1樓：林夕的微笑
主料小麥粉450克 牛肉300克
竹筍50克 芹菜50克
輔料蘇打粉5克 酵母粉50克
鹽1克 醬油10克
味精1克 姜10克
油40克 豆瓣35克
花椒粉2克 胡椒粉1克
牛肉包子的做法步驟
1. 麵粉、清水、老酵面調製成團，發酵；
2. 將發酵後的麵糰加入小蘇打揉勻，用溼紗布蓋好，餳約10分鐘；
3. 牛肉剁成0.5釐米大的顆粒；
4. 明筍、芹菜莖切成0.4釐米大的顆粒；
豆瓣剁細；
炒鍋置旺火上，放入菜籽油燒至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣繼續炒；
炒至色紅味香時，入薑末、明筍、醬油，再稍炒即起鍋；
拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜顆、精鹽、味精即成餡心；
把餳好的麵糰揉勻，搓成直徑約3釐米的圓條，扯成20個劑子，分別用手掌壓成圓皮；
包上餡心，收口處捏成細皺摺，放入蒸鍋的籠屜裡；
用旺火沸水蒸約15分鐘即成。
2樓：小默默小默
加點蔬菜吧；
葷素搭配。
牛肉餡配什麼菜做餃子比較好
3樓：匿名使用者
牛肉和白蘿蔔，蘿蔔味甘、涼性，健脾消食，而牛肉是溫性，有暖胃的功效，強健筋骨給人體提供蛋白質等多種營養。補氣血的功效。兩者互相補充營養全面，對營養不良、消化不良、腰膝痠軟的人來說是極佳的選擇。
牛肉和白菜，白菜含有粗纖維，促進腸道蠕動，牛肉補益脾胃、營養豐富。與白菜搭配營養更加豐富，同時相互補充，牛肉白菜餡特別適合虛弱乏力的人，對肺熱咳嗽的人也很有益處。牛肉還可以和芹菜、胡蘿蔔搭配。
下面介紹一下牛肉白菜水餃餡兒的做法，大白菜適量，洗乾淨，以後切成碎末，加上少量的鹽拌勻，然後擠掉白菜裡面的水分。不要擠太乾，牛肉500克剁碎，加入蔥蒜末和醬油，加入香油和五香粉攪拌均勻，然後放半小時左右。告訴大家一個小方法，讓肉餡兒更香，鍋加熱以後，放入食用油，蔥薑蒜末炒微黃關火，等冷卻以後加入牛肉餡。
最後把白菜放入沿著一個方向牛肉餡拌勻，加入適量鹽和雞精。肉餡就辦好了，非常香！
4樓：江蘇新東方
用料牛肉（牛柳） 500克
西紅柿 2個400g
韭菜 60g
料酒 5g
姜 3片
老抽 3g
鹽 5克
生抽 10g
油 80g
雞精 3g
花椒 2g
黑胡椒 2g
蠔油 5g
餃子皮 500g
爆汁番茄牛肉餃的做法
主材料備好哦
牛肉放案板上，在有白色牛膜的地方切開，取出白膜，這樣攪拌機比較好攪拌哦?
然後把牛肉切成小塊 ，番茄切小丁。
用撈勺裝番茄丁，放在牛肉盆上，用力擠出番茄汁 ，直接瀝在牛肉塊盆裡。（如果是包餃子小白，儘量把番茄汁擠乾點，這樣包起來不會太溼，而導致保不住哦！但是也不能擠的太太乾了哦，吃的時候水份就少哦?）
牛肉塊加番茄汁入攪拌機攪拌，使牛肉更加水嫩，然後絞成你想要的粗細哦。
薑片切成末末，加鹽，雞精，蠔油，黑胡椒，生抽，老抽幾滴上色。
鍋燒熱， 倒入油，加熱，放花椒爆香
蓖住花椒粒，倒入花椒油至牛肉餡盆內……
同方向攪拌5分鐘……
攪拌好牛肉，加入番茄丁，韭菜
攪拌均勻，很漂亮吧！
餃子皮的製作，想必大家都熟悉了。我是覺得發個菜譜已經很難了，再手工做餃子皮，對於懶娃我來說，好難難的……??
