1樓：家玉枝捷溪
用料牛肉（牛柳）
500克
西紅柿2個400g韭菜
2樓：俞玉巧疏錦
材料麵糰：麵粉500克，溫水300克，鹽少許。（揉成麵糰醒發備用），餡料：
牛肉糜200克，豬肉糜200克，蔥，姜，十三香，花椒麵，海鮮醬油，鹽，雞精，香油，調和油。榨菜1斤，香菇數朵，（我又泡了一朵猴頭菇在裡面，很好的）
做法先將牛肉糜200克，豬肉糜200克，加入適量的蔥、姜、十三香，花椒麵，海鮮醬油，鹽、雞精，香油，調和油，調成肉餡料放至10分鐘備用。
將榨菜沫與香菇沫在放入調好的肉餡料裡，在放入蔥、姜、十三香，花椒麵，海鮮醬油，鹽、雞精，香油，調和油，少許水調製入味。
取麵糰揉成團在中間挖個洞，用手撮成條，下劑揉圓按扁擀成中間鼓外邊薄的片狀，包入餡料捏緊。
取鍋放入包好的餃子，冷水入鍋開鍋蒸8分鐘，悶2分鐘後在開鍋。
出鍋啦，熱氣騰騰的餃子，香氣撲鼻，嘴急了去嘗，不小心被油汁湯到了，哇噻真香啊，咬一口能感覺得到榨菜吱吱磨牙賣，肉質也很嫩，總之口感不錯啦，一鍋出來這一餐不剩幾個了，這回的餃子包的滿成功的，你一定要嚐嚐看。
小訣竅要是煮餃子,封口處一定要捏緊.面最好多醒一會,中途在揉一次.
3樓：督秀珍施己
牛肉和白蘿蔔，蘿蔔味甘、涼性，健脾消食，而牛肉是溫性，有暖胃的功效，強健筋骨給人體提供蛋白質等多種營養。補氣血的功效。兩者互相補充營養全面，對營養不良、消化不良、腰膝痠軟的人來說是極佳的選擇。
牛肉和白菜，白菜含有粗纖維，促進腸道蠕動，牛肉補益脾胃、營養豐富。與白菜搭配營養更加豐富，同時相互補充，牛肉白菜餡特別適合虛弱乏力的人，對肺熱咳嗽的人也很有益處。牛肉還可以和芹菜、胡蘿蔔搭配。
下面介紹一下牛肉白菜水餃餡兒的做法，大白菜適量，洗乾淨，以後切成碎末，加上少量的鹽拌勻，然後擠掉白菜裡面的水分。不要擠太乾，牛肉500克剁碎，加入蔥蒜末和醬油，加入香油和五香粉攪拌均勻，然後放半小時左右。告訴大家一個小方法，讓肉餡兒更香，鍋加熱以後，放入食用油，蔥薑蒜末炒微黃關火，等冷卻以後加入牛肉餡。
最後把白菜放入沿著一個方向牛肉餡拌勻，加入適量鹽和雞精。肉餡就辦好了，非常香！
4樓：哎呀沃去
1.牛肉洗淨剁成末，大蔥切末
2.牛肉加少許清水順著一個方向攪拌上筋，然後放入大蔥末、餃子餡調料、鹽和香油即可
餛飩的包法（看圖其實就一目瞭然了）：
3.拿起一張餛飩皮，放在手上。用筷子夾適量餡在餛飩皮的中間4.小對半折起，不要對半平均折起，另一邊露出一釐米左右吧，然後用手把餛飩皮的兩邊用手捏緊些，以防止餛飩餡漏出來
5.再把餡料的部分用手豎起來
6.把兩邊對摺，用手把餛飩皮捏合住即可
5樓：禚希榮蓋歌
牛肉餡很少會再配入其它菜，一般只是加入一些剁碎的馬蹄（荸薺）粒，利用它的清甜和爽脆，豐富牛肉餡的肉味和口感。
6樓：匿名使用者
家裡的土豆.西紅柿.都用不到可以用白菜韭菜，葷香都行
牛肉配什麼菜做餃子餡最好吃
7樓：鬼梟金牛
牛肉配合芹菜做成芹菜牛肉餃子，具體配料如下：
做法步驟：1.準備好所有的食材。
2.芹菜洗淨用開水焯燙過涼備用。
3.牛肉洗淨加入蔥花剁碎。
4.牛肉餡放入碗中加入調味料。
5.拌均勻後再分三次加入水攪打。
6.攪打直到牛肉餡上勁。
7.芹菜剁碎。
8.擠幹水分放入牛肉餡中。
9.然後加入香油攪拌均勻。
10.取餃子皮包入牛肉餡。
11.捏成餃子生坯。
12.依次全部包好。
13.開水煮熟即可食用。
