就是熟的，所以只要在水中焯一下就可以食用了，如果不放心可以煮上5分鐘。
2、如果是鮮海參，一般要在鍋子裡煮上1個小時，然後燜涼，才能熟。或者爆炒一下，可以直接食用，但是口感比較硬脆，日本人都會吃生的，所以問題也不大。但是一定保持海參的鮮度。
3、如果是還沒有發的幹海參或者鹽漬海參，一般需要煮40分鐘，然後燜涼。再水發，水發好了就按照第一種海參的做法處理就好了。
3樓：icecold灬
海參煮的時間過長，營養價值就會有損失。海參只要煮上10分鐘，海參的營養成分就會流失60%，長時間的煮，幹海參就剩個空殼，活性物質幾乎沒有了，最重要的營養物質如海參多糖已不足10%，剩下的主要是蛋白質。其他像什麼即食海參、高壓海參，加工過程中都會煮，營養破壞也非常嚴重。
很多人喜歡買剛從海里撈上來的鮮活海參，認為什麼都是新鮮的好，但這樣認為是錯誤的觀點。吃活海參，需要反覆水煮以致低分子和水溶性物質大量損失，並且多剩大分子物質的分子結構複雜，分子量較大，不易被人體完全吸收。
海參大火煮了乙個多小時還能吃嗎？有影響嗎？
4樓：和興
海參大火煮了乙個多小時還能吃，沒有影響。
只是太爛，口感不太好。
海參泡發的做法。
第一步：將買回家的幹海參，放到乙個無水無油的盆內，加入適量的純淨水，輕輕地搓洗，將海參表面的浮灰，清洗乾淨。
第二步：將海參放到盆內，加入適量的純淨水，水要沒過海參10釐公尺高，然後將盆放到冰箱保鮮層（冰箱溫度設在3至5度最佳）。第一次泡發需要2天2夜的時間，期間需要換4次水，每隔8至12個小時換一次水。
注意：泡發期間，水裡不能有任何雜質。
第三步：經過2天2夜的泡發，海參會漲發到原來幹海參的至3倍大。接下來，我們再來處理一下海參，沿著海參肚子上的小口，分別向上、向下截開。
在海參的一頭，有一塊突出來的部位，裡邊是白色的，這是海參的沙嘴，需要把沙嘴弄下來，用純淨水洗一下海參。
第四步：將海參截開後，可以看到海參的肚子裡有一道道白筋，需要注意的是這個白筋營養價值也很高，千萬別揪下來扔了。需要把這個白筋截成3段，這樣有利於海參的泡發。
第五步：取乙個無水無油，保溫性好一些的大鍋，將海參放入鍋中，然後加入足量純淨水，水要沒過海參10釐公尺，蓋上鍋蓋，大火煮開，然後轉中小火煮30至40分鐘，將海參煮熟。（用筷子夾住海參中間，海參兩頭自然下垂，證明海參已煮熟。
海參煮熟後不要著急拿出，在鍋內燜制自然放涼。
第六步：將放涼的海參裝入盆中，加入足量的純淨水，繼續泡發2天2夜的時間，期間換4次水，每隔8至12個小時換一次水。（可以在冰箱內，凍一些冰塊，每次換水時加入適量冰塊，低溫有助於海參的泡發）
第七步：經過4天4夜的低溫泡發，一共換了8次純淨水，海參已經泡發到原來的3倍大了。最後，將泡發好的海參，單個用保鮮膜或者海參袋包裝起來，放在冰箱冷凍內儲存。
每次吃的時候，提前一晚上拿出乙個，放在冰箱保鮮層，第二天早晨，切成小塊，放入小公尺粥或者是混湯麵裡，直接食用即可。
5樓：匿名使用者
吃是可以吃的。
如果是發泡後大火又煮了乙個小時 海參口感和營養估計會差些。
下次記得不要過度烹飪 以免影響海參口感和營養。
海參能不能長時間燉
6樓：網友
海參用武火燉開後改文火繼續燉1~小時為宜。
海參可加入百合、沙參、枸杞、紅棗、肉片、生薑一同放入燉盅燉，此湯水採用一派滋陰潤燥的藥食材，其中代表百合可養陰潤肺、清心安神。
