1樓：春意盎然
1、吉利丁粉要先浸泡冰水約2匙等五分鐘(成凝結狀)。
2、然後新增桃罐頭或者任何其他罐頭，或者是果汁，只要克數相同即可。將液體倒出，加入150**，混合均勻，酌情用糖粉調調甜度。
3、最後在模具中放入適量的，切好的果肉，將融化好的吉利丁液體倒入稀釋好的罐頭汁中，快速攪拌均勻，然後倒入模具之中即可，放入冰箱之中，冷藏三小時以上即可食用。
拓展資料：
吉利丁又稱明膠或魚膠，由英文名 gelatin 譯音而來。它是從動物的骨頭(多為牛骨或魚骨)提煉出來的膠質，主要成分為蛋白質。組成明膠的蛋白質中含有18種氨基酸，其中7種為人體所必需。
除16%以下的水分和無機鹽外，明膠中蛋白質的含量佔82%以上，是一種理想的蛋白源。
2樓：duende惡魔
果凍的做法如下：
【材料】
**糖1包，喜歡的水果，吉利丁粉適量，水250ml，白糖【做法】
1、把**糖放進鍋裡煮至溶解。
2、水果切成丁，另起鍋煮成汁，撈出渣。
3、把**糖液倒入水果鍋中慢慢攪拌，再放入白糖、吉利丁粉攪拌。
4、攪拌好放一邊晾晾，然後過濾一下汁。
5、倒入果凍模，放入冰箱冷藏室兩三小時即可。
3樓：巴楚柴德惠
1.取10g吉利丁粉，融於90ml水中，隔水加熱至吉利丁粉完全融於水中，無顆粒狀哦！
2.桃罐頭或者任何其他罐頭，或者就是自己調配的果汁，只要克數相同即可，我用電子秤量了這罐頭液體含量260g，將液體倒出，加入150**，混合均勻，嘗一嘗味道，酌情用糖粉調調甜度。
3.在模具中放入適量的，切好的果肉，將融化好的吉利丁液體倒入稀釋好的罐頭汁中，快速攪拌均勻，然後倒入模具之中即可，放入冰箱之中，冷藏三小時以上，即可變成神奇的果肉果凍
4樓：戴軼梅騫騫
我打一個例子吧，做牛奶果凍，首先牛奶椰汁加熱，放入白糖，吉利粉隔水融化後倒入牛奶混合物，放入冰箱，簡單便捷
5樓：雋懿滿長文
這個有很多種辦法這裡不可能一一說明
6樓：安徽新東方烹飪學校
如果想要快速創業的話。建議到專業的培訓機構學習哦。
吉利丁粉怎麼做果凍？
7樓：
主料：吉利丁粉30克、細砂糖60克、牛奶150毫升、紅豆沙100克
輔料：蝶豆花6朵
1、蝶豆花放入杯
專子中，衝入純屬淨水成為藍色
2、將8g吉利丁粉和15g細砂糖放入碗中，準備兩份
3、將其中一份中倒入200ml深色蝶豆花水，另一份中倒入200ml淺色蝶豆花水，放入微波爐加熱1分鐘至吉利丁粉全部融化
4、將步驟2的深色溶液倒入容器中，放入冰箱冷卻至凝固
5、繼續將步驟3的淺色溶液倒入容器中，放入冰箱冷藏至凝固
6、將6g吉利丁粉、15g細砂糖和150ml牛奶倒入容器中，放入微波爐加熱1分鐘至吉利丁粉全部融化，然後倒入模具放入冰箱冷藏至凝固
7、將100g紅豆沙、8g吉利丁粉、15g細砂糖和200ml清水倒入容器中，放入微波爐加熱1分鐘至吉利丁粉全部融化
8、將步驟7的溶液倒入模具放入冰箱冷藏至凝固
9、待果凍全部成型後，將模具倒扣，敷上熱毛巾脫模，切成小塊後撒上食用星星裝飾即可
8樓：匿名使用者
取10g吉利丁粉，融於90ml水中，隔水加熱至吉利丁粉完全融於水中，無顆粒狀專哦！
桃罐頭或者任何其屬他罐頭，或者就是自己調配的果汁，只要克數相同即可，我用電子秤量了這罐頭液體含量260g，將液體倒出，加入150**，混合均勻，嘗一嘗味道，酌情用糖粉調調甜度。
在模具中放入適量的，切好的果肉，將融化好的吉利丁液體倒入稀釋好的罐頭汁中，快速攪拌均勻，然後倒入模具之中即可，放入冰箱之中，冷藏三小時以上，即可變成神奇的果肉果凍
吉利丁片做果凍的比例
9樓：為誰為誰為
1片 : 250毫升水
1.用吉利丁製作的甜品需冷藏儲存，在溫熱的環境下很容易融化變形。
2.用吉利丁製作的甜品最好密封儲存，防止表面產生膠質表層。
3.糖會降低吉利丁的凝結程度，所以製作的甜品糖分越多，就越軟。
4.吉利丁融化時，切忌加熱至沸騰，會使吉利丁失去凝結力。
10樓：山東歐米奇西點西餐
吉利丁片市場上一般是5g一片 或者2.5g 主要是看他的凝結值 一般500液體 10g差不多。