1、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細，才能多吃水分，使之細嫩。
2、嫩肉粉也可用蘇打粉代替，但用量不可過多。
3、配料中白蘿蔔也可用韭菜、芹菜等代替，如無洋蔥可用大蔥代替。
參考資料芹菜牛肉餃子做法.好豆菜譜[引用時間2017-12-26]
8樓：雲南新東方烹飪學校
牛肉香菇 胡蘿蔔牛肉 芹菜牛肉都蠻好的喲
材料麵糰：麵粉500克，溫水300克，鹽少許。（揉成麵糰醒發備用），餡料：
牛肉糜200克，豬肉糜200克，蔥，姜，十三香，花椒麵，海鮮醬油，鹽，雞精，香油，調和油。榨菜1斤，香菇數朵，（我又泡了一朵猴頭菇在裡面，很好的）
做法先將牛肉糜200克，豬肉糜200克，加入適量的蔥、姜、十三香，花椒麵，海鮮醬油，鹽、雞精，香油，調和油，調成肉餡料放至10分鐘備用。
將榨菜沫與香菇沫在放入調好的肉餡料裡，在放入蔥、姜、十三香，花椒麵，海鮮醬油，鹽、雞精，香油，調和油，少許水調製入味。
取麵糰揉成團在中間挖個洞，用手撮成條，下劑揉圓按扁擀成中間鼓外邊薄的片狀，包入餡料捏緊。
取鍋放入包好的餃子，冷水入鍋開鍋蒸8分鐘，悶2分鐘後在開鍋。
9樓：丁丁無心
芹菜牛肉餃子餡
原料：芹菜250克，牛肉餡150克。
輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。
做法：1、芹菜擇洗乾淨，瀝乾泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。
2、牛肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。
3、最後加入芹菜末攪拌均勻即可。
倆人份牛肉西紅柿餃子：
主要原料：牛肉（三兩），西紅柿（一個）。
方法：1，西紅柿去皮。把藥去皮的西紅柿先用刀在上面切十字，再用開水澆在西紅柿上，之後將皮去掉。
方法：2，把去掉皮的西紅柿切成小塊
方法：3，打肉餡，一定要用一個雞蛋一起來打餡，蔥，姜自然要放入，還有醬油，糖。
方法：4，一定要先把肉放進調餡盆加料打勻，再把西紅柿放在上面和肉餡攪拌均勻。
西紅柿餃子的特點是：鮮，爽口而不膩。
10樓：匿名使用者
牛肉配合芹菜做成芹菜牛肉餃子好吃
做法步驟：
1.準備好所有的食材。
2.芹菜洗淨用開水焯燙過涼備用。
3.牛肉洗淨加入蔥花剁碎。
4.牛肉餡放入碗中加入調味料。
5.拌均勻後再分三次加入水攪打。
6.攪打直到牛肉餡上勁。
7.芹菜剁碎。
8.擠幹水分放入牛肉餡中。
9.然後加入香油攪拌均勻。
10.取餃子皮包入牛肉餡。
11.捏成餃子生坯。
12.依次全部包好。
13.開水煮熟即可食用。
1、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細，才能多吃水分，使之細嫩。
2、嫩肉粉也可用蘇打粉代替，但用量不可過多。
3、配料中白蘿蔔也可用韭菜、芹菜等代替，如無洋蔥可用大蔥代替。
11樓：匿名使用者
材料牛肉250克 芹菜200克 胡蘿蔔50克雞蛋1個調味:蔥 姜 蒜 料酒 鹽 色拉油 雞精華 (黑胡椒可加可不加)做法1 將牛肉剁成末備用,將芹菜焯水備用;將芹菜切末,將胡蘿蔔切末,將蔥薑蒜切末備用;
2 準備一大碗,將芹菜\胡蘿蔔\牛肉\蔥薑蒜末倒入,打入一個雞蛋,加入
鹽2克,料酒2克,色拉油20克,雞精1克,黑胡椒1克.用筷子朝一個方向攪拌3分鐘即可.
