1樓：巨集吧
首先米要好，不能使陳米
其次，水和米的比例要真確，一般米：水=1：1.5還有就是，在大米中加一小把江米。口感會好很多最後，告訴你一點就是，可以用啤酒代替水來蒸米飯，米飯會有大麥香
2樓：蘊寶網
用電飯煲了 最好泡一個小時 大顯硒米 很不錯
大米飯怎麼蒸才好吃？
3樓：匿名使用者
回答第一：熱水。平時大家蒸米飯的時候大多用冷水直接蒸，但是如果你用熱水蒸過米飯就會知道這樣蒸出來的米飯口感更佳的鬆軟可口，而且熱水蒸米飯的時間也會縮短一些，營養還要比冷水蒸出來的豐富呢。
第二：醋。醋是一種遇熱就會揮發的物質，在醋揮發的同時也會加快大米飯當中的澱粉水解，這樣蒸出來的米飯鬆軟可口而且不容易放壞了。在夏天的時候尤其適用。
用醋蒸大米飯的時候一定要注意好比例，大約1斤的米加1毫升醋就可以了，這個比例的醋不會有酸味又能達到讓大米飯香軟可口，顆粒分明的作用。蒸米飯的時候也不容易粘鍋哦。
第三：油。蒸米飯的時候放入一勺豬油或者是食用油都能達到這個目的，蒸煮來的米飯又香又軟的，味道比什麼都不放要好吃很多，而且米飯粒粒分明，不容易糊。效果和放醋差不多。
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4樓：匿名使用者
蒸米飯祕籍
不管是新米還是陳米，都能蒸出香氣益人，粒粒晶瑩的米飯，這裡有四大祕籍噢！只要您記住這四大祕籍，一定也會蒸出香甜可口的米飯。
首先，我們用一個容器量出米的量。接下來第一大祕籍——洗米：洗米一定不要超過3次，如果超過3次後，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。
第二大祕籍——泡米：先把米在冷水裡浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。
第三大祕籍——米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。
第四大祕籍——增香：如果您家裡的米已經是陳米，沒關係，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序後，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。
只要在鍋里加入少許就可以。現在，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四益。
巧蒸米飯
加茶蒸米飯：茶水不僅是「國飲」，它還另有妙用。如果用茶水蒸米飯，蒸出來的米飯色香味俱全，並且還有去膩、潔白、幫助人體消化等作用。
具體做法：根據用米量的多少，取0．5—1克茶葉，用500—1000毫升的開水浸泡5分鐘，然後濾去茶葉渣，將過濾後的茶葉水倒入淘洗過的大米中，按照常規的方法將米蒸熟即可。
加酒蒸米飯：蒸米飯時，加入適量的啤酒或加飯酒，米飯會有獨特的酒香味道，使你食慾大增，而且，這樣蒸出的米飯蓬鬆可口，易於人體消化吸收。另外，如果哪一天你不慎蒸出夾生米飯，切莫著急，可用鍋鏟把米飯鏟散，再加入2湯匙米酒或黃酒，然後再上火略煮一會兒，這樣米飯就不會夾生了。
加食醋蒸米飯：蒸熟後的米飯如果放得太久很容易變餿變硬。如何改變這種狀況呢？
可以在米里加點兒醋，這樣蒸出來的米飯既不會有酸味，又會使蒸出來的米飯更加濃香，還易於存放、防餿、防變硬。
怎樣蒸米飯會更香
1、加醋蒸米飯法
煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時，按1.5公斤米加二毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易於存放和防餿，且飯香味美。
2、加酒蒸米飯法
當發現蒸出來的米飯夾生後，可用鍋鏟把米飯鏟散，加入兩湯匙米酒或黃酒，然後再用文火略煮一會兒，飯就不夾生了。
3、加油蒸米飯法
陳米蒸米飯不如新米好吃，但只要改變一下蒸米飯的方法，便會像新米一樣好吃。做法是：將陳米淘洗乾淨，放入清水中浸泡兩小時，撈出來瀝乾，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙犖油或植物油，用旺火煮開轉化為文火燜半小時即可，若用高壓鍋，燜8分鐘即熟。
5樓：藕夾
大廚教你蒸米飯】
1、選米
米飯想要好吃，就要選擇新鮮優質的大米，顏色透明、光澤度高、米香味濃、腹白小的大米就是比較好的大米。
2、淘米
很多人淘米，要把水淘得清澈後才認為淘乾淨了，這是錯誤的。大米表面有很多營養物質，而且是水溶性的，淘洗次數過多，會流失很多的營養，大米就不香了。現在的大米都比較乾淨，淘米時輕輕淘洗2遍即可，千萬不要用手抓，也會造成營養流失。
3、浸泡
絕大多數人淘完米後，就直接加水開始蒸米飯了，這樣不好。
正確做法是，把大米放在清水裡浸泡20分鐘，讓大米吸收一些水分，變得飽漲，這樣能縮短蒸煮的時間，米飯也更軟。
4、加水
有些人蒸的米飯夾生，說明水加少了；有些人蒸的米飯太稀，說明水加多了。蒸米飯到底要加多少水？現在有了電飯煲，按刻度加水就行了。
其實不用看刻度，記住這個比例就行了，大米：清水=1:1.
