1樓：小草的心闖天涯
「古早味」指的是古味，就是根據歷史的製作方法和味道。「古早」這個詞在福建閩南地區以及臺灣地區用得比較多，而且在看臺灣節目時經常可以聽到，比如古早味的食物，古早味的店鋪，古早味的房子等等。
「古早味」是從大地取得食材，經陽光曝晒、木材烘烤烹煮，再由親人的手製作成可食用的食物上桌，一起享用。主要在表現食物之美味。餐桌是舞臺，舞臺上食物是主角。
年紀越成熟，越懂得舊時滋味的妙。不過現在的古早味食物除了對家人的愛之外，還多了一份對生活的認真態度，而態度決定結果。
擴充套件資料
濃厚的古早味道是臺灣美食最大的特點。「古早味」指的是古味，就是根據歷史的製作方法和味道。據說早期在戰爭及戰後時，臺灣人生活窮困，飲食也很簡單，食物以醃漬的手法居多，菜脯、竹筍乾、鹹菜、豬油拌飯都能隨手變為美味。
而這種簡單料理做法影響到現在臺灣美食，但卻在代代傳承的祖傳祕方中，增加了近乎苛刻的精選食材、精雕細琢的手工製作。讓流傳至今的味道，變得精緻誘人起來。
2樓：匿名使用者
「古早」這個詞在福建閩南地區以及臺灣地區用的比較多，而且在看臺灣節目時經常可以聽到；所謂的古早，可以理解為「有一定歷史的食物、景物等」；比如古早味的食物，古早味的店鋪，古早味的房子等等。 比如爺爺、奶奶、爸爸、媽媽他們那個年代或是80後兒時的玩具或見過的建築，古早的東西一般就是那種年代的產物，比如我們說起有古早味的玩具，像竹蜻蜓、打砣螺，或是老北京的豆汁兒，凡是在以前有，而現在沒有了或是被淡忘了的，都能說有古早味兒，但一般被說為有古早味兒的東西，一般是被人懷念的，值得人懷念的事情或東西。
3樓：匿名使用者
比如我們說起有古早味的玩具,像竹蜻蜓、打砣螺,或是老北京的豆汁兒,凡是在以前有,而現在沒有了或是被淡忘了的,都能說有古早味兒,但
4樓：匿名使用者
古早味，是臺灣人用來形容古舊的味道的一個詞，也可以理解為「懷念的味道」。早期化工食品產業不發達，料理做法比較單純，以簡單的調味料料理食物，不精緻但料好實在。現在常常被老饕們提及。
古早味 --> 舊時代的味道也有的說是媽媽的味道 阿嬤的味道
5樓：匿名使用者
古早味 就是 古代的味道 原始味道。
「古早味」是什麼味？
6樓：**座美妝達人
古早味，是閩南人用來形容古舊的味道的一個詞，也可以理解為「懷念的味道」。
早期化工食品產業不發達，料理做法比較單純，以簡單的調味料料理食物，不精緻但料好實在。
現在常常被老饕們提及。
「古早味」指的是古味，就是根據歷史的製作方法和味道。
「古早」這個詞在福建閩南地區以及臺灣地區用得比較多，而且在看臺灣節目時經常可以聽到，比如古早味的食物，古早味的店鋪，古早味的房子等等。
所謂古早，其實就是指有一些歷史了，比如爺爺、奶奶、爸爸、媽媽他們那個年代或是80後兒時的玩具或見過的建築，古早的東西一般就是那種年代的產物，比如我們說起有古早味的玩具，像竹蜻蜓、打砣螺，或是老北京的豆汁，凡是在以前有，而現在沒有了或是被淡忘了的，都能說有古早味，但一般被說為有古早味的東西，一般是被人懷念的，值得人懷念的事情或東西。
擴充套件資料：
發展：濃厚的古早味道是臺灣美食最大的特點。
「古早味」指的是古味，就是根據歷史的製作方法和味道。
據說早期在戰爭及戰後時，臺灣人生活窮困，飲食也很簡單，食物以醃漬的手法居多，菜脯、竹筍乾、鹹菜、豬油拌飯都能隨手變為美味。
而這種簡單料理做法影響到現在臺灣美食，但卻在代代傳承的祖傳祕方中，增加了近乎苛刻的精選食材、精雕細琢的手工製作。
讓流傳至今的味道，變得精緻誘人起來。
年紀越成熟，越懂得舊時滋味的妙。
不過現在的古早味食物除了對家人的愛之外，還多了一份對生活的認真態度，而態度決定結果。
7樓：正式
大部分臺灣小吃源自經濟貧困的年代，經濟地位和生活條件型塑了克勤克儉的飲食文化，這種文化帶著頑固的模式，保守、重複、停滯、簡陋而古樸，我們通過飲食的審美活動，能輕易領略古早的年代，諸如古早的食物，古早的烹調方式，古早的用餐氛圍，古早的飲食習慣。
