1樓：就是困了吐了
幹蝦仁雖沒有新鮮大蝦仁那飽滿嫩滑的肉質，但剁碎用來包餃子也是十足的鮮、香！吃貨們別不信，下面就是幹蝦仁餃子餡的做法，趕緊來學一學，包好了去嘗一嘗吧！
材料：蝦仁500g，香菇200g，木耳100g，紅薯粉絲200g，麵粉500g，生粉50g，蔥 姜蒜末適量，八角適量，花椒1勺，鹽3小勺，味精2小勺，糖2小勺，蠔油2小勺。
做法：1、把蝦線挑乾淨，洗乾淨後切小丁，用半個雞蛋清和生粉醃20來分鐘。
2、紅薯粉絲用溫水泡上，大約泡15分鐘，入開水煮3—5分鐘，撈出放入涼水裡過 一下。
3、麵粉適量，把剛才剩下的那半個雞蛋倒進去，揉成麵糰備用。
4、香菇，木耳，切丁，蔥 姜蒜切末，紅薯粉絲切小段備用。
5、雞蛋打散，鍋內放油，油熱後將雞蛋炒成雞蛋碎，盛出備用，再放油，燒至八 成熱，放八角花椒，待其炒至變成黑色時關火，將八角花椒撈出來。
6、等油溫涼一點兒後再**，倒入蔥薑蒜末爆香後倒大約一匙的蠔油再倒入香菇 木耳煸炒幾下，再放入紅薯段、雞蛋碎，略炒幾下關火。調下鹽、味精、糖，餡就拌 好了（蝦仁不直接放到餡中，留著包的時候再放）。
7、包的時候先放上適量調好的餡，然後再放少許的蝦仁，這樣就能保證每個餃子裡都有十足的蝦仁味道。
9、包好後，鍋內放水，燒開後加一點鹽，然後就開煮嘍！快點去嘗試一下吧。
2樓：雙子傾聽小情歌
蝦肉大餛飩： 做肉餡：好五花肉或前夾肉剁餡，加鹽、胡椒、少許味精、薑末、小蔥末,攪拌拌勻，攪拌時最好朝一個方向，然後放冷藏室靜置30分鐘，即可。
要好吃，需要在每個大餛飩里加一個蝦仁（用活的河蝦，自己出蝦仁，用一點點鹽和胡椒少許醃一下，出蝦仁剩下的蝦頭、蝦殼可以煮水後撈出，那水可以下面吃，很鮮）。
怎麼用幹蝦仁包餃子好吃
3樓：天羽無林
蝦仁餃子餡料一：剝好的蝦仁，白菜，豬肉，韭菜各適量。韭菜摘好洗乾淨，放置瀝水。
肉洗淨剁碎，放在容器內加醬油、薑末、蔥末、鹽適量，煨上，這樣做一個是讓肉入味，另一個也防止最後加鹽時，白菜下水。蝦仁洗好，同樣的步驟，放置待用。白菜洗一下，中間切開，用葉子就好，剁成細細的白菜末，韭菜切末，然後將韭菜和白菜加在一起，這時候很關鍵的一步了，先加花生油，攪拌均勻，然後加提前煨著的蝦仁和豬肉，再次攪拌，再根據個人口味加入適量的鹽，先加油的目的是讓油封住菜，不至於在包的過程中被鹽剎下來太多的水。
蝦仁餃子餡料二：蔥、姜切末備用，大蝦與雞蛋各佔一半，蝦去殼，挑去蝦線，剁成末，雞蛋打好後下鍋翻炒一下，打散即可出鍋，再剁一剁。蝦肉、雞蛋、蔥、姜放入容器，倒入適量的油，鹽，滴入幾滴香油，順著一個方向攪拌即可。
也可根據個人口味加入少許肉沫或蔬菜、木耳，記住中少許。
蝦仁餃子餡料三：肉餡500g，蝦仁200g，自發蒜苗約350g，雞蛋1個，鹽一小匙，酒一大匙，醬油適量，醋半小匙，香油一小匙，雞精、生粉適量。蝦仁剁碎，蒜苗洗淨切碎，將蝦仁、蒜苗與肉餡倒在一起，打入雞蛋，倒入其餘各種調味料，順著一個方向攪拌到均勻、粘稠即可。
