1樓：苦苦的掙扎
粵菜紅燒肉怎麼做
粵菜紅燒肉中最重要的是紅燒肉，首先先選擇好紅燒肉，選擇肉的時候一定要選擇比較，肥瘦相間的，這樣的紅燒肉做出來才是更加好吃的，先把肉清洗乾淨，然後用熱水焯一下，這樣的話肉是更加乾淨的，口味也是比較好吃的。等準備好紅燒肉以後，把肉蒸好，順著它的紋理進行切，不僅好吃，而且對於它的口感來說相對於也是比較好的，準備好紅燒肉以後將鍋中放入一勺油，再放入兩三勺糖，然後進行熬製，如果愛吃甜的或者肉比較多的話，還可以根據自己適量放，放好以後再把準備好的肉下入鍋中進行熬製。最好能夠把裡面的一個湯汁都澆到肉上，這樣的話口感和味道是更加均勻的，一定要熬製的時間長一點，這樣的話它的口感來說才是最好的，準備好以後，就轉成小火在進行而至而直到整個顏色均勻，然後，等完全準備好以後，最後的就是收汁，收汁收的好的話，紅燒肉會非常的好吃，而且味道也是非常的鮮美。
粵菜紅燒肉的製作竅門
粵菜紅燒肉，從製作的角度看，一定要把肉切好，因為肉切不好的話會非常的不好看，而且吃的時候因為它肥瘦不相間，香味也是會比較差的，所以這個時候一定要選擇的比較恰當，這樣的話對於口感來說也是非常好的。選擇好以後就要注意的是它的一個熬製的過程，一定要選擇冰糖，因為冰糖熬製出來的是更加好的，因為冰糖的材質選擇的時候要比白砂糖更加精細，所以選擇用冰糖吃，效果是更加好的，所以在製作的時候可以選擇用油和冰糖進行熬製，這樣的口感來說是更加好的。弄好以後，就是把紅燒肉放入進行色塊的均勻，這樣的話對於它的口感來說也是非常不錯的，而且還可以很有效的幫助到它的味道，所以建議可以這樣選擇。
紅燒肉選什麼肉做比較好
紅燒肉建議是能夠選擇豬肉，因為豬肉的口味來說是更好的，而且它肥瘦相間的一個位置和口感來說也是最加的，所以如果選擇紅燒肉的話，建議能夠選擇豬肉，因為豬肉的蛋白質也是比較豐富的，對於身體的一個效果和營養價值來說也是比較好的，而且豬肉不容易坐牢，牽牛肉做的時候可能會坐牢，這樣的話也會影響到他的口感，所以建議還是能夠選擇豬肉，因為豬肉不僅僅從口味還是製作方式來說，都是比較好的一個選擇。
粵菜的特色
粵菜的特色相對來說是比較講究的，他對於色品以及菜品都是非常挑的，在選擇做粵菜的時候方法可能會比較多，而且粵菜相對於菜品的一個製作要香，滑，鮮，嫩，它基本上是集結了各個菜的一個優勢。而且粵菜對於每個季節和時間段它製作的一個方法和口味都是不一樣的，它的要求也是不一樣的，所以在做的時候也一定要注意。在做粵菜的時候，由於它的一個步驟相對於比較麻煩，所以他做的菜也就比較精到和講究，所以在做這個菜的時候，可能需要的一些材料和它製作的一個方法相對於比較麻煩，所以建議還是能夠選擇，一定要研究好菜譜，這樣的話對於它的口感和口味來說是更好的。
而且粵菜一般會選擇比較肥膩油膩，而且苦味的一些菜對於他的口味來說也比較多，像酸甜苦辣基本上他們都是這樣的一個菜品。所以他們的口味相對來說比較多，有一些人也是不愛吃苦，但是也有人願意嘗試粵菜，這就是他的一個魅力。
2樓：褪去一身桀驁
材料：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、鹽
步驟1、準備材料，五花肉洗淨，切成麻將塊大小；
2、鍋燒熱放火麻油，爆香薑片大蒜花椒八角；
3、倒入五花肉翻炒至兩面微焦，加入料酒或者白酒、醬油、冰糖；
4、轉入砂鍋加適量開水，慢火燜一個小時，要注意經常翻身，一方面均勻上色，另一方面避免豬皮粘鍋。出鍋之前撒點胡椒粉和鹽就可以了。
