1樓：匿名使用者
餃子好不好吃主要在陷上，原料要配齊，白菜1顆、牛肉糜、蘑菇、蝦仁、雞蛋、蔥半把、餃子皮，這些一樣不能少，還有調料，醬油、鹽糖、雞精適量、澱粉適量、黃酒、黑胡椒粉，這些也要有，再就是拌陷了，這裡也有學問，拌陷時加入油和雞蛋這樣肉餡有溼度而且還嫩，再加入大蔥，這樣肉餡既鮮又去掉了肉的腥味，然後再加入各種調料攪拌，最後放入冰箱冰鎮，把白菜切碎醃製出水，把水擠幹，取出肉餡和白菜攪勻，這樣牛肉餡就好了，剩下的就不用我說了吧
2樓：神州
牛肉餡原料：牛肉500克、白蘿蔔1000克、洋蔥50克、雞蛋1個、薑汁50克、嫩肉粉5克、精鹽10克、胡椒粉5克、料酒15克、醬油25克、味精15克、香油25克、精煉油30克、幹澱粉50克。
編輯本段製法
1、牛肉去淨筋膜，洗淨，絞成細茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻後，靜置約40分鐘，再加薑汁及清水250克攪拌均勻；白蘿蔔去皮洗淨，切成厚片，入沸水鍋中煮熟後撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包住，擠出水分；洋蔥切細末。 2、牛肉茸加入蘿蔔粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、幹澱粉、雞蛋液拌勻，即成。
注意1、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細，才能多吃水分，使之細嫩。 2、嫩肉粉也可用蘇打粉代替，但用量不可過多。 3、配料中白蘿蔔也可用韭菜、芹菜等代替，如無洋蔥可用大蔥代替。
3樓：喂灬笨蛋
加些番茄拌餡味道會更鮮美。
4樓：汗死
把牛肉打成末，再根據個人的口味加調料就好了加泡開的幹竹筍
牛肉餡配什麼菜做餃子比較好
5樓：匿名使用者
牛肉和白蘿蔔，蘿蔔味甘、涼性，健脾消食，而牛肉是溫性，有暖胃的功效，強健筋骨給人體提供蛋白質等多種營養。補氣血的功效。兩者互相補充營養全面，對營養不良、消化不良、腰膝痠軟的人來說是極佳的選擇。
牛肉和白菜，白菜含有粗纖維，促進腸道蠕動，牛肉補益脾胃、營養豐富。與白菜搭配營養更加豐富，同時相互補充，牛肉白菜餡特別適合虛弱乏力的人，對肺熱咳嗽的人也很有益處。牛肉還可以和芹菜、胡蘿蔔搭配。
下面介紹一下牛肉白菜水餃餡兒的做法，大白菜適量，洗乾淨，以後切成碎末，加上少量的鹽拌勻，然後擠掉白菜裡面的水分。不要擠太乾，牛肉500克剁碎，加入蔥蒜末和醬油，加入香油和五香粉攪拌均勻，然後放半小時左右。告訴大家一個小方法，讓肉餡兒更香，鍋加熱以後，放入食用油，蔥薑蒜末炒微黃關火，等冷卻以後加入牛肉餡。
最後把白菜放入沿著一個方向牛肉餡拌勻，加入適量鹽和雞精。肉餡就辦好了，非常香！
6樓：江蘇新東方
用料牛肉（牛柳） 500克
西紅柿 2個400g
韭菜 60g
料酒 5g
姜 3片
老抽 3g
鹽 5克
生抽 10g
油 80g
雞精 3g
花椒 2g
黑胡椒 2g
蠔油 5g
餃子皮 500g
爆汁番茄牛肉餃的做法
主材料備好哦
牛肉放案板上，在有白色牛膜的地方切開，取出白膜，這樣攪拌機比較好攪拌哦?
