1樓：聲竹月
鴿子的營養價值非常高，做出來味道也非常好，一起試試吧！
烤乳鴿：鴿子放入烤箱烤五分鐘，然後刷上生抽外烤三分鐘，取出翻面，刷上食物油和調料再放入烤箱烤即可。
首烏鴿子湯：鴿子焯水，再放入砂鍋中，放入配料中小火燉四十分鐘，然後加入首烏片繼續燉，最後加入枸杞和鹽即可。
鴿子湯：鴿子焯水，然後放入砂鍋中，加入當歸、紅棗等小火煮90分鐘，然後加枸杞和鹽攪勻，燜五分鐘即可。
小炒乳鴿：下鍋炒乳鴿，加入料酒拌勻，倒入清水、蠔油、鹽等翻炒，加入老抽上色，倒入配菜，用水澱粉勾芡，轉入砂鍋燒開即可。
營養鴿子湯：鴿子醃製後放入鍋中，加上紅棗和枸杞，鴿子上撒鹽，滴上油，蓋上鍋蓋，大火煮開後小火燜一個小時即可。
汽鍋鴿子湯：糯米塞入鴿子中，鍋中放入配料，然後放鴿子、香菇和紅棗，上火蒸，然後加枸杞，最後加鹽調味即可。
乳鴿的做法
2樓：東郭廣英歸卯
炸至外表呈金黃色即可裝盤蘸花椒鹽食用，雞蛋1個，砂糖，鹽10克；澱粉，取出搗碎研細後蘸用，加澱粉混成糊伏、酒、醬油，置鐵鍋中用微火培烘乾，放入100℃沸水中煮10分鐘左右，火不能太旺，蔥姜，故在中間需翻轉兩次，麵包屑，鹽，醬油。調料用鹽。
花椒鹽製法：取花椒5克、薑末混合而成：乳鴿宰殺，黃酒，放在調料中浸1小時左右，花椒鹽，放入加熱後的花生油鍋中炸，從脊背處一分為二，花生油或豆油250克。
加工方法，塗抹在鴿體皮上，取出涼透，去毛，除內臟；然後灑上麵包屑、糖，取雞蛋打碎、蔥。要求鴿體內外都能浸入調料炸乳鴿
材料：500克乳鴿1只
3樓：漆凡
菜品：脆皮乳鴿
工藝：油淋炸
口味：炸燒味
類別：家常菜 補虛養身食譜 青少年食譜 骨質疏鬆食譜主料：雛鴿 300克
調料：椒鹽 20克 麥芽糖 50克 滷汁 200克 花生油 50克 各適量
1. 將乳鴿洗淨血水，沖洗乾淨，用椒鹽粉裡外抹勻，醃4小時。
2. 將乳鴿用開水氽透，放滷水中用慢火滷透至熟。
3. 將滷好的乳鴿擦乾水分，滾勻麥芽糖皮。
4. 將滾過麥芽糖皮的乳鴿掛起晾10小時。鍋內加油，燒至七成熱，加入乳鴿，用慢火炸透撈出。將油溫升至八成熱，澆鴿全身，至皮脆即成。
工藝提示
1. 因有過油炸制過程，需準備花生油700克。
2. 要選用生長期在25至26天的小鴿。
3. 掛皮水要均勻，炸時要注意油溫。
菜品口感
皮香脆，肉鮮嫩，外形美觀。
食用方法
早餐|中餐
營養成分
能量1671千卡
維生素b60.33毫克
蛋白質34克
維生素b1223.61微克
脂肪152.35克
碳水化合物41克
葉酸3.6微克
維生素a138微克
硫胺素0.29毫克
核黃素1.16毫克
煙酸8.49毫克
維生素e23.55毫克
鈣2604毫克
磷1726.5毫克
鉀489.5毫克
鈉1963.15毫克
碘48.9微克
鎂64毫克
鐵7.45毫克
鋅7.44毫克
硒35.91微克
銅0.34毫克
錳0.28毫克
4樓：禚瑤盛鳥
北京很多的乳鴿很好，用深圳
光明乳鴿祕籍
做法菜名是紅燒乳鴿
詳細吧望採納
5樓：吾愛而博愛
大廚教你乳鴿新做法，烹飪簡單卻鮮香味十足！比燉還饞人！
鴿子肉的做法
6樓：匿名使用者
no.1 鴿子湯
準備食材如下：乳鴿1只，淮山藥100克，枸杞20粒，黨蔘2根，黑棗(有核)6顆，食鹽4克，蔥1段，姜3片，料酒15克，水適量
具體做法如下：山藥洗淨，切片，枸杞子、黨蔘、黑棗洗淨備用，乳鴿洗淨放入砂鍋中，加適量清水，燒開後，撇浮沫，然後加入料酒、蔥、姜，再放入枸杞子、黑棗、黨蔘，大火燒開，轉小火煲1小時左右，加入山藥，煲至山藥軟爛，放鹽調味後即可出鍋!
no.2 烤鴿子
準備食材如下：鴿子1只,油5克,鹽3克,料酒3克,蠔油3克,姜5克,白砂糖3克
具體做法如下：鴿子洗淨，用廚房紙吸乾水分,加入食鹽調味料，加入薑片，用保鮮膜封好，放入冰箱醃2小時以上,取出，用燒烤叉叉好，醃鴿子的汁淋在鴿子身上,放入烤箱，設定上下火200度，時間30分鐘,30分鐘後，鴿子就熟了,取出烤叉便可!