所以 ，我是買回來的餃子皮??
（如果自己擀的皮，皮比較軟的，建議還是做蒸餃，以免露餡啦?）包法就隨寶寶萌隨意啦！我入門學的這個花樣 ，就用這個花樣啦?冷水燒開，入餃子，點3次冷水 ，氽開就可以啦！
翻滾吧餃子君???
餃子蘸料，我一般就用餃子醋加點辣椒油就美滋滋的啦?來 ～～寶貝張開嘴，小心爆汁哦?小貼士
5樓：匿名使用者
用料大蔥 10根
牛肉 1000克
鹽 30克
胡椒粉 3克
十三香 1勺
姜 5片
醬油 3勺
牛肉餡餃子的做法
牛肉攪成餡
加入十三香和胡椒粉適量，加入薑末
適量牛油（沒有的話就用五花肉），加入少量薑末和花椒皮水，攪成餡加入牛肉餡裡
加入三小勺鹽，七大勺醬油，根據牛肉乾溼程度加花椒皮水加入蔥花，攪拌至稀稠狀
大蔥八根打成末
肉餡加入蔥末和醬油、鹽
包成餃子
6樓：依霧鎖枝
牛肉餡很少會再配入其它菜，一般只是加入一些剁碎的馬蹄（荸薺）粒，利用它的清甜和爽脆，豐富牛肉餡的肉味和口感。
7樓：匿名使用者
材料麵糰：麵粉500克，溫水300克，鹽少許。（揉成麵糰醒發備用），餡料：牛肉糜
專200克，豬肉糜200克，蔥，姜，十三香屬，花椒麵，海鮮醬油，鹽，雞精，香油，調和油。榨菜1斤，香菇數朵，（我又泡了一朵猴頭菇在裡面，很好的）
做法先將牛肉糜200克，豬肉糜200克，加入適量的蔥、姜、十三香，花椒麵，海鮮醬油，鹽、雞精，香油，調和油，調成肉餡料放至10分鐘備用。
將榨菜沫與香菇沫在放入調好的肉餡料裡，在放入蔥、姜、十三香，花椒麵，海鮮醬油，鹽、雞精，香油，調和油，少許水調製入味。
取麵糰揉成團在中間挖個洞，用手撮成條，下劑揉圓按扁擀成中間鼓外邊薄的片狀，包入餡料捏緊。
取鍋放入包好的餃子，冷水入鍋開鍋蒸8分鐘，悶2分鐘後在開鍋。
出鍋啦，熱氣騰騰的餃子，香氣撲鼻，嘴急了去嘗，不小心被油汁湯到了，哇噻真香啊，咬一口能感覺得到榨菜吱吱磨牙賣，肉質也很嫩，總之口感不錯啦，一鍋出來這一餐不剩幾個了，這回的餃子包的滿成功的，你一定要嚐嚐看。
小訣竅要是煮餃子,封口處一定要捏緊.面最好多醒一會,中途在揉一次.
