1樓：匿名使用者
原料： 富強粉400克，麵肥100克，豬肉250克(肥3瘦7)。
配 料： 香油60克，醬油20克，精鹽8克，白糖2克，料酒7克，味精3個，薑末7克，鹼面3克。
製作方法：1)將肉剁或絞成茸，放入盆內，加入醬油、精鹽、白糖、料酒、味精、薑末，順著乙個方向攪上勁，使其入味。然後分幾次加入清水175-200克，攪打上勁，最後加入香油拌勻待用。
2)將富強粉放入盆內，加入麵肥、水200克，和成麵糰，待酵面發起，加入鹼水揉勻揉透，稍餳，揪成50克4個的小劑子，擀成周圍薄、中間厚的片，分別包入餡心，捏成18-21個褶的小包子、皮餡比例是：皮15克，餡20克。碼入小籠內，上屜，用旺火蒸10分鐘即熟。
特 點： 鮮嫩，味美。
製作關鍵： 蒸時用大火。要掌握好蒸包子的時間，時間過長，包子容易掉底。
2樓：匿名使用者
怎樣做肉包子？
1.面可是發麵。也可是半燙半冷麵。發麵只是比平時蒸饅頭的面要軟些。
2.制餡：用肥瘦比例為4:6的肉餡。先加鹽。漿油。五香粉。雞精。料酒。白糖。把這幾樣和。
肉充分攪勻後。加清水[或排骨湯]用手或筷子朝乙個方向使勁攪拌。在看不到有水時。
再加水。再攪。一直把餡子攪得不稀不稠有黏性時，加蔥。薑末。拌勻淋上麻油即成。
注：例。肉餡2市斤，鹽：一尖條羹。醬油料酒；4條羹白糖一平條羹。五香粉。
雞精。可適當。清水8兩__1斤。要分多次加入餡中。用排骨湯更好。
3.開始包制。
包好後上籠蒸20--25分鐘即可。上籠前要等鍋開後。加少許涼水在上籠。半燙麵不用。
是大包子啊。
在這個基礎上也可加芹菜。乾菜。粉條。白菜等。喜歡什麼菜就加什麼菜啦。
怎樣做湯包。
開封小籠灌湯包已有百年曆史，創始人是黃繼善。現有國營第一樓包子鋪經營，是著名風味麵點。
原料配方 精粉5公斤 豬後腿肉5公斤 小磨油1250克 醬油400克 料酒150克 薑末150克 味精55克 鹽100克 白糖35克。
製作方法 1.將豬後腿肉絞成餡，放入盆內，加上醬油、料酒、薑末、味精、鹽、白糖。冬季用溫水4公升，夏季改用涼水公升，分5～6次加入餡內，攪成不稀不稠的餡，最後放入小磨油攪勻。
2.將面倒入盆內，兌入公升水(冬季用熱水，春秋季用溫水，夏季用涼水)，把面和勻。和麵時不要將水一次倒入，先下少許水，抄成面穗，再逐步把水下足和成面塊揉勻。
反覆墊面三次，將面由軟和硬。再用手沾水扎面，和成不軟不硬的面塊。
3.將和好的面從盆裡抄在案板上，反覆揉，根據面的軟硬情況適當墊入乾麵，反覆多盤幾次，搓條，下成15克重的面劑，擀成邊薄中間厚的薄片，包入20克重的餡，捏18～21個褶。
4.將包子生坯放入直徑32～35釐公尺的小籠裡，用旺火蒸制。蒸的時間不宜過長，長了包子易掉底、跑湯，要隨吃隨蒸，就籠上桌。食用時配香醋、蒜瓣。
產品特點 皮薄餡大，灌湯流油，成品出籠後提起來像燈籠，放下去像菊花。
蒸包子怎樣防止破餡。
如果蒸肉包子時，可在蒸屜上鋪些嫩玉公尺皮，也可鋪些白菜葉子，不僅防粘屜布破皮露餡，白菜葉子加些調料涼拌還是乙個菜。
富強粉可以做饅頭嗎 富強粉可以直接蒸饅頭嘛
3樓：枯井望天
富強粉可以做饅頭，也可以蒸饅頭，具體做法如下：
準備材料：富強粉：150克、紅莧菜：75克、酵母粉：2克、白糖：10克、豬油：5克、黃瓜：1段、沙拉醬：10克。
1、準備好麵粉，加入白糖和豬油。
2、紅莧菜煮出汁，在莧菜汁中加入酵母融化，一點兒一點兒地加入到麵粉裡，攪成棉絮狀。
3、用手揉成光滑的麵糰，靜置發酵至原來的倍大小。
4、再次揉勻，然後分成乙個乙個的小劑子。
5、擀成圓片，每五個圓片搭配乙個搓成圓片直徑一樣長的小條，小條用半個劑子的麵糰來搓成。