7樓：匿名使用者
樓下開了一家格子店，他們烤鴿子，燉鴿子，各種佐料滷製鴿子，方法超級多。
鴿子的做法怎麼做？
8樓：影踏戀文
為了滋補身體，家裡人常常給孕婦和病人喝雞湯、鴨湯、鴿子湯。後來一位同事講了他的親身經歷，我才明白，所有這些湯根本起不到一點滋補身體的效果。
對此我專門去諮詢了一下健康導師，醫生也說，鴿子肉其實並沒有什麼太大的功效，比起普通的肉在營養結構上都是一樣的。甚至有時候鴿子肉還比不上其他的食物有營養。科學研究表明，鴿肉中含有太多人體消化不了的脂肪和類固醇，不僅對健康沒有好處，起不到滋補功效，而且長期攝入很容易造成綜合疾病的發生，影響身體健康甚至胎兒發育。
然而鴿肉中缺乏維生素b16、維生素c、維生素d，以及人體正常生命必須的碳水化合物。所謂的「優質蛋白質」的說法也是毫無科學依據的。更何況孕婦不經常活動，更容易導致身體發胖、發虛、頭暈眼花。
不僅對孕婦不好，長期下來還會對寶寶造成影響，因為身體一旦發虛便容易感冒，輕則影響身體，重則傷及胎兒，影響胎兒發育！
最好是通過多吃水果蔬菜、均衡膳食來補身體吧！
我的親身經歷給了我一個教訓，懷孕期間最好少吃油性的食物，而要注重維生素的攝入，這才能保證孕婦和胎兒的健康。
鴿子的做法？
9樓：匿名使用者
no.1 脆皮乳鴿
準備食材如下：乳鴿2只,蔥2條,姜3片,食鹽少許,醬油4湯匙,八角2粒,花椒少許,白酒1湯,匙蝦片12片
具體做法如下：將殺好的鴿子擦乾水分，放大碗中，用拍碎之蔥姜及八角與酒、醬油拌醃1小時左右,燒熱鍋，下油(宜多)，至七分熱時，放入鴿子，用小火炸約2分鐘，漏勺撈出備用,將炸油再燒至十分熱後，用湯勺舀油向漏勺中之鴿子身上澆淋遍,趁熱將每隻切成4塊(先將頭切下，再直剖兩半，然後橫切為二)，排列在大碟內，中間堆放炸泡之酥蝦片即可。
no.2 火腿蒸鴿子
準備食材如下：鴿肉1只，火腿1塊，食鹽1小勺，蔥2根，姜1片，料酒1小勺
具體做法如下：鴿子清洗乾淨，擦乾水份，火腿切片，生薑切片，蔥1根打結；在鴿子身上均勻的抹層鹽(入味)，在鴿子身上均勻的淋點料酒，將火腿片均勻的鋪在鴿子身上，放上薑片、蔥結，移入高壓鍋中大火燒開轉小火蒸20分鐘左右(普通蒸鍋約需40分鐘以上)，蒸好取出，揀去蔥姜，再灑點蔥花即可！
no.3 鴿子燉板栗
準備食材如下：鴿肉1只,板栗250克,鹽1勺,姜幾片,紅棗50克,枸杞子30克
具體做法如下：準備好一隻鴿子,準備好紅棗、枸杞和姜,準備好板栗,鴿子和板栗放入湯鍋內,加入薑片，紅棗和枸杞,放入電燉鍋主體,內外加水，蓋好烤煮2小時掀蓋,加鹽調味,盛碗就可以開吃了!