5、盛出，擺好，胃口會更好。
做法三編輯
1．將帶皮五花肉切成方形塊，蔥、姜切成大片。
2．鍋內放油燒熱，放入白糖翻炒，待變成糖色時放入肉塊，加水適量，用醬油、精鹽、白糖、蔥片、薑片、八角、香葉調味，改小火燜1-1.5小時即成。
紅燒肉紅燒肉
做法四編輯
1.五花肉洗淨切成小丁；
2.鍋裡放一小勺油燒至微微熱，放入冰糖翻炒，至冰糖完全化掉；
3.將肉丁倒入翻炒，使之均勻的裹上糖漿；
4．摻入適量的開水，加老抽，燒滷調味包；
5．蓋上鍋蓋，小火燜40分鐘左右至汁收幹即可。
做法五編輯
材料：原料：精品五花肉、燉肉料包、蔥、冰糖、茶葉。
調料：蔥薑蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香葉、陳皮、幹辣椒、白砂糖、鹽、醬油、紹酒。
做法：步驟1、五花肉切條放入涼水中撇去血沫；
紅燒肉的做法
紅燒肉的做法
步驟2、焯水定型；（千萬不要切好塊再焯，那樣燒出的紅燒肉該沒型了，成品可就不漂亮了）
步驟3、撈出後晾涼切一樣大的方塊；
步驟4、鍋中放少許油，煸香蔥薑蒜香料；
步驟5、放入肉塊煸炒（煸炒出肉裡的油）；
步驟6、鍋中放少許油倒入白砂糖炒糖色；
步驟7、炒到白糖變成棗紅色關小火；
步驟8、糖色的氣泡由大變小迅速關火，倒入開水（這是紅燒肉中至關重要的一步，這個糖色是焦糖的味道，會讓紅燒肉變得香中帶點微微的焦糖味）；
步驟9、加少許紹酒，加開水燒，熟得快，加入茶葉水，可以去腥味；
紅燒肉紅燒肉(10張)
步驟10、最後加醬油調色，加鹽調味；
步驟11、改回炒鍋大火，放冰糖，使汁粘稠即可出鍋，香蔥段點綴。（汁濃味香，澆在米飯上超過癮）
做法六編輯
原料：五花肉500克、醬油3湯匙、紹酒2湯匙、糖3湯匙、大料2顆、鹽適量、蔥段、薑片各適量。
製作過程
1、將豬肉洗淨切成適當大小的塊，放入開水鍋中煮5分鐘，用清水洗淨，待用；
2、炒鍋置中火上，倒入3湯匙油，放入糖加熱，待糖完全熔化並在其邊緣冒出細小的氣泡時，倒入煮好的豬肉；
3、肉塊煸炒5分鐘，將糖色均勻地炒在肉塊上，把鍋中的油倒掉一些，下蔥段、薑片、大料略炒，加醬油、足量水和適量鹽，用旺火燒開後，轉用小火燜燒至豬肉熟爛，即可出鍋。
注意：★給豬肉上糖色時，一定要充分煸炒；倒掉一些油，是為了避免成菜後過於油膩；加水要儘量一次到位。
★燜燒過程中如需加水，則一定要加開水；有條件的朋友，可在加大料時也加些茴香。
做法七編輯
蘇式紅燒肉
1．帶皮五花肉洗淨，切成麻將塊；幹山楂片沖水洗淨。
2．盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉塊，浸15分鐘。
3．將浸好的五花肉塊和幹山楂片放入砂鍋裡，加入足量的水，至少高過肉塊兩寸以上。
4．大火燒沸30分鐘，中間不斷用勺子撇除表層浮沫。
5．轉小火微沸，一個半小時。(中間我加蓋了超市裡買來的濾油布，幫助去掉一些油份，沒有的話可以不用。)
6、轉入炒鍋中，倒入老抽一大勺，中火燒30分鐘至湯汁收濃。
7．加入冰糖。
8.燒到汁濃，加點鹽調整一下味道，最後點香油出鍋。
做法八編輯
砂鍋紅燒肉
紅燒肉的做法
紅燒肉的做法
1．帶皮五花肉洗淨，切塊，放進砂鍋；
2．砂鍋裡放姜、冰糖、老抽、香菇切片、栗子、桂皮；
3．砂鍋裡放少量水（500克肉、若干香菇等配料，放一碗水）；
4．先用大火把鍋燒開，然後轉小火20分鐘；
5．20分鐘後留守在灶旁邊，稍微開大火，在鍋要乾沒幹之際，關火。
