1樓：醇味坊
hello！我是到哪兒都受歡迎的鹽焗雞。相信大家都吃過，還不止一兩次，想想都流口水。
吃貨就是要會吃也會做，這次是烤箱版，醃製後烤就可以了，是不是很簡單。今天吃雞，大吉大利。
2樓：匿名使用者
1、先吊幹雞的水，然後將鹽焗雞粉均勻地抹在雞上，肚裡；再在雞上面抹點油，這樣的做法是不會讓雞皮粘在鍋上；
再放些姜、蔥在雞肚子和鍋裡，之後按下電飯鍋按鈕就ok了。半個鍾以後就是這樣子了。
2、之後一般再按按3次左右的按鈕就好了。
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鹽焗雞腿的做法：
1、醃製，將雞腿洗淨，瀝乾水分，如果時間緊，可以用紙巾將雞腿表面的水面吸乾。將五香粉、椒鹽粉、鹽、雞精混合，均勻塗抹在雞腿表面，醃製30分鐘。
2、撕張錫紙，上面塗少許食用油，放上薑片、蔥段、八角，再將雞腿放在上面，用錫紙包裹緊，再用一張再包上一層。
3、炒鹽，將一整袋的粗鹽（四斤）全部倒入炒鍋裡，中火不停的翻炒，大概要炒十多分鐘，直到聽到有噼裡啪啦的響聲，說明鹽的溫度夠熱了。
4、焗制，鹽炒熱後，先盛出三分之二，將剩下的鹽平鋪在鍋底，中間儘量低，然後將包裹好的雞腿放在中間，再將剛盛出的三分之二的鹽灑在上面，保證雞腿全部被埋在鹽裡。小火焗制40分鐘，中間翻面一次。
5、成品。
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自制鹽焗雞的做法：
1、雞洗淨抹乾，吊起風乾至越乾越好。
2、將兩隻雞腳從尾部插入肚內，用紗紙包好，以牙籤穿過雞頸及雞尾固定位置，以防紗紙散開。
3、把整隻雞包在紗紙裡。準備一張錫紙，錫紙裁至較所用的煲為大，鋪於鍋底底部。
4、鑊燒熱，放入粗鹽至黃色。將約1/3粗鹽平均鋪於煲底，放入煲雞，將餘下的粗鹽鋪面。蓋煲以慢火焗6分鐘，將雞雙反轉，再焗6分鐘，最後熄焗12分鐘即ke。hehe
3樓：大雁做美食
鹽焗雞怎麼做？童子雞處理乾淨，在廚房用紙擦乾水分，醃製十分鐘，倒入鹹焗粉，醃製半個小時，在鍋中加入薑片蔥，然後加入鹽焗雞。
4樓：你頭髮亂了喔
一個電飯鍋就可以搞定的鹽焗雞
5樓：大餓人料理
讓人垂涎欲滴的電飯煲鹽焗雞
6樓：匿名使用者
- 鹽焗雞是最常見的家常菜之一，那麼鹽焗雞怎麼做呢？
在這裡我給大家介紹鹽焗雞的做法，有很多種；詳細的做法如下:
鹽焗雞的做法一：
1、將雞洗淨，抹一層鹽，用牛油紙（超市有賣）或一種專門做鹽焗雞的紙將雞包住。
2、將粗鹽（注意一定要是粗鹽，不能用食鹽）炒熱，留一部分鋪在鍋底，將雞放在上面。
3、將剩下的鹽覆蓋在雞上面，將雞包得嚴嚴實實的。
4、大火焗上二十分鐘就可以了。
希望對您有所幫助！
7樓：搖一搖
立冬最適合吃雞了
但你有聽過鹽焗雞的故事嗎
據說有位客家婦女的小孩體弱多病
因當時缺乏營養
就將用鹽醃製後的雞
用紙包好放入炒熱的鹽中用砂煲煨熟
小孩食用後，身體逐漸恢復
並參加科舉考試，中了狀元
後來這種菜餚家喻戶曉
成為每位客家婦女都能烹製的拿手菜餚
古法鹽焗雞的做法
步驟step
準備一個雞
及**裡的食材
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白酒加鹽
可以去腥增香皮脆肉滑
塗抹均勻在雞身醃製
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吊起來風乾兩小時
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撒上花生油、鹽焗雞粉
塗抹均勻
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把薑片、大蔥
塞入雞腹部
