1樓：小魏淺聊歷史
說到黃瓜，唾液不自覺吞了一下口水，清涼爽口，酸酸辣辣，夏天的時候吃那叫乙個爽，而且黃瓜還有有容的效果，女生更喜歡哈哈哈，不過注意胃寒患者最好不要吃了。
這拍黃瓜，用嫩的小黃瓜拍出來真的比普通那種好吃很多哦。
首先準備好食材，小黃瓜兩條、幹辣椒、蒜、油，對於拍黃瓜我的做法是這樣的：
<>一、材料：準備兩根黃瓜洗淨，然後準備些蒜子，小公尺辣，香菜。調料有食鹽，香醋，耗油味極鮮醬油等。
二、製作：黃瓜對半切開以後再拍扁切成小塊放入盤中。蒜子和小公尺辣切沫，香菜小切斷和黃瓜放一起。
三、調味：根據黃瓜的量放入鹽，香醋，耗油，味極鮮醬油少放一點點就可以。然後拌勻以後放置15分鐘左右讓他入味再食用即可。
拍黃瓜可以稱為國民冷盤，大江南北的做法基本相同，所不同的就是所用的料汁不同而已。個人感覺使拍黃瓜更入味的做法就是不要把黃瓜往死裡拍，只要適當用力拍個半死不活後加入調味料即可。
我感覺要做好拍黃瓜，必須用蒜臼子搗出的蒜泥，只有搗出的蒜泥才能激出黃瓜的清香，使之更加脆爽可口，搗出的蒜泥是拍黃瓜的靈魂。
天氣越來越熱了，就特想簡簡單單的來盤冷盤， 清涼爽口。最常吃的就是涼拌黃瓜這道冷盤了。黃瓜清涼，有解暑功效， 水分又多，無油脂，美容**兩者兼備。
下面我就說一下，具體怎麼做這道涼拌黃瓜最好吃。
材料準備：新鮮黃瓜一條、陳醋或者公尺醋、生抽、白糖、鹽、雞精、蒜頭、新鮮紅尖椒，香菜少許。
1、黃瓜洗淨裝進保險袋，用刀面使勁拍，拍完再用刀背切成段，然後倒出放進大碗中備用。
2、將拍好的黃瓜撒上少許的鹽拌均勻，淹漬十分鐘左右，更容易入味，這樣醃製過的黃瓜口感也會比較爽脆。
3、將蒜頭拍開剁碎，紅尖椒、香菜也切碎備用。
4、將陳醋加糖、鹽，放進微波爐加熱30秒，使得白糖跟鹽受熱融化，更容易入味。取出加入剁好的大蒜、和雞精。
5、等醋涼了，一定要完全冷了，不然會影響黃瓜的口感。黃瓜也就淹進味了。這時可以將切好的辣椒、香菜，生抽和剛才調好的醋，倒在淹好的黃瓜上抓拌均勻。
再淹上十來分鐘，黃瓜就都入味可以吃了。
2樓：你看小何怎麼說
想要製作出美味可口的拍黃瓜，那麼再拍黃瓜的時候一定要注意將黃瓜拍得均勻破裂，這樣在後期調料的時候更加容易入味。
3樓：頓暎
1.大蒜和小公尺辣切碎放入碗中，加入少許鹽，一勺生抽，一勺醋，三勺辣椒油，半勺白糖，少許香油攪拌均勻。
2.黃瓜洗淨用力拍碎，切成小段，調好的料汁倒入黃瓜中拌勻即可。
清脆爽口的拍黃瓜就做好了，特別適合炎熱的夏天，非常開胃。
4樓：網友
黃瓜要選擇新鮮的嫩皮黃瓜，它的肉質爽脆汁水足，香氣清新，拍黃瓜的時候要將黃瓜充分的排散，這樣會更加入味。
5樓：帳號已登出
我覺得拍黃瓜用來做涼拌比較好吃，先將新鮮的黃瓜處理乾淨然後將黃瓜拍好，然後將黃瓜和涼拌所需的材料放入一起攪拌。
想要做出清脆爽口的拍黃瓜，應該注意些什麼？
6樓：蘭寶貝
我們要注意的就是我們要去地裡面摘新鮮的黃瓜來，而不是把信州世放久的黃滑肢瓜拿出來做，這樣的話，黃瓜跡液就沒有脆口的感覺了。
7樓：行樂
在拍黃瓜的時候，不吵孫陵要把黃瓜拍的太碎了。拍好之後給凱租黃瓜上撒一些鹽吧，這樣可以讓黃公升戚瓜變得特別的清脆爽口。
8樓：家博寶貝啊
注意調料搭配的比例要注意選黃瓜的時候選一些新鮮比較嫩的黃瓜，這樣做出來的黃瓜口感會比較清爽。
拍黃瓜是常見的冷盤，拍黃瓜怎麼做更爽口入味兒？
9樓：阿文愛養生
一日三餐對於人們來說是必不可少的了，而除了主菜、主食等等，大家也是會想吃一些其他的菜品在餐桌上，比如一些爽口開胃的冷盤、冰冰涼涼的飲品等等。
那麼拍黃瓜就是一道家喻戶曉的家常冷盤了，又簡單又好吃，拿來下酒菜或者是前菜都是極好不過的了，但做拍黃瓜也是有講究的呢，想要做得爽口入味兒其中的門道也需要大家學習學習的，那麼下面就來介紹一下拍黃瓜的做法，好吃的關鍵就在其中！
一、前期準備好食材
