1樓：文木
只要在合面時增加麵粉糊化的程度就可以使餃子皮變軟，也就是說不能用涼水和麵，方法也很簡單；
其一，你下次合面時作80度的熱水合。麵粉倒入小盆中，慢慢加入80度的開水，邊倒邊不斷攪拌麵粉，製成燙麵，用保鮮膜封好，醒2小時。（注意最好用木棒攪拌，防止燙手）.
其二，合好的面稍涼後及時的溼用毛巾包好防止風乾；
其三，做好的餃子在蒸之前也要用溼毛巾蓋好，最好是隨做隨蒸。
如此三法定能讓餃子皮的口感變軟。
2樓：牛婉叢子舒
親，先把水煮熱，然後把餃子下鍋，直至煮熟，中間需要加3-4次涼水！
3樓：池奕聲戎嬋
餃子是不是好吃不在於怎麼蒸，最重要的環節在於調餡。餡好吃，無論煮還是蒸都好吃。
4樓：員鹹同鴻博
冰箱裡的餃子，要先從冰箱裡拿出來，放在外面，等餃子完全軟了再放鍋裡蒸，20分鐘就好了
5樓：揭曼其新月
1、用70-80度的燙水放少許食用油攪勻後和麵（蒸餃用燙麵，皮晶瑩剔透有嚼勁），醒15-20分鐘；
2、和餃子餡與煮餃差不多；
3、將包好的餃子上籠蒸10分鐘左右（根據餃子的大小調整時間）即可。
6樓：戴希石晴畫
餃子，應該現包出來就蒸，蒸15到20分鐘就熟了！放在冰箱裡不好吃，我不喜歡放冰箱裡！
餃子煮好吃還是蒸好吃點！
7樓：匿名使用者
用料主料
麵粉500克輔料鹼
1小勺豬肉
400克
柿子椒2個
捲心菜大半個
調料色拉油
5克食鹽
3克雞精3克蔥
2根姜1塊香油
數滴五香粉
4克水餃的做法
1.準備好圓白菜和青椒；圓白菜洗乾淨控幹水並切成小塊，水中加少許鹽燒到微微開，放入圓白菜略燙變軟；青椒也切成小塊燙一下
2.燙過的圓白菜和青椒分別過涼水，控幹水分；分別將圓白菜和青椒剁成餡兒；用手擠出多餘的水分後備用
3.豬肉餡兒首先倒入香油攪拌均勻；然後放五香粉，雞精，鹽，和醬油充分拌勻；之後再加適量色拉油使肉餡更滋潤
4.接著放入蔥花和薑末拌勻；最後放入圓白菜和青椒；用手徹底充分將菜和肉攪拌均勻，餃子餡就做好了
5.涼水加一小勺鹽和少量食用鹼攪拌到融化(鹽：鹼=2:1)；將水慢慢倒入麵粉中並用筷子輕輕攪拌；麵粉攪拌成雪花狀
6.和成光滑的麵糰，放一旁醒15分鐘；醒好的面搓成長條並切成大小適中的劑子；把小劑子按扁擀成餃子皮
7.取餃子皮放在手中，包入餡兒；擠成元寶餃子一一擺放在蓋簾上；水燒開，放入包好的餃子煮熟，觀察浮起的餃子顏色變得有些透明，用手按壓餃子皮
8.很快回彈，說明餃子已經熟了，要即刻撈起控水裝盤；大蒜去皮搗成細細的蒜泥；加醬油和香油調成蘸料汁
8樓：匿名使用者
分餡料一般葷的適合蒸，素的適合煮。
再細分的話，葷素三鮮、魚肉、豬肉、適合煮。
羊肉、牛肉、驢肉適合蒸
9樓：藍染惣右介
看啥餡的 三鮮的肯定是煮餃子好吃啊
牛肉大蘿蔔的必須蒸 才有味道 肉多的蒸 肉少的煮
10樓：匿名使用者
這不一定。要看什麼餃子餡，以及不同人的口味而定。多數人是感覺餃子煮好吃的。
11樓：向葵
方法如下：
1.醋，中國最傳統的餃子蘸料吃法。北方要數正宗就是山西老陳醋，就像北方的粗獷、豪邁，吃這種醋，帶勁。而南方則喜歡香醋、米醋，帶有稍稍甜味的感覺，就像南方山水的柔情，恬淡，淡雅。
2.醬油，普遍人群中極個別的存在，每次出現必將引領大眾的目光。
3.醋加辣椒油或芥末，粗獷、豪放的爺們居多，從內心由衷的佩服至極。
4.一點麻醬，用醋調開，再來點香油。既有醋的酸味，又有麻醬味道、香油的香味。
蘸著餃子吃，醋味對味蕾稍稍的刺激，感覺爽極了。本條經驗的關鍵就是推出這種新穎的吃法介紹給大家，喜歡吃餃子的朋友不妨試一試。
12樓：匿名使用者
煮著好吃，蒸的話，皮可能會硬點，沒嚼勁
13樓：匿名使用者
先來分析一下蒸餃和水煮餃子
的特點：
蒸餃一般皮要比水煮餃子的皮厚一些，而且由於水分的流失，會感覺到蒸餃的皮有些散口，且有些硬。
水煮餃子皮相對薄且水分足，尤其是用精緻麵粉且擀皮水平好的話，煮出的水餃晶瑩剔透啊，但是包餃子的時候要注意捏緊，否則會露餡就不好了。
所以，還是水餃煮了好吃，至少我喜歡這樣的
餃子蒸的好吃還是煮的好吃?