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用三層錫紙包裹嚴實
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準備二千五百克的粗鹽
適量香菜、花椒、八角
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倒入粗鹽在鍋裡
中火加熱
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放進八角、花椒
翻炒至水分蒸發
逐漸變淡黃色
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把四分之一的粗鹽鋪在鍋底
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把包裹好的雞放進鍋裡
倒上剩餘的鹽覆蓋
大火加熱鹽焗10分鐘
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轉小火焗一小時
關火後燜一小時
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古法鹽焗雞就完成了
鹽焗雞的製作方法？
8樓：北京新東方烹飪學校
1、沙姜洗淨颳去外皮，剁成細末；香菜去頭，洗淨瀝乾水待用。
2、三黃雞洗淨去內臟，斬去頭、脖子和雞腳，用廚房紙吸乾水分。
3、用米酒和沙薑末塗抹雞身，醃製5分鐘，將剩下的米酒倒入雞腹裡。
4、用廚房紙將三黃雞包住，一定要包得嚴實。
5、先在瓦煲底部灑入1.5袋粗海鹽，放入包好的雞，再倒入1.5袋粗海鹽蓋住雞身。
6、 蓋上瓦煲的蓋子，鋪上一塊溼方巾，開小火煮60分鐘左右。
7、煮至溼方巾變幹，說明雞已熟，揭蓋舀出雞身上的粗海鹽。
8、取出煮熟的雞，撕去廚房紙，將雞置入碟中，放上香菜做點綴，即可上桌。
鹽焗雞的做法
9樓：手機使用者
東江鹽焗雞
「鹽焗雞」是東江惠州的傳統名菜。傳統制法：先在雞身外擦遍醃漬料，再將剩下的料全部塞入腹腔進行再一次醃漬後，用一小部分炒熱的鹽粒入砂鍋墊底，上面放用紗紙包裹起來的雞，雞上再覆蓋熱鹽，加適量清水燜熱，斬件上碟，蘸味汁食用。
隨著時代的發展，上述傳統制法已由現代的製法所代替。介紹如下。
原料：信封光嫩母雞 1只1.25千克（約二斤五兩） 大茴香 少許
麻油 少許 甘草 少許
蔥姜 各5克（一錢）
精鹽 10克（二錢） 味精 5克（一錢）
白糖 10克（二錢） 玫瑰酒 10克（二錢）
製法：將雞拔淨絨毛，斬去雞爪，開膛，取出內臟，洗淨。將大茴香、甘草、蔥、姜、鹽、糖、味精、玫瑰酒、麻油調和，抹在雞身上，剩下的蔥、姜等香料塞在雞腹內，放在深碗內，上籠用大火蒸熟（約需半小時）
取出雞，起下雞肉，剝下雞皮，斬下雞頭、翅膀、雞骨。再將雞骨斬塊放在盤內，雞肉切條話放在雞骨上，雞皮切成方塊排在雞肉上，再裝上雞頭、翅膀，恢復原雞形狀，最後將蒸雞的原汁燒熱，澆在雞面上即成。
或者 材料： 雞 1只 (約3斤) 粗鹽 3斤 紗紙 1張 鍚紙 1張
製作：1. 雞洗淨抹乾，吊起風乾至越幹越好。
2. 將兩隻雞腳從尾部插入肚內，用紗紙包好，以牙籤穿過雞頸及雞尾固定位置，以防紗紙散開。
3. 錫紙裁至較所用的煲為大，鋪於底部。
4. 鑊燒熱，放入粗鹽至黃色。將約1/3粗鹽平均鋪於煲底，放入煲雞隻，將餘下的粗鹽鋪面。蓋煲以慢火焗6分鐘，將雞雙反轉，再焗6分鐘，最後熄焗12分鐘即成。
心得：1. 用瓦煲效果比較好，因焗的過程會令雞隻的皮變脆，而且可以不用錫紙鋪底。
2. 如雞的重量在2斤左右，焗10分鐘已足夠。鹽的分量亦應與雞隻相等。
正宗鹽焗雞製法較為費時費事。下面亦介紹改良焗製法：先將宰好的雞用細鹽塗抹雞體內外，然後將雞用明火隔水蒸熟，再將雞斬件。
