1樓：匿名使用者
主料麵粉450克
輔料酵母適量 糖適量
水適量饅頭的做法步驟
1. 古船麵粉450克，糖一點，混合。
2. 30度左右的溫水溶了4克左右的乾酵母，靜置5分鐘3. 將酵母水，一點點加入麵粉中，揉麵，揉至表面光滑。
4. 蒸鍋里加入40度左右的水，把麵糰放進容器，再放入蒸鍋中，蓋一層保鮮膜（防止蒸汽水滴入），再蓋好蒸鍋蓋。餳發。
5. 大概一個多小時吧。麵糰變成2倍大。 取出麵糰，排氣，揉啊揉，讓麵糰表面光滑，再室溫醒發半小時。
6. ，案板上撒些麵粉，把醒好的麵糰，分6份，揉成6個小團。
7. 蒸鍋裡放屜布，小麵糰放蒸鍋裡靜置了10分鐘左右。中火燒開，上氣後，蒸了18分鐘
2樓：耿鈮
饅頭這樣做寶寶再也不挑食了
饅頭的製作方法
3樓：芹子兒
下面我來講一下饅頭的製作方法，饅頭最平常最簡單的製作方法就是你先準備好麵粉，哦，一般製作饅頭的麵粉沒有什麼可挑剔的，普通的麵粉就可以，然後嗯，到商店去買蒸饅頭用的酵母粉，嗯，然後嗯，取大概二斤左右的麵粉為例，如果要是裝二斤面左右的饅頭，哦，那麼一袋十克左右的酵母粉的話，用1/2的，嗯，酵母粉剛剛好，把酵母粉喝在溫水裡面，或者你可以直接把他喝在麵粉裡面，然後用溫水和麵，把面和的比較稍微軟一點，然後揉麵，揉至麵糰表面光滑就可以了呃，你在麵糰的表面啊？均勻的抹上一小層，薄薄的乾麵，然後用屜布或者是保鮮膜給它封起來，哦，放到溫暖的地方，像現在這個季節的話，你可以放到太陽底下嗯，溫度在30度左右嗯，時間在一個小時左右吧！麵糰就會發到原來的兩面大額，這個時候就可以上鍋蒸了，先把麵糰放到案板上，稍微嗯，加上一點鹼面，這樣蒸出來的饅頭更有勁，把鹼面均勻的給她揉，和到麵糰裡面，然後把麵糰放在案板上，給它搓成長條，切成饅頭坯子，然後再放在案板上，讓他自己醒發嗯，然後你開始嗯坐鍋燒水，在鍋裡天上嗯，吃飯用的碗大概十萬左右的水就可以了，嗯，在蒸籠上放好屜布，然後把饅頭呃放在蒸蒸籠上，一個饅頭和一個饅頭之間的間隙大概要呃四釐米左右就可以了，以免他們爭起來，蒸熟了以後嗯，貼在一起，涼水坐鍋嗯，鍋開嗯，看到過裡面冒好大的蒸汽的時候開始看時間嗯，25分鐘饅頭就熟了，這樣製作出來的饅頭嗯，自己吃著也放心衛生嗯，再有因為你稍微放了一點鹼面的關係，嗯，這樣的饅頭吃著比較筋道嗯，而且也很蓬鬆，白白胖胖的大饅頭吃吧！
4樓：騎著蝸牛當房車
做法：1-5、將酵母用溫水完全融化，倒入麵粉中，再倒入煮熟冷怯的紫薯泥，用手將麵糰和到三光（面光，手光，盆光）；
6-7、將麵糰放在盆中，蓋上一塊溼布，放溫暖處自然餳發1-2個小時左右，現在是晚春初夏，溫度大概是25度左右，一般室溫發酵2個小時足夠了；
8、將發酵到1.5倍大的麵糰取出，在案板上撒上乾麵粉，將麵糰揉搓，排空氣體；
9-10、將麵糰先分成每個80克左右的中等麵糰，再取一個80個的麵糰用手搓成10cm左右的長條，切成6個小劑子，其中一個小劑子切的分量稍微少點，搓成橄欖狀，用來做花心；
11-14、將其餘5個小劑子按扁，擀成厚約0.3cm，直徑10cm的圓片，圓片的邊最好擀的薄點，將5片面片如圖疊加；
15-16、用一根筷子在面片**垂直壓出一條中心線，然後將橄欖狀麵糰放在最底下的面片上，用上開始包裹著橄欖狀麵糰往上卷，一直捲到卷光，然後用手指往中心掐入左右旋轉擰斷，收口朝下放即可；
15-18、將做好的玫瑰花饅頭生胚碼在蒸籠裡，保持一定的間距，蓋上蓋子，再次醒上10分鐘，然後將蒸籠放蒸架上開大火蒸10分鐘，關火燜分鐘即可。
子瑜媽媽的主婦心得：
1、融化酵母的水不要太多，因為還要放紫薯泥；
2、紫薯泥加入麵粉中的時候要一點一點加，一下如果全部倒入的話有可能會過溼，如果過溼的話，可以再加點乾麵粉調節；
3、一般做包子饅頭，麵糰要發酵大兩倍大體積，但是做這道玫瑰花，只需要發到1.5倍大小即可，這樣後期蒸出來的型不至於過分的喧軟膨脹變形。
