1樓:網友
蒸龍蝦一般是用冷水蒸。由於龍蝦有外殼的保護,鮮味不易流失,而冷水蒸的原因是為了防止蟹腳斷裂。
如果用熱水蒸龍蝦,龍蝦肉蛋白質迅速凝固,加上龍蝦遇到高溫會掙扎,很容易就把蝦腳折斷,這樣龍蝦就不完整了。
2樓:印珧
這個用涼水,因為龍蝦會很自在遊,等熱水燒開就可以煮熟了。
3樓:張鳳
煮粥6個竅門:煮粥前公尺泡一下口感會更好如果是煮大公尺粥,可以提前浸泡大公尺半小時~2小時,可以讓公尺粒充分吸飽水分而更容易膨脹,並在煮制過程中釋放公尺漿,不僅讓煮出來的粥口感更細膩,而且能減少煮粥時間。
沸水鍋下公尺不易糊鍋底很多人煮粥會出現鍋底燒糊而上面部分的粥還不夠爛的情況,這是因為一般人都習慣用冷水煮粥,其實最適宜煮粥的是沸水。因為冷水煮粥會煳鍋底,而沸水煮就不會出現這種現象,並且沸水中氯揮發較多。開水煮粥還會增加香味。
適當的公尺水比例讓粥口感更怡人喜歡煮稠粥或稀粥需要控制公尺水比例,一般來說稠粥的公尺水比例是1:15,稀粥的公尺水比例是1:20;用公尺飯煮粥則用1碗飯+4碗水;如果是薏公尺、大麥公尺、高粱公尺等,用水量還要多些;如果用高壓鍋或沙鍋煮粥,水可以少一些。
不斷的攪拌可讓粥粘稠美味相比起清湯寡水樣的粥,相信很多人更喜歡公尺和水融合得更恰當粘稠的粥,如何煮粥可以讓粥黏稠呢?秘訣就在於粥煮沸後,小火煮粥過程中沿著順時針或逆時針方向不斷攪拌。這樣熬出的粥就可以充分融合變粘稠了。
正確的加料,口感層次更清晰煮粥要注意加入材料的順序,慢熟的要先放。如公尺和藥材應先放,蔬菜、水果最後放。海鮮類要先焯燙,肉類拌澱粉後再入粥煮,可以讓粥看起來清而不混濁。
高湯會讓粥味更加鮮美相信很多人會有這種感覺,外面的粥比自己在家熬的要鮮美。其實他們最大的秘訣就是先熬了一鍋高湯。簡單高湯做法:
豬骨1000克,放入冷水鍋中煮沸,除血水,撈出,洗淨。另起鍋放入足量清水煮沸,再放入豬骨、姜2片,轉小火燜煮1小時關火即可。
4樓:釗蓮
用涼水就可以啦,蒸的更透。
蒸蝦冷水還是熱水,蒸幾分鐘
5樓:百科生活小當家
蒸蝦一般蒸3-5分鐘左右即熟,需水開下鍋。蒸蝦建議用熱水蒸,且需水開上汽再下鍋。冷水蒸蝦蝦易老。
因為冷水下鍋加熱太慢,水很難馬上燒開,蝦在這個低溫加熱過程中會流失較多汁水,從而導致蝦肉發柴發老。冷水蒸蝦腥味重。因為冷水下鍋受熱較慢,前期沒有水蒸氣。
所以蝦在被低溫蒸熟的這個過程中也無法很好的被水蒸氣帶走腥味,因此冷水蒸蝦腥味重。
簡介:若蝦為整隻蒸,一般需水開上鍋蒸5分鐘即熟。因為蝦本身蛋白質含量很高,幾乎全身都為蛋白質,但整蝦蒸因帶殼受熱會略受阻礙,所以蒸制時間需控制在5分鐘為佳;若蝦為去頭蒸,一般需水開上鍋蒸4分鐘即熟。
因為蝦去頭了,蝦肉內部水分會更易蒸發,因此蝦肉的受熱也會明顯加快,一般上汽蒸4分鐘即可食用。
蒸蝦子是冷水放還是熱水放
6樓:泡泡的可可
蒸蝦用冷水或者是溫水。蒸蝦最好是用冷水下鍋,這樣蝦可以跟隨溫度慢慢加熱,從而保證蝦可以徹底熟透,同時還不會導致蝦的口感變老。但是最為喊彎推薦的就是採用溫水進行烹飪,這樣可以保證蝦完全熟透,但是蒸的時間也不會太長。
蝦需要蒸多長時間還是要根據蝦的數量還有火候來看。一般來說,蝦蒸十分鐘到十五分鐘就差不多了,如果是大火蒸,蒸的時間會比較短,一般十分鐘左右就可以蒸熟。
如果是採取中火蒸,蒸的時間大約在十二分鐘左右,小火蒸的時間會更長一些,一般在十五分鐘到二十分鐘不等。
一般來說,蒸蝦的時間越短,蝦的味道就會越鮮美,當然,一定要蒸熟,所以建議是蒸蝦蒸制的10-15分鐘左右是最好的。