另用豬油或花生油，調味粉拌和原蒸雞的汁煮滾成稠汁，盛大碗內，將斬好雞塊逐件沾香料油汁，砌放盤內。
簡易版**
希望對你有幫助
10樓：匿名使用者
- 鹽焗雞是最常見的家常菜之一，那麼鹽焗雞怎麼做呢？
在這裡我給大家介紹鹽焗雞的做法，有很多種；詳細的做法如下:
鹽焗雞的做法一：
1、將雞洗淨，抹一層鹽，用牛油紙（超市有賣）或一種專門做鹽焗雞的紙將雞包住。
2、將粗鹽（注意一定要是粗鹽，不能用食鹽）炒熱，留一部分鋪在鍋底，將雞放在上面。
3、將剩下的鹽覆蓋在雞上面，將雞包得嚴嚴實實的。
4、大火焗上二十分鐘就可以了。
菜譜名稱：鹽焗雞
製作方法：原料
土光雞一隻750克，料酒2茶匙，薑片10克，蔥結25克，八角一隻(拍碎)，鹽焗雞粉1袋，沙姜粉1／4茶匙，老抽2茶匙，熟豬油5茶匙，紗紙3張，粗鹽4千克。
製法光雞加入味料醃漬1小時，再用老抽塗勻雞的表皮，把紗紙掃上豬油，把雞放紗紙上，包兩層，第三層用沒有掃豬油的紗紙包裹，把粗鹽炒至灼熱，將雞埋入加蓋，保持小火焗15分鐘，取出將另一面朝下再焗15分鐘，撥去紗紙，斬件砌成雞形即可。
特點鹹鮮可口，肉嫩骨香。
比較簡章的做法是：
從我同學曹mm那裡學來的：放好料後，把雞放在電飯鍋裡，打上電，等著匝自己跳上來，再等一會就可以吃了。
材料：光雞半隻（約一斤）、粗鹽5斤、鹽焗雞配料1包
做法：1、用2/3包鹽焗雞配料裡裡外外均勻地抹在雞上
2、用一張大白紙將雞包起來，最好用耐油、耐水性比較好的紙，有些紙一沾水就破的不合適用。
3、用這種粗鹽，一般的菜市場就有得賣，廣州這邊1元/包，1包就有1斤
4、鍋可以用鋁鍋、鐵鍋，導熱性比較好的都可以，不鏽鋼鍋就不行，老爸說鹽在高溫下會腐蝕不鏽鋼。我用的是老爸給準備的電飯鍋內鍋，而且經過特別的鍋底加厚處理。
在鍋裡鋪一層約2cm厚的粗鹽，倒入1碗水。這1碗水是保持鍋內的溼度，以免雞被焗幹了水分，肉質不嫩。
5、將用紙包好的雞放入鍋內，倒入粗鹽。
6、用鹽完全蓋住雞，蓋上鍋蓋，一定要蓋嚴實，最好可以用重物壓住鍋蓋，這樣焗的效果才好。
先用大火焗10分鐘，再用中火焗20分鐘。
7、待鹽稍微晾一下，不燙手的時候將鹽用勺子裝出來，下次還可以重複使用，鍋底的鹽一般就不要了。
8、新鮮出爐了咯～～～
9、上碟了~~~
10、來張特寫
其實對火候的把握很重要，雞的大小、肥瘦不同，火候都略有不同，這裡就不一一累述。
參考資料
烤箱鹽焗雞的製作方法，鹽焗雞的製作方法怎麼做？
1.鮮雞半隻，洗淨後，掛起，瀝乾水2.然後用適量的鹽和姜粉混合抹雞，裡裡外外都要抹上，醃30分鐘左右3.用兩張吸油紙將雞包裹起來4.烤盤上鋪上一張大的錫紙，然後鋪上一層粗鹽5.將包裹好的雞放在粗鹽上，再撒上一層粗鹽6.將錫紙包裹好7.烤箱，上下火200度預熱15分鐘，然後將雞放入中層，烤30分鐘即可...
怎樣製作鹽焗雞，鹽焗雞的製作方法與過程
梅州鹽焗雞，是廣東粵菜的代表菜式之一，其來歷亦版本甚多，其中以梅州長樂 今五華 商販鹽醃肥雞為甚 相傳從前梅州長樂 今五華 有一個商人，為人謙恭誠實，遊走於嶺南各地，以販賣日雜食品為生。梅州長樂 今五華 商人信譽好，交遊廣，結交了不少以誠相待的朋友。這一年年關，梅州長樂 今五華 商人完成一次貨物販運...
鹽焗雞爪的製作方法，鹽焗雞爪怎麼做？
好吃到讓人不好意思的電飯煲鹽焗雞爪。在鍋底放入一層鹽 把煮好的雞爪倒入鍋內再鋪上一層鹽 靜置1小時即可。鹽焗雞爪是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於粵菜系。鹽焗雞爪最早是起源於梅州市的，因為中原地區和粵東山區都屬於內陸腹地，因此梅州客家菜用以入饌的副食品都是家養禽畜和山間野味。由於離海是比較遠的的，所以...