1樓:可愛的升哥
將茄子,切成末加肉餡一起包就行,包的時候多放一些餡。這樣煮出來的餃子就不會顯得餡少,
調料:蔥,姜,醬油,油,鹽,味素,花椒麵,
2樓:
你是想用茄子做餡還是做皮啊,
做餡的話比較容易,就像處理其他水多的蔬菜似的就行吧,先把肉餡和好,然後包之前把茄子拌進去;
如果做皮,就是相當於做茄盒,茄子切成厚片,然後中間劃開,注意不要切斷,把肉餡填進去,裹一層面糊,下到油鍋裡炸熟。
3樓:匿名使用者
我吃一回茄子做的包子,
和別的拌餡放法應當一樣,
主料:肉餡、茄子
配料:鹽、味精、蔥、姜、十三香或(拌餡料超市有賣)油、醬油,老湯或(溫水)
做法:1、將茄子切成黃豆粒大小,蔥、姜切成沫2、將鍋燒熱下油把切好的茄子放入鍋內,改小火將茄子炒熟備用3、內餡放盆內加入鹽、味精、蔥、姜、十三香或(拌餡料)醬油先順一個方向攪拌,在放少老湯或(溫水)繼續攪拌,老湯或(溫水)不要一下放進去要分幾回放這樣攪攔出來的內餡比較好吃。而且不怕肉餡因加水過多而變的過稀。
最後放油在攪拌一下。
4、然後將炒好茄子放入肉餡內,也同加水一樣分幾回加入,這樣可以使餡更加均勻。這樣茄子餡就拌好了(如果不急著包,可以把拌好的肉餡放入冰櫃3-4小時使肉餡內的水份凝結。這樣包出來的餃子在煮熟後吃起來餃子內有水份流出湯多味美)
4樓:柳岸輕舟
一定要先把水用鹽醃出來,這樣需要茄子的量要比較大,然後剁碎,我喜歡把皮去掉,帶皮的話餡吃起來硬。
5樓:冬風裡的鞦韆
把茄子切好後 放點鹽 把茄子裡面的水逼出來 然後和肉攪拌就可以了 如果不先把茄子水擠出來 會有不好吃的生茄子的味道
茄子可以包餃子嗎?
6樓:炫酷小畫家
可以,介紹一款茄子水餃的做法:
原料:茄子兩個、豬肉150克、麵粉1000克、鹽、醬油、油、姜。
1、先和麵醒著。再將茄子洗淨,打皮。因為有茄皮愛發黑,打皮後顏色比較好看。但是帶皮吃,營養會更高一些。
2、豬肉洗淨切丁,倒入醬油,使其味道更鮮美。
3、茄子切成小末,用鹽煞湯,擠幹。肉丁煸炒一下,油應比炒菜時多放一倍,然後倒入茄子中攪拌均勻。
4、面也醒好了,應按一個方向揉,揉好搓成細條,切成劑子。
5、撒上乾麵,幹成麵皮。餃子餡撒上食鹽,攪勻就可包了。
6、快包完時便可燒水,一邊等水開,一邊包完最後幾個。溜餃子一定要等水開,順時針將水攪得水轉起來。扣蓋煮皮,敞開煮餡。
肉已經半熟一個開鍋就行。盛出來在盤子裡抖一下,就不粘了。
茄子做餡有點嚼勁,配著蒜泥或香油、醋,就很可口美味了。
7樓:花開
可以的,把茄子洗淨切丁後放鹽用紗布包住,用雙手把它們擠壓出水分,然後放入燒熱的油鍋內,根據個人口味放入鹽,蔥花,香油,雞精,蝦皮等!也可先炒點雞蛋,把雞蛋炒熟斬碎後和去除水分的茄子丁混合拌勻稍微炒那麼一分鐘!攙點豆腐味道也不錯,這些我都試過,很好吃!
8樓:淺唱紀元
應該可以,不過長這麼大還沒見過。。。
茄子做餃子餡怎麼做
9樓:那個閃電
主料:茄子1個、雞蛋2個
輔料:蔥姜適量、鹽1勺、花椒粉適量、十三香1小勺、味精適量、香油適量、胡椒粉適量
步驟:1、茄子一個,削皮
2、切小粒,用鹽醃製起來,大約而是5分鐘即可3、取一紗布,把醃製好的茄粒放入,兜起擠去水分備用。一隻茄子擠水後只有這麼一點點
4、一隻茄子擠水後只有這麼一點點
5、蔥姜剁碎末,加入擠去水分的茄子,一起剁碎6、蔥姜剁碎末,加入擠去水分的茄子,一起剁碎7、雞蛋把蛋清和蛋黃分開,只用蛋清做餃餡,這樣拌製出的餡子,煮熟之後和肉最相近。加入調味料,拌制均勻茄子餡就做好啦。
10樓:匿名使用者
把茄子切條,剁碎,待用
把豬肉切丁,剁碎,起鍋,加入少量油,燒熱,放肉,不停攪動,待肉丁裡的油完全靠出來,趁熱倒入已切碎的茄子中,加鹽,醬油,豆豉,雞精,蔥薑蒜末等(調料視個人口味酌情新增),攪拌均勻,就可以用了。,我姥姥做的時候,我在旁邊看的,做出來很好吃的!~~
11樓:香豬豬啦啦啦
1.茄子去頭洗淨,然後切成片狀。
2.在盛水的碗中放入麵粉和雞蛋攪拌成糊狀;
3.油鍋放入足夠的油,燒熱至八分熟。
4.把切片的茄子放在麵糊中粘滿一層糊,用筷子夾到燒熱的油鍋中炸;
5炸至金黃色撈出控油,放涼。
6.切成小塊,放在籠子裡面蒸20分鐘。使茄子變軟然後即可放入肉餡中做餃子餡。
茄子怎麼做餃子餡好吃
12樓:愛秀花無琬
茄子切成大塊,然後放入鹽靜置幾分鐘。
用水緊攥茄子,擠出水分。
茄子可以繼續剁碎直到你認為合適位置。
這個時候的茄子就可以做餡包餃子了。
想好吃,多放油。
13樓:蘭莞戈海白
原料:麵粉
、豬肉餡、蝦仁、
茄子、雞蛋
調料:蔥、姜、鹽、醬油
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