1樓：左手半夏右手花
用料主料：麵粉
來200克
輔料源：玉米油10克，白糖50克，泡打bai粉3克，白醋du5克1、麵粉
中加入泡zhi打粉
2、加白糖、清水攪拌dao成粘稠麵糊
3、加入白醋
4、加玉米油
5、將其充分攪拌均勻
6、把攪拌好的麵糊倒入模具
7、鍋燒開水，把模具放入鍋中
8、旺火蒸制10分鐘，即可關火，等3分鐘後，可揭開鍋蓋
2樓：那個閃電
主料自：麵粉
400g
輔料：酵母5g、清水200g、醪糟適量
步驟：1、麵粉倒入盆中，加入兩勺醪糟
2、再加入酵母，
3、倒入清水，
4、先用筷子攪成絮狀，
5、再用手揉成光滑的麵糰，麵糰上蓋塊溼布，放溫暖處發酵，6、發好的麵糰內部呈蜂窩狀
7、放在案板上，加少量乾麵粉，揉成光滑的麵糰，8、將麵糰平均分成小劑子，
9、取一小劑在案板上揉光做成饅頭坯，
10、做好的饅頭坯放在蒸鍋裡，醒半個小時，然後放火上蒸，上汽後再蒸15分鐘，
11、關火燜五分鐘再揭鍋蓋。
3樓：胡說大本營
竅門：1，必須copy是用「麵肥」做引子bai發麵，發透嘍；
2，加食用du鹼略微的zhi多一點，鹼少了，肯定dao不開花；
3，「打不到的媳婦，揉不到的面」，一定要多揉，同時往裡「戧面」，多戧進去一點乾麵粉；
4，做成圓劑子,，劑子口朝下，好看；
5，開鍋上屜，大火蒸；視劑子大小，20---30分鐘。
個個開花，一層一層的，那叫一個香！
我在家中就是「伙伕」，蒸饅頭有一手。用鹼不用試，一把成。
4樓：匿名使用者
原料：麵粉bai
、發酵面（du老面）、白糖、水、zhi鹼、青紅絲。
製法：dao1.將發酵面（老面）加面專粉、水和成麵糰屬，放入盆中發酵（發酵時間視室內溫度和老面的多少而定）；
2.取出發酵好的麵糰加鹼和白糖（白糖可根據自己喜歡的口味新增），揉透揉勻後搓成長條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鐘，取出即可。
特別注意：1.發酵面時一定要發到時間，劑子口一定要朝上；
2.下劑子擺在籠屜上時，千萬不要碰，否則不會「開花」；
3.上籠屜時火一定要旺，而且要在水沸時上籠屜。特點：色澤潔白，形如花朵，甜香爽口
5樓：明子顧問
酵母菌 水鹼 洗衣粉 蓬鬆劑。。。。。給分 給斤兩及全方！
6樓：開花饅頭加盟
自己多試驗幾次，完全可以做好。先用老肥用水化開，然後加面，夏天3個小時就可以發好。兌鹼。
開花大饅頭 配方 做法
7樓：
開花饅頭
做得好的開花饅頭，形狀美觀，色澤雪白，質地鬆軟，富有彈性，誘人食慾。要達到這樣的效果，必須大體掌握下列七點。
1、麵糰要和得軟硬適度，不宜過軟，以免發酵後吸收過多的乾麵粉，成品不開花。
2、麵糰要發得稍老一點兒，否則開花效果不理想。
3、加鹼量要準，鹼多則成品色黃，表面裂紋多，不美觀，又有鹼味，鹼少成品呈灰白色，有酸味，而且粘牙。
4、酵面加鹼、糖（加糖量可稍大點兒）後，最好加入適量的豬油（以5％左右為宜），鹼與豬油發生反應，可使蒸出的饅頭更鬆軟、雪白、可口。
5、酵面加鹼、糖、油之後，一定要揉勻，然後搓條、切寸段，豎著擺在籠屜內，之間要有一定空隙，以免蒸後粘連。
6、制好的饅頭坯入籠後，應該餳一會兒，然後再上鍋蒸。
7、蒸制時，要加滿水、旺火。一般蒸15分鐘即可出籠。欠火或過火均影響成品質量。
另外，如喜甜食，在和麵時還可加入適量的紅棗、葡萄乾、冬瓜條之類的果料，更別有風味。
8樓：蒲公英花開丶
材料餃子粉 燕麥片 酵母 糖 鹽 水 泡打粉做法1、先將燕麥片加少量水煮成濃粥樣，晾涼，加入酵母攪勻；
2、加入適量麵粉、糖、鹽和成麵糰，超時醒發，面變的很軟但是不酸；
3、在面中揉進少許泡打粉、乾粉，切成劑子，滾圓，放置大約10分鐘；
4、涼水，將饅頭擺入鍋中。大火，上蒸汽計時，15分鐘關火。3-5分鐘後開啟鍋蓋兒取出。
小訣竅1、麵粉和麥片的質地完全不同，吸水量差距太大，所以先將麥片煮一會兒；
2、因為面沒變酸，所以只加的泡打粉，若有酸味就要放純鹼或小蘇打。
9樓：匿名使用者
用麵肥發麵，別用發酵粉。
發好後，要揣鹼。（揣鹼是「開花」的關鍵）
揣鹼略多一些，但不可過多，否則發黃味苦！
東北開花大饅頭的做法
竅門 1，必須是用 麵肥 做引子發麵，發透嘍 2，加食用鹼略微的多一點，鹼少了，肯定不開花 3，打不到的媳婦，揉不到的面 一定要多揉，同時往裡 戧面 多戧進去一點乾麵粉 4，做成圓劑子,劑子口朝下，好看 5，開鍋上屜，大火蒸 視劑子大小，20 30分鐘。個個開花，一層一層的，那叫一個香！我在家中就是...
開花饅頭的做法，純鹼開花饅頭的做法
主料小麥麵粉 600g 輔料菠菜 270g 酵母粉4g 步驟1.菠菜清洗控水後切碎 2.放料理機里加適量水打成菠菜汁 3.過濾出的菠菜汁加麵粉和酵母粉和成菠菜麵糰4.餳發至原來的2 3倍大小 5.然後再和一個白麵團餳發 6.餳發好的麵糰面板上排氣揉勻分成大小合適的面劑子7.分別把綠色麵糰和白色麵糰擀...
開花饅頭的做法，開花饅頭怎麼做，開花饅頭是怎麼做開花
原料 麵粉 發酵面 老面 白糖 水 鹼 青紅絲。製作方法 1.將發酵面 老面 加麵粉 水和成麵糰，放入盆中發酵 發酵時間視室內溫度和老面的多少而定 2.取出發酵好的麵糰加鹼和白糖 白糖可根據自己喜歡的口味新增 揉透揉勻後搓成長條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鐘，取出即...