6、將圓片順序疊放好，小條放在最上面，小條從第乙個圓片開始卷，把五個圓片都捲上。
7、卷好的麵糰用刀在中間切開，做成兩朵玫瑰花。
8、整理一下形狀，放入蒸格中再次餳發半小時。
9、冷水入鍋，水開後蒸20分鐘即可，只是蒸好後變成了黃色的。
10、黃瓜削皮做成花杆和葉子，用沙拉醬擠出個蝴蝶結，漂亮的玫瑰花饅頭做好了。
富強粉可以直接蒸饅頭嘛
4樓：blackpink_羅捷
主料：富強粉、麵粉適量、酵母(幹)適量。
調料：荷蘭乳牛乳酪牛奶適量l、水適量、蘇打粉適量做法步驟：
1、首先將酵母放到溫牛奶中融解後，加入富強粉、麵粉中和，攪拌均勻。
2、接著加水攪拌麵，然後開始揉成團。
3、和成光滑的麵糰，放到任意溫暖處進行發酵。
5、加一點小蘇打揉均後排氣，醒發二十分鐘左右。
7、用手揉成饅頭形。
8、裝鍋，在鍋中醒發二十分鐘左右。
9、起鍋大火蒸，上氣後中火蒸15分鐘左右即熟。關火三五分鐘後開鍋即可。
5樓：采采柔逸
1、做饅頭一般用中筋粉。富強粉是一種比較精細、麵筋含量高、雜質少、較白類似於精粉的高筋麵粉。做饅頭時可以適當摻點中筋粉（又稱標粉）進去。
2.饅頭的作法：
做法一：1）一斤麵粉、四分之一袋的安琪發酵粉（也可以用自發粉）
2）將準備好的安琪用溫開水（25~30度）調開倒進準備好的麵粉裡，如果水不足的話可以用溫開水繼續加入麵粉裡，將麵糰和到不粘手，放進盆裡蓋上蓋子發酵二十分鐘。
3）然後將乾麵粉再次加入發酵好的麵糰裡，揉到麵糰表面光滑不粘手，再次放進盆裡蓋上蓋子發酵。
4）將最後一次發酵好的麵糰，切成一樣大小，或乙個個揉成饅頭狀，放進蒸鍋，注意蒸鍋裡的水要涼水，面劑在蒸鍋裡要醒十五分鐘，再**蒸饅頭。先小火將蒸鍋的水燒開，水開之後用中火蒸十分鐘，之後再用大火蒸十分鐘。蒸熟之後不要著急撿饅頭，等五分鐘之後可以取出饅頭。
蒸熟之後馬上撿饅頭饅頭會很難看而且口感不好。
做法二（1）牛奶一杯，半塊活酵母，2勺糖拌勻，放置5分鐘；
2）5分鐘後和麵，揉成表面光勻的麵糰；
3）等醒面40~45分鐘後；分成小團揉成饅頭狀，4）冷水上鍋，大火蒸15分鐘，關火5分鐘揭鍋。
6樓：樂觀的天地仁和
用老面發麵，等來了面之後放入適量鹼面揉20分鐘，揉成饅頭形狀上鍋蒸就可以了。
如何使包子蒸好後不會蔫？
7樓：陽光點的燦爛點
1、和麵水溫。用35度左右的溫水，要是水分太高就會導致酵母失去效果，溫水最好是分為3次倒入進去，這樣才好控制水量，邊攪拌倒入溫水，接著用手揉搓，等到麵糰不粘手，不粘盤子內部之後就可以了。
2、醒面溫度。要是夏天放到溫暖溼潤的地方發酵2個小時即可，要是冬季溫度太低，那麼就可以放到蒸鍋當中，大火先燒開，再把裝有面團的盆子放到上面即可。
3、二次醒發。包子包好了不用著急去蒸，擺放整齊進行二次醒發。根據溫度來決定，要是溫度太低還是一樣放到蒸鍋裡面進行醒發，不過需要注意的是盆上蓋一層保鮮膜，這樣能夠阻止麵糰受到水蒸氣的影響。
8樓：支點的家
蒸好後不要立刻取出，燜幾分鐘後再取出。
一、包子皮：麵粉：200克、水：106克、白砂糖：15克、酵母粉：2克、泡打粉：2克。
二、包子餡：豬肉：500克、料酒：
5克、生抽：10克、鹽：10克、白砂糖：
25克、味精：5克、麻油：少許、胡椒粉：
少許、水：100克、蔥、姜：適量。
1、豬肉洗淨剁成餡，蔥洗淨切末備用。
2、把包子餡的所有材料放進容器裡拌勻。
3、把包子皮的所有材料放進容器裡揉成麵糰。
4、麵糰揉好後搓成長條，然後切成劑子。
5、把劑子擀成圓形的包子皮。
6、放上適量的飲料，包成包子。
7、包子包好後，放入蒸鍋，然後大火蒸12分鐘，再關火燜2分鐘即可。