製作要領：
蝦仁要去線，洗淨切小段兒。不要切太碎或者切泥，不然拌到餡裡會失去蝦仁的鮮美。蝦仁切段後，蛋清醃一下口感會很脆，用生粉、半個雞蛋清及一小匙酒伴勻，放入冰箱略醃5～10分鐘。
如果沒有蝦仁的話，加入適量的小蝦米也很好吃。
各種配菜可以根據自己的口味自行選擇，如果是用白菜這類出水比較多的菜做餡，可以先將肉餡攪拌上勁，再加菜，攪拌均勻後再放入冰箱冷藏一會，包起來比較不容易出水，也比較容易操作。
4樓：再也不信男銀了
和豬五花肉、芹菜，幹蝦仁最好先泡一下。
幹蝦仁怎麼包餃子
5樓：鄭州打老虎
一、泡蝦仁
首先，在泡發蝦仁之前最好先用清水沖洗一下，這樣可以使蝦仁更加乾淨衛生。在泡發乾蝦仁的時候要用溫水浸泡，切記要用溫水哦，如果水溫過高就會破壞蝦肉的組織，而水溫過低的話，泡發時間長、效果差。在準備好的溫水中加入少許的食用鹽，待食用鹽充分溶解後，將幹蝦仁放入溫水中，浸泡10-15分鐘即可。
二、攪拌餃子餡
把洗淨晾乾的蔬菜切碎，拌上適量食油，隨即把拌好的餡倒入，混合均勻即可。
三、和麵技巧
在1斤麵粉裡摻入6個蛋清，使面裡蛋白質增加，包的餃子 下鍋後蛋白質會很快凝固收縮，餃子起鍋後收水快，不易粘連。
6樓：
幹蝦仁經過泡發之後才能用來包餃子
海鮮幹蝦仁怎麼包餃子
7樓：肥貓
需要先把幹蝦仁泡發。
在泡發乾蝦仁的時候要用溫水浸泡，切記要用溫水哦，如果水溫過高就會破壞蝦肉的組織，而水溫過低的話，泡發時間長、效果差。在準備好的溫水中加入少許的食用鹽，待食用鹽充分溶解後，將幹蝦仁放入溫水中，浸泡10-15分鐘即可。
蝦仁中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
蝦仁的蛋白質含量高，每100克蝦仁含有10.40克的蛋白質，是牛奶、雞蛋、魚的好幾倍，甚至幾十倍。
8樓：命中註定的
蝦仁餃子
材料主料：蝦仁500克，草魚肉150克
調料：少許鹽，薑末。
做法1、先將草魚肉血擠出、去皮，放入薑末，做成魚膠。如果家中有攪拌機，可直接放入攪拌機攪拌，同時有冰塊加入更好，可以讓魚肉鮮嫩中有嚼頭。
2、蝦仁去線，直接用刀面壓住，一碾，蝦泥就出來了，加入適量薑末。
3、蝦仁和魚膠按3∶1的比例放入盆中，加一小匙鹽，攪拌均勻。蝦仁餃子包好後，水開鍋後過一分鐘後就可以撈起，放入碗中後撒上一點切好的香菜或時蔬。
幹蝦皮包餃子怎麼做
9樓：北海數碼站
蝦仁水餃不但味道鮮美，而且營養健康，備受老人與幼兒的喜愛。如果家裡沒有新鮮的蝦仁，不妨試一下幹蝦仁，也許有意外的美味。為了讓水餃更加的好吃，主婦們應該瞭解一下幹蝦仁包餃子餡的做法，從而讓家裡人吃上最地道的水餃。
具體的做法如下，希望對你有幫助哦。
幹蝦仁包餃子餡的做法