2是最佳的，軟硬度剛剛好。
如果不確定，教大家一個簡單的方法，只要水面比大米高出一個指節即可。
5、加3種調料
大米倒入電飯煲中，加入成比例的清水，先不要蓋上蓋子，還需要加3樣調料，就是食鹽、白醋、豬油。
加入食鹽、豬油後，米飯就能鬆軟可口，油潤光澤，粒粒分明；加入白醋後，米飯顏色潔白，味道清香，非常好吃。但用量一定要掌握好，少量即可。豬油不能加太多，要不然米飯的口感油膩，也不好吃。
沒有豬油，可以用植物油，比如味道小的玉米油、葵花籽油，否則米飯蒸熟後一股子油味。
大米的主要營養成分是澱粉，加入白醋後，在醋酸的作用下，澱粉會發生水解，變成葡萄糖，米飯的味道就會更香甜。
6、燜飯
加入3種調料後，蓋上蓋子，按下煮飯鍵就行了。不同的電飯煲時間不一樣，大概在30~40分鐘左右，米飯就蒸熟了。蒸熟後，不要立刻開啟蓋子，讓米飯燜5分鐘，味道更香，口感更鬆軟，粒粒分明。
6樓：桃李下成蹊
不管是新米還是陳米，都能蒸出香氣益人，粒粒晶瑩的米飯，這裡有四大祕籍噢！只要您記住這四大祕籍，一定也會蒸出香甜可口的米飯。
首先，我們用一個容器量出米的量。接下來第一大祕籍——洗米：洗米一定不要超過3次，如果超過3次後，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。
第二大祕籍——泡米：先把米在冷水裡浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。
第三大祕籍——米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。
第四大祕籍——增香：如果您家裡的米已經是陳米，沒關係，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序後，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。
只要在鍋里加入少許就可以。現在，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四益。
加醋蒸米飯法：
煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易於存放和防餿，而且蒸出來的米飯並無酸味，相反飯香更濃。
加油蒸米飯法：
陳米蒸米飯不如新米好吃，但只要改變一下蒸米飯的方法，便會使陳米象新米一樣好吃。
做法是：放入清水中浸泡兩小時，撈出瀝乾，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開再用文火燜半小時即可。若用高壓鍋，燜8分鐘即熟。
加鹽蒸米飯法：
此法僅限於剩米飯量重蒸時使用。吃不了剩下的米飯再吃時需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩飯時，放入少量食鹽水，即能去除米飯異味。
加茶蒸米飯法：
用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、營養俱佳，並有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。
做法是：根據米的多少取0.5-1克茶葉，用500-1000毫升開水泡5分鐘，然後濾去茶葉渣，將過濾的茶水倒入淘洗好的大米中，按常規入鍋蒸即可
7樓：續樹花朱橋
用高壓鍋蒸是口感最好的，電飯煲是做不到這點的！
8樓：匿名使用者
