1樓：匿名使用者
食材主料
鮮藕1kg
方法/步驟
1首先採購鮮藕，鮮藕的品質決定藕粉的品質。最好是帶泥土的，因為這個才是最新鮮的，市面上洗淨的一般都是挖出來好長一段時間的了。
2將藕上的泥土洗乾淨，去除兩端的黑色結，注意洗淨之後再去結，防止泥水進入藕中。
3將藕切成薄片，方便個人家庭使用榨汁機粉碎
4使用榨汁機將薄片的藕，打成藕泥。注意在切片之後就不要洗了，直接放入榨汁機進行攪拌打細，防止澱粉流失。
5加入水攪拌，倒入紗布中過濾。然後再將藕渣放入清水中攪拌，倒入紗布中再次過濾，這樣我們就得到富含澱粉的懸濁液。
6過濾了澱粉的藕渣已經沒有了多少營養價值，自行處理。
7將富含澱粉的懸濁液放於陰涼下沉澱兩個小時，底部白色的就是藕粉，慢慢將上層清水倒去。
8將底部的藕粉放到鐵質容器中，放於太陽下暴晒，暴晒過程中適當攪拌，防止晒黑。
9晒乾之後就得到了可以儲存很長時間的純度很高的藕粉了。
2樓：魯姐美食
藕粉怎麼做？藕粉兩勺，3勺涼白開水，化開成藕粉，倒入開水，攪拌均勻就可以喝了。
3樓：肖瑤吖
hi姐妹，今天分享下我的自制藕粉，不得不說這個過程太減壓了
藕粉怎麼做
4樓：
蓮藕和水放入破壁機打成藕漿，過濾一下，倒入盆中沉澱，倒掉表層的水，藕漿倒入模具晒乾，這樣就做好了，具體做法如下：
準備材料：蓮藕 10斤、水 適量。
1、首先把蓮藕去皮切塊。
2、然後破壁機放入藕塊和清水。
3、插上電源，打成藕漿。
4、把藕漿倒入紗布中。
5、過濾一遍。
6、然後倒入盆中靜置半小時。
7、倒掉表層的水。
8、剩下的藕漿倒入模具裡。
9、晒乾。
10、這樣就完成了。
注意事項：如果藕粉無法立刻吃完，需要放入容器裡密封好，放陰涼通風處進行儲存。
5樓：楊老師的秒懂課堂
用料：藕去皮後500克、清水500—-800克
1、蓮藕兩節，一斤蓮藕9塊錢，買了11塊錢兩節，一般選紅蓮藕，澱粉含量比白蓮藕高，蓮藕選短，粗，色深孔小的出粉率會達到10%。
2、去皮後500克。
3、擦絲或者切小塊。
4、放入料理機，加入500克水。
5、攪拌至非常細膩。
6、過篩或者用雙層紗布隔出渣，最好是雙層紗布隔渣，如果沒有雙層紗布就用40到60目的篩子過篩，也有人用20目篩子過篩，但是20目的成品應該比較粗糙。
7、過濾掉蓮藕渣以後會得到一大碗水，把這碗水沉澱3到4個小時，第一階段的工作就完成。
8、來說說紗布裡面或者篩子裡面隔出來的蓮藕渣，為了不浪費，又加水，料理機攪拌10—15秒。
9、同樣用紗布或者篩子把水過濾出來，過濾出來的水也是沉澱3到4個小時，那第一階段的工作就算全部完成，現在就靜待3到4個小時以後了，其實12—15個小時的靜置會出更多一點粉，但是要放冰箱冷藏，不然現在夏天太熱會壞掉。
10、別看這第二次，也是會沉澱出粉的，經過兩次操作以後，我們總共得到兩碗水，紗布或篩子裡面的渣放一旁，我後面會教大家如何利用這些紗布或篩子裡面的蓮藕渣。
11、4個小時後，把沉澱好的碗拿起來，把表面的水倒掉。
12、底部是一層潔白的沉澱物，推都推不太動。
13、烤箱上下火70度，熱風迴圈烤半個小時。
14、然後把粉扣下來放入盤中或者直接放在墊矽油紙的烤盤上，開發酵的那個溫度（35到38度）繼續低溫烘烤到乾爽。
15、如果覺得還是晒乾或者風乾才最正宗，就不要用烤箱，乾脆鋪開直接晒乾風乾都可以。
6樓：匿名使用者
1、首先採購鮮藕，鮮藕的品質決定藕粉的品質。最好是帶泥土的，因為這個才是最新鮮的，市面上洗淨的一般都是挖出來好長一段時間的了；
2、將藕上的泥土洗乾淨，去除兩端的黑色結，注意洗淨之後再去結，防止泥水進入藕中；
3、將藕切成薄片，方便個人家庭使用榨汁機粉碎；
4、使用榨汁機將薄片的藕，打成藕泥。注意在切片之後就不要洗了，直接放入榨汁機進行攪拌打細，防止澱粉流失；