蝦是有比鄭晌悶較腥的氣溫的,所以在蒸蝦的時候,要謹蠢特別注意去腥,去腥的方法也比較簡單,在蒸的時候,可以放一些薑片一起整,這樣可以除掉蝦的腥味。還可以在蒸之前,用料酒醃製幾分鐘,這樣也可以除掉腥味。
清蒸小龍蝦是用冷水還是熱水蒸
7樓:小光生活百科
清蒸小龍蝦用冷水蒸味道更好,因為冷水下鍋可以讓水蒸汽慢慢滲入,使其肉質更加細嫩,熱水下鍋時小龍蝦的肉質會緊縮,口感變老,也會比較腥。清蒸小龍蝦要選個頭較大的,蒸蝦時間不宜太長,否則容易將小龍蝦蒸老。
清蒸小龍蝦是用冷水還是熱水蒸
清蒸小龍蝦最好用冷水,因為小龍蝦本身腥味比較重,並且富含蛋白質成分,肉質也比較細嫩,冷水下鍋時,水蒸汽會慢慢滲入到龍蝦肉中,使其肉質更加細嫩,並且可以去除其腥味。
但如果等鍋中水燒開後放入小龍蝦,突然的熱氣會讓小龍蝦的肉質變得緊縮,口感也會變老,同時會讓小龍蝦中的腥味鎖在肉質中無法散出,這時清蒸小龍蝦的口感就比較腥,口感也差。
清蒸小龍蝦注意事項
市場上買回來的小龍蝦,一定要將其充分清洗乾淨,蝦線最好提前抽出,以免影響其肉質口感。蒸蝦的時間不宜太長,否則容易將蝦肉蒸老,大火蒸制十分鐘即可。蘸料可以根據自己的口味進行調節。
蒸蝦冷水還是熱水,蒸幾分鐘
8樓:生活常識愛分享
蒸蝦冷水下鍋,一般蒸10-15分鐘即可。
一般來說冷水下鍋蒸蝦,蝦肉可以跟隨溫度慢慢的加熱,從而保證蝦肉徹底熟透,同時也不會出現受熱不均,導致蝦肉口感變硬的情況。其實蝦它的肉質比較鮮嫩,所以蒸的時間不用很長,10-15分鐘就可以,蒸的時候可以開啟鍋蓋看一下,及時調整蒸的時間。
蝦的挑選方法。
1、看蝦的須和頭。
可以看一下蝦的須,如果蝦鬚非常的完整,長長的沒有斷裂,就說明是新鮮的。然後再看蝦的頭,看有沒有出現斷裂的情況,連線處如果軟軟散散連線的一點都不緊密,說明蝦。
不新鮮了。<>
2、摸摸蝦的表面。
想要判斷蝦是否新鮮,可以摸一下蝦的表面。如果蝦的表面很有彈性,能夠感受到蝦肉的q彈,就說明是比較新鮮的,如果摸起來很硬,並且蝦的表面有黏液,就說明不太新鮮。
煮小龍蝦是用熱水煮還是冷水煮好
9樓:小溪趣談生活
水煮小龍蝦是用冷水煮好味道會更加好一些,小龍蝦是一種淡水蝦,相對於海蝦來說腥味會比較重,而且其中富含蛋白質成分,肉質十分細嫩,如果食用冷水下鍋的話,可以讓水蒸氣慢慢滲入,使其肉質更加細嫩,不會像熱水接觸到小龍蝦的肉會破壞小龍蝦的鮮味。
而若是直接熱水下鍋焯水的話,小龍蝦的肉質會變得緊縮,口感變老,而且還會導致其中的腥味鎖在肉質中,無法散出,因此通常建議小龍蝦焯水用冷水會更好。
10樓:網友
清水煮的話用涼水就是可以的了。
不知道你是吃河蝦還是海蝦。
我在青島,平時多是吃海蝦,一般是活的; 先放到盆裡洗一下,因為經常會有海草一類的東西,然後,用筷子夾到鍋裡,加涼水蓋過蝦,一般我還少放點鹽,煮到水開就可以吃了。
水煮小龍蝦的做法步驟。
1. 很多人處理小龍蝦只是簡單的刷洗一下,這是非常錯誤的,一定要將小龍蝦的腮給剪掉,這點非常重要。
2. 燒開一鍋水,將蔥、姜、蒜放入鍋中,熬煮3分鐘3. 將小龍蝦放入鍋中,同時放鹽,大火熬煮15分鐘即可。
11樓:狂熱愛好者
你好,小龍蝦必須用熱水煮開,因為小龍蝦裡面是有很多寄生蟲的。如果烹飪不妥當對健康危害相當大。建議朋友你百分百煮開後 食用。
12樓:網友
冷水煮會有很多腥味~最好是熱水開水,做出來的味道更美味,更可口~
13樓:cool車先生
冷水慢慢加熱,在公升溫的過程中可以讓它把髒東西吐出來。
14樓:網友
要看你快點吃還是慢點了。快用熱水慢用冷水。但是冷水煮好吃。
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