然後把牛肉切成小塊 ，番茄切小丁。
用撈勺裝番茄丁，放在牛肉盆上，用力擠出番茄汁 ，直接瀝在牛肉塊盆裡。（如果是包餃子小白，儘量把番茄汁擠乾點，這樣包起來不會太溼，而導致保不住哦！但是也不能擠的太太乾了哦，吃的時候水份就少哦?）
牛肉塊加番茄汁入攪拌機攪拌，使牛肉更加水嫩，然後絞成你想要的粗細哦。
薑片切成末末，加鹽，雞精，蠔油，黑胡椒，生抽，老抽幾滴上色。
鍋燒熱， 倒入油，加熱，放花椒爆香
蓖住花椒粒，倒入花椒油至牛肉餡盆內……
同方向攪拌5分鐘……
攪拌好牛肉，加入番茄丁，韭菜
攪拌均勻，很漂亮吧！
餃子皮的製作，想必大家都熟悉了。我是覺得發個菜譜已經很難了，再手工做餃子皮，對於懶娃我來說，好難難的……??
所以 ，我是買回來的餃子皮??
（如果自己擀的皮，皮比較軟的，建議還是做蒸餃，以免露餡啦?）包法就隨寶寶萌隨意啦！我入門學的這個花樣 ，就用這個花樣啦?冷水燒開，入餃子，點3次冷水 ，氽開就可以啦！
翻滾吧餃子君???
餃子蘸料，我一般就用餃子醋加點辣椒油就美滋滋的啦?來 ～～寶貝張開嘴，小心爆汁哦?小貼士
7樓：匿名使用者
用料大蔥 10根
牛肉 1000克
鹽 30克
胡椒粉 3克
十三香 1勺
姜 5片
醬油 3勺
牛肉餡餃子的做法
牛肉攪成餡
加入十三香和胡椒粉適量，加入薑末
適量牛油（沒有的話就用五花肉），加入少量薑末和花椒皮水，攪成餡加入牛肉餡裡
加入三小勺鹽，七大勺醬油，根據牛肉乾溼程度加花椒皮水加入蔥花，攪拌至稀稠狀
大蔥八根打成末
肉餡加入蔥末和醬油、鹽
包成餃子
8樓：依霧鎖枝
牛肉餡很少會再配入其它菜，一般只是加入一些剁碎的馬蹄（荸薺）粒，利用它的清甜和爽脆，豐富牛肉餡的肉味和口感。
9樓：匿名使用者
材料麵糰：麵粉500克，溫水300克，鹽少許。（揉成麵糰醒發備用），餡料：牛肉糜
專200克，豬肉糜200克，蔥，姜，十三香屬，花椒麵，海鮮醬油，鹽，雞精，香油，調和油。榨菜1斤，香菇數朵，（我又泡了一朵猴頭菇在裡面，很好的）
做法先將牛肉糜200克，豬肉糜200克，加入適量的蔥、姜、十三香，花椒麵，海鮮醬油，鹽、雞精，香油，調和油，調成肉餡料放至10分鐘備用。
將榨菜沫與香菇沫在放入調好的肉餡料裡，在放入蔥、姜、十三香，花椒麵，海鮮醬油，鹽、雞精，香油，調和油，少許水調製入味。
取麵糰揉成團在中間挖個洞，用手撮成條，下劑揉圓按扁擀成中間鼓外邊薄的片狀，包入餡料捏緊。
取鍋放入包好的餃子，冷水入鍋開鍋蒸8分鐘，悶2分鐘後在開鍋。
出鍋啦，熱氣騰騰的餃子，香氣撲鼻，嘴急了去嘗，不小心被油汁湯到了，哇噻真香啊，咬一口能感覺得到榨菜吱吱磨牙賣，肉質也很嫩，總之口感不錯啦，一鍋出來這一餐不剩幾個了，這回的餃子包的滿成功的，你一定要嚐嚐看。
小訣竅要是煮餃子,封口處一定要捏緊.面最好多醒一會,中途在揉一次.
