1樓：老陳聊文化
除了紅燒之外，鵝肉還可以做蒸肉公尺粉。就是把鵝肉切成塊，用鹽、生抽、料酒醃過之後，加入適量的冬豆、公尺粉攪拌一下，然後用荷葉包好，在蒸鍋裡蒸出來即可。
2樓：網友
酸菜燉大鵝，簡單又好吃。將大鵝洗乾淨剁成塊兒。開水焯一下。
淋幹水 。炒鍋裡，放豆油加熱，放入幹辣椒，花椒，大料。接著倒入鵝肉塊兒。
大吵幾分鐘。再放姜，老抽，蔥花，鹽。再添些開水。
燉上三四十分鐘後，再將洗好的酸菜。攥去水分放入鍋中，再燉三四十分鐘就可以啦。
3樓：網友
鐵鍋燉大鵝。鐵鍋燉大鵝是一道非常經典的東北菜，製作起來也非常簡單，也是很好吃的。只需要支一口大鍋，先熗鍋，然後下水，放入鵝肉，然後再放入土豆、青菜、粉條慢燉就可以了。
4樓：來補刀的超級兵
可以做風味烤鵝胸肉，烤盤墊錫紙，依次放上洋蔥塊、皮朝上的鵝胸肉，放入烤箱烤20-25分鐘即可。
5樓：繁新人
白灼，鵝肉本身就不需要其它的做法，直接白灼是最好吃的，配上點大蒜，簡直完美。
6樓：小丑哈哈
鵝肉除了紅燒以外也可以燉酸菜吃呀。我是東北人，我們家這邊的鵝肉都是燉酸菜吃的，味道特別的好。建議大家可以去嘗試一下。
7樓：劉心安兒
這個時候可以製作成老鵝湯，豆豉雙椒炒鵝肉等等都比較美味，而且營養價值也比較高。
怎樣做出美味的紅燒鵝肉？
8樓：帶檔滑行
紅燒鵝肉。
用料鵝半隻；生抽3到4勺；姜8片；大蒜1只；桂皮1塊；料酒2勺；幹辣椒少許；老抽1勺。
做法鵝切塊，焯水。
切配調料，喜歡吃辣，可多放。
熱鍋冷油，放入冰糖，小火炒糖色。
放入薑片鵝肉，翻炒。
加入料酒，燜一會後，加入生抽老抽翻炒，上色。
上色後加入之前切好的配料。
加熱水，和鵝肉持平的水量就可以了。
蓋鍋蓋，中火燒開，轉小火燜35分鐘。
出鍋前加點糖，蔥花，就能開動啦，你們也試試吧。
酸梅鵝用料。
酸梅醬兩瓶；鵝乙隻；光鵝乙隻；薑片；生抽；老抽；片糖（黃糖）；白醋可不加；柱候醬；鹽。
做法鵝洗淨去除細毛瀝乾水備用。
熱鍋下少許油下薑片，將鵝爆香。【如果炒鍋太小實在沒辦法的話也可以切開一半煮】
不時翻滾，煎至兩面金黃。【煎的時候會有很多鵝油析出，可以直接倒掉或者裝起來炒菜】
加入適量老抽、生抽、片糖、鹽、蠔油、酸梅醬調味。再加入沒過鵝身2/3的水，煮沸後慢火燜煮。【請一定用片糖（黃糖）】燜煮中途要將鵝翻身，讓它能入味均勻。
燜至鵝肉入味收汁，就可以試味，如果不夠酸的話可以加入適量白醋，撈起鵝放置一邊稍涼斬件，汁盛起待用。
用少許鵝油起鍋，兩勺子柱候醬爆香斬件鵝肉，均勻翻炒後再倒入剛才盛起的酸梅汁，繼續慢火燜煮15分鐘，收汁上桌。
9樓：匿名使用者
1、紅燒鵝肉。
紅燒鵝肉是最常見的一種家庭食用方法。它的製作方法是：先將鵝肉處理乾淨，切成小塊，用清水泡後去血水，再用冷水下鍋綽水後撈起洗乾淨，這樣才可以進行下序的烹飪。
處理好鵝肉後，就可以開始下鍋了。首先往鍋中倒入適量的油，將油加熱兩三分鐘後，爆炒八角和薑片，待炒出香味後，倒入鵝肉進行翻炒，炒至變色後，加入料酒、生抽或老抽接著翻炒，炒上五六分鐘後，向鍋中加入開水，水位最好漫過鵝肉，然後再放入少許蔥花，用大火煮，直至將鵝肉煮爛。最後再向鍋中加入紅椒進行翻炒，將紅椒稍微炒熟一下就可以起鍋食用了。
