1樓:風吹稻花香
加澱粉,少加點水。
用料 芋頭 紫薯 紅心地瓜 地瓜澱粉 馬鈴薯澱粉 白糖(有糖粉更好哈)
芋圓的做法
1、紫薯去皮 紫薯切塊
2、芋頭切塊
3、地瓜切塊
4、隔水蒸熟
5、紅心地瓜、芋艿、紫薯 去皮蒸之前是300克的量都是,地瓜澱粉每份150克,馬鈴薯澱6、粉一共100克 用的時候勻成3份要
7、取一袋子地瓜澱粉150克,放2/3的量到盆裡,勻30克左右的馬鈴薯澱粉進去混合
8、蒸好的番薯芋艿
9、先做紅心地瓜口味的,紅心地瓜搗成泥
10、澱粉裡倒入開水。。。注意要是開水哈。。不用太多!!!澱粉燙出來要是乾乾的(紅心地瓜含水量大。。所以更需要控制水分了)
11、用筷子迅速攪拌
12、捏成團 不用很光滑哈
13、加入紅心地瓜泥
14、稍稍揉勻 加白糖
15、這個時候麵糰會沾手,慢慢加入剩下1/3的地瓜澱粉揉
16、揉到麵糰光滑不粘手完全,別偷懶哈。。。多揉揉,這樣子出來的芋圓會q哈
17、面盆洗乾淨,接著做紫薯的,紫薯搗成泥
18、取另外一份地瓜澱粉150克,同樣的方法,放2/3,混入30克左右的馬鈴薯澱粉,加19、開水少許燙好,捏成團
20放紫薯泥,紫薯泥會比較幹哈,不用太擔心放多了難弄
21、揉勻
22、慢慢加剩下的1/3地瓜澱粉,揉到表面光滑不粘手,紫薯比較幹,可能150克地瓜澱粉
23、用不完,看著辦哈
24、同樣的方法做芋艿,芋艿很黏,做的是時候要有耐心哈
25、三個麵糰好了
26、可能麵糰裡面會有芋艿小顆粒啊,紫薯小顆粒,沒關係的,吃起來會更有意思
27、麵糰搓成長條
28、切小塊
29、同樣的方法弄紫薯跟紅心地瓜的
30、做好的芋圓,地瓜圓
31、水煮開要 下做好的芋圓,講究點你可以把芋頭跟紅心地瓜的先下,因為紫薯會竄色,下鍋之後馬上用勺子鏟子啥的撈下底,別讓粘在鍋底
32、大火煮一直,到所有芋圓浮起,繼續2-3分鐘,根據你做的大小哈,可以弄個嘗下,咬開裡面煮透即可
33、撈出之後放紫薯的
2樓:吧吧吧啦吧吧哦
加澱粉,少加點水,可以解決。
主料芋頭(去皮)285克
紅薯(去皮)260克
芋頭285克、紅薯260克、紫薯290克(都是去皮後的淨重)。
紅薯澱粉和馬鈴薯澱粉準備好,一般超市的調味區域都有售;
紅薯、紫薯、芋頭分別切片裝盤蒸熟。紫薯的顏色最不穩定,很容易染色,一定要分開;
蒸好後把紅薯壓成泥,加入30克白砂糖;
加入120克紅薯澱粉;
加入30克馬鈴薯澱粉;
揉成麵糰狀,我加了30克水,水要慢慢加,一不小心就會加多的,能成團就可以了;
揉好的紅薯團;
按此方法依次揉好紫薯團和芋頭團。(紫薯團同紅薯團的方法一樣)(芋頭團配比是這樣:芋泥+150克的紅薯澱粉+45克的馬鈴薯澱粉,我感覺可以不加水,因為芋頭的粘度非常大,我一加水,粘度更大了,導致我又多加了粉。