8樓：黃昏的夕陽
材料原料bai：牛肉餡、胡蘿du卜
配料：蔥、姜、zhi花椒、鹽、料酒、醬dao油、胡椒內粉、香油。
牛肉容胡蘿蔔餃子做法
胡蘿蔔洗淨去皮，切細絲備用；
花椒用開水浸泡20分鐘，撈去花椒，留花椒水備用；
牛肉餡中加入料酒、醬油、胡椒粉、鹽、香油、蔥、薑末攪拌均勻，分次加入花椒水，一個方向攪拌
拌好的牛肉餡中放入胡蘿蔔絲，攪拌均勻，即可
9樓：美味學院南京
可以培青菜，豆乾，豆芽菜等都比較好
10樓：匿名使用者
蘿蔔，圓蔥等等，都挺好吃的
11樓：記憶打卡機
牛肉可以搭配的 蔬菜很多的
大蔥 牛肉大蔥 很經典的
豆角 很好吃的
藕丁 也是很好吃的
12樓：cq新東方小姐姐
牛肉芹菜水餃
主料：麵粉適量 牛肉1塊
輔料：芹菜1把
調料：色拉油適量 食鹽適量 雞精少許 姜適量 生抽適量 老抽適量 香油少許 小蔥適量 五香粉適量
做法1.將麵粉中加清水和成麵糰，靜置半小時左右，即可輕鬆揉成光滑的麵糰
2.準備材料，牛肉芹菜洗淨控去水份
3.牛肉用刀剁成肉餡，剁的時候分三次加少量水一起剁，有筋的地方要剔除，這樣剁出來的肉質較嫩
4.將剁好的肉餡中加入切碎的蔥末，薑末，加鹽，雞精，五香粉，生抽，老抽，香油拌均
5.拌均的肉餡醃製入味的時候處理芹菜
6.將芹菜用水焯一下
7.綽過的芹菜控幹水份後切小丁
8.切好的芹菜倒入少許色拉油拌勻，可以防止芹菜出汁
9.將拌好的肉餡與芹菜混合，攪拌均勻，再依口味調整鹽的用量
10.將麵糰揉成長條狀，再切成大小均勻的小劑子
11.用擀麵杖擀成中間厚周邊薄的餃子皮兒
12.取餃皮兒一張於掌心中填上餡料，儘量多放點
13.將放入餡的皮兒對摺成半圓形，捏牢中間部分
14.再將左右部尾端先捏緊再將右半邊餃皮封口
15.再同樣將左半邊餃皮也封口
16.將封口處全部捏緊稍做整理
17.全部包好後，鍋子燒開水加一小勺鹽防粘，將餃子放入，用勺子背沿鍋沿輕輕推散
18.水開後點一碗涼水再煮，反覆加三至四次後，餃子浮起明顯膨脹即煮
13樓：
牛肉大蔥，經典搭配~~
14樓：匿名使用者
牛肉茄子、牛肉大蔥 牛肉芹菜 牛肉香菜 牛肉胡蘿蔔的味道很好哦
15樓：林夕的微笑
·操 作: ① 將小鍋內加入250克水，倒入醋，將水燒開。把雞蛋磕入一個杯子內。
② 待水開後，使開水保持微開而不太翻滾時，將雞蛋徐徐倒入水內，煮至蛋清凝固、蛋黃呈溏黃時，撈入小盤內，稍晾即可餵食。
16樓：鄭州新東方烹飪學校
經典搭配：牛肉+芹菜+蔥
清新口感：牛肉+白蘿蔔+姜+蔥
雜菜混搭：牛肉+豆芽菜+胡蘿蔔+幹香菇+大蔥另類搭配：牛肉+土豆（不是人人都能接受得了哈！）
17樓：匿名使用者
牛肉大蔥是中華傳統餃子的招牌擔當。
18樓：烹飪江蘇新東方
答：可以配一些韭菜或是芹菜之類的，都是比較好吃的哦。
19樓：雲南新東方烹飪學校
一般常見的是芹菜牛肉
還可以搭配 胡蘿蔔 香菇 榨菜等
牛肉餡配什麼菜做餃子比較好？~~
20樓：家玉枝捷溪
用料牛肉（牛柳）
500克
西紅柿2個400g韭菜
21樓：俞玉巧疏錦
材料麵糰：麵粉500克，溫水300克，鹽少許。（揉成麵糰醒發備用），餡料：
牛肉糜200克，豬肉糜200克，蔥，姜，十三香，花椒麵，海鮮醬油，鹽，雞精，香油，調和油。榨菜1斤，香菇數朵，（我又泡了一朵猴頭菇在裡面，很好的）
做法先將牛肉糜200克，豬肉糜200克，加入適量的蔥、姜、十三香，花椒麵，海鮮醬油，鹽、雞精，香油，調和油，調成肉餡料放至10分鐘備用。
將榨菜沫與香菇沫在放入調好的肉餡料裡，在放入蔥、姜、十三香，花椒麵，海鮮醬油，鹽、雞精，香油，調和油，少許水調製入味。
取麵糰揉成團在中間挖個洞，用手撮成條，下劑揉圓按扁擀成中間鼓外邊薄的片狀，包入餡料捏緊。
取鍋放入包好的餃子，冷水入鍋開鍋蒸8分鐘，悶2分鐘後在開鍋。
出鍋啦，熱氣騰騰的餃子，香氣撲鼻，嘴急了去嘗，不小心被油汁湯到了，哇噻真香啊，咬一口能感覺得到榨菜吱吱磨牙賣，肉質也很嫩，總之口感不錯啦，一鍋出來這一餐不剩幾個了，這回的餃子包的滿成功的，你一定要嚐嚐看。
小訣竅要是煮餃子,封口處一定要捏緊.面最好多醒一會,中途在揉一次.
