1樓：nice愛來我身邊
香腸有酸味，是因為香腸在沒有風乾的情況下，就置於密閉不透風的環境下，肉質和作料會有發酵反應，這很容易引起香腸產生酸味等異味。
為了保證香腸的風味，其實灌製和儲存時還是有一些訣竅：
1、鮮肉不沾水。鮮肉灌製前如果沾了水，應將鮮肉掛於通風處晾乾後，再進行灌製。
2、不加姜和蒜。灌製香腸不能用生薑和蒜，姜蒜在腸衣裡經過發酵後，會產生特有的物質和味道，影響香腸的香味。
3、風乾很重要。灌紮好的香腸掛在通風處使其風乾約半月，用手指捏試以不明顯變形為度。不能曝晒，否則肥肉要定油變味，瘦肉色加深。
4、儲存要及時。晾晒好的香腸放在陰涼通風的地方可以儲存一個冬季，天氣轉暖以後可以將吃剩的香腸放入冰箱的冷凍室中，冷凍儲存，以防變質。如果香腸在沒有風乾的情況下，就置於密閉不透風的環境下，肉質和作料會有發酵反應，這也很容易引起香腸產生酸味等異味。
2樓：gm三哥
如果你買的是雙匯的**ith香腸芝士味，酸味是正常的，因為芝士本身帶酸味
3樓：匿名使用者
可能變質了，香腸是將動物的肉絞碎成泥狀，再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。一般為了吃起來更有味道會加些鹽，辣椒麵、花椒麵）、白酒、白糖、味精之類的調味品 。很少會放酸味的調味品，當然如果你是在炒的時候放入酸味調味品，那有酸味正常。
4樓：小然
我吃的香腸從來都沒有酸味，有酸味的肯定是壞了。
5樓：孫惠玲
變 質 了 吧
6樓：匿名使用者
因為它不高興了，壞掉了。
7樓：匿名使用者
香腸為什麼有酸味？香草一如果有酸味的，那就是壞，那就是壞了，你就別吃了，吃壞了肚子就不好
香腸為什麼會有酸味？
8樓：nice愛來我身邊
香腸有酸味，是因為香腸在沒有風乾的情況下，就置於密閉不透風的環境下，肉質和作料會有發酵反應，這很容易引起香腸產生酸味等異味。
為了保證香腸的風味，其實灌製和儲存時還是有一些訣竅：
1、鮮肉不沾水。鮮肉灌製前如果沾了水，應將鮮肉掛於通風處晾乾後，再進行灌製。
2、不加姜和蒜。灌製香腸不能用生薑和蒜，姜蒜在腸衣裡經過發酵後，會產生特有的物質和味道，影響香腸的香味。
3、風乾很重要。灌紮好的香腸掛在通風處使其風乾約半月，用手指捏試以不明顯變形為度。不能曝晒，否則肥肉要定油變味，瘦肉色加深。
4、儲存要及時。晾晒好的香腸放在陰涼通風的地方可以儲存一個冬季，天氣轉暖以後可以將吃剩的香腸放入冰箱的冷凍室中，冷凍儲存，以防變質。如果香腸在沒有風乾的情況下，就置於密閉不透風的環境下，肉質和作料會有發酵反應，這也很容易引起香腸產生酸味等異味。
9樓：demon陌
可能變質了，或者是因為香腸在沒有風乾的情況下，置於密閉不透風的環境下，肉質和作料會有發酵反應，這很容易引起香腸產生酸味等異味。
香腸怎樣祛除酸味
10樓：金盈織
噴些白酒蒸一下，晾乾酒味就可以吃了。不要再捂著了。
11樓：匿名使用者
可能變質了，香腸是將動物的肉絞碎成泥狀，再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。一般為了內吃起來更有
容味道會加些鹽，辣椒麵、花椒麵）、白酒、白糖、味精之類的調味品 。很少會放酸味的調味品，當然如果你是在炒的時候放入酸味調味品，那有酸味正常。
12樓：☆萊維
最好蒸一下！再用熟油塗一遍！要不蒸好後你就找個鐵鍋，放上箅子，下面放糖薰一下也行！
13樓：匿名使用者
酸味....
壞了吧別吃了，小心吃壞肚子！
14樓：撿心事的兔子
只要在烹飪前蒸制一下即可去除酸味，下面介紹做法：
準備材料：千葉豆腐200g、香腸120g、青專蒜50g、油30ml、豆豉辣屬醬1湯勺、生薑3片、白糖5g、 蒜片3瓣、生抽10ml
製作步驟：
1、準備所有食材
2、把千頁豆腐切片，青蒜洗淨後把梗和葉分開切段3、準備蒜片，生薑片和豆豉辣醬
4、熱鍋溫油把豆腐逐片加入後用中火煎至兩面金黃後撈起5、香腸用溫水洗淨後隔水蒸15分鐘後取出切片6、留底油加入生薑片和蒜片爆香
7、先把蒜根加入煸炒出香味
8、再把香腸加入加入少許料酒
9、煎好的豆腐回鍋加入一勺豆豉辣椒醬和10生抽毫升後煸炒均勻10、加入少許開水後燒2分鐘讓豆腐入味後再把蒜葉加入，加入少許白糖提味後熄火出鍋
11、盛出即可食用
15樓：慈詩蘭闞略
有點酸通常就是鹽放少了，或者做早了，四川成都這邊做香腸通常都是冬至以後內。如果提前做就得放足鹽，
容通常比冬至後多放鹽20%。
如果實在捨不得扔掉已經有點酸的香腸，可以多煮一會，然後切片用辣椒爆炒，辣味可以中和一些酸味。但如果實在太酸，還是建議不要吃了，安全第一。
為什麼釀酒後會有酸味,自釀酒有酸味怎樣處理
釀酒 其實就是藉助微生物來將原料中的糖轉化為酒精的過程 而完成這個過程的微生物 專 叫做酵母菌 由於酵母是屬厭氧菌 所以我們把正在釀造的酒密封 也就是為了隔絕氧氣 但是 如果密封不好 其他需氧型微生物就會大肆繁殖 而使酒產生醋味的 就是其中一種 醋酸菌 因此 這樣的酒中 就會有醋味 自釀酒有酸味怎樣...
女孩子為什麼腳會有酸味，泡菜為什麼會有酸味？
腳有酸味通常都是腳部出汗引起的。應該穿透氣的鞋子，也可以在鞋子裡放一些茶葉，要勤洗腳洗後一定要將腳擦乾。要堅持勤洗腳，在洗腳的時候可以往水裡放幾片檸檬片，可以起到有效作用。要注意清潔，保持 乾燥，保持腳部清潔，每天清洗數次，勤換襪子。平時不宜穿運動鞋 旅遊鞋等不透氣的鞋子，以免造成腳汗過多，腳臭加劇...
冬筍怎樣煮不會有酸味袋裝水煮竹筍怎麼去除酸味？
第一種 可bai以先切成 薄片，然後煮一du鍋熱水，倒入已切成zhi薄片的dao竹筍中浸泡，到專水涼，瀝乾撈起，屬冰冰箱。可以煮湯或炒辣椒 蒜頭 豆豉。第二種 先切成薄片，泡自來水約一天時間 會有酸味 嗆味 再瀝乾撈起，要炒前再洗一下，酸味比較不會那麼重，炒辣椒 蒜頭 沙茶，很下飯的一道菜。不能將新...