1樓：網友
1，先買幾個兔頭，修剪新鮮兔頭。把耳根，眼皮及喉管一一剪掉。2、加料酒，生薑，蔥等去腥醃製半個小時左右。
3、去腥後用鍋燉煮祛除兔頭殘餘的血水。4、燉煮去汙後，到滷水中煨味上色，這個過程大概需要1個小時左右，把味道滷上。5、然後炒鍋下菜籽油，熟透後下辣椒麵，芝麻，白糖，食鹽等調料翻炒出香後，再下滷好的兔頭一起翻炒均勻，這樣就做好了。
麻辣兔頭最正宗的做法竅門
2樓：教育心理師
你可以直接將麻辣兔頭放到鍋裡面加入辣椒麵，然後直接蒸熟就可以了。
3樓：宮谷
首先把兔頭用火烤一下，然後鍋裡放麻油，辣椒油，大料和各種調料，再把兔頭放到鍋裡，燉乙個小時左右就好了。
麻辣兔頭最正宗的做法
4樓：小韓和你說生活
麻辣兔頭最正宗的做法具體如下：
1、先仔仔細細的把新鮮兔頭的毛去掉，血水泡出來，洗乾淨。
2、冷水入鍋加蔥姜料酒，少許幾顆花椒。
3、水開後煮幾分鐘，把血沫都給煮出來~然後撈出來過涼水洗乾淨。
4、燒開家裡的老滷，把兔頭丟進去。
5、小火滷差不多50分鐘左右。關火泡10-20分鐘。
6、加入菜籽油。
7、加入花椒油（多少由自己吃麻的程度決定）。
8、加入油辣子，其實可以加辣椒麵，但是我前一天把辣椒麵都做成油辣子了，湊合著用。
9、加入花生碎，花生碎是提前把花生烤好，搓掉皮，用擀麵棒碾碎。平時家裡可以常備，吃麵的時候可以放，很香。
10、加入白胡椒粉、五香粉、花椒粉、加入白糖、加入麻油、加入熟芝麻攪拌均勻。
11、攪拌均勻後就盛到碗裡，這一步其實可以吃了。
12、中途可以適時的翻一下，讓每一面都能泡到油。
麻辣兔頭起源
正宗成都"雙流老媽兔頭"，起源於二十年前一位慈祥的媽媽，在雙流縣城開的一間麻辣燙小吃店， 媽媽的兒子從小愛吃兔頭，那時候成都吃兔頭的店很少，媽媽心疼兒子，便在麻辣燙的鍋裡煮給兒子吃。傾注著母愛的兔頭不僅讓兒子解饞了，更上癮了。
兒子天天在店裡吃兔頭的模樣，彷彿一塊招牌，吸引了登門的客人。一傳。
十、十傳百，麻辣鮮香的兔頭吸引的人越來越多。聰明的兒子建議媽媽將小店擴大，專賣兔頭。因為大家都親切而尊敬的稱她老媽，店名乾脆就叫--"雙流老媽兔頭"。
二十年歲月滄桑，"雙流老媽兔頭"早已成為成都食客追捧的知名美味，多年來老媽一直尋找品相整齊、肉質細嫩的兔頭，味道純正、回味醇香的麻辣調料，做出味道純正的老媽兔頭。
朱葛師傅兔頭怎麼吃，兔頭的詳細吃法【**】
5樓：匿名使用者
在成都，啃兔頭不僅是味覺的享受，有關它的各種段子在民間流傳不止。比如把吃兔頭又叫成啃兔頭，重點就在乙個「啃「字，從而變成一語雙關（指的是「kiss」的動作）。這樣奇妙的詞語組合充分體現出成都人的生活態度中那種適度的幽默，使語言昇華到了能夠充分喚起感觀回憶的地步。
6樓：將建立可口可樂
朱葛師傅從事廚師行業二十餘年。擅長：川菜、江湖菜、火鍋、小吃等。
尤以四川麻辣兔頭、手撕烤兔、冷吃兔等為一大特色。出生於烹飪世家，自幼受到父輩廚師技藝的薰陶，秉承家傳技術配方理念，不新增任何色素、防腐劑等。
麻辣兔頭怎麼做？
7樓：歸書蘭滑多
做法：新鮮的兔頭清洗並處理乾淨(這一步是麻辣兔頭整個加工過程中最麻煩。