5、加入水攪拌，倒入紗布中過濾。然後再將藕渣放入清水中攪拌，倒入紗布中再次過濾，這樣我們就得到富含澱粉的懸濁液；
6、過濾了澱粉的藕渣已經沒有了多少營養價值，自行處理；
7、將富含澱粉的懸濁液放於陰涼下沉澱兩個小時，底部白色的就是藕粉，慢慢將上層清水倒去；
8、將底部的藕粉放到鐵質容器中，放於太陽下暴晒，暴晒過程中適當攪拌，防止晒黑；
9、晒乾之後就得到了可以儲存很長時間的純度很高的藕粉了。
7樓：最後天使毀滅
傳統制作工藝
1. 磨漿：將鮮藕洗淨，除去藕節，置於打漿機或石臼中搗碎，再加清水用石磨磨成藕漿。
2. 洗漿：將藕漿盛在布袋中，袋下放一個缸或盆，用清水往布袋裡沖洗，邊衝邊攪動袋中藕渣，直到濾出清水時為止。
3. 漂漿：把沖洗出的藕漿用水漂1至2天，每天攪動一次。
待澄清後，去掉浮在水面上的細藕渣，併除去底層的泥沙，然後把中間的粉漿放在另一容器內，用清水調稀再沉澱。如此反覆1至2次，至藕粉呈白色為止。
4. 瀝烤：將經過漂洗、沉澱後的藕粉用一清潔布袋盛好，再用繩吊起，約半天就可瀝乾(也可將乾淨的裝草木灰的布袋放入其中把水吸乾)。
水分瀝乾後，將藕粉取出，掰成500克左右的粉團，晾晒1小時左右，然後用刀將粉團削成薄片；繼續烤乾或晒乾即成藕粉。一般出粉率在10%左右。
製作藕粉時應注意：取藕以新鮮的老藕為宜，藕漿磨得越細越好，因為磨得越細出粉率越高。
食療方法
1、白糖煮藕粉
每次用藕粉30-50克，白砂糖適量加水煮成稠糊狀服食。可生津止渴，清熱除煩和醒酒。
2、銀耳藕粉湯
銀耳25克、藕粉10克、冰糖適量，將銀耳泡發後加適量冰糖燉爛，入藕粉沖服。
功效：預防子宮肌瘤，有清熱潤燥止血的功效。適宜月經量多，血色鮮紅者。
3、藕粉粥可潤髮養顏
[組成]藕粉25克，白米25克(或麥片亦可)，白糖適量。[製法與用法]先煮米做如常法，將熟放入藕粉調勻，加糖食之。或水煮麥片數沸，即將藕粉打糊調入和勻，加糖，晨起食之。
[功效與應用]固精氣，烏鬚髮，潤膚養顏，補益心脾，凡因心脾不足而引起的失眠、多夢、心煩、口渴、乏力等症，均可作輔食。注：藕偏寒，可治失血，發枯黃，分杈等症，亦有益胃補心，滋陰養顏，安神等功效。
4、蘋果藕粉
配料：藕粉200克，蘋果300克。
製法：把把藕粉和水調勻，蘋果切成細末。把藕粉入鍋，用微火熬煮，熬到透明時加入蘋果末，稍煮即可。
食用：當點心食用，用量自願。
功效：健脾開胃、益氣補血；對貧血、慢性胃炎有療效。
5、自制藕粉粥
原料：葡萄乾、熟芝麻、山楂、花生碎等
方法：首先用95度的開水將藕粉衝好
再將準備好的葡萄乾等加入藕粉中，慢慢攪拌即可
優點：使藕粉的口感更佳
8樓：匿名使用者
農家自己做藕粉，在浙江紹興有個鎮，叫東浦鎮的，到冬天差不多家家戶戶的人家都做。把蓮藕買來，洗乾淨，然後用一種機器軋碎了，變成藕漿。然後用工具過濾。
用大水缸和紗布過濾。沉澱下來的就是藕漿。沉澱5小時左右，把沉澱下來的藕澱粉挖出來，用清水漂洗幾次，那樣的藕粉就白一點。
然後再用鄉下人盛飯的銅瓢，或者是河蚌殼刮，掛成一片一片的再太陽底下晒。晒乾了就是藕粉了。我這個答案滿意嗎？
9樓：魯姐美食
藕粉怎麼做？藕粉兩勺，3勺涼白開水，化開成藕粉，倒入開水，攪拌均勻就可以喝了。
10樓：肖瑤吖
hi姐妹，今天分享下我的自制藕粉，不得不說這個過程太減壓了
藕粉果凍怎麼做
11樓：魯姐美食
藕粉怎麼做？藕粉兩勺，3勺涼白開水，化開成藕粉，倒入開水，攪拌均勻就可以喝了。
12樓：匿名使用者
要做果凍的話，還是買果凍粉比較實惠
自制果凍(應該說更像布丁)
配 料: 純牛奶、棉花糖、香蕉(
操 作:
1、兩袋純牛奶入鍋點火
2、加入兩袋小包裝上好佳香草棉花糖