拍黃瓜要想好吃，前期準備的關鍵可不能馬虎的。我們先清洗乾淨兩到三根的黃瓜，把黃瓜的兩頭的地方切去，因為這兩個位置的口感不是很好，甚至還有一點點澀，最好不要加進去。關鍵的一步來了，要想爽口美味，不太喜歡黃瓜皮的朋友可以稍微削去一點點，最好可以保留一點黃瓜皮，這也是拍黃瓜清脆的秘訣。
把一整根黃瓜用刀背拍碎，大家用刀的時候千萬要注意安全，不要傷到自己，把拍碎黃瓜切段，放到大碗裡備用。
然後把大蒜切成蒜末，喜歡吃辣的朋友，可以準備乙個小公尺椒切碎，不喜歡的可以用花椒代替，順便準備一點點蔥花，切一點點辣椒圈，豐富菜品的顏色搭配。
二、烹製的方面
拍黃瓜到了重要的一步了，想要好吃要好好烹製好這一步，儘管拍黃瓜是一道冷盤，不需要下鍋炒，但炒制熱油是必須要的，這也是拍黃瓜香氣撲鼻的方面了，起鍋燒油，把蒜末、蔥末加進去，還有小公尺椒，爆香熱油，把拍好的黃瓜加入一些醋、醬油、蠔油，然後加入剛剛燒好的油，和黃瓜一起翻拌均勻，這樣一道好吃的拍黃瓜就做好了！
拍黃瓜這道菜清涼爽口，簡直是非常適合夏季來食用。而且黃瓜是屬於涼性的食物，在夏季去食用能夠清熱去火，幫助排除體內毒素的效果，而且還有美容的效果，鮮美的拍黃瓜，食用了還能幫助胃部的消化。
拍黃瓜有開胃的作用，不僅僅熱量低，還可除溼利水，有著清熱解毒的功效，黃瓜裡面所含膳食纖維有促進有毒物質排洩和降低膽固醇的好處，所以夏天到了，大家吃飯的時候胃口不怎麼好，就可以試試拍黃瓜這一道菜，很清爽又好吃！
10樓：天明愛吃瓜
要想將拍黃瓜做的爽口入味，就一定要將黃瓜拍得夠碎才可以，還有放入調料，拌好的拍黃瓜，最好可以放入冰箱冷藏一段時間，這樣做出的拍黃瓜，既爽口又入味。
11樓：乙個
在拍黃瓜的時候可以把它拍得均勻一些，還可以在裡面去新增一些調味品，比如說試驗糖分，這樣就會讓調味品，能夠全部融化，更加入味，也特別的爽口。
12樓：浩海永寧
首先用刀把黃瓜拍碎，然後簡單的切幾刀，然後在碗裡面放入醬油，鹽，味精和香油，攪拌均勻，這樣就會更爽口入味。
拍黃瓜總做不好怎麼辦，教你一招，吃起來清香脆口超過癮？
13樓：滾泥麻痺
拍黃瓜是一道家常快手冷盤，口感清脆，而且拍黃瓜其實就類似西紅柿炒蛋，雖然很多人認為很簡單，但是裡面可是有很多講究，並且一百個人可以作出一百種的味道，那麼究竟拍黃瓜怎麼做好吃呢？以前做拍黃瓜，總是少不了辣椒油，用油淋的方式來做拍黃瓜。但是味道總是差點勁。
請教了大廚之後製作出來的拍黃瓜真的清爽了不少，想要口味豐富全面一些的，可以放入香菜，辣椒，拉皮以及蔥蒜，而蒜建議搗爛成蒜泥，還可以放入一勺芝麻醬，以及味精。今天就具體來看看拍黃瓜的做法。
食材：花生公尺、醋、鹽、白糖、雞精、黃瓜、大蒜、生抽、醬油、雞精、黃瓜、香油、老乾媽。
1、準備好乙個碗依次倒入鹽、雞精、生抽、香油、醬油、醋、白糖、鹽、用筷子攪拌均勻，調好汁放入一旁備用即可；
3、放點蒜泥，調好的湯汁一併倒入，用筷子攪拌均勻，等10分鐘讓黃瓜入味，時間完成在拌勻一下就可以上桌啦。
手拍黃瓜怎麼做更入味
拍黃瓜是一道最常見的家常菜，而且也是一道出的了廳堂入得了殿堂的菜。想必很多人都做過拍黃瓜。拍黃瓜除了拍，重要的還是在黃瓜本身，用鹽醃製一下黃瓜一到二小時左右 不能少於這個時間 能夠讓黃瓜變得更加脆爽，再用刀背一拍，黃瓜就能零零散散，拌點汁水，更能入味。做法依然不復雜，就是將家裡現成的材料加一加，吃上...
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拍黃瓜怎麼做哦？跟涼拌黃瓜有什麼區別呢
拍黃瓜屬於涼拌黃瓜，就是拍黃瓜切之前用刀背拍了一下，口感略有差別，內下面是具體做容法 1 黃瓜清洗乾淨後用刀背拍扁拍碎。2 把拍好的黃瓜切成小塊，這樣的處理方法比直接用刀切的更容易吸收調味料。3 蒜頭去皮後拍碎，切成細末。4 將黃瓜 蒜末 鹽 花椒油 辣椒油等攪拌均勻。5 裝盤，上桌，即可食用。拍黃...