的一步，買回家的新鮮兔頭上多多少少還殘留著兔毛或其它汙物必須，要乙個乙個的用刀整理乾淨並反覆沖洗)
乾淨的兔頭下入白滷水中中滷製(白滷水是不會上色的滷水，因為兔子。
的草腥味比較重所以都是單獨特製滷水)
兔頭的滷製時間稍微比較長，大概要兩個小時左右(滷水不能過鹹)滷製好的兔頭趁熱加入辣椒麵和花椒麵(辣椒麵和花椒麵用於調節麻辣。
度，依據自己口味新增，加不加各種精自便)
再加入火哥自制的辣椒油(你做的兔頭香不香全靠這個)再來點炒香的花生公尺、葵瓜子、白芝麻。
將兔頭與調料拌勻(這時的兔頭比較熟軟，拌的時候要注意力度)製作完成可以開啃了。
8樓：帳號已登出
兔頭肉少骨頭多，一般都被丟掉了，後來民間廚師把它做成了美味的麻辣兔頭！
9樓：生活百科小蘇
您好，很高興為您解答問題。
麻辣兔頭是熟的。
一、原料：速凍鮮兔頭5 000 g，幹辣椒400 g，姜塊100 g，蔥結120 g，八角20 g，三奈10 g，桂皮8 g，小茴香10 g，草果10 g，花椒50 g，丁香5 g，砂仁8 g，豆蔻12 g，排萆5 g，香葉3 g，精鹽200 g，味精50 g，硝鹽1 g，紅曲公尺50 g，料酒100 g，鮮湯5 000 g，精煉油2 000 g 二、製作方法： 1.
兔頭的初步加工 將兔頭解凍，沖洗乾淨後，加入姜塊50 g、蔥結50 g、精鹽100 g及料酒、硝鹽拌和均勻，醃漬碼味12小時取出，用清水洗淨，然後放入沸水鍋中氽一下撈出待用。 2、滷製麻辣兔頭 將兔頭與調料、湯一同放入砂鍋，大火燒開5分鐘關火，浸泡12小時，再**燒開後出鍋，出鍋後撒上炕過的白芝麻。
10樓：葫蘆是隻豬
要一口全是香味，香辣口味。
11樓：朋又夏侯
你好，朱葛師傅，麻辣兔頭的正宗做法，這個一般家庭不適合用，因為它的工作程式還有料都很浪費的。只是和酒店做法。
12樓：網友
這種正宗做法是非常簡單的，只要是有秘方就可以做出了味道，特別好吃。
成都麻辣兔頭的做法，朱葛師傅麻辣兔頭怎麼做
把兔頭清洗乾淨，去幹淨皮毛。把薑切片，蔥切段，兔頭放入盆中，加入薑片和蔥段，加入100克鹽 料酒和硝鹽，攪拌均勻，醃製一整晚。把醃製好的兔頭清洗乾淨，焯水後撈出。把所有的香料在清水中清洗一下。起鍋加入適量的清水，放入香料，薑片和蔥段，加入紅曲米，大火燒開，小火熬製2個小時。把清洗好的兔頭放入滷湯中，...
58同城，有沒有會做麻辣香鍋的師傅
58同城有會做麻辣香鍋的師傅,但是都收費。你好，請問你是要開店嗎？如果開店最好找個專業的地方學習或者加盟，因為開店最關鍵的不只是技術，還有選址 裝修 開店流程 營銷活動 菜品更新等。而且真正的高手是不會教學員的 做麻辣香鍋，其實做法很簡單的。食材用水焯一下，然後用麻辣香鍋料翻炒一下就行了 麻辣香鍋的...
請問「葛」姓排第幾位
姓氏 在現代漢語中是一個詞，但在秦漢以前，姓和氏有明顯的區別。姓源於母系社會，同一個姓表示同一個母系的血緣關係。中國最早的姓，大都從 女 旁，如 姜，姚，姒，媯，嬴等，表示這是一些不同的老祖母傳下的氏族人群。而氏的產生則在姓之後，是按父系來標識血緣關係的結果，這只能在父權家長制確立時才有可能。因此，...