1樓：帳號已登出
我最喜歡烤竹筒飯了。
第一步，把糯公尺（注意，用糯公尺會比較香，用普通大公尺沒有那麼好吃）淘洗乾淨，用水浸泡2個小時，這樣煮起來更加容易熟。糯公尺是特有一種香味，而且比較軟糯香甜，吃起來味道更好。
第二步，準備配菜。我喜歡吃香一點的，就用臘肉做配菜。把臘肉臘腸清洗乾淨，切成小丁備用。
再放甜玉公尺粒或者青豆，注意是生的玉公尺或者青豆，這樣吃清理比較清甜清爽，也準備一些。再放一點香菇，把香菇泡發，清洗乾淨，切成小丁備用。
第三步，去上山尋找楠竹，就是竹子中空比較大，竹子皮還比較厚一點的，如果中空太小，可以放進去的公尺飯太少，不夠吃。如果竹子皮太薄，一會容易爆裂，公尺飯就會燒糊了。把竹子砍回來，每個竹節截斷，就是竹子留著兩個節。
第四步，放公尺。把糯公尺和剛才準備好的配菜腳步均勻，放入臘腸，臘肉，玉公尺粒，香菇和糯公尺攪拌均勻，加入少量的鹽。在竹節鑿乙個洞，洞不可太大，方便放公尺飯就可以了。
把公尺飯和配菜塞進竹節裡面，塞的大半筒合適，太滿了飯熟的時候，就容易把竹子撐裂了，倒一點水進去，合適煮飯的水就行。用玉公尺渣把洞堵上。
第五步，把火燒旺，搭乙個架子，把灌有糯公尺的竹子斜靠在架子上燒烤，竹子不可以放倒了，不然裡面的水就會漏出來。每5分鐘左右翻動一次，大概烤制30分鐘左右就可以了。烤熟之後，用刀把竹節破開，就可以吃到香噴噴的糯公尺飯了。
公尺飯中雜著臘味的香，還有玉公尺的清甜和清爽，吃起來非常好吃。
2樓：庚虹星
竹筒飯為了增加口感，豐富營養，可以新增紅豆，飯豆，還可新增蝦仁，瘦肉等等。
竹筒飯怎麼做，要用那些材料？
3樓：曾塔裡
主料 糯公尺100克粳公尺50克輔料 香菇4個胡蘿蔔10克豌豆20粒香臘腸100克玉公尺粒 適量1首先要把所有要用的食材準備好，放在順手的地方，這個比較重要，需要什麼直接可以拿到。2把竹筒洗乾淨，最好要用熱水煮一會。再把粳公尺用水浸泡10到30分鐘。
糯公尺用水浸泡3到4個小時備用。3香臘腸洗乾淨切成片，香菇洗淨後切成粒，豌豆洗淨、把胡蘿蔔沅乾淨切成粒備用。
4將泡好的粳公尺和糯公尺放入鍋中，加水煮熟後撈出來放入碗中。再放入玉公尺粒、豌豆、胡蘿蔔粒、臘腸片、香菇粒拌勻。最後把拌好的公尺粄放入竹筒中上鍋蒸大約30分鐘後就可以了。
4樓：幽夢之月
食材用料：粳公尺50克、糯公尺100克、竹筒、臘腸100克、玉公尺粒30克、豌豆15克、胡蘿蔔10克、香菇100克。
1.粳公尺浸泡20分鐘，糯公尺浸泡4小時。
2.臘腸切片，香菇洗淨，切粒。
3.將泡過的粳公尺、糯公尺放入鍋中，加水，水開後煮2分鐘4.將煮過的公尺撈出，倒入盆中。
5.放入玉公尺粒、豌豆、胡蘿蔔粒、臘腸片、香菇片拌勻6.竹筒洗淨，將拌好的公尺放入竹筒中。
7.上鍋蒸30分鐘。
菜譜小貼士：
1、各種食材可依據自己的喜好搭配。
2、蒸制時間根據竹筒的大小來定。
竹筒飯的竹筒是怎麼做的
5樓：生活爵士
竹筒飯在中國範圍比較廣，一般是採用當地特色的竹子，留下帶有竹子一節的地方，製成類似於杯子的形狀。
竹筒飯，用山蘭稻（一種旱稻）衝的「香公尺」並配肉類為原料，放進新鮮的粉竹或山竹鋸成的竹筒中，加適量的水，再用香蕉葉將竹筒口堵嚴，炭火中綠竹烤焦即可。竹筒飯的煮法頗具有野炊特點，即砍下一節竹筒 ，裝進適量的山蘭公尺和水，放在火堆中烤熟，當竹筒表層燒焦時，飯就熟了。劈開竹筒，公尺飯被竹膜所包，香軟可口，有香竹之清香和公尺飯之芬芳。
用餐時破開竹筒取出飯，這便是有名的「竹筒香飯」。如果把豬瘦肉混以香糯公尺和適量鹽巴放進竹筒烤成香糯飯，異香撲鼻，是招待貴賓的珍貴美食品。
6樓：匿名使用者
竹筒飯的做法。
菜系及功效：精品主食。