所以你們可以不加水,試著加粉,能揉成團就可以了。)
取一小坨紅薯團揉成細長條形,再切成1cm的小段。揉成條的過程中可以撒點土豆澱粉防粘。
三種顏色分別切好,同樣,芋頭的最難弄;
水開後,放入紅薯圓,轉中火煮到圓子浮起來,再煮1、2分鐘即可。
煮好的圓子立刻放入冷開水(冰水更好)中過一會兒撈出,這樣為了讓芋圓的口感更q彈爽滑;
分別煮好紫薯圓和芋圓,我是分開煮為了成色更清爽好看,你也可以合在一起煮;
把龜苓膏切小塊,和三種圓子碼好,倒入椰奶即可;
注意事項
(1)芋頭的蒸制時間比紅薯和紫薯要長很多,我是切片蒸的。但是我發現切片後蒸的時間長且切面會滲出很多粘液,製作麵糰時比較麻煩。可以把芋頭連皮洗乾淨,放鍋裡煮熟煮爛,然後剝皮碾成芋泥,我想粘液會少一些。
(2)芋頭蒸好後,特別的粘手,先加粉,不要加水,慢慢就能揉成不粘手的麵糰。而且加了水會導致芋頭團更滑,更粘手,導致我又多加了一些粉來中和。
(3)紫薯的顏色不太穩定,很容易染色,所以幾種圓子我都是分開煮的,從淺色開始依次是芋圓、紅薯圓、紫薯圓。這樣為了讓成品的顏色更清爽。
(4)煮熟的芋圓快速放入冷開水或冰水中過一會兒再撈出,能讓芋圓的口感更加q彈爽滑。
(5)紅薯澱粉和馬鈴薯澱粉在超市都有售。
(6)芋圓一定要現煮現吃,煮好了的要儘快吃完。
3樓:李李李大廚
不管是蒸的還是炒的,芋頭要先煮一下,隔生,稍微晾一會兒就不會那麼粘了,泡冰水是最好的辦法。
有解決的辦法,這樣做芋頭不粘,好處理,又好吃哦!
1.芋頭蒸好出鍋之後,稍微晾一會兒。之後用小刀把芋頭的兩端去掉,中間一剖為二。
2.用牙籤在芋頭皮肉相接的地方插進去,不用插得太深,插過芋頭平著的部分就行。注意不要戳穿芋頭皮,然後橫向繞著芋頭劃圈,讓牙籤劃開芋頭皮肉相接的地方。
3.劃開一圈之後拔出牙籤,輕輕地在芋頭根部一擠,半個完好的芋頭就從皮裡脫落出來了。
4樓:匿名使用者
去過芋頭媽媽學過一段時間,有些許瞭解~~
材料芋頭1個,地瓜
自己做的芋圓放冷凍裡,為什麼再拿出來都粘一起了?有什麼好的辦法不粘嗎?
5樓:楊帆起航
材料:新鮮食材(比如地瓜,芋頭,紫薯,南瓜等),木薯粉(也是木薯澱粉),白糖
如果平時經常下廚的人一定看完這張圖就基本上會做了,對於一些平時很少下廚的人肯定想要更詳細的做法,好吧,我就辛苦下下吧。下面我是拿芋頭來做芋圓,大家認真學哦嘿嘿,其實你們用地瓜,或者紫薯,南瓜來做方法是一樣的。所以以後就不要問我其他的怎麼做了哦。
1. 把芋頭洗乾淨點,然後下鍋煮。其實煮的方法有很多,只要你能把它煮得爛爛的就ok ,所以不管你用煮還是用蒸還是裹著錫紙用微波爐轉都ok 啦。
2. 把芋頭煮得爛爛的,一定要夠爛夠爛的(俺知道俺有點囉嗦啦,以後你們習慣就好啦(*^__^*) 撈起煮好的芋頭,剝皮。剝皮的時候一定要把自己手手洗安靜哦。