五得利富強粉可以做包子嗎？
9樓：匿名使用者
根據您的所在地區的氣候，飲食習慣等，綜合考慮，一般的條件下，五得利特精粉、超精粉可以做包子，尤其實在南方地區和東北地區肆畢。富強粉考慮質量問題，在華北、中原等地也是十分暢裂大芹銷的產仿清品，是可以的。
怎樣能蒸出又白又泡的包子
10樓：楊子電影
融化發酵粉的的水最好是溫水（不超過40度），否則會將酵母燙死失去活性，這樣麵糰是絕對發不起來的。
包子是發酵食品，多吃發酵食品對人體健康是非常有好處的。傳統發酵食品的原料**很廣，發酵採用的微生物種類多樣，其發酵形式主要有液態或固態發酵和自然或純種發酵。傳統發酵食品具有豐富的營養價值和強大的保健功能。
同樣是麵食，可發酵後的饅頭、麵包就比大餅、麵條等沒有發酵的食品營養更豐富。研究證明，酵母不僅改變了麵糰的結構，讓它們變得更鬆軟好吃，還大大地增加了饅頭、麵包的營養價值。
11樓：蘇娃妮娜
朋友：你好！
1）蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。
2）發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15－20克。麵糰揉軟後，蓋溼布4－6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
3）冬天室內溫度低，發麵需要的時間較長，如果發酵時在面裡放點白糖，就可以縮短髮面的時間。
4）在發酵的麵糰裡，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麵糰用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
5）蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。
6）蒸饅頭時，在麵粉裡放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又宣。
12樓：網友
有兩種，1是用老面發酵，這個就要過關的技術，比如裡面加鹼，量的多少，冬季和夏季都有區別。夏天是一邊做一邊加鹼。2用酵母發麵，先把酵母里加一點點麵粉和白糖用三十度的水泡上半小時，水上面就起炮，再合面，放到熱點的地方，等面發起來後倒在板子上，加泡打粉一起揉，揉勻後又放一會，就可以做了，做好了不馬上蒸，看包子面有開漲了再放上去蒸。
大火。八分鐘。ok
13樓：網友
想要特別白，就用富強粉，或者高筋麵粉。
和好面之後發酵，包子包好之後再發酵一次，這樣蒸出的包子比較蓬鬆。
14樓：網友
發酵粉，蒸包子前太陽底下曬曬。
15樓：61凱
用安琪或者別的酵母就行啊，都挺好用的，那上面都有明白的說明，現在用酵母的好多了。
16樓：匿名使用者
用蘇打粉發酵放一天就行啦。
17樓：網友
包子包好後，醒三十分鐘再蒸。
蒸包子的做法大全
18樓：林夕的微笑
蒸包子一般要20-30分鐘。做法如下：
配料：一斤富強粉，6兩溫水，2錢酵母，2錢泡打粉，餡料自備方法：1.將麵粉和泡打粉混在一起倒在案板上，中間扒個窩。
2.將酵母與溫水混和後倒進麵粉窩中，由裡向外慢慢將麵粉混和成麵糰。軟硬相當於比烙餅面硬點，比饅頭面軟點。和好面後蓋一塊溼布醒著。
3.過20分鐘再揉一遍，使其表面光滑。
4.當面團發大到原來的一又二分之一倍時，就可以下劑子擀皮了。
注意：一般一鍋包子蒸30分鐘就差不多了。
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