優點：快、香、解饞；
綜述：可以視自己口味加入香菇、栗子等配料，以及酌情增減冰糖的量。
3樓：前行者
主料五花肉500克
輔料姜五片
草果一個
冰糖適量
八角八顆（小）
配料鹽一茶匙
老抽三分之一湯匙
生抽適量
料酒一湯匙
味精適量
1. 原料圖如圖所示。
2. 五花肉切麻將大小的塊，沖洗乾淨後，放一湯匙料酒，浸泡一小時。撈出來瀝乾。
3. 鍋裡放油煸炒肉塊到微黃。
4. 放入幹辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
5. 放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽，生抽，炒勻。
6. 放入開水，淹沒肉，轉入砂鍋煨兩個小時調入鹽。
7. 煨到酥爛的五花肉，放冰糖大火收汁，晃動鍋，不要翻動。
8. 到湯汁均勻的裹在肉上就好了！放點味精提味。
溫馨小提示
這個五花肉，沒有焯水，而是換成浸泡的方式，比較能留住肉香。但是可能廚房潔癖的受不了。其實焯水後也可以的。看自己喜好吧。
另外也改變了炒糖的過程，冰糖放在最後收汁的時候用.會起到增色增香提亮的作用。不習慣這麼多糖的話，可以減少。
一定要炒鍋-砂鍋-炒鍋，因為只用炒鍋會沒有酥爛的感覺，汁用砂鍋，收汁不好。沒有那種濃郁粘稠的色澤。
4樓：你看看這個啊明
我家紅燒肉的製作方法與大家分享
（1） 準備好的紅燒肉肥而不膩
（2） 豬肉用冷水和適量的鹽浸泡在半小時中除去血水，豬肉被烘乾，然後用刀從肥膘肉中分離出來
（3） 將肥膘肉切成薄片，放入冷鍋中，加入適量的鹽八角，將肥膘肉中的脂肪翻炒，將肥膘肉炒出鍋，將炒好的豬油放入冰糖中，融化冰糖，將豬肉片和肥膘油肉倒入鍋內，翻炒，
（4） 鍋內加入紅燒肉、八角茴香、肉桂、姜丁、蔥生抽老抽調味（4） 將適量開水倒入鍋內，用文火燉40分鐘（5） 燉40分鐘後，出鍋前放入鹽和味精
（6） 鮮美又肥又不膩的紅燒肉吃完了贊贊不喜歡
5樓：加大可愛
你好，朋友
紅燒肉做出來是非常好吃的，
首先想買回來的五花肉洗淨焯水備用，
起鍋燒油加蔥薑蒜，
翻炒至熟放生抽，老抽，雞精，鹽調味
翻炒均勻裝盤即可。謝謝。
6樓：熊珈藍佑
紅燒肉的製作方法，一般情況下要把肉用油煎炒一下，然後再用醬油以及麵醬和各種佐料放在一起進行煮制就可以了。
7樓：有電發光的路燈
首先要把五花肉拿回來，用開水燙一下，然後切片鍋裡面用冰糖燒製熬油，然後把肉放進去
紅饒肉做法
8樓：雙魚會飛的小雨
健康功效copy
八角：理氣、止痛、溫陽
bai桂皮：溫中、祛寒、散du
瘀消腫食材用料zhi
豬五花肉600克
料油少許dao
八角少許
香葉少許
桂皮少許
紅辣椒半個
蔥少許相剋食物
姜少許相剋食物
生抽一湯匙
蠔油半湯匙
老抽適量
鹽適量烹飪黃酒少許
紅燒肉的做法
1.豬五花肉去毛洗淨。
2.切成約1釐米見方的塊。
3.冷水下鍋焯去血沫。
4.撈出洗淨瀝乾。
5.鍋中放油，中火加熱至5成熱，放入蔥姜八角桂皮和香葉爆香。
6.放入五花肉翻炒片刻。
7.放入生抽老抽和蠔油翻炒。
8.顏色炒勻。
9.放入鹽調味，添清水約為肉塊的三倍量，加入黃酒大火燒開轉中火燉約一個半小時。
10.收濃湯汁食用。
用手機看這道菜做法
小貼士五花肉最好選用精五花肉，肥肉相對少一些；油要少放一些，燉煮的時候肥肉裡面的油會出來一些；中火燉的時間長一些會更軟糯。
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