剝皮的時候你會發現芋頭黏黏的,就讓它這樣黏黏的不要拿去洗哦呵呵
3. 把撥好皮的芋頭用勺子什麼的壓碎碎的,然後就要倒入木薯粉咯,忘記給大家說說我們家的泰國進口木薯粉啦,專供全國各甜品店的,先上一張之前拍的圖吧
這個就是木薯粉啦
4. 該加的東西都加好了,好吧,現在開始賣力的揉搓吧,這個過程其實還是有那麼點小累的,有人問,這個過程中要不要加水呢?因為我煮的這個芋頭水分還是很多的,揉的時候還是感覺很柔軟的,所以我整個過程中沒有加入水哦。
如果你們做的時候覺得很乾的話可以加一點點開水,但是不能多,只能一點點哦。
5. 揉這個麵糰就跟做包子饅頭是一樣道理的。一定要慢慢揉,慢慢搓,搓到它成團,如果揉很久還是很粘手的時候就繼續加入木薯粉,量少的加,慢慢加,慢慢揉。揉到你感覺不粘手了,成型了就ok
6. 揉好後,我們就搓一小塊出來,給它搓成條,如果還是很黏就撒點乾粉,如果覺得有點幹不好搓成條就在手上沾點水,把手弄有點溼溼的,這樣試看看。
7. 搓成條後,接下去當然是切啦,要切大塊還是小塊,又或者想搓成丸子一樣的圓形或者捏成心形,這就自己發揮吧o(∩_∩)o~
8. 切好後的芋圓,肯定還會有點黏黏的,這時候我們要繼續撒乾粉,讓他們不會粘在一起,這樣做好後的成品要放入冰箱冷凍儲存的時候,下次再次拿起來煮的時候就比較不會全粘在一起拉。
接下來就是煮芋圓啦。煮芋圓跟煮西米是一樣的,就是一定要等水開了之後才能放芋圓下去煮哦。煮個七八分鐘後,芋圓浮到水面了,讓它再煮個一兩分鐘後就能撈起來了。
撈起來後可以過下冷水,(這樣會比較q) 或者泡在冷水裡一會再撈起來加入各式甜點. 大功告成啦!
其實做好的芋圓 自己家裡簡單要吃的話可以直接加冰鎮的椰汁,還可以再煮點西米加進去,再加各種愛吃的水果就很好看又好吃啦o(∩_∩)o哈!
/有很多jm 會問我說這個地瓜或者紫薯,南瓜跟木薯粉的比例是多少呢?呀,我最怕這個問題的啦,因為我都沒有按一定的比例來,只是做一兩次你就知道自己喜歡的口感是怎樣的啦,我只能說,你喜歡吃q 點的話就多加點木薯粉,如果你喜歡吃檽點的話就木薯粉少放點就o 拉!
/有做多的jm 會說,為什麼我揉的時候都散掉了,搓不成型啊,呀,這點我上面有說過了,這可能是太乾了,這時候就要加一點點開水下去了,搓成條的時候如果還有點要裂掉的感覺,那就把雙手沾溼的去搓條,基本沒什麼問題了啦
-------其實有時候這看的有點複雜,但是真正做起來確實是很簡答的了,大家趕緊試試吧~
做芋圓時太粘怎麼辦?
6樓:李李李大廚
不管是蒸的還是炒的,芋頭要先煮一下,隔生,稍微晾一會兒就不會那麼粘了,泡冰水是最好的辦法。
有解決的辦法,這樣做芋頭不粘,好處理,又好吃哦!