古早味最明顯、最基本的意涵是世代相傳的東西，它因為被人們喜好而風行而流傳，那是一種經驗的累積，其點點滴滴又被修飾過，成為普羅大眾接受的做法和滋味。我們可能並不知道最初的創造者姓啥名誰，也可能張冠李戴，附會某種傳說在某個名人身上。人們長期吃它、談它，視它為生活中的理所當然。
古早味是一種態度，它崇尚自然。
許多美好的事物都在過去的掌心中。像亨利·賈伊爾有「勃艮第葡萄酒之神」、「二十世紀最偉大的天才釀酒家」的美譽，素以傳統的方式栽種葡萄、釀酒，他強調「我只釀造天然的葡萄酒」，避免用化學肥料，連堆肥的用量也極謹慎。用傳統「低溫浸泡法」，小心使用亞硫酸。
他所釀的葡萄酒，即使存放多年，也能保持華麗而深邃的風味。他的釀酒美學影響深遠，越來越多釀酒師效法這種「自然派」的古法。
我們對食物的回憶總是摻進了思緒和感情，法國「廚神」阿蘭·迪卡斯自述其烹飪藝術是表達風土人情的景緻，喚起對海洋的回憶，傳遞各種沐浴在陽光下植物的芳香，他認為烹調藝術是「一場發現之旅，其中包含了穿越時空的邂逅，對抗遺忘的故事」。
我們都在過去的掌心中，無論小吃攤還是餐館，我們信賴的，往往是那些經營數十年以上的老招牌，歷經時間的淘選、考驗仍屹立著，品質肯定不差。
古早味為當地人的情感所認同，尋找古早味，彷彿尋找初戀情人。
當懷舊成了消費產品，許多人遂開始販賣懷舊，消費懷舊，諸如紅磚牆壁、雜貨店的小玩意、竹編提籃、舊式腳踏車、蓑衣、麻布袋、黑膠唱片等等往昔農村物件，俱成了懷舊符號。「水龜伯古早味」這家冰品店，標榜著「三十年代古早冰重現江湖」，賣的是復古風味——製冰時新增香蕉油，通過那特殊的香甜味，勾起中年人對清冰的鄉愁。
臺灣餐飲可謂綜合體，是文化雜交之後所衍生的混血菜。政客操弄意識形態，食物消解意識形態，廖炳惠在《吃的後現代》一書中有一段饒富趣味的論述：
臺灣的後現代飲食可說是充分發揮了漂泊離散的面向，來自不同族群的人士，以不同的歷史經驗，組構出非常混雜、無法達到共識的認同結構。在如此錯綜、互相角力、而有時又能產生某種協商的可能性之情況底下，食物變成是彼此聯絡和鞏固認同相當重要的後現代方式和元素。
因此，在臺灣的大小街道里，強調認同的意識形態，有些時候到了飲食店就可以拋棄開來，只講閩南話的本土人士，有時也會去吃江浙菜，他們在許多元素上受到外來食品的影響。這種錯亂的現象，可以說是臺灣在邁向多元文化和族**錯的狀況裡，非常豐富而又刺激的面向。
這幾年臺灣越來越多標榜 「fusion」（融合、混搭）的餐飲，主要受到法國、日本料理的啟迪。我們明明吃臺菜，呈現方式卻恍如西餐或日本料理。經營形態則採用**形式，中西元素合璧，配酒服務也進入了中餐館。
傳統小吃不時興這一套。
最能代表臺灣特色的，莫非風味小吃。臺灣特色飲食以小吃為大宗，小吃大抵以寺廟為中心而發展。先民離鄉背井來臺，自然需要到寺廟拜拜祈福，人潮漸多，香火漸旺，廟埕乃成為市集；廟前小吃經歷代相傳，蒂固為人心依賴的老滋味，爐火旺盛。
以小吃聞名的臺南市到處是廟宇道宮，小吃乃圍繞著這些寺宮集中。
有些前瞻的經營者，戮力改善服務、用餐環境、衛生條件，更在畜牧業、農業、食品工業展現了老老實實的美學手段，如自然豬、合鴨米、天籟鴨。宜蘭寒溪村「不老部落」採用自然農耕法，不僅雞鴨鵝放山，蔬果、小米也都遠離農藥和化肥，像部落裡的野育香菇，用古早的方法培育，所需時間數倍於人工催生的香菇，論外貌氣質，論口感芳香，都遠非藥物所催生的俗菇所能望其項背。
又如熬湯，傳統的高湯一定得老老實實地用禽畜的肉、骨或水鮮熬製，不胡亂新增人工調味料。現在有很多掌勺的人「拜了味精做師傅」，任何東西都加味精，真是我們生活上的災難。
小吃幾乎都是路邊攤起家，即使已經拓展為頗具規模的店面，猶帶著路邊攤性格。我們品味一道古老的菜餚，彷彿在品味一段逝去的歲月，一段令人懷念的歷史痕跡。
（《臺灣味道》，焦桐著，生活·讀書·新知三聯書店出版）
什麼是臺灣所謂的 古早味 ?