幹蝦仁餃子餡料一：幹蝦仁，白菜，豬肉，韭菜各適量。韭菜摘好洗乾淨，放置瀝水。
肉洗淨剁碎，放在容器內加醬油、薑末、蔥末、鹽適量，煨上，這樣做一個是讓肉入味，另一個也防止最後加鹽時，白菜下水。白菜洗一下，中間切開，用葉子就好，剁成細細的白菜末，韭菜切末，然後將韭菜和白菜加在一起，這時候很關鍵的一步了，先加花生油，攪拌均勻，然後加提前煨著的幹蝦仁和豬肉，再次攪拌，再根據個人口味加入適量的鹽，先加油的目的是讓油封住菜，不至於在包的過程中被鹽剎下來太多的水。
幹蝦仁餃子餡料二：蔥、姜切末備用，幹蝦仁剁成末，雞蛋打好後下鍋翻炒一下，打散即可出鍋，再剁一剁。幹蝦肉、雞蛋、蔥、姜放入容器，倒入適量的油，鹽，滴入幾滴香油，順著一個方向攪拌即可。
也可根據個人口味加入少許肉沫或蔬菜、木耳，記住中少許。
幹蝦仁餃子餡料三：肉餡500g，幹蝦仁200g，自發蒜苗約350g，雞蛋1個，鹽一小匙，酒一大匙，醬油適量，醋半小匙，香油一小匙，雞精、生粉適量。幹蝦仁剁碎，蒜苗洗淨切碎，將幹蝦仁、蒜苗與肉餡倒在一起，打入雞蛋，倒入其餘各種調味料，順著一個方向攪拌到均勻、粘稠即可。
各種配菜可以根據自己的口味自行選擇，如果是用白菜這類出水比較多的菜做餡，可以先將肉餡攪拌上勁，再加菜，攪拌均勻後再放入冰箱冷藏一會，包起來比較不容易出水，也比較容易操作。餃子皮加工過程中，為了不沾，都加了很多幹麵粉，所以包的時候最好準備一點溫水，包的時候在皮的內沿抹上少許水，這樣再捏出來的餃子就不會輕易開口、碎皮了。
10樓：騎著蝸牛當房車
白菜蝦皮餃子
白菜蝦皮餃子的用料
圓白菜 三分之一顆餃子粉 500g溫水 適量蝦皮 一大把耗油 適量白糖 兩小勺（咖啡勺）黑胡椒 少許雞粉 少許雞精 少許大蔥 半根姜 少許香油 少許鹽 少許
白菜蝦皮餃子的做法步驟
步驟 1
餃子粉加水揉成軟硬適中的麵糰，醒15分鐘。
步驟 2
圓白菜切絲
步驟 3
圓白菜切絲後再切丁裝容器備用
步驟 4
蔥姜切末
步驟 5
準備一大把幹蝦皮備用
步驟 6
將上述材料混合，加白糖2小勺，鹽少許，耗油、黑胡椒末、雞粉、雞精、香油，混合攪拌均勻。
步驟 7
這是拌好的餡料
步驟 8
將醒好的麵糰擀成餃子皮包入
步驟 9
沸水下鍋煮開加一次水，再煮開撈出即可。
步驟 10
鮮香可口的白菜蝦皮餃子就做好了，再配上蒜泥醋汁簡直美味之極。
步驟 11
若嫌蒜泥吃後口中異味，大家不妨可以試一下我這碗萬能蘸汁，美味的同時又可以避免口臭的尷尬。 蔥薑蒜香菜為末，生抽一勺，陳醋三勺，香油少許，藤椒油少許，白糖少許，辣椒粉少許，黑胡椒粉少許，混合攪拌均勻即可。
幹蝦仁餃子餡的做法大全
11樓：向無名者致敬
蝦仁幹餃子的做法
食材：蝦仁幹（適量）、豬肉末（少量）、胡椒粉（適量）、生抽（適量）、香油（適量）、鹽（適量）
1、蝦仁幹用熱水泡開膨脹，並攆成肉末。