吉利丁片要先泡冷水 吸水值一般是五六倍。
11樓：匿名使用者
吉利丁片做果凍的常規比例是: 1片 : 250毫升水。
若想做得更硬實, q彈性和口感更實勁, 可將比例改為1片 : 200-220毫升水; 若想吃起來軟糯而又具有滑潤感, 則可將比例改為1片 : 300毫升水。
另外, 溶解吉利丁的水其溫度不能超過60度, 否則吉利丁內含的膠原蛋白會被熟化而失去彈性, 繼而影響口感; 最好是在40-45度左右來溶解效果最好; 溶解完以後做成的果凍放入4度左右的冰箱中冷凍至凝固即可。
若用500毫升的果汁來做果凍, 方法是: 可先將2片半的吉利丁用食剪剪成小碎片, 然後將煮滾的開水放涼至50度, 把吉利丁碎片放入溫開水中, 用一條長匙更不時的攪一攪, 待全部溶解汁液降溫至常溫後, 兌入果汁中(甜度不夠, 可加入適量的糖)攪拌混勻, 用濾網過上兩遍, 這樣就更均勻, 口感也會更好; 然後分裝入模具或容器中, 放入冰箱中冷凍即可。
12樓：py彭彭
1片 : 250毫升水
吉利丁〔英文名gelatine〕又稱明膠或魚膠，是透明薄薄的片狀，常見的有2.5克與5克2種規格。是一種由動物的結締組織（多為牛骨或魚骨）中提煉萃取而成的膠質（凝結劑），主要成分為蛋白質，顏色透明；使用前必須先浸泡於冷水，在80℃以上會融化。
溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏儲存，口感具極佳韌性及彈性。
吉利丁片與魚膠粉相比，吉利丁片比較無腥臭味，因此在常用於高檔點心的製作。吉利丁片為了方便儲存，在加工製作過程中需要脫水乾燥處理，所以在製作甜品時如果要使用吉利丁片，必須先在冷水裡面軟化。
吉利丁片的用量：一般說明書上的參考用量是1：40，即1片5克的吉利丁片，可以凝結200克的液體，但此比例僅為液體能夠凝結的基本比例；如果要做果凍布丁，一般建議按1：
16的比例操作；如果做慕斯，一般6寸用10克吉利丁片，8寸用20克吉利丁片。
具體操作方法是，取一個碗倒入適量冷水，放入吉利丁片，用叉子來回攪拌，吉利丁片便會在冷水中膨脹，這也就是甜品培訓課程中常說得「軟化」。這裡要注意，一般情況下4湯匙的冷水可以軟化7g左右的吉利丁，如果是吉利丁粉軟化過程大概需要兩分鐘，吉利丁片則需要15分鐘。
軟化過後的吉利丁片需要使用隔水加熱的方法使之融化，當吉利丁呈現透明清晰的狀態時，迅速將其倒入液體配料中並充分攪拌均勻，不然吉利丁會粘在盆底。甜品製作好開始冷凍時吉利丁也會隨之膠化，百甜匯甜品培訓劉老師還告訴大家，如果想要加快膠化速度，這裡可以採取泡冰浴的方法，將甜品糊隔著冰水攪拌，直至你用勺子將其勺起然後倒回盤裡時甜點糊呈丘狀。
13樓：九公舉媽媽
果凍這樣做，大人孩子都愛吃。美食，甜點，果凍，食材，教程。
14樓：匿名使用者
吉利丁片的用法，果凍布丁的製作方法，趕緊來看看吧！
15樓：匿名使用者
gelatine明膠片或明膠粉，直接兌水，溫水融化即可，若加玫瑰糖漿等，必須從水份中扣除。一定要冰凍。
16樓：萬姐的無底洞
50：1 是沒泡過水的比例
用吉利丁粉怎麼做布丁
17樓：火雞寶寶
用吉利丁粉製作布丁分為
以下七個步驟：
材料準備:吉利丁粉一袋，牛奶400毫升，量杯一個，雀巢成品奶油一支，食物模具，大櫻桃一顆。各種口味的香精或水果塊按照自己的口味備用。
1、在量杯中加入大概150毫升吉利丁粉。
2、在量杯中加入400ml的牛奶，可以按照自己的口味加入各種水果塊，或是各種香精。攪拌均勻。
3、將吉利丁粉和牛奶的混合物倒入食物模具。
4、然後把它們放入冰箱冷藏。冬季放2個小時，夏季稍長點，放3個小時，混合物便可凝固，布丁就初步製作好了。
5、時間到了，就將它們裝入盤子中。
6、可以用**印章印自己喜歡的圖案。
7、在盤中擠入雀巢成品奶油，放上一顆大櫻桃增加美觀度，於是布丁完成了。
注意事項：在第三步，注意是放入冷藏，不是冷凍。如果放入冷凍結成冰，就沒法吃了。