北沙參可養陰清肺、益胃生津；海參不但是一味珍貴的海產品，亦是乙個潤燥補精的佳品，全方搭配起來共達滋陰潤肺的功效。由於本湯水偏於清潤，故脾胃虛寒，大便溏瀉者不宜過多食用。
海參的食用禁忌：
禁忌一：每天不能超過乙隻。
每天乙隻海參的食補方法是比較適合體質虛弱的人。對於健康人群，特別是氣候比較乾燥的地方，食用過量的海參會引起「上火」。長期食用海參，切記每天不要超過乙隻。
禁忌二：不宜與含鞣酸水果同食。
海參不能與柿子、葡萄、石榴、山楂等酸性水果或食物一同食用，防止海參中含有的鞣酸導致蛋白凝固，從而影響消化吸收。
禁忌三：春季應少食海參。
春季是容易上火的季節，特別是北方和內陸春季氣候比較乾燥，所以在食用海參時候要適當減少。
禁忌四：肝、腎功差者應少食。
海參能夠溫補腎虛，具有益腎補精的作用，但是過量的食用海參會增加肝腎負擔，所以，肝腎功能較差者切記不要貪吃哦。
禁忌五：菜餚方法切忌深加工。
從海參的營養角度來說，海參食用越清淡越好，清燉、水煮、涼拌的海參菜餚做法都能把海參中所含的營養物質全部保留下來，而且味道鮮美，像紅燒等烹飪方法則會破壞海參原有的營養成份，滋補的效果就會大打折扣。
人民網-百合沙參燉海參 可養陰潤肺、清心安神。
人民網-幹海參有6大營養價值 食用宜清燉或水煮。
7樓：網友
海參煲湯大概半小時為宜，市場上水發的容易融化不易煲湯。最好選擇品牌海參。另外幹海參或半溼海參的泡發都有講究，普通操作應有以下兩種方法可以採用：熱泡法，冷水發泡法。
熱泡法：先用熱水將海參泡24小時（可直接隨冷水裝入鍋內煮開，再加蓋燜泡4-5小時），再從腹下開口取出內臟，然後換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來，過24小時後即可。平時一般用熱水泡發，比較快。
冷水發泡法：將海參浸入清水內，約3天即泡發；取出剖腹去腸雜、腹膜，然後再換清水浸泡，待泡軟後即可加工食用。此法在熱天要多換幾次水，並經常注意是否已變軟。
泡發海參時，切莫沾染油脂、鹼、鹽，否則會妨礙海參吸水膨脹，降低出品率，甚至會使海參溶化，腐爛變質。發好的海參不能再冷凍，否則會影響海參的質量，故一次不宜發得太多。
自己發泡幹海參，應先將幹海參在爐火上略微烘烤，再以溫水浸泡一夜，如此有助於讓外皮乾燥的石灰脫落。翌日再用軟刷輕輕刷淨表皮，並以清水煮半小時，然後熄火浸泡。
每天煮每天泡，反覆五至七天，直到海參柔軟、漲大再取出，雖然手續繁瑣，但過程中未含新增物，不僅安全、衛生，且久煮不爛，比現買的好吃。
海參遇油易爛，所以浸泡海參的器皿一定要乾淨，尤應避免油水接觸尚未完全發泡的海參，否則外皮軟爛內層仍硬反而不好。
海參煮的時間過長。營養價值是否會有損失？
8樓：青島心路海參
煮的時間過長營養的流失是一定的，我們推薦的吃法是煮到柔軟就可以發制了，過大營養流失太多，過小發不起來人體吸收不了，儘量不要考慮暖水瓶，長期在高溫密閉的環境下泡製對海參的營養更為不利。希望這個答案會對您有所幫助。
9樓：匿名使用者
海參煮的過長營養會有一定流失，但是煮的時間過短太硬只是口感好些。實際煮的時間長點海參軟點更利於吸收。
10樓：網友
我們這 海參一般是晚上放在裝滿開水的暖水瓶裡，第二天早晨直接吃了，不煮的。
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