5樓：文
饅頭，別稱「饃」「饃饃」「蒸饃」，中國傳統麵食之一，傳說是三國蜀漢丞相諸葛亮所發明，是一種用發酵的面蒸成的食品。饅頭以小麥麵粉為主要原料，是中國人日常主食之一。
製作方法：
一、小籠饅頭
原料：麵粉5公斤，夾心肉500克，鹽15克，醬油25克，糖35克，麻油5克，料酒、蔥、味精適量。
步驟：1、制餡：肉去皮洗淨，剁成肉末，先加入調料，後加300克水順一個方向攪拌，待肉吸水發脹後加入麻油拌和即成。
制面團：每公斤粉加4公斤清水，摻勻、揉透，直至麵糰光滑、有韌性為止。
2、包餡：臺板上抹以油，把麵糰放在臺板上搓成長條，每公斤粉團摘成120只坯子，撳成**略厚，邊緣較薄的圓皮，包入餡心，捏成包子形。
3、蒸制：逐個放入蒸格，用旺火、沸水蒸8分鐘左右，見包子呈玉色，底不粘手即熟。
二、紫薯開花饅頭
原料：麵粉，酵母，白糖，奶粉 ，水。
步驟：1、紫薯去皮，切成小丁。
2、上鍋蒸熟後，稍放涼，用手直接捏碎至無顆粒狀，備用。
3、將麵糰的所有原料，揉成光滑的白麵團，發酵至約2倍大；取1/3的白麵團與紫薯泥揉勻，成紫薯麵糰。
4、將2/3的白麵團分成小份。
5、紫薯麵糰分成小份。
6、先取一份白麵團擀成圓形（無需中間厚四周簿），將紫薯麵糰包入其中。
7、包好後，收口朝下。
8、小刀沾點麵粉，橫豎切兩刀。
9、放入蒸鍋中，靜置20分鐘進行二次發酵，大火蒸15分鐘左右。
10、火關後，虛蒸3～5分鐘再揭開鍋蓋，即可。
6樓：匿名使用者
麵粉a 400g 麵粉b 100g溫水 195g酵母 5g細砂糖
1，溫水裡放入酵母，拌勻後加入細砂糖，再攪拌使細砂糖溶化，靜置5分鐘。
2，1項緩慢加入麵粉a，一邊倒入酵母水一邊使用刮刀輕柔拌勻。
3，拌勻後放於檯面，左手握住麵糰的一端，右手握住另一端向前推出去。如此反覆，直到麵糰完全融合，柔軟並且不沾檯面。
4，放盆內等待發酵……
5，大約膨脹至2倍，手指沾一下面粉插入麵糰，麵糰不立即回彈，或拉開裡邊為絲狀即可。
6，用手按壓，排出麵糰內空氣。
7，使用麵粉b，開始揉麵。攤開、灑粉、捲起麵糰，用巧勁按壓、揉和，使麵粉漸漸填滿面團內每個氣孔，直至所有面粉b摻入麵糰，麵糰表面光滑。
8，把麵糰滾成長條，切塊、每個65g，稱好後開始整形，圓形或刀切根據個人喜好而定。
9，整形後放入蒸隔，醒面。約20分鐘（時間因天氣溫度會有所變化），或可用手輕輕觸碰，手感鬆軟狀態則可開始蒸制。
蒸15分鐘後，離火。約3～5分鐘後才可開蓋，鬆軟勁道饅頭製作完成。
鮮酵母饅頭的製作方法
1.將麵粉放入麵缸，中間扒窩。把鮮酵母用溫水2千克溶化，加入綿白糖。食鹽，溶化後攪勻，倒入麵粉缸內。將麵粉揉成麵糰，待其發酵 冬 春季節蓋上棉被，約1小時左右 夏 秋季節蓋單布，約0.5小時左右 2.先用豆油 25克 將案板塗抹，再將發麵放上，切開，搓成長條，然後分摘成50只面劑 每隻重150克 做...
開花饅頭的做法，純鹼開花饅頭的做法
主料小麥麵粉 600g 輔料菠菜 270g 酵母粉4g 步驟1.菠菜清洗控水後切碎 2.放料理機里加適量水打成菠菜汁 3.過濾出的菠菜汁加麵粉和酵母粉和成菠菜麵糰4.餳發至原來的2 3倍大小 5.然後再和一個白麵團餳發 6.餳發好的麵糰面板上排氣揉勻分成大小合適的面劑子7.分別把綠色麵糰和白色麵糰擀...
兒童饅頭的做法大全，寶寶饅頭的做法花樣
兒童饅頭的做法有好多種。可以用雞蛋蜂蜜。一起蒸饅頭。還可以用奶粉雞蛋。還可以用蜂蜜南瓜做饅頭。如果要想讓孩子吃的饅頭好吃，孩子也愛吃，做一些的小饅頭，煎麵粉加雞蛋，再加白糖，給它切成小小型的，放到鍋中，了蒸十分鐘以後，拿出即可，非常好吃。寶寶饅頭的做法花樣 寶寶，饅頭的做法花樣，特別簡單，做點開花的...