10樓：黃昏的夕陽
材料原料bai：牛肉餡、胡蘿du卜
配料：蔥、姜、zhi花椒、鹽、料酒、醬dao油、胡椒內粉、香油。
牛肉容胡蘿蔔餃子做法
胡蘿蔔洗淨去皮，切細絲備用；
花椒用開水浸泡20分鐘，撈去花椒，留花椒水備用；
牛肉餡中加入料酒、醬油、胡椒粉、鹽、香油、蔥、薑末攪拌均勻，分次加入花椒水，一個方向攪拌
拌好的牛肉餡中放入胡蘿蔔絲，攪拌均勻，即可
11樓：美味學院南京
可以培青菜，豆乾，豆芽菜等都比較好
12樓：匿名使用者
蘿蔔，圓蔥等等，都挺好吃的
13樓：記憶打卡機
牛肉可以搭配的 蔬菜很多的
大蔥 牛肉大蔥 很經典的
豆角 很好吃的
藕丁 也是很好吃的
14樓：cq新東方小姐姐
牛肉芹菜水餃
主料：麵粉適量 牛肉1塊
輔料：芹菜1把
調料：色拉油適量 食鹽適量 雞精少許 姜適量 生抽適量 老抽適量 香油少許 小蔥適量 五香粉適量
做法1.將麵粉中加清水和成麵糰，靜置半小時左右，即可輕鬆揉成光滑的麵糰
2.準備材料，牛肉芹菜洗淨控去水份
3.牛肉用刀剁成肉餡，剁的時候分三次加少量水一起剁，有筋的地方要剔除，這樣剁出來的肉質較嫩
4.將剁好的肉餡中加入切碎的蔥末，薑末，加鹽，雞精，五香粉，生抽，老抽，香油拌均
5.拌均的肉餡醃製入味的時候處理芹菜
6.將芹菜用水焯一下
7.綽過的芹菜控幹水份後切小丁
8.切好的芹菜倒入少許色拉油拌勻，可以防止芹菜出汁
9.將拌好的肉餡與芹菜混合，攪拌均勻，再依口味調整鹽的用量
10.將麵糰揉成長條狀，再切成大小均勻的小劑子
11.用擀麵杖擀成中間厚周邊薄的餃子皮兒
12.取餃皮兒一張於掌心中填上餡料，儘量多放點
13.將放入餡的皮兒對摺成半圓形，捏牢中間部分
14.再將左右部尾端先捏緊再將右半邊餃皮封口
15.再同樣將左半邊餃皮也封口
16.將封口處全部捏緊稍做整理
17.全部包好後，鍋子燒開水加一小勺鹽防粘，將餃子放入，用勺子背沿鍋沿輕輕推散
18.水開後點一碗涼水再煮，反覆加三至四次後，餃子浮起明顯膨脹即煮
15樓：
牛肉大蔥，經典搭配~~
16樓：匿名使用者
牛肉茄子、牛肉大蔥 牛肉芹菜 牛肉香菜 牛肉胡蘿蔔的味道很好哦
17樓：林夕的微笑
·操 作: ① 將小鍋內加入250克水，倒入醋，將水燒開。把雞蛋磕入一個杯子內。
② 待水開後，使開水保持微開而不太翻滾時，將雞蛋徐徐倒入水內，煮至蛋清凝固、蛋黃呈溏黃時，撈入小盤內，稍晾即可餵食。
18樓：鄭州新東方烹飪學校
經典搭配：牛肉+芹菜+蔥
清新口感：牛肉+白蘿蔔+姜+蔥
雜菜混搭：牛肉+豆芽菜+胡蘿蔔+幹香菇+大蔥另類搭配：牛肉+土豆（不是人人都能接受得了哈！）
19樓：匿名使用者
牛肉大蔥是中華傳統餃子的招牌擔當。
20樓：烹飪江蘇新東方
答：可以配一些韭菜或是芹菜之類的，都是比較好吃的哦。
21樓：雲南新東方烹飪學校
一般常見的是芹菜牛肉
還可以搭配 胡蘿蔔 香菇 榨菜等
怎樣拌牛肉餡才好吃
22樓：姬覓晴
