怎樣做出最好吃的大米飯

2022-01-03 20:58:59 字數 5446 閱讀 4143

1樓:乜清漪仉澤

米飯誰不會做啊,可就是這個最簡單的烹飪活兒,還是能分出等級,想做出最好吃、最香的米飯。提前浸泡最關鍵:淘好的米,用溫水泡半小時再煮會更加彭鬆有勁道,特別是陳米,除了口味變好之外,還粒粒飽滿,可口至極,還有一些小技巧,讓你有如神助、倍受家人讚美。

加點兒醋:按500克米加1毫升醋的比例放些食醋,可使米飯鬆軟之外還易於存放、防變餿,而且煮出來的米飯肯定沒有酸味,反而香味更濃。

加點兒油:放入一湯匙油攪拌均勻做出來的米飯,香滑軟糯,粒粒分明,而且絕對不會粘鍋,這招非常適合不喜歡吃鍋巴的人。

加點兒鹽:此法僅限於剩米飯重蒸過程。吃不了剩下的米飯再吃時需要重蒸一下,重新蒸的米飯總有一股味,不如新煮的好吃。如果在蒸剩飯時,放入少量食鹽水,就能去除米飯異味。

加點兒茶:用茶水煮飯,可使米飯色、香、營養俱佳,並有去膩、清口、助消化的好處。做法很簡單,把做飯的水換成泡好的茶水就行了,不過記得用綠茶,而且不要茶葉太多了,否則茶葉的味道蓋過了米飯本身的香味就適得其反了。

2樓:

加一些菜進去,再少放一些油、鹽,做出來的米飯就會特別好吃。

3樓:

大米飯這樣做,超級香

米飯的各種做法,怎麼做最好吃,

4樓:匿名使用者

奶香南瓜飯

原料:大米130克、南瓜70克、洋蔥20克、甜玉米粒30克、葡萄乾20克。黃油(或色拉油)10克、淡奶油20克、鹽少許。

做法:1、大米淘洗乾淨,用清水浸泡30分鐘;

2、南瓜洗淨去皮,切成小丁;洋蔥撕掉內層的薄膜後洗淨瀝乾,也切成小丁;

3、黃油放鍋中小火融化;倒入洋蔥和南瓜丁,翻炒片刻;

4、倒入瀝乾水分的大米翻炒一小會兒;倒入沒過材料的溫水,大火煮開後轉小火慢慢燜;

5、待米粒即將熟透,還有少許水分時倒入玉米粒和葡萄乾,再倒入淡奶油,炒勻;

6、繼續小火燜至米飯全熟,水分收幹。最後加入少許鹽拌勻即可。

香辣蘿蔔臘腸飯

原料:白蘿蔔、廣式臘腸、蔥花、米飯。紅油豆瓣醬、鹽(少許)。

做法:1、白蘿蔔洗淨去皮,切丁。廣式臘腸切丁;

2、鍋入油,熱後倒入蘿蔔丁和蔥花,中小火炒至蘿蔔水分減少,邊緣略上色;

3、倒入臘腸丁翻炒;調入適量的紅油豆瓣醬,炒勻;

4、倒入米飯,翻炒均勻,如果太乾的話可加入一點點水(勿多)。最後調入少許鹽就可以了。

5樓:匿名使用者

米飯做法

不管是新米還是陳米,都能蒸出香氣益人,粒粒晶瑩的米飯,這裡有四大祕籍噢!只要您記住這四大祕籍,一定也會蒸出香甜可口的米飯。

首先,我們用一個容器量出米的量。接下來第一大祕籍——洗米:洗米一定不要超過3次,如果超過3次後,米里的營養就會大量流失,這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。

第二大祕籍——泡米:先把米在冷水裡浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。

第三大祕籍——米和水的比例:蒸米飯時,米和水的比例應該是1:1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量,用食指放入米水裡,只要水超出米有食指的第一個關節就可以。

第四大祕籍——增香:如果您家裡的米已經是陳米,沒關係,陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序後,我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油,記住花生油必須燒熟的,而且是晾涼的。

只要在鍋里加入少許就可以。現在,可以插上電,開始蒸。蒸好了,粒粒晶瑩剔透飽滿,米香四益。

加醋蒸米飯法:

煮熟的米飯不宜久放,尤其夏季,米飯很容易變餿。若在蒸米飯時,按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋,可使米飯易於存放和防餿,而且蒸出來的米飯並無酸味,相反飯香更濃。

加油蒸米飯法:

陳米蒸米飯不如新米好吃,但只要改變一下蒸米飯的方法,便會使陳米象新米一樣好吃。

做法是:放入清水中浸泡兩小時,撈出瀝乾,再放入鍋中加適量熱水,一湯匙豬油或植物油,用旺火煮開再用文火燜半小時即可。若用高壓鍋,燜8分鐘即熟。

加鹽蒸米飯法:

此法僅限於剩米飯量重蒸時使用。吃不了剩下的米飯再吃時需要重蒸一下,重新蒸的米飯總有一股味,不如新蒸的好吃。如果在蒸剩飯時,放入少量食鹽水,即能去除米飯異味。

加茶蒸米飯法:

用茶水蒸米飯,可使米飯色、香、營養俱佳,並有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。

做法是:根據米的多少取0.5-1克茶葉,用500-1000毫升開水泡5分鐘,然後濾去茶葉渣,將過濾的茶水倒入淘洗好的大米中,按常規入鍋蒸即可。

儘量讓米「淡」

儘量不要在米飯當中加入油脂,以免增加額外的能量,也避免餐後血脂更多地升高。因此,炒飯最好少吃。加香腸煮飯,或者用含有油脂的菜來拌飯,也應當儘量避免。

另外,儘量不要在米飯當中加入鹽、醬油和味精,避免增加額外的鹽分,否則不利於控制血壓和預防心血管疾病。

需要解釋的是,加入醋、用紫菜包裹、中間加入蔬菜和生魚一類的做法是符合清淡原則的。醋本身可降低血糖反應,並能幫助控制血脂;紫菜和生魚也是對心血管有利的食材。只要同時不吃過鹹的菜餚,紫菜飯卷是相當適合慢性病人食用的主食。

儘量讓米「色」

白米飯維生素含量很低,如果選擇有色的米,並用其他的食品配合米飯,讓米飯變得五顏六色,就能在很大程度上改善其營養價值。比如說,煮飯時加入綠色的豌豆、橙紅色的胡蘿蔔、黃色的玉米粒相配合,既美觀,又提供了維生素和類胡蘿蔔素抗氧化成分,特別有利於預防眼睛的衰老。又比如說,選擇紫米、黑米、紅米與白米搭配食用,也能提供大量的花青素類抗氧化成分,幫助預防心血管疾病。

儘量讓米「粗」

所謂粗,就是儘量減少精白米飯,它們的血糖反應過高,對控制血糖和血脂均十分不利。只有吃足夠多的纖維,才能有效地降低米飯的消化速度,同時可以在腸道中吸附膽固醇和脂肪,起到降低餐後血糖和血脂的作用。這樣也可以讓人吃得慢一些,食量小一些,有利於控制體重。

實際上,慢性病人大多數都是脂肪超標的型別,控制體重是飲食調整措施的第一要務。

一些營養保健價值特別高的米,如糙米、黑米、胚芽米等,雖說有益健康,但每天吃百分之百的糙米飯,口感上覺得不適,難以長期堅持。因此,在煮飯的時候不妨用部分「粗」糧和大米合作,口感就會比較容易接受。最好先把「粗」原料放在水裡泡一夜,以便煮的時候與米同時熟。

儘量讓米「亂」

在烹調米飯、米粥時,最好不要用單一的米,而是米、粗糧、豆子、堅果等一起同煮。比如說,紅豆大米飯、花生燕麥大米粥等,就是非常適合慢性病人的米食。加入這些食品材料,一方面增加了b族維生素和礦物質,另一方面還能起到蛋白質營養互補的作用,能夠在減少動物性食品的同時保證充足的營養**。

更重要的是,這樣做能有效地降低血糖反應,控制血脂上升。其中豆類與米的配合最為理想,因為豆中含有豐富的膳食纖維,其中的澱粉消化速度非常慢,對於預防慢性病最為有效

6樓:匿名使用者

金針花飯 ***

材料:新鮮金針花1杯 香腸1條 白米1杯 水1杯調味料:

鹽1又1/2小匙 糖2小匙 胡椒粉2小匙 色拉油1/2大匙做法:(1)將米洗淨瀝乾水分,加入1杯水浸泡15~20分鐘備用。

金針花洗淨瀝乾備用。

(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。

(3)將調味料加入米中,先拌勻,再將香腸圓片鋪在米上,放入電飯鍋中煮熟,開關跳起後,先不要開啟鍋蓋,燜約15分鐘左右。

(4)開啟鍋蓋,放入金針花,外鍋再加入少許水,按下開關後再煮一次。開關跳起後,

用飯匙由下往上輕輕拌勻後,即可盛起食用 。

*** 西芹鹹魚飯 ***

材料:西芹丁1杯 鹹魚丁2大匙 白米2杯 水2杯調味料a:

鹽1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙

調味料b:

紅酒醋 大匙 糖2大匙

做法:(1)將米洗淨瀝乾水分,加入2杯水浸泡15~20分鐘備用。

其它材料分別準備好。

(2)將鹹魚丁與調味料a加入米中,稍微拌勻,放入電飯鍋中煮熟,開關跳起後,再燜15分鐘左右。

(3)將蓋子開啟,放入西芹丁,用飯匙稍微拌一下,再蓋上蓋子,燜約3~5分鐘後,再將調味料b均勻灑入,用飯匙拌勻後即可盛起食用。

*** 蘆筍蛤蜊 ***

材料:蘆筍6支 蛤蜊1/2斤 海苔絲1大匙 薑絲1大匙辣椒片1大匙 白米2杯 水2杯

調味料:

紅酒醋2大匙 糖1/2大匙 鹽1小匙

香油2小匙 胡椒粉1小匙

做法:(1)將蘆筍洗淨,切成2~3公分段。

蛤蜊泡水約3小時,吐沙備用。

(2)將米洗淨,瀝乾水分,加入2杯水浸泡15~20分鐘,再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻,放入電飯鍋中煮熟,開關跳起後,還要再燜15分鐘,才能把蓋子開啟。

(3)蓋子開啟後放入切好的蘆筍,外鍋再加一點水,按下開關,再煮一下。

(4)煮開一鍋水,放入蛤蜊,等蛤蜊的口開啟後,即可熄火,用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲加入蘆筍飯中,用飯匙由下往上輕輕拌勻,即可食用。

*** 筍香蝦仁飯 ***

材料:鮮筍1支 蝦仁1/2杯 蔥花2大匙 白米2杯 水2杯調味料a:

鹽 1小匙 糖 2小匙 香油 2小匙

調味料b:

酒 1/2大匙 七味辣椒粉 2小匙

做法:(1)將鮮筍硬殼去除,並將粗纖維去除,洗淨後,切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨,去除腸泥後,用熱水汆燙備用。

(2)將米洗淨,瀝乾水分,加入2杯水浸泡15~20分鐘,再加入筍段、調味料a稍微拌勻,放入電飯鍋中煮熟。

開關跳起後,不要開啟,先燜約15分鐘。

(3)最後開啟蓋子,加入汆燙過的蝦仁、

蔥花及調味料b拌勻再加蓋燜約2~3分鐘取出後即可食用。

*** 茄香飯 ***

材料:茄子 1條 絞肉 3大匙 白米 1杯 水 1杯調味料a:

醬油 1大匙 糖 1/2大匙 鹽 1小匙 香油 1/3大匙調味料b:

蔥末 1/2大匙 蒜末 1/2大匙 辣椒末 1/3大匙做法:(1)將茄子去蒂洗淨,切成滾刀小片狀,浸泡在水中,要煮時再撈起瀝乾水分備用。

(2)將米洗淨,瀝乾水分,再加入1杯水浸泡20分鐘,最後加入茄子片、絞肉末及調味料a稍微拌一下,放入電飯鍋中蒸熟。

(3)開關跳起後,先不要開啟鍋蓋,讓茄子飯燜20分鐘左右,開啟後,加入調味料b再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用*** 地瓜起司飯 ***

材料:地瓜 1條 起司 1片 白米 1杯 水 1杯調味料:

鹽 1小匙 油 1/3大匙

做法:(1)將米洗淨,加入1杯水,浸泡15分鐘。

(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。

(3)將地瓜丁、油加入米中,稍微拌一下。

(4)放入電飯鍋中蒸熟,取出後立即放入起司片及鹽拌勻後即可食用。

*** 青豆桂花飯 ***

材料:青豆仁 1杯 白米 2杯 水 2杯

調味料a:

香油 2小匙 鹽 2小匙 酒 1大匙

調味料b:

糖 1/2大匙 桂花醬 1/3大匙

做法:(1)白米先洗淨,加入2杯水,稍微浸泡15分鐘。

青豆仁洗淨瀝乾,加入米中。

(2)把調味料a放進去稍微拌一下,然後放到電飯鍋中,按下開關。

(3)開關跳起後先不要開啟鍋蓋,讓飯燜約15~20分鐘左右,然後開啟鍋蓋,加入調味料b再用飯匙由下往上攪拌均勻即可。※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量,因為青豆仁本身所含的水分,已經足夠讓青豆仁熟透。

怎麼蒸大米飯,大米飯怎麼蒸好吃?

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怎樣煮米飯,大米飯怎麼煮

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