12樓：匿名使用者
牛肉搭配什麼韭菜包餃子最好。
牛肉韭菜餃子餡的做法：
主料：韭菜500g、牛肉末200g
輔料：油適量、鹽適量、蔥少量、姜少量、料酒少量、雞精少量、胡椒粉少量、醬油少量、香油少量。
步驟：
1.準備牛肉餡。
2.韭菜擇乾淨並洗淨，蔥姜洗淨。
3.蔥姜切末。
4.熱油鍋，放入少許油，將肉餡放入，加入料酒、鹽、雞精、胡椒粉、醬油、香油。
5.加入蔥薑末，中火煸炒熟。
6.將炒好的肉餡放入不鏽鋼盆中，韭菜切末後也放入。
7.攪拌均勻，餡就做好了。
13樓：匿名使用者
一、可以做牛肉韭菜餡，具體做法和用料：牛肉500克、黃酒5ml、生抽5ml、老抽3克、糖3克、鹽3克、生薑3克、韭菜20克、清水100ml、包子餃子的調料1包。
二、牛肉韭菜餡的具體做法：
1、牛肉絞成泥放入韭菜。一定要切碎一點。
2、用搽姜板搽入姜泥。
4、加鹽
5、加糖，少一點點。
6、黃酒加入。
7、生抽加入。
8、老抽加入。
9、用4根筷子，順著一個方向攪拌均勻。
10、水以少量多次的方式加入肉餡中，水分未被肉餡吸收時，不可以繼續加水。
三、烹飪技巧
1、攪拌好的牛肉餡冷藏備用。
3、打水量要看牛肉的吸水情況而定。牛肉更容易吸收水分。
4、鹽和老抽不要一次加太多，以防肉餡過鹹，顏色過重。餃子餡調好後會先包兩三個，煮熟以後嘗一下味道。淡了可以再加鹽，鹹了可沒法補救。
14樓：匿名使用者
芹菜牛肉餃
原料:芹菜250克牛
肉餡150克
輔料:抽、料酒、鹽、味精、香油各適量
做法:1、芹菜擇洗乾淨瀝乾泥水剁碎末拌入少許香油待用2、牛肉餡放入盆加入全部調料攪拌均勻
3、加入芹菜末攪拌均勻即 可
15樓：321頑童樂天下
最好吃的是白蘿蔔！我都是用白蘿蔔，沒有白蘿蔔，就用青蘿蔔也可以！
牛肉和白蘿蔔，蘿蔔味甘、涼性，健脾消食，而牛肉是溫性，有暖胃的功效，強健筋骨給人體提供蛋白質等多種營養。補氣血的功效。兩者互相補充營養全面，對營養不良、消化不良、腰膝痠軟的人來說是極佳的選擇。
、營養豐富。與白菜搭配營養更加豐富，同時相互補充，牛肉白菜餡特別適合虛弱乏力的人，對肺熱咳嗽的人也很有益處。牛肉還可以和芹菜、胡蘿蔔搭配。
16樓：匿名使用者
青椒牛肉餃
材料原材料：牛肉250克 麵糰500克 青椒15克調味料：鹽3克 味精3克 糖10克 麻油3克 蠔油3克 胡椒粉少許 生油少許
做法1、青椒洗淨，切成粒；
2、切好的青椒粒加入牛肉中；再加入所有調味料一起拌勻成餡；
3、取一餃子皮，內放20克的牛肉餡，將麵皮對摺；