準備材料：牛肉、姜、蔥、醬油、料酒、白糖、麻油、澱粉。
一、牛肉剁成碎末。
二、把蔥切碎。
三、姜也切碎末。
四、把姜、蔥、牛肉全部放入碗中。
五、調入醬油、料酒、白糖、麻油、澱粉。
六、翻拌均勻，醃製一會就完成了。
23樓：匿名使用者
1、雞蛋拂勻。
2、牛肉橫紋切薄片。加醃料醃十分鐘。 下油二湯匙，放下牛肉炒熟，剷起。
3、番茄洗淨，去核切件。下油一湯匙， 爆炒番茄，加水約半杯煮淋，滾後用慢火 約煮五分鐘，加入茄
汁及調味兜勻。將雞蛋倒下，無須鏟動， 也不要蓋上蓋，待蛋熟後兜勻。放下牛及 蔥再兜勻，埋獻，
上碟（依照此法煮，雞蛋夠滑，而且汁液 鮮明）
24樓：匿名使用者
工具/原料
牛肉餡、花椒水。
大蔥、生薑、醬油、鹽。
方法/步驟
關鍵妙招就是一碗花椒水，這是一個廚師告訴我的祕訣，用花椒水調製牛羊肉餡除羶味、增香味、還有滑嫩口感。花椒粒要提前用熱水浸泡2小時，
我用的是買來的牛肉末，如果你不怕麻煩，自己用牛肉剁餡效果更好，調製牛肉餡，必不可少的是大蔥和生薑。
把肉末放在一個比較大的容器裡面，在調製的時候方便攪打。
在牛肉末裡面加入料酒、醬油、鮮薑末、黑胡椒粉和少量食鹽，拌勻醃漬片刻。
拌牛肉餡需要很多蔥末，在攪拌之前只加入一點點（也可以不加），防止攪打過程中產生熱度使蔥末變味。
把泡好的花椒水逐漸的加入牛肉末裡，邊加入邊順時針攪拌，直到肉餡黏稠上勁，500克牛肉加入300毫升花椒水。
打過水的牛肉餡可以再次加入蔥末拌勻。
牛肉餡調好了，做包子、餃子、餡餅都很棒，
我在牛肉裡面加入胡蘿蔔絲，做了牛肉胡蘿蔔餡餃子，非常鮮美多汁。
這個竅門簡單有效，希望能夠幫到大家。
牛肉餡餃子怎麼做才好吃，牛肉餡餃子配什麼菜好吃
手把手教您在家調拌牛肉餡水餃 家常 餃子好不好吃主要在陷上，原料要配齊，白菜1顆 牛肉糜 蘑菇 蝦仁 雞蛋 蔥半把 餃子皮，這些一樣不能少，還有調料，醬油 鹽糖 雞精適量 澱粉適量 黃酒 黑胡椒粉，這些也要有，再就是拌陷了，這裡也有學問，拌陷時加入油和雞蛋這樣肉餡有溼度而且還嫩，再加入大蔥，這樣肉餡...
牛肉餡怎麼做好吃芭哪些調料好吃，牛肉餡怎麼做好吃啊放哪些調料好吃
牛肉剁成末加入姜 蔥，調入醬油 料酒 白糖 麻油 澱粉 鹽再攪拌均勻可以讓肉餡更好吃，具體做法如下 準備材料 牛肉 姜 蔥 醬油 料酒 白糖 麻油 澱粉 鹽。一 牛肉剁成碎末。二 把蔥切碎。三 姜也切碎末。四 把姜 蔥 牛肉全部放入碗中。五 調入醬油 料酒 白糖 麻油 澱粉 鹽。六 翻拌均勻，醃製一...
牛肉餡餅的正宗做法，牛肉餡餅怎樣做才好吃的做法步驟
主料中筋麵粉300g 溫水170ml 雞蛋1個 牛肉餡150g 豬肉餡50g 洋蔥半個 大蔥半根 鹽少許 五香粉少許 醬油少許 牛肉餡餅的做法步驟 牛肉餡餅的做法 11.將麵粉和水混合活成光滑的麵糰。牛肉餡餅的做法 22.將洋蔥大蔥分別切成碎，與牛肉 豬肉 雞蛋混合，放入其他餡料，順時針攪打成泥狀。...