一斤生牛肉用來滷的話，可以出多少熟牛肉呢？

1樓：da叔嗎

大概可以煮出7-8斤的熟牛肉吧，一般要看牛肉的品種的有的品種縮水比較嚴重所以會比較少一些。

2樓：嗷哈喲

要看牛肉的品種，品種不同縮水量不同。整體來說，一斤生牛肉大概可以滷出來六兩熟牛肉，這也是為啥滷牛肉**比生牛肉**高的原因。牛肉在高溫滷煮的時候，肉裡面的纖維收縮，擠出肉裡面的水分和油脂，原本的體積和重量都會縮減。

3樓：不知道幾千裡也

通常可以滷出6兩熟牛肉，不過具體要看操作者的技術如何，有上下浮動。

4樓：松濤居士

根據品種、年齡和部位不同，出肉率也不同。正常牛腱子肉65%左右。有些不良商家使用亞硝酸鹽出肉率最高能達到百分之九十左右，還有注膠牛肉、注澱粉牛肉，甚至在百分之一百二。

5樓：菸灰缸

首先要看牛肉的品質和部位，牛腱子肉可以出肉多點。牛肉大火燒開轉小火，小火是關鍵，不然牛肉會硬。滷製到八成熟關火，燜兩三個小時。出六兩！

一斤牛肉滷熟後有幾兩?

6樓：kk解夢

六七兩左右。

一般來說，一斤新鮮的牛肉，可以滷的醬牛肉大概是六七兩左右。而若是一斤冰凍的牛肉（還包括了冰塊重量），最多可滷出六兩的牛肉，可能還會更少一些，一般是半斤左右，公式：（冰凍牛肉-解凍化的水）*60%。

因為有些牛肉總會含有一些水分，在滷的過程中牛肉會縮水，相應的份量也會減少，所以滷出來的成品重量就會少些。但凡經常在家裡做家務的人都知道這個道理，牛羊肉在經過焯水處理後損耗是非常大的。

滷牛肉注意事項。

1、滷牛肉需要選在牛腱子肉，牛腱子肉特別有嚼勁，而且口感不柴。

2、浸泡牛肉，牛肉清洗乾淨後需要放清水裡面浸泡，這樣可將牛肉裡面的血水和腥味泡出來，一般多次浸泡2小時左右。

3、控制火候，火候控制不好，牛肉會特別老、柴，把牛肉放在滷汁裡面先用大火煮水開後轉小火再煮1個班小時，然後關火浸泡滷水中2小時左右即可。

一斤牛肉滷熟後有幾兩？

7樓：生活暢談者

六七兩左右。一斤牛肉滷熟後有六七兩左右，滷牛肉儘量挑選牛前腱子部位，這裡的肉不硬不柴，口感筋韌有嚼頭，營養豐富又清爽，很多人對牛腱子不瞭解，牛腱子的小名叫金錢腱，筋多，吃起來有嚼頭，當然除了牛腱子，小牛腱、大牛腱、牛腩、牛肉也可以，只是味道口感，略有差異而已。

滷牛肉注意事項在滷製的過程中還要掌握好火候，只有這樣才能做出更加美味的滷牛肉。先用大火燒開，然後再轉成小火滷煮乙個半小時。到時間後關火。

這裡大家一定要注意，不要直接將牛肉取出，先讓牛肉在滷水中浸泡1到2個小時，這樣就可以使牛肉充分入味，而且這樣做出來的滷牛肉才會更加的美味，而且大家一定要注意在滷製的過程當中，不要在中途加冷水，這樣就會大大影響牛肉的口感。