4、將封口處捏緊，再將麵皮從中間向外面擠壓成水餃形。
小貼士包餃子時如果技術不熟練的話，就不要放太多餡，包時先捏**，再捏兩邊。然後由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時就不會露餡了。
特別提示
青椒粒一定要切碎一點。
17樓：姑蘇夜鍾
牛肉一般是配芹菜。餃子店都這麼弄。但我這個從小愛吃餃子的人，卻不覺得這麼搭配很好吃。只能是將就吃。因為芹菜藥味較重。還不如牛肉多些「安逸」。
18樓：匿名使用者
牛肉纖維比較幹，最好配燒熱後會釋放水分的蔬菜，這樣口感會更鮮美，比如白菜，再加一點雞蛋和豬皮一起入餡。
19樓：ok你好今天
牛肉配洋蔥或者芹菜都很好吃，但是祕訣在於一定要配一點香菜，香菜配牛肉特別提鮮！用香菜做牛肉丸超級好吃！可以試試看
20樓：雲南新東方烹飪學校
就業前景好。隨著人們生活水平的提高，吃從過去的填飽肚子到現在的要求品質，這就要求廚師需要更專業，因此近年來中國烹飪人才每年缺口都很大，只要學到了技術，完全不用當心找工作的問題。
工作穩定收入高。優秀的廚師月薪大都都在三至五千元以上，技術精的話薪資還會更高。作為飯店的廚師長、行政總廚，薪資待遇還會更高，年薪數十萬，甚至上百萬元。
牛肉餡餃子怎麼做才好吃，牛肉餡餃子配什麼菜好吃
手把手教您在家調拌牛肉餡水餃 家常 餃子好不好吃主要在陷上，原料要配齊，白菜1顆 牛肉糜 蘑菇 蝦仁 雞蛋 蔥半把 餃子皮，這些一樣不能少，還有調料，醬油 鹽糖 雞精適量 澱粉適量 黃酒 黑胡椒粉，這些也要有，再就是拌陷了，這裡也有學問，拌陷時加入油和雞蛋這樣肉餡有溼度而且還嫩，再加入大蔥，這樣肉餡...
牛肉餡餃子怎麼做才好吃牛肉餡配什麼菜做餃子比較好
餃子好不好吃主要在陷上，原料要配齊，白菜1顆 牛肉糜 蘑菇 蝦仁 雞蛋 蔥半把 餃子皮，這些一樣不能少，還有調料，醬油 鹽糖 雞精適量 澱粉適量 黃酒 黑胡椒粉，這些也要有，再就是拌陷了，這裡也有學問，拌陷時加入油和雞蛋這樣肉餡有溼度而且還嫩，再加入大蔥，這樣肉餡既鮮又去掉了肉的腥味，然後再加入各種...
牛肉和什麼搭配包包子最好牛肉餡配什麼菜做餃子比較好
主料小麥粉450克 牛肉300克 竹筍50克 芹菜50克 輔料蘇打粉5克 酵母粉50克 鹽1克 醬油10克 味精1克 姜10克 油40克 豆瓣35克 花椒粉2克 胡椒粉1克 牛肉包子的做法步驟 1.麵粉 清水 老酵面調製成團，發酵 2.將發酵後的麵糰加入小蘇打揉勻，用溼紗布蓋好，餳約10分鐘 3.牛...