2、燉鵝湯。
燉鵝湯也算得上是一種家常吃法。也需要按上述步驟一樣，將鵝肉處理至可烹飪的狀態，然後放入高壓鍋中進行燜壓，在燜壓時需要往高壓鍋中加入洗好的花椒、八角、桂皮，也可以稍稍放少許食鹽。蓋上鍋蓋，燜上數分鐘，待鵝肉徹底被燜熟燜爛為止。
然後開蓋試味，按自己的口味加入喜愛的調料，加熱稍稍煮一下就可以食用了。
3、豆豉雙椒炒鵝肉。
選擇一塊鵝肉，洗乾淨後切成小片，準備好辣椒、生薑洗乾淨切成絲。現將鵝肉用料酒、食鹽和雞精抓勻醃製數分鐘。下鍋時，先在鍋中放入油，爆炒薑絲，炒香後倒入醃製好的鵝肉，大火爆炒，炒至變色後轉小火。
然後利用炒出的油，加入豆豉炒出香味，再加入辣椒絲炒均勻。待鍋中食材炒熟之後，加入食鹽、雞精調味即可。這樣香噴噴的豆豉雙椒炒鵝肉就可以出鍋食用了。
紅燒鵝肉的最佳做法
10樓：美麗好生活
紅燒鵝肉的最佳做法是大鵝切塊焯水，然後起鍋燒油，油熱下鵝煸炒一會，下佐料，再加入筍乾翻炒一會加入開水，轉高壓鍋燉30分鐘，然後再轉炒鍋加入土豆塊，大火煮十分鐘即可，具體步驟如下：
1、準備一小塊的火鍋底料，這個碗裡有泡椒，泡姜，大蒜，老薑，花椒，大蔥段還有乾花椒，幹辣椒，全部準備好放在碗裡備用。
2、大鵝斬大塊進行綽水，綽水的時候我加入了，大蔥葉子，花椒和高度白酒，和一點點胡椒粉，水開以後打去浮沫，還繼續煮了兩分鐘，估計是加了高度白酒的原因到後來都能聞到很香的鵝肉湯的感覺。
3、綽水以後，自來水衝一次，晾乾，起鍋燒油，油溫公升高之後下入大鵝煸炒。
4、煸炒成這種有一點點的焦黃色。
5、這個時候將之前第一步準備好的佐料全都下進去，一起進行煸炒。
6、等到佐料的味道出來以後，再次加入兩瓶蓋的高度白酒，繼續炒香。
7、這個時候加入提前一天泡發好的筍乾，繼續翻炒。
8、筍乾煸炒之後加入開水，沒過食材就差不多了，加了兩片香葉，一塊桂平，和兩顆八角，轉到電高壓鍋壓了30分鐘。
9、之後又倒回鐵鍋里加入土豆塊，繼續慢煮了大概10分鐘。
10、土豆塊熟了以後，開始根據自己的口味進行調味和開大火收汁。
11、最後成品就是這樣。
鵝肉好吃的做法有哪些？
11樓：生活百科小清
1、鵝肉切塊，把切好的鵝肉塊放在盆裡，加入適量水泡一會，加入適量料酒和姜塊泡30分鐘，30分鐘後盛出來控水放在一旁，辣椒王對半切，紅椒切滾刀，鍋油熱放鵝頭、翅膀、胗子、肝，加一勺鹽，炸至金黃放桂皮、八角、草果，鵝肝炒金黃撈出，放鵝肉、一勺鹽翻炒，放香葉、白扣、鵝肝、生薑炒香，加蒜子、白酒、甜醬、醬油、蠔油、幹辣椒，加水大火燒開，倒高壓鍋中壓6分鐘，倒回去加辣椒王、紅椒、胡椒粉、蔥結，勾芡大火收汁即可。
2、鍋里加入適量食用油，用中火把油燒熱，油熱後倒入切好的蔥片、薑片、蒜片和兩個八角炒，炒出香味後倒入控好水的鵝肉，把鵝肉煸炒變色，放入適量醬油、白糖、耗油翻炒30分鐘，30分鐘後加入大量開水，放入桂皮、香葉、幹辣椒，用大火把水燒開，水開後轉中火燉1小時，加入切好的土豆塊燉20分鐘，燉到土豆軟爛後加入一勺鹽和一勺胡椒粉調味，轉大會收汁後關火，盛到盤子裡就可以吃了。
12樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
紅燒鵝肉。
準備食材如下：五花肉500克，鵝肉500克，冰糖30克，桂皮1個，八角1個，生抽20毫公升，老抽5毫公升，蔥段1把，生薑適量，油15毫公升，料酒10毫公升。
具體做法如下：將鵝肉切成小塊，準備一鍋冷水和鵝肉一起煮開撇去浮沫備用，同樣的步驟將五花肉準備好備用，鍋內放入一勺油燒熱後鍋中紅點會變成乙個紅圈，下蔥段和生薑片爆香，將鵝肉和五花肉放入煸炒，放入10毫公升料酒，去腥味，加入適量熱水，和肉差不多平為好，放冰糖將冰糖融化，加桂皮八角乙個，倒入20毫公升左右生抽和5ml左右老抽拌勻，蓋上鍋蓋中小火燜煮，煮上約1小時左右，大火收汁，不斷翻炒，撒上蔥花，汁水差不多後關火完畢！
鵝肉的好吃做法有哪些？
13樓：三夜見
鵝肉蛋白質含量比鴨肉喚態、雞肉、牛肉、豬肉都高，鵝肉味甘平，有補陰益氣、暖胃開津、祛風溼防衰老之效，是中醫食療的上品。下面就讓我給你介紹一下？
鵝肉的好吃做法——涼拌鵝肉
材料塵神 鵝胸肉1/2斤，薑絲1/2杯，辣椒絲1/4杯，芹菜段1/2杯，淡醬油1又1/2大匙，紹興酒1大匙，糖1/2大匙。
做法 **1***將鵝胸肉洗淨後抹上少許鹽，加水用大火煮沸，再改中火煮至血水放出即可熄火，蓋上鍋蓋將鵝肉燜熟，撈起待涼後再切成薄片備用。
2***將芹菜段用熱水汆燙後衝冷水，再瀝乾水份備用。
3***將調味料與鵝肉片拌均勻，醃入味後再將其他材料放入拌勻，盛盤時，可用筷子先將鵝肉片排好，再將其他材料鋪上，最後淋上醬汁即可。
鵝肉的好吃做法——鵝肉蚌面
材料 蛤蜊5顆，熟鵝肉80公克，小白菜30公克，拉麵120公克，高湯350㏄，蛤蜊水3大匙，鹽1/2茶匙。
做法 1.蛤蜊洗淨加入冷水和少許鹽***份量外***拌勻，靜置使其吐沙；待約2小時後派鏈虧，再重複上述作法換水一次，待約2小時後洗淨蛤蜊，瀝乾水份備用。
2.小白菜洗淨切段備用；熟鵝肉切塊備用。
3.備一鍋滾沸的水，將拉麵煮熟撈起，放入麵碗中備用。
4.將高湯煮至滾沸，放入作法1的蛤蜊、作法2的小白菜段以及鹽，煮至蛤蜊張開，倒入作法3麵碗內。
5.最後於作法4麵碗內加入蛤蜊水和作法2的熟鵝肉塊即可。
鵝肉的好吃做法——叔公燜鵝
材料 光鵝半隻，芋仔幾隻，柱候醬，姜蔥蒜適量。
做法 1、光鵝斬件飛水待用；
2、起鍋將姜蔥蒜爆香，加入柱候醬炒香，放入飛過水的鵝肉拌炒，讓每一塊鵝肉都均勻沾上柱候醬，再加入芋仔稍微拌炒。
3、然後全部材料放入砂鍋，加入剛好沒過鵝肉的水，燜兩小時即可。
鵝肉的好吃做法——西芹鵝肉片
材料 鵝胸肉1塊，西芹2根，水適量，鹽少許，味素少許，公尺酒少許，芥末少許。
做法 1.取一鍋，倒入可淹蓋過鵝胸肉的水量後，加入鹽、味素、公尺酒一起煮開，再放入鵝胸肉以中火約煮25~30分鐘至熟後撈起放涼備用。
2.西芹以滾水汆燙後，撈起過冰水至涼再撈起，切成約6×2公分的段狀，再拌入芥末備用。
3.取作法1的鵝胸肉切成薄片狀，然後再以一片鵝肉、一片西芹的方式依序擺入盤中即可。
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