14樓：匿名使用者
餃子蒸一蒸，比煮的更好吃
蒸餃原料：白菜、豬肉、麵粉、醬油、味極鮮、蠔油、花椒粉、鹽、花生油、料酒、大蔥、水。
做法步驟：
第1步、麵粉加水和成麵糰
第2步、和好的麵糰蓋上布放一邊醒著，接著準備餃子餡第3步、準備白菜和豬肉
第4步、白菜剁碎用鹽醃一下去掉鹽漓下的水
第5步、豬肉剁碎備用
第6步、大蔥剁碎備用
第7步、把剁碎的餡料放一起加鹽，味極鮮，料酒，蠔油，醬油，花椒粉，花生油調味攪拌均勻
第8步、醒好的面切劑子擀薄皮
第9步、包成餃子
第10步、蒸鍋添適量水放篦子把餃子依次擺好，蓋鍋蓋大火燒開再蒸15分鐘即可
第11步、蒸好的餃子
來自 美食天下 水蔓夕雨 的作品。
15樓：匿名使用者
分餡料一般葷的適合蒸，素的適合煮。
再細分的話，葷素三鮮、魚肉、豬肉、適合煮。
羊肉、牛肉、驢肉適合蒸
16樓：匿名使用者
先來分析一下蒸餃和水煮餃子的特點：
蒸餃一般皮要比水煮餃子的皮厚一些，而且由於水分的流失，會感覺到蒸餃的皮有些散口，且有些硬。
水煮餃子皮相對薄且水分足，尤其是用精緻麵粉且擀皮水平好的話，煮出的水餃晶瑩剔透啊，但是包餃子的時候要注意捏緊，否則會露餡就不好了。
所以，還是水餃煮了好吃，至少我喜歡這樣的
17樓：真漢子不知道疼
蒸的有嚼頭，煮的容易破也水靈，還要看你的餡是幹還是潤，和烹調方式互補最適
18樓：匿名使用者
這個完全看自己個人口味了，蒸的話水分比較少皮比較有嚼勁，煮的話湯也不錯。
19樓：匿名使用者
今天包了大肉餃子，蒸一半，煮一半，口感味道完全不一樣，不試不知道，這輩子吃餃子能煮絕對不蒸。
20樓：大氣層的雲
蒸的皮比較有嚼頭，煮的餡的滋味比較鮮
21樓：匿名使用者
我的話還是喜歡蒸餃，尤其是玉米餃子，還有煎餃
22樓：門秀梅霜綢
煎的好吃，我個人喜歡放香菇到任何餃子餡裡
23樓：吳昊
你親自做一次，我嚐嚐。
24樓：匿名使用者
蒸的和煎的都好吃，不喜歡炸的，硬邦邦的
25樓：撫琴絃斷淚欲滴
一般煮的更多，蒸餃也可以，還有油炸等其他方式。
26樓：北風吹不落
各有風味，我更喜歡蒸餃。
27樓：匿名使用者
我喜歡蒸餃
樣子好看也沒有破皮
而且味道也比煮的香濃
28樓：匿名使用者
一般煮了吃,蒸了吃還不如煎了吃.
29樓：匿名使用者
這要看個人的口味了，有人喜歡蒸的，有人喜歡煮的，各有各的優點，煮的軟一些，蒸的味道濃一些
30樓：大表可可
每個人的口味不同。我想大多數人都是喜歡煮著吃吧。本人也喜歡煮。
31樓：匿名使用者
煮好沾蒜汁吃，美味，
32樓：今天天兒不錯
~~有的人就喜歡蒸的~有的人覺得蒸餃劃嗓子~~
33樓：政長
煮著吃吧！蒸著吃麵有點硬。
34樓：動感小馨馨
煮方便 但是個人認為蒸著比較好吃 不過要有很大的梯籠
餃子是蒸的好吃，還是煮的好吃
35樓：匿名使用者
先來分析一下蒸餃和水煮餃子的特點：
蒸餃一般皮
要比水煮餃子的皮厚一些，而且由於水分的流失，會感覺到蒸餃的皮有些散口，且有些硬。
水煮餃子皮相對薄且水分足，尤其是用精緻麵粉且擀皮水平好的話，煮出的水餃晶瑩剔透啊，但是包餃子的時候要注意捏緊，否則會露餡就不好了。
要是水餃是煮著吃好吃，要是蒸餃是蒸著吃好吃。這主要看餃子的加工工藝了。
36樓：鹽山小夥啊
都挺好吃的。
蘿蔔白菜各有所愛，喜歡什麼口味的，那什麼口味就好吃。
餃子是蒸好吃呢還是煮好吃
37樓：黑馬王子
先來分析一下蒸餃和水煮
餃子的特點：
蒸餃一般皮要比水煮餃子的皮厚一些，而且由於水分的流失，會感覺到蒸餃的皮有些散口，且有些硬。
水煮餃子皮相對薄且水分足，尤其是用精緻麵粉且擀皮水平好的話，煮出的水餃晶瑩剔透啊，但是包餃子的時候要注意捏緊，否則會露餡就不好了。
要是水餃是煮著吃好吃，要是蒸餃是蒸著吃好吃。這主要看餃子的加工工藝了。
38樓：匿名使用者
蘿蔔、靑菜，各有所愛，兩種方法都可試一下。
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