1樓:匿名使用者
釀酒 其實就是藉助微生物來將原料中的糖轉化為酒精的過程 而完成這個過程的微生物
專 叫做酵母菌 由於酵母是屬厭氧菌 所以我們把正在釀造的酒密封 也就是為了隔絕氧氣 但是 如果密封不好 其他需氧型微生物就會大肆繁殖 而使酒產生醋味的 就是其中一種 醋酸菌 因此 這樣的酒中 就會有醋味
自釀酒有酸味怎樣處理?
2樓:匿名使用者
自釀酒有酸味,加點白糖中和一下就應該沒問題,好多人自釀葡萄酒都是很酸。加點白糖就應該沒問題了。
3樓:匿名使用者
可能是你沒密封好,有部分氧化成乙酸了(醋),我家以前釀酒也出現過這種情況,變酸了就沒有辦法變回來,只能當料酒用,拿來燒燒菜,希望對你有幫助。
4樓:蛋花和黴黴
先顧慮顧慮之後再長時間放這一段時間,靜置一段時間看看。
5樓:匿名使用者
細菌嚴重超標了!千萬不要喝了。
6樓:匿名使用者
是不是應該多放點糖?把那個蘇餵給他,綜合一下子,然後就好了
大米釀酒發酵過程有酸味還有用嗎?
7樓:海1234是我
大米釀酒過程有酸味,屬於正常。
釀酒 其實就是藉助微生物來將原料中的糖轉化回為酒精的過程答 而完成這個過程的微生物 叫做酵母菌 由於酵母是厭氧菌 所以我們把正在釀造的酒密封 也就是為了隔絕氧氣 但是 如果密封不好 其他需氧型微生物就會大肆繁殖 而使酒產生醋味的 就是其中一種 醋酸菌 因此 這樣的酒中 就會有醋味。
自家裡釀的白酒會有酸味怎麼辦?有什麼解決的方法? 10
8樓:匿名使用者
溫度高抑制了釀酒酵母的代謝,而有利於生酸菌的繁殖與代謝,你釀的酒當然會變酸了,要控制的話當然是在控制溫度上下功夫了,特別是入窖的溫度。
9樓:匿名使用者
冬天的時候釀的沒有這種會帶有酸味的情況的~你所說的家裡自己釀的白酒,會帶有酸味.肯定是春末、夏天、秋初釀製的,原因就是因為太熱啦。
10樓:
就是溫度過高了 入窖的溫度過高了(控制好入窖的溫度,用風扇吹,適當的加大酒糟的水分比) 入窖後每天檢視窖池的溫度了 如果發現溫度有提高的話 就要及時的挖出來蒸餾了
夏天釀酒後酒有酸味如何解決?
11樓:匿名使用者
要看是葡萄本身的酸還是發酵的酸。如果是本身的酸那可以加些糖來平衡酒體。如果是發酵的,那就改釀醋吧。
12樓:
1、夏天溫度高,bai控制溫度非常關du鍵。
2、乙醇水zhi解後含乙酸,(dao釀酒變成醋,就是專這個原因);
3、重新蒸餾。屬
你的問題出現在未嚴格控制蒸餾溫度,酒體含有了其他物質。
要想獲得好酒,溫度必須嚴格控制、準確測定,確定最佳酒水共液溫度進行操作。
13樓:匿名使用者
那是發酵太快了的結果,你的葡萄酒已經變成酒醋了。一般夏天的溫度比較高,發酵過程很快。基本十幾天就可完成。
所以,如果你在品嚐後感覺酸了那就是已經發酵過期了。解決辦法是降低環境溫度,縮短髮酵時間。
14樓:匿名使用者
殺菌 後 底溫儲存即可米酒 如果 是 白酒要用耐高溫的酒麴,最高溫度不要超過45度即可
釀酒有酸味從發酵條件的原因
15樓:長慶隆制酒裝置
釀酒的時候沒密封好,酵母菌是厭氧菌,沒密封好,酵母就會被抑制,其他需氧的菌類會大量繁殖,比如醋酸菌,就會發酸
夏天釀酒後酒有酸味如何解決,自釀酒有酸味怎樣處理
要看是葡萄本身的酸還是發酵的酸。如果是本身的酸那可以加些糖來平衡酒體。如果是發酵的,那就改釀醋吧。1 夏天溫度高,bai控制溫度非常關du鍵。2 乙醇水zhi解後含乙酸,dao釀酒變成醋,就是專這個原因 3 重新蒸餾。屬 你的問題出現在未嚴格控制蒸餾溫度,酒體含有了其他物質。要想獲得好酒,溫度必須嚴...
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