2、蝦仁乾肉末，豬肉末混合，加入香油，生抽，胡椒粉和鹽，混合攪拌均勻入味。如果想要餃子蒸的時間短點，可以把餡料炒熟。
3、餡料準備好後就可以開始包餃子啦。餃子出鍋後可以按照自己喜好調節醬料，番茄醬，陳醋，醬油，香油，蒜泥這些都是很好的調味料哦。
12樓：禿頭
回答蝦仁餡的製作：蝦仁250克、肉末250克、胡蘿蔔末60克、雞蛋1個、鹽、料酒、蔥花
步驟1蝦仁餃的做法大全的做法大全蝦仁餃的做法大全的做法**
肉選擇3肥7瘦的新鮮豬肉，切成肉末備用；蝦選擇個大新鮮的明蝦，去頭去殼去泥腸洗乾淨，垛成蝦泥備用；胡蘿蔔切末備用，蔥花切末備用
麵粉裝入盆中，加入水，和成盆光手光面光的麵糰，蓋上乾淨溼布，醒上15-20分鐘
步驟2蝦仁餃的做法大全的家常做法蝦仁餃的做法大全的簡單做法
將所有食材放入大碗中，打入一個雞蛋，加入2克鹽，2克料酒，用筷子朝一個方向用力攪拌均勻，即可用來包餃子了
注意事項：
1、蝦仁剁的顆粒大點，吃的時候口感比較好
2、買來的蝦先入冰箱冷凍半個小時，再取出來剝蝦仁，非常的方便
3、我是用剪刀煎開蝦背挑蝦線的，覺得比較方便快速，推薦給大家
4、料酒不要放太多，不然酒味會很重，鹽也一次不要放太多，後期淡了可以再調蘸汁
餃子的包法：麵粉200
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幹蝦仁餡餃子怎麼調餡
13樓：索渺
幹蝦仁餡餃子怎麼條件，先把幹蝦仁放到清水中清洗洗淨後，用水泡上泡軟後，撈出用刀切成碎塊，班上六九的滋味，調好現貨最後放入配料，如韭菜蔥的，或者是算好都可以。
蝦肉配什麼做餃子餡好吃，蝦仁配什麼包餃子好吃
可以試試以下幾種 1 香菇，白菜。2 韭菜，雞蛋。3 韭菜 鮮蘑，韭菜 肉 4 肉末，香菇末，蔥，芹菜，韭菜。5 廣紅絲，東筍絲，肥肉絲。怎樣調製出鮮美的餃子餡 首先，肉 菜比例要適當。一般來說，餃子餡的肉與菜比例為1 1或1 0.5為宜。其次，不要把菜汁倒掉。據測定大白菜去汁後維生素會損失60 以...
韭菜雞蛋蝦仁餃子餡怎麼做韭菜雞蛋蝦仁餃子餡怎麼調
用料主料 韭菜250克 麵粉400克 雞蛋3個 輔料蝦米5克鹽 1勺十三香 3克食用油 1大勺雞精 1勺韭菜雞蛋蝦仁餃子的做法 1.韭菜摘後，洗淨，涼幹後切小段 2.面加水，和好後，醒半小時 3.鍋內倒油，油倒多點，油熱後倒入蝦米翻炒幾下後倒入雞蛋，攪碎4.把炒好的雞蛋倒入韭菜裡，加鹽，十三香，雞精...
茭瓜蝦仁雞蛋怎麼炒，茭瓜雞蛋蝦仁餃子的做法步驟圖，怎麼做好吃
茭瓜雞蛋蝦仁 茭瓜雞蛋蝦仁的用料 雞蛋 2個茭瓜 1個大蝦 4只蔥花 適量鹽 適量水 適量味精 適量茭瓜雞蛋蝦仁的做法步驟 將做法儲存到手機 步驟 1 茭瓜切半圓型片，大蝦扒皮切段 步驟 2 起鍋，倒入油少許，放入蔥花爆鍋 放入兩個雞蛋，炒碎 倒入茭瓜翻炒，加味精少許 填水 將蝦仁放入 步驟 3 來...