一般家庭 基本都用電飯煲了 那是燜 很少有蒸的了 蒸飯快的也得20多分鐘好吃的呢 就屬 竹筒飯了 （用鮮竹子裝米在火上燒的那種） 現在許多飯店的竹筒飯都是 裝上米放盆裡蒸 蒸米肯定比燜的香 用盆裝上米 和水 水比米多1/3就行 扔鍋裡像蒸饅頭一樣
9樓：天天好勝
先把米洗乾淨，然後水裡泡上兩個小時，瀝乾，把米放在蒸盤上，下面加水，大火蒸上十分鐘，把火擰小，小火再蒸上半個小時，米飯就蒸好了！
10樓：黃昏的夕陽
食材明細：胡蘿蔔、土豆、大米、鹽、油適量
蒸米飯的做法步驟
土豆2個去皮洗淨，2根胡蘿蔔洗淨，1碗大米。
胡蘿蔔，土豆切丁，大米洗乾淨，放鍋里加水
炒鍋里加20毫升花生油燒熱，放入胡蘿蔔丁，土豆丁翻炒，炒到表面幹即可，
加入1小勺鹽拌勻。
炒好的土豆和胡蘿蔔盛出，和洗淨的大米拌勻，蓋上鍋蓋，**蒸。
15分鐘後，米飯出鍋。
11樓：year幸運寵兒
大米200克、五花肉150克
輔料香菇200克
調料蔥5克、姜5克、甜麵醬10克、植物油30克、水適量肉燜米飯步驟1
肉燜米飯的做法大全
香菇去蒂，洗淨切丁，五花肉切成與蘑菇同樣大小的丁步驟2肉燜米飯的做法
炒鍋入植物油燒熱，放入姜、蔥末爆香，放入肉丁炒至變白，放入香菇翻炒步驟3肉燜米飯的家常做法
調入甜麵醬炒勻，再加入許熱水稍燉，電飯煲中放入洗淨的的大米步驟4肉燜米飯的簡單做法
倒入炒好的肉丁和蘑菇，拌勻；再加入清水，水的量與平時蒸飯一樣就可以了，按下蒸飯鍵即可
12樓：
我一般都滴點香油，買對大米也很重要。
天天吃米飯，怎麼蒸大米才能更好吃呢？
13樓：一夢半生
淘米次數不宜過多。因為目前市面上的米基本上都是精磨加工的大米，多次淘洗不僅會讓大米本身的營養物質流失，還會讓蒸出來的米飯香味一同「流失」
加醋蒸米飯
煮熟的米飯不宜久放，特別夏天，米飯容易變餿，蒸米飯時，按1.5公斤米加2-3毫升的食用醋，可使米飯易於存放和防餿，蒸出的米飯更加香。冷水泡米，粒粒飽滿。
煮飯前把米放在冷水裡浸泡一個小時，可以讓米粒吸飽水分，這樣蒸出來的米飯顆粒會更加飽滿。
加油蒸米飯
加鹽蒸米飯
此方法僅限剩飯重蒸使用，重新蒸的米飯總有一股味，不如新蒸米飯好吃，如果在蒸米飯時，放入少量鹽水，即可除去米飯異味。
加茶蒸米飯
加豬油蒸米飯
大米中加一點食鹽和一點豬油，會使飯又軟又鬆，特別香飯蒸熟，5分鐘後開箱(蒸箱)。簡單的即是最難的。對米飯很重視，認為能幾十年如一日把米飯做得噴噴香的人都是大師，這是對糧食和職業的尊重。
怎麼蒸大米飯，大米飯怎麼蒸好吃？
蒸米飯祕籍 不管是新米還是陳米，都能蒸出香氣益人，粒粒晶瑩的米飯，這裡有四大祕籍噢！只要您記住這四大祕籍，一定也會蒸出香甜可口的米飯。首先，我們用一個容器量出米的量。接下來第一大祕籍 洗米 洗米一定不要超過3次，如果超過3次後，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3...
如何蒸米飯才會吃起來很香，大米飯怎麼蒸才好吃 蒸出來沒有異味,很香很亮的那種
首先火候很重要，蒸的時間也很重要，可以往裡邊適當的加點油。米飯不要蒸的太乾，軟軟的才香，蒸之前可以放點鹽 浸泡大米。蒸米飯之前，我們先將大米用冷水浸泡30 60分鐘 想要獲得最佳口感，可以用純淨水 讓米粒喝飽水，這樣蒸出來的米飯看上去更加飽滿。泡米用的水無需太多，只要沒過大米一點點就可以了，這樣做是...
怎麼做大米飯，大米飯怎麼做才好吃，放什麼呢 ？
需要準備的材料 適量大米，適度水，電飯鍋。做大米飯的步驟 首先將大米洗淨，一般淘洗2到3次，避免過多次數將營養成分都沖掉。將淘洗過的大米放入電飯煲中，進行煮飯。加入適量的水，一般加水超過大米位置一釐米左右。關電飯煲蓋子，開啟電飯鍋煮飯功能鍵，開始煮飯。5.可以根據自己的口味，喜歡吃硬一點的米就少加點...