應該讓麵糰發酵多長時間呢？

1樓：育兒天天聊

這是一種「視情況而定」的。我知道人們會覺得這很令人沮喪，但對於麵包來說，有太多的變數，所以不可能給出乙個正確的答案。這會變得很複雜。

不要絕望，答案其實很簡單。好了就好了。瞭解你的麵糰。

多快你的麵糰上公升在最初的和可能的二次批量發酵，最後證明塑造你的麵包後，取決於您使用的麵粉，溫度，水的使用，使麵糰發酵的環境溫度，在水化(水或其他液體在麵糰),通常表示為乙個百分比的總重量，麵粉，酵母的型別和數量，levain或晉公升。強化麵糰中的額外成分也會減緩發酵。

是的。麵包是複雜的。但生錢容易。

大多數食譜要求第一次大規模發酵直到麵糰變大一倍。如果你在碗裡發酵麵糰，很難確定，因為傾斜的面具有欺騙性。乙個直邊的容器，最好有體積標記，讓你知道什麼時候麵糰已經翻了一倍或三倍，因為它會均勻地膨脹。

一片膠帶是你需要的所有指標。

另一種可靠的方法是poke測試。伸出你的食指。把它戳進麵糰裡，直到你第二個指關節的深度。

如果洞很快就填滿了，那麼麵糰就沒有做好，不管你的計時器怎麼告訴你。

如果麵糰中間被填滿了，並且慢慢地填滿，麵糰就準備好了，可以做麵包了。如果它完全不能填充，你的麵糰就過度發泡了。除非你用的是快速發酵的酵母(不要和即食酵母混淆)，把它壓下去，輕輕揉一揉，然後重新開始。

麵糰又會發起來。

這個問題的答案可能是50分鐘。可能是72小時。這完全取決於你做的麵包的種類，以及你在**做。

但如果你知道麵糰發得足夠大時是什麼樣子，你就永遠不會出錯。

2樓：繁花似錦

具體的要看發酵的溫度，夏天的溫度乙個小時就搞定了，冬天的話3到4個小時也很正常25°時需要1個半小時左右，每公升高5°，大概減少30分鐘，超過40°就可能會變質。6度以下基本上不發酵，非常緩慢。另外，和麵時加水量多少也影響發酵時間。

這個根據不同地域以及水質的不同各有差異。

3樓：網友

這個是要看室溫的，室溫25℃~30℃時，一般發酵40分鐘左右。

4樓：古特雷斯水瓶

麵糰一般要發酵乙個小時左右，這樣做出來的麵包鬆軟好看，還非常好吃。

發酵好的麵糰可以放多長時間

5樓：匿名使用者

放在麵粉裡！可以好長時間！

6樓：阿丶羞

回答發酵好的麵糰在常溫下難以儲存，只能在冰箱保鮮儲存或冰凍儲存。把發酵好的麵糰裝入保鮮袋，擠壓出袋中的空氣後紮緊袋口，放入冰箱保鮮層，溫度調至0-3度，可保鮮3天左右，如想保鮮較長久些可在保鮮層中放些冰塊，可達4-5天。

發酵好的麵糰儲存的原因：

發酵好的麵糰是需要儲存的，特別是在一些天氣比較炎熱的狀態下，如果發酵好的麵糰不注意及時的儲存，麵糰就會變壞，一些細菌就會在麵糰中生長，這樣長期的生長只會導致麵糰變質。

人體如果吃了就會導致腹瀉的症狀，所以說發酵好的麵糰需要放到冰箱裡，因為冰箱的溫度比較低，一些細菌無法正常地生長，那時間也是有限的，不超過四天，時間太長也會變質。

面要發酵多久才好？

7樓：小美聊電子科技

3-4個小時。麵糰在發酵的時候，時間不能太長，否則麵糰會很軟。加的水或發酵粉過多也會導致這種現象出現，這個時候可以再加入一些乾麵粉，搓一下，繼續發酵一段時間即可。

麵糰在發酵的時候要使用東西將其蓋好，防止灰塵或者是蟲子進入。

麵糰發酵注意事項：1、發酵粉的用量不要太多。

想讓麵糰發酵的話，自然是需要一些發酵粉的，然而對於一些沒有經驗的人們來說，經常會一次將很多發酵粉倒入到麵糰裡面，其實如果發酵粉用量太多的話，會導致發酵失敗，或者是面發出來之後味道過酸，一定要適中使用。並且現在市面上售賣發酵粉的品牌有很多，基本上包裝上面都會有使用的量，用起來也非常方便。

2、注意發酵的溫度。

在麵糰當中放入酵母並不代表著萬事大吉，我們還是需要注意一下環境和溫度的，如果是在冬天室內的溫度比較寒冷的情況下，儘量在發酵的麵粉盆上面蓋上一層被子，如果有電熱毯的話，可以將麵糰放到電熱毯上面來進行發酵，這樣可以加速發酵的時間，不然溫度過冷的話，會導致發酵失敗。