22樓：督秀珍施己
牛肉和白蘿蔔，蘿蔔味甘、涼性，健脾消食，而牛肉是溫性，有暖胃的功效，強健筋骨給人體提供蛋白質等多種營養。補氣血的功效。兩者互相補充營養全面，對營養不良、消化不良、腰膝痠軟的人來說是極佳的選擇。
牛肉和白菜，白菜含有粗纖維，促進腸道蠕動，牛肉補益脾胃、營養豐富。與白菜搭配營養更加豐富，同時相互補充，牛肉白菜餡特別適合虛弱乏力的人，對肺熱咳嗽的人也很有益處。牛肉還可以和芹菜、胡蘿蔔搭配。
下面介紹一下牛肉白菜水餃餡兒的做法，大白菜適量，洗乾淨，以後切成碎末，加上少量的鹽拌勻，然後擠掉白菜裡面的水分。不要擠太乾，牛肉500克剁碎，加入蔥蒜末和醬油，加入香油和五香粉攪拌均勻，然後放半小時左右。告訴大家一個小方法，讓肉餡兒更香，鍋加熱以後，放入食用油，蔥薑蒜末炒微黃關火，等冷卻以後加入牛肉餡。
最後把白菜放入沿著一個方向牛肉餡拌勻，加入適量鹽和雞精。肉餡就辦好了，非常香！
洋蔥牛肉餡包子的做法
一 做法步驟 1.準備牛肉，洗乾淨 2.切成2 3cm的塊 3.把切好的塊放入料理機內 4.打好的肉餡 5.牛肉洋蔥包子做法的步驟 準備好洋蔥，去皮洗乾淨，切成塊6.把切好的洋蔥放入料理機內 7.把洋蔥打成碎末 8.肉餡內放入鹽 9.肉餡內放入醬油 10.肉餡內放入雞蛋 11.加入洋蔥攪拌均勻 12...
牛肉餡包子怎麼調餡，牛肉包子餡怎麼調好吃？
用料 胡蘿蔔一個，牛肉，洋蔥半個，鹽，油，生抽，十三香，黑胡椒粉，生粉，麵粉600g，乾酵母8g，糖10g，溫水10g，牛奶240g 步驟 1，胡蘿蔔切成小薄片塊，洋蔥切成小粒。2，牛肉切成小塊後剁爛，放油 鹽 生抽 十三香 黑胡椒粉 生粉拌勻醃製一會。3，將胡蘿蔔，洋蔥，牛肉混合成包子餡。4，將乾...
做牛肉餡用什麼部位的肉，做牛肉餡用什麼部位的肉合適？
做牛肉餡用胸肉肩肉。以下是牛不同部位的適合用途 牛頸肉 又稱牛領 脖頭 肥瘦兼有，肉質幹實，肉絲橫順不規則，帶一些筋，韌性也比較強。適宜制餡或煨湯，做牛肉丸也不錯。肩肉由互相交叉的兩塊肉組成，結實而富有彈性，纖維較細，口感滑嫩，適合燒烤 燉 燜，也是咖哩牛肉的上選。上腦位於肩頸部靠後，脊骨兩側，肉質...