10樓：
鴿子的做法:乳鴿的做法步驟,好吃又有營養，在家就能做
11樓：盤笛泉白梅
上網查一下就知道鴿子是怎樣的，鴿子可以和綠豆一起煲，有清熱解毒功效，做法簡單，把鴿子宰了和綠豆一起放進鍋裡，武火煮20分，文火煮1小時左右，就可以調味上桌了。
12樓：匿名使用者
如果不是太講究的話，和雞肉鴨肉一樣做！
13樓：匿名使用者
主料：乳鴿400g
輔料：姜適量 大蒜適量
調料：鹽適量 生抽適量 老抽適量 油適量 八角適量 料酒適量 花椒適量
製作步驟
鴿子宰殺後輾成適當大的塊。
鍋中倒入適量油，倒入兩勺白砂糖，慢慢炒至砂糖融化。
把鴿子肉倒入鍋中翻炒。
加入適量老抽提色。
加入少許八角，花椒。
姜蒜切絲放入鍋中。
倒入少許生抽。
倒入適量料酒。
倒入足夠多的水沒過鴿子肉，然後加一勺鹽。
蓋上鍋蓋慢慢燉大約一個小時，至鴿子肉軟爛即可。
14樓：
鴿子燜飯不錯，挺香的
鴿子的所有做法
15樓：匿名使用者
小炒乳鴿
用料 乳鴿 1只（+4只鴿子的內臟） 鮮藤椒 一把（沒有的話就用乾花椒代替） 白芹菜 100克 泡椒 4個 生薑 1塊 獨頭蒜 1個 小蔥 3根 食用油 30克 白酒 50克 鹽 1克 生抽 15克 白糖 5克 蠔油 10克
小炒乳鴿的做法準備好所有基本食材，清洗乾淨。鴿子剁成3釐米見方的小塊，鴿雜改刀成合適大小，加入料酒提前醃10分鐘。白芹和小蔥切段，生薑、獨頭蒜分別切片。
剁椒用剪刀剪成斜段。不要放在砧板上切，這樣可以保留大部分的泡腳汁。鍋裡燒熱油，加入鴿子肉翻炒。
油溫上來後，沿著鍋邊淋入白酒，點火後迅速蓋上鍋蓋，燜3分鐘。開啟鍋蓋，加入配菜。生抽和鹽、白糖、蠔油調成醬汁，淋入。
翻炒均勻嘗一下鹹淡，稍微收汁，起鍋。
鴿子的做法有哪些？
16樓：習慣有你陪
清燉鴿子：鴿子清理乾淨。放入鍋中焯水後取出洗淨。
放入砂鍋中，加入水。加入蔥段薑片中大火煮開，中小火燉煮。煮大約2小時，鴿子肉質軟爛，湯營養豐富。
裝盤加調料享用。
西洋參燉鴿子湯：準備好材料，鴿子清理好內臟。燒開水，水中加少許料酒，將鴿子放入，去血水去沫，撈出，待用。
綠豆和百合清洗後和鴿子，豬骨，西洋參，薑片一起進燉盅，然後加適量水，大火燒開後小火燉1個半小時。最後關火前放鹽調味即可。
山藥鴿子湯：山藥去皮切塊浸泡在鹽水中，以防止其變黑。燒開水，水中加少許料酒，將鴿子放入，去血水去沫，撈出，待用。
燉鍋裡倒入適量清水，放入鴿肉、山藥塊、姜塊，大火燒開後小火燉1個半到2小時。關火前5分鐘加入枸杞和鹽調味即可。
烤乳鴿：乳鴿一隻。洗淨除去內臟。
姜蒜全部切碎米。均勻撒在乳鴿上面。加入所有粉類和耗油生抽。
用手裡外均勻抓開。放冰箱醃製一晚上，大概10小時。醃製好的乳鴿放烤盤裡。
烤箱預熱170°。選擇旋轉功能。40分鐘。
出爐享受。
鴿肉是飛禽鴿子的肉類，不但營養豐富，且還有一定的保健功效，能防治多種疾病。《本草綱目》中記載：「鴿羽色眾多，唯白色入藥。
」從古至今，中醫學認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效；現代醫學認為：鴿肉壯體補腎、生機活力、健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調整人體血糖，養顏美容，**潔白細嫩，延年益壽。鴿肉的營養價值極高，既是名貴的美味佳餚，又是高階滋補佳品，對老年人、體虛病弱者、手術病人、孕婦及兒童非常適合。
17樓：匿名使用者
炸乳鴿材料：
500克乳鴿1只，雞蛋1只;澱粉，麵包屑，醬油，黃酒，砂糖，鹽，蔥姜，花椒鹽，花生油或豆油250克。
做法：乳鴿一隻宰殺，去毛，除內臟，從脊背處一分為二，放入100℃沸水中煮10分鐘左右，取出涼透，放在調料中浸1小時左右。調料用鹽、醬油、糖、酒、蔥、薑末混合而成。
要求鴿體內外都能浸入調料，故在中間需翻轉兩次，取雞蛋打碎，加澱粉混成糊伏，塗抹在鴿體皮上;然後灑上麵包屑，放入加熱後的花生油鍋中炸，火不能太旺，炸至外表呈金黃色即可裝盤蘸花椒鹽食用。
花椒鹽製法：取花椒5克，鹽10克，置鐵鍋中用微火培烘乾，取出搗碎研細後蘸用。
清蒸乳鴿
材料：500克乳鴿1只，金針，木耳，香菇，火腿，姜，蔥，酒，鹽及生油。
做法：金針、木耳、香菇浸軟洗淨待用，蔥、姜切成碎末。乳鴿去毛去內臟洗淨，切成4片，加入蔥、姜、酒、鹽，醃半小時，將醃好的鴿塊放在盆中，將金針、木耳、香菇放在沸水的蒸籠中，約蒸12~15分鐘，取出淋上一些麻油，即可食用。
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