1樓：考奧維杞奧
竅門：1，必須是用“麵肥”做引子發麵，發透嘍；
2，加食用鹼略微的多一點，鹼少了，肯定不開花；
3，“打不到的媳婦，揉不到的面”，一定要多揉，同時往裡“戧面”，多戧進去一點乾麵粉；
4，做成圓劑子,，劑子口朝下，好看；
5，開鍋上屜，大火蒸；視劑子大小，20---30分鐘。
個個開花，一層一層的，那叫一個香！
我在家中就是“伙伕”，蒸饅頭有一手。用鹼不用試，一把成。
2樓：東方書蝶叢唱
開花饅頭
材料富強粉1杯 玉米麵粉少許 酵母1小勺 水適量 白糖1/5杯做法1、前4種材料和成麵糰，發酵至面的蜂窩特別大、將要酸時停止；
2、加入白糖。因發過的面比較軟，揉的過程中可以揉進適量乾粉，不會影響開花。切成6個面劑，滾圓。用小刀在表面劃出淺印，以防止花開的一塌糊塗；
3、提前將水燒開，水量要足；
4、鍋中鋪幹屜布，擺入饅頭。一直用大火，12分鐘。
小訣竅1、做好形後不需醒發；
2、我家沒有屜布，在燒水時沒將籠屜層放入，保持屜不沾水，效果也挺好。
山東開花大饅頭做法山東開花大饅頭做法
用料主料 麵粉 來200克 輔料源 玉米油10克，白糖50克，泡打bai粉3克，白醋du5克1 麵粉 中加入泡zhi打粉 2 加白糖 清水攪拌dao成粘稠麵糊 3 加入白醋 4 加玉米油 5 將其充分攪拌均勻 6 把攪拌好的麵糊倒入模具 7 鍋燒開水，把模具放入鍋中 8 旺火蒸制10分鐘，即可關火，...
開花饅頭的做法，純鹼開花饅頭的做法
主料小麥麵粉 600g 輔料菠菜 270g 酵母粉4g 步驟1.菠菜清洗控水後切碎 2.放料理機里加適量水打成菠菜汁 3.過濾出的菠菜汁加麵粉和酵母粉和成菠菜麵糰4.餳發至原來的2 3倍大小 5.然後再和一個白麵團餳發 6.餳發好的麵糰面板上排氣揉勻分成大小合適的面劑子7.分別把綠色麵糰和白色麵糰擀...
開花饅頭的做法的做法，開花饅頭的做法怎麼做
原料 麵粉 發酵面 老面 白糖 水 鹼 青紅絲。製作方法 1.將發酵面 老面 加麵粉 水和成麵糰，放入盆中發酵 發酵時間視室內溫度和老面的多少而定 2.取出發酵好的麵糰加鹼和白糖 白糖可根據自己喜歡的口味新增 揉透揉勻後搓成長條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鐘，取出即...