1.芋頭蒸好出鍋之後,稍微晾一會兒。之後用小刀把芋頭的兩端去掉,中間一剖為二。
2.用牙籤在芋頭皮肉相接的地方插進去,不用插得太深,插過芋頭平著的部分就行。注意不要戳穿芋頭皮,然後橫向繞著芋頭劃圈,讓牙籤劃開芋頭皮肉相接的地方。
3.劃開一圈之後拔出牙籤,輕輕地在芋頭根部一擠,半個完好的芋頭就從皮裡脫落出來了。
7樓:風吹稻花香
加澱粉,少加點水。
用料 芋頭 紫薯 紅心地瓜 地瓜澱粉 馬鈴薯澱粉 白糖
(有糖粉更好哈)
芋圓的做法
1、紫薯去皮 紫薯切塊
2、芋頭切塊
3、地瓜切塊
4、隔水蒸熟
5、紅心地瓜、芋艿、紫薯 去皮蒸之前是300克的量都是,地瓜澱粉每份150克,馬鈴薯澱6、粉一共100克 用的時候勻成3份要
7、取一袋子地瓜澱粉150克,放2/3的量到盆裡,勻30克左右的馬鈴薯澱粉進去混合
8、蒸好的番薯芋艿
9、先做紅心地瓜口味的,紅心地瓜搗成泥
10、澱粉裡倒入開水。。。注意要是開水哈。。不用太多!!!澱粉燙出來要是乾乾的(紅心地瓜含水量大。。所以更需要控制水分了)
11、用筷子迅速攪拌
12、捏成團 不用很光滑哈
13、加入紅心地瓜泥
14、稍稍揉勻 加白糖
15、這個時候麵糰會沾手,慢慢加入剩下1/3的地瓜澱粉揉
16、揉到麵糰光滑不粘手完全,別偷懶哈。。。多揉揉,這樣子出來的芋圓會q哈
17、面盆洗乾淨,接著做紫薯的,紫薯搗成泥
18、取另外一份地瓜澱粉150克,同樣的方法,放2/3,混入30克左右的馬鈴薯澱粉,加19、開水少許燙好,捏成團
20放紫薯泥,紫薯泥會比較幹哈,不用太擔心放多了難弄
21、揉勻
22、慢慢加剩下的1/3地瓜澱粉,揉到表面光滑不粘手,紫薯比較幹,可能150克地瓜澱粉
23、用不完,看著辦哈
24、同樣的方法做芋艿,芋艿很黏,做的是時候要有耐心哈
25、三個麵糰好了
26、可能麵糰裡面會有芋艿小顆粒啊,紫薯小顆粒,沒關係的,吃起來會更有意思
27、麵糰搓成長條
28、切小塊
29、同樣的方法弄紫薯跟紅心地瓜的
30、做好的芋圓,地瓜圓
31、水煮開要 下做好的芋圓,講究點你可以把芋頭跟紅心地瓜的先下,因為紫薯會竄色,下鍋之後馬上用勺子鏟子啥的撈下底,別讓粘在鍋底
32、大火煮一直,到所有芋圓浮起,繼續2-3分鐘,根據你做的大小哈,可以弄個嘗下,咬開裡面煮透即可
33、撈出之後放紫薯的
如何用麵粉做芋圓,用麵粉可以做芋圓嗎
準備食材 木薯麵粉 紅薯 紫薯 糖。1,首先我們把番薯和紫薯上蒸鍋蒸,如下圖所示的樣子。2,然後把紫薯和番薯去皮之後搗爛,可以用擀麵杖或者攪拌機。3,把木薯麵粉和番薯混在一起,攪拌好,揉成有點彈性的麵糰,然後搓成長條形狀,切成小圓塊。4,如果一次吃不完,可以裝進保鮮盒,放進冰箱冷凍,可以儲存兩個月。...
芋圓怎麼做最好吃,芋圓怎麼做才好吃
做法如下 準備材料 木薯粉500克 紫薯2個 芋頭半個 紅豆一把 黃豆一杯 內酯5克 芒果一個 白糖兩勺 牛奶一瓶。一 食材準備好,如下圖所示 二 芋頭和紫薯清洗乾淨,去皮後切成大塊,放入蒸籠,如下圖所示 三 紅豆洗乾淨,放入電飯鍋,加入適量水,如下圖所示 四 將蒸籠放在上面,如下圖所示 五 蒸煮鍵...
怎麼做紫薯芋圓,紫薯芋圓怎麼做
紫薯芋圓。主料main 紫薯400克 木薯粉180克 糖粉10 15克 水70 80克3人份。輔料others 木薯粉適量。突然想吃芋圓,跑去買了紫薯,自己動手做起來!紫薯芋圓的做法。步驟step 紫薯清洗乾淨,削皮。步驟step 切成薄片。儘量薄。步驟step 蒸鍋中加入小半鍋清水,紫薯片放入鍋中...