8樓：匿名使用者
就是古早味就是古味啦。
大部分臺灣古早味就是早期在戰爭及戰後時，臺灣人窮困的生活，其飲食也很簡單，食物都是醃漬過的，常見的有菜脯、竹筍乾、鹹菜、豬油拌飯等。尤其是菜脯蛋真是下飯。
9樓：匿名使用者
就是古代很早的味道,形容這種味道很老式
古早是什麼意思
10樓：匿名使用者
古早通常形容古時候或者年代久遠。古早這個詞在閩南地區、臺灣地區比較流行，簡而言之，就是"懷舊"的意思。
與古早有關的詞語：古早味
古早味，是指世代相傳的東西，它因為被人們喜好而風行而流傳，那是一種經驗的累積，其點點滴滴又被修飾過，成為普羅大眾接受的做法和滋味。
擴充套件資料發音【（普通話拼音）gu zao】，通常形容古時候，或者年代久遠。
古早福州地區方言也有，一般指古代、古時候。
老人家講故事的時候經常會說：古早有一個什麼人……還有其他的詞，比如：原早、已早、早時候、早等意思用法跟古早差不多，代表歷史久遠。應該說古早是閩方言共有詞彙，不僅僅是閩南語才有。
11樓：流水bb蟲
古早的意思是懷舊。
所謂古早，其實就是指有一些歷史了，古早的東西一般就是以前年代的產物，比如有古早味的玩具，像竹蜻蜓、打砣螺，或是老北京的豆汁兒。
凡是在以前有，而現在沒有了或是被淡忘了的，都能說有古早味兒，但一般被說為有古早味兒的東西，一般是被人懷念的，值得人懷念的事情或東西。
12樓：小陳好利
古是指古老、古代，早是前面、以前，嚴格意義說古早是指年代久遠的古代，近代
一、二百年內的事和物用古早這個詞都不算很準確。年代越久、越古老用這個古早的詞就越貼切越形象越準確。
13樓：灰原雪莉
比較網路的說法表示很久之前
14樓：和竹霜鵾
古早這個詞在福建閩南地區以及臺灣地區用的比較多，而且在看臺灣節目時經常可以聽到，比如古早味的食物，古早味的店鋪，古早味的房子等等，所謂古早，其實就是指有一些歷史了，比如爺爺、奶奶、爸爸、媽媽他們那個年代或是你兒時的玩具或見過的建築，古早的東西一般就是那種年代的產物，比如我們說起有古早味的玩具，像竹蜻蜓、打砣螺，或是老北京的豆汁兒，凡是在以前有，而現在沒有了或是被淡忘了的，都能說有古早味兒，但一般被說為有古早味兒的東西，一般是被人懷念的，值得人懷念的事情或東西。
古早，是閩南語、臺語使用的詞語。
發音【gou
za】，通常形容古時候，或者年代久遠。
古早福州地區方言也有，一般指古代、古時候。老人家講故事的時候經常會說：古早有一個什麼人……還有其他的詞，比如：
原早、已早、早時候、早等意思用法跟古早差不多，代表歷史久遠。應該說古早是閩方言共有詞彙，不僅僅是閩南語（臺語）才有。
古早味的巧克力蛋糕好不好吃，古早味的爆漿巧克力蛋糕好不好吃
最簡單的 往往最難bai 也最能抓du住食客的胃 古早味就zhi是這樣一個特別的蛋糕dao店。專沒有各種繽紛五 彩的顏色吸引眼球屬 沒有複雜的裝飾點綴小店 只是簡簡單單幾款蛋糕整齊地擺放在玻璃櫃裡 只用馥郁的蛋糕香氣 吸引著你停住匆忙的腳步。最喜歡的是巧克力醬蛋糕，每次必然會少不了它原味的也是實力能...
三味書屋中三味的含義三味書屋的三味是什麼意思
三味書屋來歷有三種解釋 1 最有權威的說法是屋主壽鏡吾的兒子壽誅鄰的解釋。他說 讀經味如稻樑，讀史味如餚饌，讀諸子百家味如醯醢。意思是說三味是指學習內容而言的。2 三味即再三體味，反覆鑽研 體會 思考。是就學習方法而言的。3 三味是指 布衣暖，菜根香，讀書滋味長。這種說法是壽鏡吾的孫子壽宇提出的。布...
三味書屋的三味是什麼意思《三味書屋》中的三味是什麼意思？
讀經味如稻粱 讀史味如餚饌，讀諸子百家味如醯醢，三種體驗合稱為 三味 從百草園到三味書屋 是魯迅於1926年寫的一篇童年妙趣生活的回憶性散文，此文被收入 朝花夕拾 全文描述了色調不同，情韻各異的兩大景片 百草園和三味書屋。作者寫百草園，以 樂 為中心，採用白描手法，以簡約生動的文字，描繪了一個奇趣無...