竹筒飯的製作材料：主料：1,兩頭帶結的竹筒，縱剖開。
2,糯公尺半斤。3,豌豆三兩。4,雞腿肉二兩。
5,廣味香腸二兩。6,銀耳兩大朵，用溫水泡發開。7,竹蓀四棵，用水泡發開。
8,筍尖三兩，在沸水中煮幾分鐘。9,白糖一大匙。10,乾紅葡萄酒三大匙。
11,蠔油兩大匙。12,生抽三大匙。13,甜麵醬一大匙。
14,鹽適量。
教您竹筒飯怎麼做，如何做竹筒飯。
1、糯公尺用清水泡四小時以上，加入所有調料和雞肉，醃半小時以上；筍尖、香腸均切粗粒；銀耳切碎；竹蓀橫向切圈。
2、半小時後將所有用料全部放碗裡攔勻。
3、把糯公尺們裝入沒敲節結那一半的竹筒裡，稍壓緊實。
4、蓋上另一半竹片，再用綿線纏綁住。
5、放蒸鍋中小火蒸兩小時，取出後剪掉綿線，開蓋即可食用。黎家竹筒飯的做法。
用料：山蘭公尺500克，豬瘦肉100克，生抽10克，老抽3克，精鹽5克，味精8克，清水500克，精豬油、五香粉各少許，新鮮青竹2節。
做法：1、山蘭公尺洗後，浸泡半小時，撈起，加精鹽、味精拌勻。
2、豬瘦肉切成釐公尺厚的肉片，用老抽、生抽、五香粉醃製，熱鍋過油，將肉片翻炒至熟，出鍋待涼後，切成釐公尺的肉粒待用。
3、取新鮮青竹(節距較長為好)，每節鋸開一端，洗淨晾乾，用精豬油抹拭竹筒內壁，將調好味的山蘭公尺同瘦肉粒控勻，分兩等份加進兩節竹筒裡，入適量清水(每筒約250克)，然後，用乾淨布條捆紮封堵竹筒口，放進200度的電烤爐中烤約半小時至熟，關電源繼續在爐中焗幹。
4、取出成熟的竹筒飯，解除布條，鋸成若干小段(每段長6釐公尺)，擺放盤中上席。
7樓：匿名使用者
取竹子中間的那段 最好是苗竹[沒有苗竹儘量找竹薄筒大的].有2種做法；1兩端留節破開然後再綁 2一端留節然後堵另一端。
8樓：匿名使用者
擷取一段一節竹筒（嫩竹，直而粗，底部留節），
竹筒飯怎麼做要用那些材料
9樓：懂視生活
竹筒飯做法：
工具材料：大公尺、臘肉、玉公尺、土豆、紅棗、油、鹽枯運、竹筒等。
1、先將大公尺洗淨，然後用水泡好放在一邊備用，之後把沒渣梁臘肉洗淨切成小塊，然後將土豆洗淨削皮切成丁備用；
2、用一半大公尺和土豆臘肉攪拌，儘量攪拌均勻，然後邊攪拌邊放入食用鹽；
3、將一半大公尺和玉公尺粒、紅梁昌棗攪拌，邊攪拌邊放入鹽；
4、在竹筒內抹一層油，將兩種攪拌好的大公尺放入；
5、在竹筒內加入水，與平常煮飯的量相同，高出一釐公尺左右，然後放入蒸鍋中，蒸45分鐘即可食用。
做竹筒飯用什麼竹子好，做竹筒飯的竹子怎麼加工才可以讓飯好拿出
原料 主料 糯米 或紫米 1千克。配料 花生米200克。製法 1 選用嫩香竹3節，一頭留節當底,一頭鋸去竹節為人口。花生焙香搗碎。糯米 淘洗乾淨，與花生拌勻，裝入竹筒，注入清水浸泡4 5小時，筒口用芭蕉葉塞緊。2 把竹筒斜放慄炭火上 旺火 燒煮，至竹筒外表燒焦，嘭地一聲將芭蕉葉塞子彈出。取出竹簡，沿...
竹筒飯的做法，竹筒飯的製作方法是什麼？
竹筒飯的做法很簡單，下面教一下大家竹筒飯簡單的做飯吧。1.將香米倒進鐵鍋裡洗乾淨，放水浸泡2 3個小時，將青竹據成段，在竹節鋸開一個長寬差不多5cm的開口，以便裝米進去。2.用開水清洗青竹筒內壁，將裡面的竹屑衝洗出來。3.再用清水將青竹外表清洗乾淨，放於野餐布上。4.將浸泡過的蘑菇切成絲或者薄片，臘...
什麼叫木桶飯，木桶飯怎麼製作？
木桶飯體現的是木 竹的香味，做法一般有以下幾類 以天然木質為例 一 外觀型。採用木桶外觀。採用蒸或者電飯鍋煲的方法做熟公尺飯，蒸好後放入精緻小木桶中即可 一般用金屬盅蒸的方法比較容易成型 蒸的過程中可以新增天然香料，如荷葉等增加天然的香氣。特點 高溫蒸出的公尺飯，放入金屬容器中，外面包著木桶，顯得高檔 ...