3、中火熬，直到棉花糖熬化
4、碗內放入香蕉片或其它水果
5、把牛奶倒進碗裡，放入冰箱冷卻至凝固
13樓：安徽新東方烹飪學校
如果想要快速創業的話。建議到專業的培訓機構學習哦。
在家如何自做藕粉？
14樓：終極鬥士
藕粉是經過了洗淨、去節、磨漿、過濾、沉澱、晾晒等工序，10多斤鮮藕只能做出5~6兩藕粉。藕粉只有自然晒乾，才能留住最初的鮮甜，不烘不烤，最後得到的藕粉真的是精華！ 想要百分百正宗藕粉，可以點選「閱讀原文」訪問「孔老師優選」購買正開團的「太湖農家手作藕粉」，也可以跟學今天的教程自制藕粉。
手工自制的藕粉100%無新增，孕婦和寶寶都可以放心吃，我相信你的動手能力也很強的！
主料2人份
鮮藕10斤10斤
輔料水適量
步驟1自制藕粉的做法大全
藕去皮洗淨，切小塊
步驟2自制藕粉的做法**
藕塊放入破壁機，加水沒過藕塊。（10斤鮮藕，大概要分5次攪打。）
步驟3自制藕粉的家常做法
啟動破壁機，打成藕漿。
步驟4自制藕粉的簡單做法
取一塊紗布，鋪在大碗上
步驟5自制藕粉怎麼吃
倒入藕漿。
步驟6自制藕粉怎麼做
第一遍過濾，藕漿很濃。再加水過濾兩三遍，擠幹藕渣裡面的水
步驟7自制藕粉怎麼炒
讓碗中的藕漿沉澱2-3小時
步驟8自制藕粉怎麼煮
沉澱後藕漿上面 一層水倒掉
步驟9自制藕粉怎麼燉
藕漿倒入容器中
步驟10自制藕粉怎麼煸
拿到太陽底下自然晒乾。10多斤鮮藕只能做出5~6兩藕粉。藕粉只有自然晒乾，才能留住最初的鮮甜，不烘不烤，最後得到的藕粉真的是精華！
（做好的藕粉，常溫儲存6個月沒問題，防止潮溼就可以。）
步驟11自制藕粉怎樣煸
衝調：藕粉衝調也很有講究。取12-15克藕粉放入碗中，加入一勺涼開水，剛好沒過藕粉就可以，不要加太多。（舀藕粉的勺子不能有水分，否則藕粉容易變潮變味。）
步驟12自制藕粉怎樣做
攪拌均勻，直到藕粉看不到顆粒狀為止
步驟13自制藕粉怎樣炒
加入95度以上的滾燙開水。（一定要用滾燙的開水，切記不能用飲水機裡的熱水，那樣是沖泡不開的。）
步驟14自制藕粉怎樣煮
一邊加水，一邊快速的攪拌。一直攪拌，直至藕粉變成淡褐色透明的膠狀
步驟15自制藕粉怎樣燉
手工純藕粉正常是無糖的，衝調後根據個人口味新增白糖或蜂蜜，我喜歡糖桂花，加了一勺糖桂花，味道很棒哦！（新增蜂蜜需要放溫藕粉後再加，以免破壞蜂蜜的營養價值。）
15樓：匿名使用者
市場上有一種刨生薑末的小刨子。（廚房常用小五金產品）將藕洗淨。用這種小刨子將藕刨成藕末。
然後用一塊紗布包住藕末放在水中輕柔輕搓。將會慮出很融的漿，紗布裡留下的是顆粒很粗很大的渣滓（除去不用）。待糊狀的漿子沉澱以後濾去水分，然後放在陽光下晒乾。
待乾透後就成了藕粉。如果數量很大。可買一個內部很毛糙的瓦罐（土產賣碗，賣盤子的地方有賣）。
將洗乾淨的藕在瓦罐毛糙的地方反覆擦拭，就會很快將藕擦（磨）成藕末。然後用上述辦法過濾，晒乾。用這種辦法也可洗晒製作紅薯（山芋）粉。
山藥粉。餑萁粉。如果家裡有電動水果澆汁機。
也可用來製作藕粉，山芋粉等。但絞碎前一定要將洗淨的藕或山芋切成小塊。用上述辦法慮幹水分，晒乾即可。
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藕粉是什麼做的，藕粉怎麼製作
農家自己做藕粉，在浙江紹興有個鎮，叫東浦鎮的，到冬天差不多家家戶戶的人家都做。把蓮藕買來，洗乾淨，然後用一種機器軋碎了，變成藕漿。然後用工具過濾。用大水缸和紗布過濾。沉澱下來的就是藕漿。沉澱5小時左右，把沉澱下來的藕澱粉挖出來，用清水漂洗幾次，那樣的藕粉就白一點。然後再用鄉下人盛飯的銅瓢，或者是河蚌...
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