1樓:匿名使用者
要看是葡萄本身的酸還是發酵的酸。如果是本身的酸那可以加些糖來平衡酒體。如果是發酵的,那就改釀醋吧。
2樓:
1、夏天溫度高,bai控制溫度非常關du鍵。
2、乙醇水zhi解後含乙酸,(dao釀酒變成醋,就是專這個原因);
3、重新蒸餾。屬
你的問題出現在未嚴格控制蒸餾溫度,酒體含有了其他物質。
要想獲得好酒,溫度必須嚴格控制、準確測定,確定最佳酒水共液溫度進行操作。
3樓:匿名使用者
那是發酵太快了的結果,你的葡萄酒已經變成酒醋了。一般夏天的溫度比較高,發酵過程很快。基本十幾天就可完成。
所以,如果你在品嚐後感覺酸了那就是已經發酵過期了。解決辦法是降低環境溫度,縮短髮酵時間。
4樓:匿名使用者
殺菌 後 底溫儲存即可米酒 如果 是 白酒要用耐高溫的酒麴,最高溫度不要超過45度即可
自釀酒有酸味怎樣處理?
5樓:匿名使用者
自釀酒有酸味,加點白糖中和一下就應該沒問題,好多人自釀葡萄酒都是很酸。加點白糖就應該沒問題了。
6樓:匿名使用者
可能是你沒密封好,有部分氧化成乙酸了(醋),我家以前釀酒也出現過這種情況,變酸了就沒有辦法變回來,只能當料酒用,拿來燒燒菜,希望對你有幫助。
7樓:蛋花和黴黴
先顧慮顧慮之後再長時間放這一段時間,靜置一段時間看看。
8樓:匿名使用者
細菌嚴重超標了!千萬不要喝了。
9樓:匿名使用者
是不是應該多放點糖?把那個蘇餵給他,綜合一下子,然後就好了
自家裡釀的白酒會有酸味怎麼辦?有什麼解決的方法? 10
10樓:匿名使用者
溫度高抑制了釀酒酵母的代謝,而有利於生酸菌的繁殖與代謝,你釀的酒當然會變酸了,要控制的話當然是在控制溫度上下功夫了,特別是入窖的溫度。
11樓:匿名使用者
冬天的時候釀的沒有這種會帶有酸味的情況的~你所說的家裡自己釀的白酒,會帶有酸味.肯定是春末、夏天、秋初釀製的,原因就是因為太熱啦。
12樓:
就是溫度過高了 入窖的溫度過高了(控制好入窖的溫度,用風扇吹,適當的加大酒糟的水分比) 入窖後每天檢視窖池的溫度了 如果發現溫度有提高的話 就要及時的挖出來蒸餾了
釀造出的白酒有點酸怎麼處理
13樓:匿名使用者
發酵衛生條件不好,溫度高,發酵時間長,等促使生酸菌大量繁殖,從而產生過多的酸,當酒中酸過多時,在蒸餾過程中多掐酒尾可以減少入庫酒的酸含量,含酸量高的酒尾可用於其他酒的勾兌和調味。--天金村純糧優質基酒生產基地,摘自白酒生產技術。
大米釀酒發酵過程有酸味還有用嗎?
14樓:海1234是我
大米釀酒過程有酸味,屬於正常。
釀酒 其實就是藉助微生物來將原料中的糖轉化回為酒精的過程答 而完成這個過程的微生物 叫做酵母菌 由於酵母是厭氧菌 所以我們把正在釀造的酒密封 也就是為了隔絕氧氣 但是 如果密封不好 其他需氧型微生物就會大肆繁殖 而使酒產生醋味的 就是其中一種 醋酸菌 因此 這樣的酒中 就會有醋味。
釀酒有酸味從發酵條件的原因
15樓:長慶隆制酒裝置
釀酒的時候沒密封好,酵母菌是厭氧菌,沒密封好,酵母就會被抑制,其他需氧的菌類會大量繁殖,比如醋酸菌,就會發酸
酒糟的用途是什麼自制酒糟怎麼做，釀酒後的酒糟有什麼用途？
食材糯米 甜酒麴方法 步驟 糯米用水浸泡六小時左右 泡到可以用手指輕鬆捏碎即可 倒掉水，上蒸籠蒸 沒有蒸籠直接蒸鍋裡蒸 蒸十五分鐘左右至七八成熟關火 自然冷卻後加入甜麴酒，加入一杯涼開水，用勺子輕輕把米飯壓實，中間壓一小窩，蓋上蓋子，夏天可以直接放著就好，現在的溫度可以用盒子裝著，用被子包裹住，兩至...
個人釀酒賣酒犯法嗎自己釀酒犯法嗎？
自己釀酒如果不銷售自己喝或送別人喝這不算違法，但如果自己釀酒銷售的話，是會追究的。有小作坊食品質量保證和散酒銷售許可證才能銷售，質量保證書 是不具規模的小作坊式食品生產企業向當地質量監督局承諾的質量安全保證書，散酒銷售許可證是當地工商局出具的營業執照及其銷售零售許可證。營業執照上面經營範圍需有散酒 ...
為什麼釀酒後會有酸味,自釀酒有酸味怎樣處理
釀酒 其實就是藉助微生物來將原料中的糖轉化為酒精的過程 而完成這個過程的微生物 專 叫做酵母菌 由於酵母是屬厭氧菌 所以我們把正在釀造的酒密封 也就是為了隔絕氧氣 但是 如果密封不好 其他需氧型微生物就會大肆繁殖 而使酒產生醋味的 就是其中一種 醋酸菌 因此 這樣的酒中 就會有醋味 自釀酒有酸味怎樣...