18樓：匿名使用者
對於新手來說，很多人會像我一樣，開始用吉利丁粉會碰到「無法凝固」的情況，或者有「偶爾凝固成功」的情況，在網上很難找到一個正確而且詳細的步驟，那我就把自己失敗3，4次後成功的步驟分享一下（步驟會解釋得比較詳細，意思是比較囉嗦
用料吉利丁粉 1份
常溫直飲水（純水/礦泉水）-開膠使用 3份
常溫直飲水（純水/礦泉水）-融化使用 蓋過吉利丁膠塊的分量
吉利丁粉用法：的做法
由於吉利丁粉是魚膠的另一種形態，所以你要知道的是，你首先先得把吉利丁粉還原成它膠狀的狀態，所以第一步要把吉利丁粉和水按照1:3（舉個栗子：5g吉利丁粉：
15g食用水）這個固定搭配倒在一起（️不要問我為什麼，1:3就是吉利丁粉使用液體化開的固定搭配）然後讓它們呆一會兒，粉會慢慢吸收水份成為膠狀，無論你的份量是多少，這開始的一步一定要看到粉末成為一種粘粘的膠狀（時間是沒有限制的，現在南方天氣熱，我把水一倒進去沒有3分鐘便完全吸收成膠狀）吸收得差不多你可以用勺子攪拌均勻一下
步驟12.隔水加熱：開膠以後它就成了基本狀態，你發現就是一團膠，很難使用，所以為了方便你製作食物，我們還得把它「融化」成液體狀。
這時候放一些食用水在開膠的吉利丁粉裡，這裡的水的份量稍微蓋過膠就ok（由於之後的製作可能是新增水果或者果汁，為了更好地凝固，這裡我建議先用少一點水把它「融化」），然後整碗混著食用水的膠，放在一個容器裡，隔水開最小火加熱，加熱期間儘量多攪拌，儘快把膠狀「融化」成液體，絕對不能讓融化的液體冒煙甚至煮沸（這是我失敗的經驗，因為超過了魚膠的融點，它就沒會失去凝固的作用，所以越熱就會越影響它的凝固力，我們沒專業到用溫度器來加熱，所以只要看到膠狀完全液化就可以拿出來）
步驟2「融化」了的吉利丁粉就成了吉利丁水了，這時候需要用的話可以用冰水，反正溫度低一點的水隔水泡在裡面放涼，在等待加入製作的食材裡。（如果你的吉利丁水在放涼的時候有泛白，可能是你化的這個膠的水份剛好，很容易就可以凝固了，可以稍微攪拌一下，然後儘快加入食材裡或者再放進熱水鍋里加一丁點的水再熱一下）吉利丁粉用法：的做法 步驟3
小貼士如果做布丁或者奶凍的時候，可能從第一步開始就會用牛奶來化，1:3的固定搭配是不會變的，這方子裡的水都換成需要的液體就ok了。
另外我強調，第一步和第二步裡，除了隔水煮的那些水，放在吉利丁粉碗裡混的水都是常溫的食用水就ok了，就是平常你直接能喝的水。
做好的果凍什麼的放在冰櫃的保鮮層就好，做法對了很快就能凝固，不要再說放速凍裡冷藏這麼低階的錯誤說法。
謝謝看我囉嗦的分享，寫得那麼仔細是因為我在自己摸索的過程中，因為對新事物不瞭解的情況，不停地犯錯，分享這個過程希望像我一樣的人不用再那麼辛苦在網上找到些錯誤的方法。
明膠吉利丁粉怎麼做果凍，吉利丁粉怎麼做果凍
南瓜bai果凍 食材主料 熟南du瓜 110克 細砂糖20克 吉利丁粉 10克蒸餾水 zhi50克 輔料dao 熱蒸餾水 10克步驟 1.將110克熟南內 瓜，50克蒸餾水，20克細容砂糖裝入到料理杯裡。2.打成南瓜泥，約打1分鐘即可。3.吉利丁粉加入10克熱蒸餾水，攪拌，然後隔水融化。4.將吉利丁...
吉利丁片怎麼用來做布丁或果凍，吉利丁片要怎麼做布丁
準備材料 乳酪100g 牛奶240g 淡奶油90ml 蛋黃2個 吉利丁片4 5g 香草莢1 2枝 楓糖糖漿適量 砂糖35克 製作步驟 1 牛奶加淡奶油加細砂糖一起倒入小鍋中，香草莢剖開，刮出香草籽，一起放入鍋裡，小火都到接近沸騰時關上火，蓋上鍋蓋，燜一會兒 2 奶油乳酪隔熱水打發，分次加入蛋黃，攪拌...
果凍怎麼做，果凍泥怎麼做？
給小吃貨們，做個美味好吃的果凍 天氣越來越熱了,冰冰涼涼的美食成為熱寵,做一款清涼的果凍,加入自己喜歡的水果,感覺很棒哦 原料簡單，只需要白涼粉和水果，快來學習！水果果凍怎麼做？碗中加入500克牛奶，50克白涼粉，30克白糖，攪拌均勻後倒入模具，加入水果。希望家人們喜歡感謝支援 菊花果凍怎麼做？準備...